PE 227 A def - (CCI) de Strasbourg et du Bas-Rhin

CULTURE
Nouveau en Alsace, le musée du chocolat
La Marquise de Sévigné
vous livre les secrets
du chocolat
Il a ouvert ses portes il y a un peu plus d'un mois à Geispolsheim, sur le
terrain de la Porte Sud. Visible depuis la RN83 en direction de Strasbourg,
le musée Les Secrets du chocolat est abrité dans un bâtiment à l'architecture
sobre et contemporaine. À l'effigie de la Marquise de Sévigné, il vous
offre un voyage dans le monde extraordinaire du chocolat.
L'initiateur du Musée est
Jean-Paul Burrus, président
de la Compagnie
Française de Chocolaterie
(CFCC Schaal). «Cela fait dix
ans que je caresse l'idée d'ouvrir
un musée pour le grand
public. Après le lancement de
La Porte Sud, projet immobilier
sur le site de la Chocolaterie, j'ai
consacré deux ans d'études à
vérifier l'attente du consommateur.
Mon projet était à la
fois de le faire rêver et de lui
permettre de découvrir le chocolat.»
C'est avec le soutien Le village aztèque
financier de la Région Alsace
et du Conseil Général du Bas-
Rhin qu'il a mis le projet sur pied. Coût de l'investissement
: 1 M €. Parti de rien, Jean-Paul
Burrus a réussi à créer un parcours pédagogique
inédit sur l'histoire du chocolat. Lieu d'échanges
et de formation, il y a associé un salon de thé et
espace de découverte de produits liés au cacao.
Avec un hommage tout particulier à la
Marquise de Sévigné, marque rachetée en 1973
par la famille Burrus, fabricant de chocolat
depuis trois générations, qui le développera
dans le monde entier, de la Chine au Moyen-
Orient.
Voyage gourmand dans un espace
sensoriel, ludique et interactif
D'abord, le visiteur entre dans un amphithéâtre
où un film retrace les origines du cacao et la
fabrication du chocolat. Ensuite il commence
son voyage initiatique où des automates, personnages
animés, recréent différentes scènes de
l'histoire du cacao, de Christophe Colomb jusqu'à
celle écrite par la Marquise de Sévigné. La
fabrication du chocolat a été filmée dans l'usine
et retracée au travers de machines anciennes.
Celles-ci datent des années 1906-1960, période
après laquelle les moules métalliques ont cédé
la place au plastique. Vous pourrez comprendre
le principe de la production du beurre de cacao
au travers d'une machine qui testera votre force,
et découvrir l'arôme de différentes matières premières
composant un bonbon de chocolat :
cacao, amandes, noisette, etc. Le visiteur termine
son parcours en passant dans un laboratoire
de fabrication. Le salon de thé, au décor
chaleureux, s'ouvre aux amateurs de boissons
ou gâteaux chocolatés. Un espace découverte
vous propose de découvrir les produits liés à
l'univers du chocolat : livres, cartes, sels de bains,
boissons, kits chocolat, etc. pour les enfants.
«Au-delà de l'ancrage que nous souhaitons donner
à la Marquise de Sévigné, nous voulons aider
les confiseurs dans le développement de leurs
ventes et créer des revendeurs», indique Jean-
Paul Burrus, dont l'objectif est d'attirer 30 000
visiteurs par an. ■
> Histoire de déculpabiliser
Mieux apprécier
les vertus du chocolat
«Aimez le chocolat à fond, sans
complexe ni fausse honte, car
rappelez-vous : sans un grain
de folie, il n'est point d'homme
raisonnable» La Rochefoucauld
> Schaal
Les chocolats
Les chocolats Schaal, c'est 2 000
tonnes de chocolat par an, un
million de bonbons de chocolat
par jour, 20 M € de CA, dont
quatre millions pour la Marquise
de Sévigné (300 tonnes par an,
trois magasins à Paris, place de
la Madeleine, place Victor Hugo
et rue de Seine). La marque est
vendue dans des épiceries de luxe,
des boutiques d'aéroport, chez
Lafayette Gourmet à Strasbourg
et à l'export.
> Le chocolat pur
beurre de cacao
Alors que le Musée du chocolat
ouvrait ses portes, se tenait à
Strasbourg la convention nationale
de la chocolaterie, confiserie et
biscuiterie artisanales. L'occasion
de faire le point des transcriptions
de deux directives européennes et
de leurs répercussions. Déjà,
les fabricants se sont attachés
à apposer de façon visible le
pannonceau «pur beurre de cacao»
sur leurs produits.
> Musée
Les Secrets
du chocolat
Le Musée Les Secrets du chocolat
est ouvert du mardi au samedi
de 9h à 19h, le dimanche de 11h
à 19h. Fermé en janvier.
Temps de la visite : 1h30 environ.
Parking gratuit.
Entrée avec dégustation et sachet
de 100 g de chocolat : adulte 8 €,
enfant de plus de 5 ans : 6 €.
Tarif groupes.
Possibilité de location d'espace.
[ Contact ] 03 88 55 04 90
n°227 - Novembre 2003 |49