Enterprise & Sante

Les accidents du travail restent une préoccupation
importante des métiers de la restauration.
De la réception au stockage des marchandises, de
la cuisine à la salle, du service au nettoyage, les
risques sont nombreux. Avec une pression maximale
quand il faut assurer tous les repas en même
temps... Zoom sur quelques conseils.
Un accident sur 3 en restauration est lié à une chute ou une
glissade de plein pied
> Comment les diminuer dans mon restaurant ?
Un accident sur 3 des est lié aux manipulations ou aux
manutentions manuelles
> Comment les améliorer dans mon restaurant ?
Un accident sur 10 est lié aux outils à mains (couteaux)
> Que faire pour mieux m’en protéger ?
Un accident sur 10 est lié à des chutes de hauteur
> Où sont les risques dans mon restaurant ?
Un accident sur 2 concerne la main
> Comment puis-je les éviter ?
> Une action de la branche professionnelle
L’Union des Métiers et le d’Industrie de
l’Hôtellerie (UMIH), avec POLE SANTE
TRAVAIL Métropole Nord, le Centre InterServices
de Santé au Travail (CISST),
la Caisse de Retraite et de Santé au Travail
Nord Picardie (CARSAT), l’Institut
de Santé au travail du Nord de la France
(ISTNF) mènent depuis 2004 une action
concerté pour la prévention des risques
professionnels dans les cafés, hôtels,
restaurants et discothèques.
5 conseils en restauration
Pour vous aider : votre Service de Santé au Travail vous
apportera des conseils adaptés à votre établissement.
Cette action, bénéficiant du soutien du
Conseil Régional Nord Pas de Calais, du
Ministère du Travail et de l’Union Européenne,
s’est déroulée en 3 étapes :
- 1/ mise à disposition d’un Guide
d’autoévaluation des risques ;
- 2/ accompagnement de près de 40
entreprises ;
- 3/ sensibilisation des jeunes de la
profession.
Ce programme a permis une connaissance
fine des risques en situation réelle
de travail ; puis l’édition de plaquettes,
video interactive, cd rom et kit d’accueil
de jeune embauché.
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