12 occasions de cuisiner malin - La-viande.fr

INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
• 800 g de tendron ou de
flanchet
• 2 tomates
• 2 poivrons
• 100 g d’oignons
• 30 g de saindoux
• 200 g de crème aigre
• 1 c.c de farine
• 2 c.s de paprika doux
• Sel et poivre
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PRÉPARATION :
** 20 MINUTES **
CUISSON : 35 minutes
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Paprika signifie piment
doux en hongrois. Originaire
d’Amérique, ce petit
piment d’une dizaine de
centimètres de long a été
rapporté en Europe par
Christophe Colomb. Szeged,
dans le sud de la Hongrie
est la capitale du paprika
qui est récolté à la fin de
l’été quand il est rouge,
mis à séché puis réduit en
poudre. Cet épice est utilisé
dans le goulache et le
paprikache, deux spécialités
de la gastronomie
hongroise.
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Paprikache de veau
• Couper la viande en cubes et
les poivrons en lanières
• Emincer finement les oignons.
• Peler les tomates et hacher la
chair.
• Dorer les oignons dans le saindoux.
Ajouter la viande, saupoudrer
de paprika, mélanger et
cuire environ 20 min à feu doux
en remuant souvent.
• Ajouter les tomates et les poivrons,
salez, poivrer, saupoudrer
avec la farine et cuire 5 min encore.
• Verser 1 verre d’eau et cuire
5 min encore.
• Incorporer la crème et cuire
2 min encore.
• Servir le paprikache de veau
accompagné de pâtes.