Tome 2.pdf - CEVA

CENTRE D’ETUDE &
DE VALORISATION
DES ALGUES
La biodiversité
algale au service
du développement
économique de
Mayotte
Tome 2
Proposition de
projets à développer
Syndicat Intercommunal d’Eau
et Assainissement de Mayotte
ZI Kawéni - 97600 Mamoudzou
2012
Centre d’Etude et de Valorisation des Algues
Presqu’île de Pen-Lan - BP3 - 22610 Pleubian -
FRANCE
Tél : +33 (0) 2 96 229.350
Fax : +33 (0)2 96 228 438
algue@ceva.fr - www.ceva.fr

Tome 2 : Propositions de projets
SOMMAIRE
Liste des tableaux _______________________________________________ 4
Liste des figures _________________________________________________ 5
A. Introduction _________________________________________________ 7
B. Résultats de l’étude préliminaire ________________________________ 7
C. Etat de l’art sur les algues candidates à la valorisation _____________ 17
1. Macroalgues candidates à la valorisation ________________________________ 17
2. Microalgues candidates à la valorisation _________________________________ 36
3. Productivité potentielle des algues candidates à la valorisation ______________ 45
4. Etat du marché des algues candidates à la valorisation _____________________ 48
5. Synthèse ___________________________________________________________ 56
D. Les projets _________________________________________________ 57
Les conditions générales d’établissement d’une filière algale à Mayotte. ________ 57
Projet 1 – Installations de culture à terre ___________________________________ 62
Axe 1.1 : Ecloserie de macroalgues ______________________________________ 62
Axe 2.1 : Production starter de microalgues ______________________________ 63
Axe 3.1 : Production en masse de microalgues ____________________________ 64
Un axe pédagogique __________________________________________________ 65
Partenaires et Moyens _________________________________________________ 66
Moyens financiers ____________________________________________________ 66
Calendrier des tâches _________________________________________________ 67
Projet 2 – Fermes Algocoles _____________________________________________ 68
Axe 1.2 : La récolte d’algues ___________________________________________ 68
Axe 2.2 : La culture d’algues ___________________________________________ 70
Partenaires et Moyens _________________________________________________ 70
Moyens financiers ____________________________________________________ 71
Calendrier des tâches _________________________________________________ 72
Projet 3 – Transformation, commercialisation et R&D ________________________ 73
Axe 1.3 Transformation ________________________________________________ 73
Axe 2.3 Accès aux marchés ____________________________________________ 73
- 2 -

Tome 2 : Propositions de projets
Axe 3.3 R&D et Innovation _____________________________________________ 74
Partenaires et Moyens _________________________________________________ 75
Moyens financiers ____________________________________________________ 75
Calendrier des tâches _________________________________________________ 76
Management des projets ________________________________________________ 77
Axe 1 - Volet Social ____________________________________________________ 79
Axe 2 - Volet Institutionnel - suivi et règlementation ___________________________ 79
E. Conclusion générale __________________________________________ 80
BIBLIOGRAPHIE _____________________________________________ 81
ANNEXES ____________________________________________________ 93
Annexe 1 : Carte hydrologie et qualité de l’eau du lagon de Mayotte (CAREX et al., 2002) . 93
Annexe 2 : Tableau de synthèses des données techniques concernant les 4 macroalgues
retenues ................................................................................................................................. 94
Annexe 3 : Tableau indiquant différents équipement que l’on peut retrouver dans une usine
de transformation des algues ................................................................................................. 95
Annexe 4 : Tableau récapitulatif des principaux textes stratégiques encadrant le
développement du projet. ....................................................................................................... 97
Annexe 5 : matrice RACI Actions / Acteurs .......................................................................... 100
- 3 -

Tome 2 : Propositions de projets
Liste des tableaux
Tableau 1 : Liste des macroalgues de Mayotte avec en bleu les algues retenues comme
candidates intéressantes à la valorisation (b = recensées dans la bibliographie, i = identifiées
lors de la mission de collecte d’Avril 2011) .............................................................................. 8
Tableau 2 : Liste des microalgues de Mayotte avec en bleu les algues retenues comme
candidates intéressantes à la valorisation (b = recensées dans la bibliographie, i = identifiées
lors de la mission de collecte d’Avril 2011, en gras = espèces marines) ................................. 9
Tableau 3 : Teneur en azote dans l’algue, évolution de la teneur en azote dans l’algue et
taux de croissance de Padina australis mise en culture pendant 12 jours sous différentes
conditions de température (hiver : faibles températures ; été : fortes températures) et de
disponibilité en nitrates (2 à 40 µM) in Umezawa et al., 2007 ................................................ 18
Tableau 4 : Teneurs en azote et en phosphore des algues Turbinaria récoltées au Sri Lanka,
en g/kg d’algue sèche, in : Mageswaran & Sivasubramaniam, 1984 ..................................... 23
Tableau 5 : Teneurs en phosphates, en nitrates et en ammonium mesurées près du
peuplement de Dictyota dichotoma en Floride, en µM, in : Mason, 2004 .............................. 26
Tableau 6 : Teneurs en azote et en phosphore (en % sec) et ratio N:P des algues prélevées
à Kaneohe Bay à Hawaii, in : Larned, 1998 ........................................................................... 29
Tableau 7 : Teneurs en ammonium, en nitrites+nitrates et en phosphates (en µM) dans la
colonne d’eau et dans le sédiment à proximité directe des peuplements de Caulerpa
racemosa et Caulerpa sertularioides de Kaneohe Bay à Hawaii, in : Larned, 1998 .............. 29
Tableau 8 : Microalgues cultivables à court terme ................................................................. 43
Tableau 9 : Microalgues cultivables à moyen terme .............................................................. 44
Tableau 10 : Productivités connues ou potentielles des espèces d’algues mahoraises
candidates à la valorisation – ou d’autres espèces du même genre – et de la spiruline ....... 45
Tableau 11 : Caractéristiques du marché des algues mahoraises candidates à la valorisation
– ou d’autres espèces du même genre – et de la spiruline (actualisé le 20 mai 2012) ......... 49
Tableau 12 : Exemples de produits ou actifs cosmétiques commercialisés à base d’algues 54
Tableau 13 : Evaluation de l’effort de recherche et de l’effort de commercialisation à fournir
pour la valorisation des algues retenues comme candidates intéressantes + Spiruline ........ 56
Tableau 14 : indication des coûts initiaux au projet de culture à terre ................................... 67
Tableau 15 : indication de coûts initiaux au projet de culture en mer .................................... 72
Tableau 16 : indication des coûts initiaux au projet d’unité de transformation ....................... 76
Tableau 17 : liste (non exhaustive) des acteurs pouvant s’impliquer dans le projet .............. 78
- 4 -

Tome 2 : Propositions de projets
Liste des figures
Figure 1 : Padina sp., Caulerpa racemosa et Turbinaria ornata, macroalgues mahoraises
identifiées comme candidates prometteuses à la valorisation ................................................. 8
Figure 2 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
alimentation humaine ............................................................................................................. 11
Figure 3 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
alimentation animale (voir légende à la Figure 2) .................................................................. 12
Figure 4 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
agriculture (voir légende à la Figure 2) ................................................................................... 12
Figure 5 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
chimie (voir légende à la Figure 2) ......................................................................................... 13
Figure 6 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
cosmétique (voir légende à la Figure 2) ................................................................................. 14
Figure 7 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en santé
animale (voir légende à la Figure 2) ....................................................................................... 14
Figure 8 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en santé
humaine (voir légende à la Figure 2) ...................................................................................... 15
Figure 9 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
épuration (voir légende à la Figure 2) .................................................................................... 16
Figure 10 : Carte de la température de surface des océans le 13 Novembre 2010 ............... 17
Figure 11 : Culture et séchage de Padina pavonica par l’ICP à Malte ................................... 19
Figure 12 : Cycle de vie de Dictyota dichotoma, in : Esser, 1982 .......................................... 25
Figure 13 : (à gauche) Développement d’une plantule à partir d’un sporange chez Dictyota
dichotoma sensu ; (à droite) Différents cycles de vie observés chez Dictyota dichotoma en
Corée avec A/ le cycle à reproduction majoritairement asexuée et B/ le cycle classique à
reproduction majoritairement sexuée, in : Hwang et al., 2005 ............................................... 25
Figure 14 : Culture de Dictyopteris membranaceae a/ collecteurs ensemencés par les spores
de D. membranaceae en écloserie, b/ algues en mer, in : Moro et al., 2010 ......................... 28
Figure 15 : Détail de la structure d’une Caulerpa mexicana collectée par le CEVA à Mayotte
............................................................................................................................................... 29
Figure 16 : Asparagopsis taxiformis sous sa forme gamétophytique à gauche (photo prise
lors de la mission du CEVA à Mayotte) et sous sa forme tétrasporophytique ou Falkenbergia
à droite (Véronique Lamare pour DORIS) .............................................................................. 31
Figure 17 : effet de l’enrichissement en ammonium et en CO2 sur la production
d’Asparagopsis taxiformis incubée au laboratoire. Conditions : (1) 80 µM NH4+, bullage à
l’air, (2) 80 µM NH4+, bullage au CO2, (3) 160 µM NH4+, bullage à l’air, (4) 160 µM NH4+,
bullage au CO2, In : Mata et al., 2011 .................................................................................... 32
- 5 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 18 : Rendement d’Asparagopsis taxiformis en fonction du taux de renouvellement en
eau lors d’un essai de culture sur effluents piscicoles, In : Mata et al., 2011 ......................... 32
Figure 19 : Evolution annuelle de l’aspect morphologique de Hypnea musciformis au Maroc,
In : Mouradi et al., 2008 .......................................................................................................... 34
Figure 20 : Principe de la culture uni-algale de masse .......................................................... 36
Figure 21 : Entretien de souches de microalgues (FAO) ....................................................... 37
Figure 22 : Montée progressive en volume d’une souche de microalgue .............................. 37
Figure 23 : Culture de Chlorella sp. au CEVA, petits volumes (à gauche) et volume
élémentaire (à droite) ............................................................................................................. 37
Figure 24 : Raceways de la société israélienne The Israel Electric Co/Seambiotic Ltd (à
gauche) et schéma d’un raceway (à droite) ........................................................................... 39
Figure 25 : processus industriel pour l’épuration des eaux usées ......................................... 40
Figure 26 : production d’algues riche en polymère floculant à partir de coproduits de Step .. 40
Figure 27 : Différents modèles de photobioréacteurs (sources : FAO, à gauche ; Conseil
National de la Recherche du Canada, à droite) ..................................................................... 41
Figure 28 : Fermenteur industriel chez Roquette in : Person et al., 2011 .............................. 42
Figure 29 : Carte de la productivité potentielle de microalgues en tonnes sèches/ha/an,
considérant une efficacité photosynthétique de 5 % (Tredici, 2010 in Flammini, 2011) ........ 47
Figure 30 : Positionnement des technologies solaires de production de biomasse microalgale
(productivité surfacique exprimée en tonnes de matière sèche par hectare et par an). In :
Pruvost et al. 2010 ................................................................................................................. 47
Figure 31 : Un ancrage de la filière de production algale dans un contexte territorial
complexe ................................................................................................................................ 60
Figure 32 : représentation MOFF initial de la filière algue sur Mayotte .................................. 60
Figure 33 : Chaîne de valeur de la filière algale ..................................................................... 61
Figure 34 : Matrice Actions / Acteurs Projet 1 ........................................................................ 66
Figure 35 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 1 .......................... 67
Figure 36 : Matrice Actions / Acteurs Projet 2 ........................................................................ 71
Figure 37 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 2 .......................... 72
Figure 38 : Matrice Actions / Acteurs Projet 2 ........................................................................ 75
Figure 39 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 3 .......................... 76
- 6 -

Tome 2 : Propositions de projets
A. Introduction
Par la convention du 11 mars 2011, le Syndicat Intercommunal d’Eau et d’Assainissement
de Mayotte (SIEAM) mandate le Centre d’Etude et de Valorisation des Algues (CEVA) pour
une étude de la biodiversité algale mahoraise en vue de développer, à Mayotte, des activités
économiques basées sur cette filière. Une mission d’inventaire de la biodiversité algale
suivie d’une synthèse bibliographique des voies potentielles de valorisation des algues
identifiées ont donné lieu à la rédaction d’un rapport intitulé «La biodiversité algale au service
du développement économique de Mayotte - Tome 1 ». Ce rapport fait ressortir certaines
espèces d’algues comme candidates intéressantes à la valorisation à court terme. Pour
l’heure encore inexploitée, la richesse algale de Mayotte pourra sans aucun doute participer
au développement économique de l’île. De nombreuses applications dans les domaines de
l’épuration, de l’alimentation humaine et animale, de l’agriculture, de la cosmétique, de la
chimie et de la santé ont en effet été identifiées.
La prochaine étape consiste en une analyse plus approfondie des voies de développement
d’une filière basée sur les algues à Mayotte. C’est l’objet de ce second tome.
Dans une première partie, les résultats de l’étude préliminaire de la biodiversité algale
mahoraise (voir tome 1) sont repris. Ils permettent de mettre en évidence deux choses : i) les
domaines d’applications qui offrent le plus de potentiel et ii) les espèces d’algues les plus
intéressantes pour la valorisation, au regard du domaine d’applications retenu.
C’est sur cette base que le CEVA a identifié et proposé un projet global du développement
d’une filière Algue structuré autour de sous-projets adressés à différents secteurs d’activité
de Mayotte tout en intégrant les défis environnementaux et socio-économiques de l’île.
Avant cela, un chapitre est consacré aux espèces d’algues retenues comme candidates
intéressantes à la valorisation. Dans ce chapitre, les points abordés sont la physiologie de
l’algue, les techniques de production (préconisations de récolte, modes de culture
envisagés) et, le cas échéant, les caractéristiques du marché (prix, tonnages, fournisseurs).
Ces données permettent une première évaluation de l’effort de recherche et de l’effort
commercial à fournir pour mettre en place les projets de développement proposés.
B. Résultats de l’étude préliminaire
Mayotte se caractérise par une relative grande richesse algale. En effet, la revue
bibliographique et la mission de collecte réalisées dans le cadre de l’étude préliminaire ont
permis un recensement de quelques 200 taxons différents (Tableau 1 et Tableau 2).
Toutefois, ces algues ne présentent pas toutes un potentiel égal de valorisation économique.
Sur la base du nombre et du délai de mise en œuvre des applications existantes, un score a
été attribué à chaque taxon. Onze macroalgues et onze microalgues sont alors ressorties
comme les candidates les plus prometteuses pour le développement d’une filière Algue à
Mayotte (en bleu dans les Tableau 1 et Tableau 2).
- 7 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 1 : Liste des macroalgues de Mayotte avec en bleu les algues retenues comme
candidates intéressantes à la valorisation (b = recensées dans la bibliographie, i = identifiées
lors de la mission de collecte d’Avril 2011)
Macroalgues = 86 taxons différents
Acanthophora spicifira (b) Halimeda spp. (i) Neogoniolithon megalocystum (b)
Actinotrichia fragilis (i) Halymenia durvillei (i) Neogoniolithon propinquum (b)
Amansia glomerata (i) Halymenia floresia (b) Neogoniolothon frutescens (b)
Amphiroa anceps (b) Halymenia formosa (i) Neomeris vanbosseae (i)
Amphiroa foliacea (b) Halymenia sp. (i) Padina spp. (i)
Amphiroa fragilissima (b) Hormophora sp. (i) Peyssonnelia capensis (i)
Asparagopsis taxiformis (b, i) Hydrolithon farinosum (b) Peyssonnelia simulans (i)
Avrainvillea erecta (i) Hydrolithon improcerum (b) Peyssonnelia spp. (b,i)
Botryocladia sp. (i) Hydrolithon onkodes (b) Pneophyllum mauritianum (b)
Caulerpa mexicana (i) Hydrolithon reinboldii (b) Polystrata dura (b)
Caulerpa racemosa (i) Hypnea pannosa (i) Portieria harveyi (i)
Caulerpa serrulata (i) Hypnea sp. (b) Portieria hornemannii (b)
Chlorodesmis sp. (i) Jania rubens (b) Ptilophora pinnatifida (i)
Cruoria indica (b) Jania sp. (i) Rhipidosiphon sp. (i)
Cryptonemia undulata (i) Laurencia papillosa (b) Rhipilia sp. (i)
Dasya pilosa (i) Leptophytum ferox (b) Sargassum sp. (i)
Dictyopteris sp. (i) Liagora valida (b) Spongites yendoi (b)
Dictyota spp. (i) Lithophyllum bamleri (b) Sporolithon dimotum (b)
Digenea simplex (b) Lithophyllum kotschyanum (b) sporolithon erythraeum (b)
Dudresnaya sp. (i) Lithophyllum prototypum (b) Sporolithon lemoinei (b)
Fosliella fertilis (b) Lithophyllum pygmaeum (b) Sporolithon sp. (b)
Galaxaura marginata (b) Lithophyllum tamiense (b) Tricleocarpa cylindrica (b)
Galaxaura obtusata (i) Lithoporella melobesioides (b) Turbinaria decurrens (i)
Galaxaura rugosa (b, i) Lithothamnion australe (b) Turbinaria ornata (i)
Galaxaura sp. (b) Lobophora sp. (i) Udotea sp1 (i)
Galaxaura subverticilata (b) Mesophyllum funafutiense (b) Udotea sp2 (i)
Gibsmithia sp. (i) Mesophyllum mesomorphum (b) Ventricaria ventricosa (i)
Gracilaria salicornia (b) Neogoniolithon brassica-florida (b)
Gracilaria sp. (b)
Neogoniolithon caribaeum (b)
Figure 1 : Padina sp., Caulerpa racemosa et Turbinaria ornata, macroalgues mahoraises
identifiées comme candidates prometteuses à la valorisation
- 8 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 2 : Liste des microalgues de Mayotte avec en bleu les algues retenues comme
candidates intéressantes à la valorisation (b = recensées dans la bibliographie, i = identifiées
lors de la mission de collecte d’Avril 2011, en gras = espèces marines)
Microalgues = 116 taxons différents
Achnantes subhudsonis (b) Diplonéis crabro (i) Pleurosigma sp. (i)
Achradina sp. (i) Eunotia minor (b) Prochlorococcus sp. (b)
Actinoptychus sp. (i) Gambierdiscus toxicus (b) Prorocentrum arenarium (b)
Amphora copulata (b) Geitlerinema sp. (b) Prorocentrum belizeanum (b)
Amphora pediculus (b) Gephyrocapsa oceanica (b) Prorocentrum hoffmanianum (b)
Amphora subturgida (b) Gomphonema bourbonense (b) Prorocentrum lima (b)
Anabaena sp. (i) Gomphonema clevei (b) Prorocentrum micans (i)
Anabaena sp. (b) Gomphonema designatum (b) Prorocentrum sp. (b)
Anabaena spiroïdes (i) Gomphonema sp. (i) Protoperidinium pallidum (i)
Ankistrodesmus sp. (i) Guinardia sp. (i) Protoperidinium sp. (i)
Aphanizomenon sp. (b) Gymnodinium sp. (i) Pseudohimantidium pacificum (i)
Asterionella sp. (i) Gymnodinium sp1 (i) Pseudonitzschia delicatissima (i)
Bacteriatrum sp. (i) Gymnodinium sp2 (i) Pseudonitzschia seriata (i)
Botryococcus braunii (i) Gymnodinium sp3 (i) Rhizosolenia sp. (i)
Cerataulina sp. (i) Hemiaulus sp. (i) Rhizosolenia sp1 (i)
Ceratium fusus (i) Hillea fusiformis (i) Rhizosolenia sp2 (i)
Ceratium horridum (i) Hyaloraphidium contortum (i) Rhodomonas sp. (i)
Ceratium sp. (i) Hydrocoleum sp. (b) Richelia sp. (b)
Chaetoceros danicus (i) Licmophora sp. (i) Scenedesmus sp. (i)
Chaetoceros sp. (i) Lyngbya majuscula (b) Scenedesmus sp1 (i)
Chaetoceros sp1 (i) Lyngbya sp. (b) Scenedesmus sp2 (i)
Chaetoceros sp2 (i) Navicula sp. (i) Scenedesmus sp3 (i)
Chlamydomonas sp. (i) Navicula sp. (i) Scripsiella sp. (i)
Chlorella sp. (i) Nitzschia acidoclinata (b) Sphaerocystis shroeteri (i)
Chroococcus sp. (b) Nitzschia amphibia (b) Staurastrum sp. (b,i)
Chroomonas minuta (i) Nitzschia closterium (b) Stephanodiscus sp. (i)
Cocconeis placentula (b) Nitzschia frustulum (b) Symploca sp. (b)
Cocconeis sp. (b) Nitzschia inconspicua (b) Synechococcus sp. (b)
Cocconeis sp. (i) Nitzschia sp. (i) Synechocystis sp. (b)
Coelastrum reticulatum (b) Nitzschia sp. (i) Synedra acus
Coenococcus planctonica (i) Nitzschia tropica (b) Teilingia sp. (b)
Coscinodiscus sp. (i) Nodularia sp. (b) Tetraëdron minimum (b, i)
Cosmarium sp. (b) Oocystis sp. (i) Tetraedron triangulare (b)
Crucigenia tetrapedia (i) Oscillatoria sp. (b, i) Thalassionema frauenfeldii (i)
Cryptomonas ovata (i) Ostreopsis sp. (b) Thalassionema nitzschoïdes (i)
Cyclotella sp. (i) Oxytoxum sp. (b,i) Thalassiothrix frauenfeldii (b)
Cylindrospermopsis raciborskii (b) Peridiniella sp. (i) Trachelomonas hispida (i)
Cylindrotheca closterium (i) Peridinium sp. (i) Trachelomonas sp. (b)
Didymocystis sp. (b) Phormidium sp. (b) Trachelomonas volvocina (i)
Dinophysis acuminata (i) Planktolyngbya sp. (b) Trichodesmium sp. (b)
- 9 -

Tome 2 : Propositions de projets
Chacune des algues retenues montre un potentiel de valorisation dans au moins un domaine
d’applications. Ainsi, les macroalgues Caulerpa racemosa et Hypnea pannosa ont un intérêt
pour des applications en alimentation humaine (Figure 2). Padina sp. et Scenedesmus sp.
ressortent pour des applications en alimentation animale (Figure 3). Turbinaria decurrens et
Turbinaria ornata sont plus particulièrement valorisables pour des usages agricoles (Figure
4). Les microalgues Cyclotella sp. et Botryococcus braunii sont intéressantes pour des
applications en chimie (Figure 5). Pour des applications cosmétiques ce sont entre autres
Oscillatoria sp. et Scenedesmus sp. qui ressortent (Figure 6). Oscillatoria sp. a également un
potentiel de valorisation dans le domaine de la santé humaine (Figure 8) tandis que
Chaetoceros sp. est plus intéressante pour des applications en santé animale (Figure 7).
Enfin, Hypnea pannosa, Chlamydomonas sp. et Navicula sp. ont un intérêt particulier pour
des applications dans le domaine de l’épuration (Figure 9) ainsi que Cyclotella sp et
Chaetoceros sp. pour leur capacité à produire naturellement des polymères de type chitosan
utilisabke pour la floculation des boues de station de traitement des eaux. Tous domaines
confondus, c’est la microalgue Chlorella sp. qui ressort comme la plus intéressante pour le
développement de de la filière Algue à Mayotte. Elle fait toujours partie des trois ou quatre
premières de liste par domaine d’application.
D’autre part, dans le cadre d’une réflexion à court et moyen terme et étant donné le contexte
mahorais en termes d’industrialisation et de disponibilité des compétences, certains
domaines d’application apparaissent plus difficiles à implanter sur le territoire. En particulier,
le développement d’applications santé semble risqué car il nécessiterait la mise en œuvre de
techniques et procédés de pointe. Bien que les études et les preuves de concept se
multiplient dans ce domaine, l’exemple métropolitain laisse penser que le marché des
produits pharmaceutiques à base d’algues n’est pas encore suffisamment établi. Ce secteur
d’applications ne sera donc pas abordé en priorité à Mayotte, du moins pas dans un premier
temps. En effet, les solutions de développement proposées doivent être d’une relative facilité
de mise en œuvre tant du point de vue de la technicité que des investissements. De même,
la plupart des applications en chimie fine et dans une moindre mesure des applications
cosmétiques requièrent des procédés lourds de traitement ou d’extraction. Dans un premier
temps, ces voies de développement ne seront donc pas non plus étudiées en priorité. Au
contraire, les domaines de l’alimentation et de l’agriculture qui ne nécessitent pas forcément
une technologie trop pointue semblent des voies prometteuses de développement
économique. De la même manière, l’utilisation des algues dans des procédés d’épuration
apparaît comme une voie prometteuse à explorer.
En résumé, les domaines d’applications les plus prometteurs pour un développement sur
Mayotte à court et moyen terme sont l’alimentation humaine et animale, l’agriculture et
l’épuration des effluents. En revanche, les applications en santé, en cosmétique et en
chimie ne sont pas une priorité à ce stade.
Sur la base de ces résultats, le CEVA a identifié et formulé plusieurs projets de
développement économique basés sur l’exploitation des algues locales (voir paragraphe D).
- 10 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 2 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en alimentation humaine
Causes
Effects
3.1 Alimentation humaine
algue légume
condiment
aliment fonctionnel
substitut de sel
boisson 'santé'
bonbon pour bonne hygiène bucco-dentaire
complément alimentaire
grande qualité nutritionnelle
source de minéraux
source de protéines
source de vitamines
source de cal ci um
source d'acides gras poly-insaturés
richesse en fucanes
antioxydant
antioxydant
propriété liée à la richesse en polyphénols
bien-être/énergie (contre stress/fatigue)
détoxifiant
hypocholestérolémiant
hypolipidémiant
effet prébiotique
renforcement du système immunitaire
prévention de l'ostéoporose
protection UV
formulation
colloïdes
alginates
carraghénanes
pigment/colorant
conservateur
conservateur
agent stabilisant pour huile de poisson
acide lactique
goût
goût
masquage goût amer
autorisation de consommation en France
Chlorella sp.
Caulerpa racemosa
Hypnea pannosa
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Sargassum sp.
Dictyota spp.
Asparagopsis taxiformis
Chlamydomonas sp.
Scenedesmus sp.
Padina spp.
Botryococcus braunii
Oscillatoria sp.
Navicula sp.
Navicula sp
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Anabaena sp.
Ankistrodesmus sp.
Dictyopteris sp.
Nitzschia sp.
Nitzschia sp
Chaetoceros sp.
Weight
5,70
2,53
2,50
1,94
1,94
1,89
1,89
1,89
1,87
1,77
1,69
1,56
1,38
1,25
1,24
1,11
1,11
1,08
1,08
1,04
1,04
1,03
1,02
1,02
1,00
Légende
: Usage identifié pour l’algue considérée – Développement possible à court terme
: Usage identifié pour une autre espèce appartenant au même genre que l’algue considérée –
Développement possible à moyen terme
: Application existante pour l’algue considérée mais sans commercialisation ou brevet à ce jour
(travaux en phase de recherche ou laboratoire) – Développement envisageable à long terme
: Application inexistante pour l’algue considérée – Développement non envisageable à ce jour
- 11 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 3 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en alimentation animale (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
3.2 Alimentation animale
algue fourrage
animaux
aquaculture
complément alimentaire
haute qualité nutritionnelle
animaux domestiques
source de protéines
aquaculture
source de vitamines
animaux domestiques
source de calcium
sources d'acides gras poly-insaturés
aquaculture
œufs de poule enrichis en oméga 3
richesse en fucanes
antioxydant
amélioration de la digestion, stimulation flore intestinale
animaux non ruminants
renforcement du système immunitaire
stimulation des fonctions de reproduction
colorant pour la pigmentation de la chair
source de bromophénols pour la qualité organoleptique du produit fini
aquaculture
complément
chien/chat
formulation
ingrédient
animaux domestiques
Chlorella sp.
Padina spp.
Scenedesmus sp.
Sargassum sp.
Navicula sp.
Nitzschia sp.
Navicula sp
Anabaena sp.
Nitzschia sp
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Chlamydomonas sp.
Dictyota spp.
Hypnea pannosa
Asparagopsis taxiformis
Chaetoceros sp.
Oscillatoria sp.
Caulerpa racemosa
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Botryococcus braunii
Ankistrodesmus sp.
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Dictyopteris sp.
Weight
5,89
2,96
2,61
2,56
2,45
2,45
2,45
2,45
2,45
2,25
2,25
2,11
2,00
2,00
2,00
1,59
1,45
1,30
1,30
1,30
1,29
1,18
1,11
1,11
1,08
Figure 4 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en agriculture (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
3.3 Agriculture
engrais
engrais
amélioration de la croissance et/ou qualité du végétal
amélioration de la composition et/ou qualité du sol
substrat de revégétalisation
produit phyto-sanitaire
insecticide
anti-bactérien
anti-fongique
éliciteur
Turbinaria decurrens
Turbinaria ornata
Chlorella sp.
Chlamydomonas sp.
Sargassum sp.
Hypnea pannosa
Scenedesmus sp.
Botryococcus braunii
Oscillatoria sp.
Padina spp.
Dictyota spp.
Caulerpa racemosa
Asparagopsis taxiformis
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Dictyopteris sp.
Cyclotella sp.
Navicula sp.
Nitzschia sp.
Chaetoceros sp.
Cyclotella sp.
Navicula sp
Anabaena sp.
Nitzschia sp
Ankistrodesmus sp.
Weight
5,17
4,71
3,05
2,58
2,29
1,62
1,62
1,62
1,37
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
- 12 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 5 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en chimie (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Chlorella sp.
Botryococcus braunii
Anabaena sp.
Navicula sp.
Navicula sp
Ankistrodesmus sp.
Nitzschia sp.
Nitzschia sp
Chaetoceros sp.
Oscillatoria sp.
Chlamydomonas sp.
Scenedesmus sp.
Hypnea pannosa
Sargassum sp.
Dictyota spp.
Dictyopteris sp.
Padina spp.
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Caulerpa racemosa
Asparagopsis taxiformis
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
3.4 chimie
chimie fine
propriété antifouling (qui peut être liée à la présence de terpènes)
antifouling
algicide
propriété déterrente (qui peut être liée à la présence de terpènes)
composés originaux
acide lactique
acides acryliques halogénés
beta-chitine
caulersine (bis-indole)
terpènes
toxines
activité enzymatique
agarolytique
catalysant réaction d'extension d'acide gras à longue chaîne
flocculant
surfa ctant
richesse en lipides > huile pour lubrifiant
pigment
phycobiliprotéines (ex. pour recherche médicale)
chlorophylle (pour masquer odeur de tabac)
composé limitant la formation de tartre/dépôt de calcaire
composé incorporé dans de la glace pour une meilleure conservation des al...
méthode d'obtention d'oxides métalliques
domaine médical
cryoprotecteur pour préparations médicales
recherche médicale (ex. facteur de croissance)
matériaux
thermoplastique
thermoplastique
PVC contenant des microalgues
enduit contenant des particules microalgales
matériau accumulateur d'énergie solaire
polymère réducteur de frottement
cellulose pour traitement pharmaceutique à base de nicotine
filtre à cigarettes
Weight
3,01
3,01
2,75
2,28
2,24
2,11
2,11
2,11
2,11
2,11
2,00
1,94
1,92
1,86
1,56
1,17
1,10
1,06
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
- 13 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 6 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en cosmétique (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
3.5 cosmétique
soin anti-âge
soin anti-âge
anti-ride
propriété antioxydante
inhibiteur de la hyaluronidase
stimulation de la production de collagène
soin de la peau
agent cicatrisant
hydratant cutané
soin protecteur, renforcement
soin 'santé' maintenant ou augmentant la teneur en céramides de la peau
pigmentation
agent éclaircissant
stimulation la synthèse de mélanine
protection UV
traitement de l'acné, des imperfections
régénération cellulaire
beauté
soi ns du corps
soi ns du corps
effet volumateur du buste
minceur
traitement et prévention des vergetures
soi ns capil laires
soi ns des cil s
soi ns des lèvres (l issant, repulpant)
sels de bain
boues thermales contenant des microalgues
après-rasage
formulation
richesse en lipides
additif pour préparations cosmétiques
humectant
conservateur (biocide)
anti-inflammatoire
pigment
phycocyanine
Weight
Chlorella sp.
Oscillatoria sp.
Scenedesmus sp.
Caulerpa racemosa
Chlamydomonas sp.
Dictyopteris sp.
Padina spp.
Sargassum sp.
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Asparagopsis taxiformis
Hypnea pannosa
Turbinaria ornata
Anabaena sp.
Dictyota spp.
Nitzschia sp.
Chaetoceros sp.
Nitzschia sp
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Turbinaria decurrens
Ankistrodesmus sp.
Navicula sp.
Navicula sp
Botryococcus braunii
3,98
3,47
3,18
2,61
2,47
2,16
2,14
2,05
1,94
1,94
1,70
1,61
1,57
1,46
1,45
1,37
1,37
1,37
1,36
1,36
1,21
1,17
1,08
1,08
1,08
Figure 7 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en santé animale (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
3.7 santé animale
anti-viral
anti-bactérien en aquaculture
anti-bactérien chez les mammifères
anti-champignon en aquaculture
anti-parasite
insecticide
anti-parasite en aquaculture
stimulation des défenses immunitaires
dépression
Chlorella sp.
Chaetoceros sp.
Cyclotella sp.
Nitzschia sp.
Cyclotella sp.
Botryococcus braunii
Nitzschia sp
Padina spp.
Sargassum sp.
Dictyota spp.
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Caulerpa racemosa
Hypnea pannosa
Asparagopsis taxiformis
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Dictyopteris sp.
Oscillatoria sp.
Navicula sp.
Chlamydomonas sp.
Scenedesmus sp.
Navicula sp
Anabaena sp.
Ankistrodesmus sp.
Weight
3,67
2,78
1,89
1,89
1,89
1,89
1,89
1,22
1,22
1,22
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
- 14 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 8 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications
en santé humaine (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
Chlorella sp.
Oscillatoria sp.
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Caulerpa racemosa
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Scenedesmus sp.
Chlamydomonas sp.
Padina spp.
Anabaena sp.
Sargassum sp.
Hypnea pannosa
Nitzschia sp.
Nitzschia sp
Navicula sp.
Navicula sp
Dictyopteris sp.
Dictyota spp.
Asparagopsis taxiformis
Chaetoceros sp.
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Botryococcus braunii
Ankistrodesmus sp.
3.6 Santé humaine
action contre les pathogènes
virus
antiviral
VIH
virus herpès
bactérie
champignon
parasite
anti-parasite
insecticide
infections nosocomiales
immunostimulation
immuno-supression
traitement des cancers et tumeurs
anti-cancer
anti-cancer
cytotoxique
antimitotique
apoptotique
anti-tumoral
maladies cardio-vasculaires
artériosclérose
thrombose
insuffisance cardiaque
inhibiteur de la sérine protéase (enzyme intervenant dans certains troubles c...
action sur la coagulation
anti-coagulant
hyper-coagulant
hypo-tenseur
hypocholestérolémiant
hypolipidémiant
anti-allergique
anti-diabétique
anti-douleur, anesthésiant
anti-inflammatoire
anti-oxydant
anti-ulcéreux
bronchoconstricteur
caries
cicatrisant
contractant utérin
constipation
dépression
douleurs articulaires
hémorroïdes
maladies neurologiques
maladies neurologiques
maladie d'Alzheimer
maladies osseuses ou cartilagineuses
maladies du foie
maladies hormonales
maladies liées à une déficience en iode
pansement antibactérien
parodontite (inflammation des tissus de soutien des dents, ex. gencives)
plaies et brûlures de la cornée
relaxation musculaire
médecine traditionnelle chinoise
agent améliorant la biodisponibilité de substances médicamenteuses
richesse en acides gras poly-insaturés
acide lactique
composé utilisé pour le diagnostic médical
Weight
2,56
2,11
1,76
1,76
1,74
1,72
1,72
1,65
1,49
1,43
1,43
1,34
1,27
1,22
1,22
1,22
1,22
1,15
1,11
1,04
1,04
1,00
1,00
1,00
1,00
- 15 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 9 : Classement des algues candidates à la valorisation pour des applications en
épuration (voir légende à la Figure 2)
Causes
Effects
3.8 épuration
eaux usées
absorption des nutriments
absorption des polluants
heavy metals
arsenic
cadmium
chrome
cuivre
plomb
mercure
nickel
acetonitrile
cobalt
fluoranthene
manganèse
pétrole
phenanthrene
phenol
p-nitrophenol
rhodamine B
sal icylate
uranium / éléments radioactifs
vert de malachite
zinc
neutralisation des polluants (oxydation)
désulfonation
diminution de la demande biologique en oxygène (BOD)
diminution de la charge bactérienne
déchets solides ou semi-solides
accélération de la fermentation
gaz industriels
absorption des polluants
fixation du CO2
Weight
Hypnea pannosa
Chlamydomonas sp.
Navicula sp.
Navicula sp
Chlorella sp.
Oscillatoria sp.
Nitzschia sp.
Nitzschia sp
Ankistrodesmus sp.
Scenedesmus sp.
Chaetoceros sp.
Dictyota spp.
Botryococcus braunii
Sargassum sp.
Padina spp.
Turbinaria ornata
Turbinaria decurrens
Caulerpa racemosa
Asparagopsis taxiformis
Caulerpa serrulata
Caulerpa mexicana
Dictyopteris sp.
Cyclotella sp.
Cyclotella sp.
Anabaena sp.
4,00
3,46
3,00
3,00
2,90
2,33
2,33
2,33
2,33
2,01
1,92
1,70
1,67
1,33
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
- 16 -

Tome 2 : Propositions de projets
C. Etat de l’art sur les algues candidates à la valorisation
1. Macroalgues candidates à la valorisation
Padina spp.
Rappel : Les espèces de Padina rencontrées à Mayotte et décrites dans la
bibliographie sont entre autres Padina australis, Padina boergesenii, Padina boryana
et Padina commersoni (voir Tome 1).
Physiologie de l’algue
Padina sp. est une des rares algues brunes calcifiées (Geraldino et al., 2005) Son
cycle de vie est caractérisé par une alternance de deux générations semblables
morphologiquement : le gamétophyte haploïde et le sporophyte diploïde (Ni-Ni-Win et
al., 2011). Wichachucherd (2007) a montré que les peuplements de Padina boryana
de la province de Phuket au sud de la Thaïlande (entre 7°N et 8°N) sont dominés par
la génération sporophytique. Seuls quelques gamétophytes sont observés. Il est
possible que les sporophytes soient capables de donner de nouveaux sporophytes
sans passer par le stade gamétophytique (reproduction asexuée). Les sporophytes
produisent des spores tout au long de l’année avec un pic lors du changement de
saison (saison humide ↔ saison sèche). Dans ces conditions tropicales (entre 7°N et
8°N), les algues Padina boryana ont donc la capacité de se reproduire toute l’année,
même à des petites tailles (Whichachucherd et al., 2010). Dans ces populations, un
cycle complet, depuis le recrutement jusqu’à la mort, dure moins de 6 mois. Padina
boryana est une espèce décrite à Mayotte qui connaît également une alternance de
saison humide et de saison sèche (12°N, Figure 10).
Figure 10 : Carte de la température de surface des océans le 13 Novembre 2010
- 17 -

Tome 2 : Propositions de projets
Au Nord de la Tunisie, l’espèce Padina pavonica se développe et se reproduit
essentiellement au printemps et en été (Ben Said et al., 2002). Cependant, le climat y
est différent de Mayotte où cette espèce n’a pas été décrite à ce jour.
Concernant les besoins nutritionnels de la Padine, une étude sur Padina australis au
Japon conclut que, dans les conditions testées, l’augmentation de la teneur en
nitrates dans le milieu ne permet pas une augmentation significative du taux de
croissance (Tableau 3). La croissance de Padina australis ne semble donc pas
limitée par les faibles teneurs en nitrates dans le milieu (2 µM). Cette espèce est par
ailleurs décrite à Mayotte où les teneurs en nitrates mesurées en 1992 et 1997 sont
comprises entre 0,4 et 3,5 µM (Annexe 1). Larned (1998) montre d’autre part que le
premier nutriment limitant la croissance de Padina japonica à Kanehoe Bay à Hawaii
(21°N) est l’azote, plutôt que le phosphore.
Tableau 3 : Teneur en azote dans l’algue, évolution de la teneur en azote dans l’algue et
taux de croissance de Padina australis mise en culture pendant 12 jours sous
différentes conditions de température (hiver : faibles températures ; été : fortes
températures) et de disponibilité en nitrates (2 à 40 µM) in Umezawa et al., 2007
Conditions de culture Teneur en N (%) (Δ début-fin) Taux de croissance (mm/j)
hiver, 2 µM NO 3 0,8 (-33,3%) 0,36±0,15 (a)
hiver, 20 µM NO 3 1,4 (+16,7%) 0,38±0,12 (a)
hiver, 40 µM NO 3 2 (+66,7%) 0,54±0,24 (ab)
été, 2 µM NO 3 0,6 (-50%) 0,62±0,24 (ab)
été, 40 µM NO 3 1,2 (0) 0,88±0,20 (b)
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
Il semblerait qu’il existe des pratiques de récolte de Padina pavonica dans les
champs naturels (Ben Said, 2010). A la demande d’une société tunisienne, l’Institut
National des Sciences et Technologies de la Mer a réalisé une évaluation du potentiel
de production d’un champ de 82 ha situé au Nord-Est de la Tunisie en vue d’une
exploitation raisonnée de cette ressource (Ksouri et al., 2010).
Sur les sites échantillonnés à Mayotte lors de la mission du CEVA, les algues du
genre Padina se développaient vers 5 m de fond, en quantité relativement
abondante. Cependant, les algues étaient imbriquées dans les coraux, rendant toute
opération de récolte fastidieuse. Dans l’état actuel des connaissances, la mise en
place d’un plan de récolte de la Padine semble donc peu envisageable à moins
qu’une cartographie plus approfondie des peuplements ne révèle l’existence de
champs facilement exploitables.
Culture
Dans le sud de l’Inde (entre 9°14N et 9°11N), Ganesan et al. (1999) ont montré que
la culture de Padina boergesenii était possible en lagon et en mer ouverte sur des
- 18 -

Tome 2 : Propositions de projets
radeaux, avec un rendement de l’ordre de 2 à 3 kg de matière fraîche par m².
L’ensemencement est réalisé à partir de spores libérées par les individus mâtures. La
méthodologie utilisée est décrite dans Vasuki et al. 2001. Des jours longs et lumineux
favorisent la libération massive puis la germination des spores. Avant de rejoindre la
mer ouverte, les plantules passent quelques temps en écloserie. Les conditions
favorables à leur croissance ont été établies par Vasuki et al. 2001.
Au laboratoire, Liddle (comm. pers. in Wichachucherd et al., 2010) évalue à 100% le
pourcentage de germination des spores libérées par les individus mâtures de Padina
boryana.
A Malte, l’espèce Padina pavonica est cultivée par l’Institute of Cellular Pharmacology
Ltd pour l’extraction d’actifs à usage nutraceutique
(www.healthexceluk.co.uk/dictyolone.php). L’algue est cultivée sur des blocs rocheux
dans des fermes sous-marines. La récolte est réalisée à la main par des plongeurs
professionnels (Aydin, 2011). Les algues récoltées sont rincées et séchées à l’abri du
soleil avant l’étape d’extraction (Figure 11).
Figure 11 : Culture et séchage de Padina pavonica par l’ICP à Malte
Les techniques de culture étant établies pour l’espèce Padina boergesenii, décrite à
Mayotte, nous pensons que la mise en place de la culture de cette algue est envisageable
à court terme. Une phase préalable de Recherche et Développement sera toutefois
nécessaire pour adapter et optimiser les techniques aux conditions locales mahoraises.
Sargassum sp.
Rappel : Parmi les espèces de Sargasse rencontrées aux Comores et décrites dans
la bibliographie on compte Sargassum cristaefolium et Sargassum turbinatifolium
(voir Tome 1). Ces espèces sont actuellement considérées comme des synonymes
de Sargassum ilicifolium (Guiry and Guiry, 2012).
Physiologie de l’algue
Les Sargasses sont de grandes algues brunes qui vivent fixées au substrat ou flottant
à la surface des océans. Leur cycle de vie ne comporte qu’une seule génération
diploïde. Elles sont capables de se reproduire par voie sexuée (gamètes) ou
végétative (fractionnement du thalle) (Pratt, 1999). Au Sud de la Mer Rouge (Erythrée
- 15°35’ N), chez Sargassum ilicifolium, la voie végétative semble d’ailleurs
- 19 -

Tome 2 : Propositions de projets
prédominer. La plupart des Sargasses de la zone tropicale Indo-Pacifique atteint son
pic d’abondance et de reproduction durant les mois les plus froids de l’année. La
reproduction est initiée après un pic de croissance. En Erythrée, chez Sargassum
ilicifolium, les croissances les plus fortes sont observées quand la température de
l’eau est à 28-30°C en moyenne, après quoi la reproduction débute. L’algue perd
ensuite ses ramifications et passe l’hiver sous cette forme primaire pérennante
(Ateweberhan et al., 2005). Elle a une durée de vie de 3 à 4 ans (Pratt, 1999).
Aux Philippines, Trono et Tolentino (1992) ont observé plusieurs pics de fertilité au
cours de l’année chez Sargassum cristaefolium dont le principal se situait pendant les
mois les plus froids, entre novembre et février.
Les performances de Sargassum spp. varient selon les conditions du milieu et
notamment selon la disponibilité en nutriments. La croissance est optimale dans des
gammes comprises entre 6 et 15 µM de nitrates + ammonium et entre 0,3 et 0,75 µM
de phosphates. Des concentrations trop élevées en nutriments peuvent générer une
limitation de la croissance de l’algue. Malgré tout, une étude réalisée en Australie
(31°S) met en évidence la capacité de Sargassum sp. à capter les nutriments en
excès dans une culture intégrée de crevettes et d’algues avec un rendement
d’absorption maximal observé de 75±10% pour les nitrates (Mai et al., 2010).
Lapointe (1986) constate pour sa part que le premier facteur limitant la croissance
des espèces pélagiques Sargassum natans et Sargassum fluitans se développant
dans la mer des Sargasses (28°N) pourrait être la disponibilité en phosphates plutôt
qu’en nitrates. Plus généralement, plusieurs auteurs ont constaté que la disponibilité
en phosphore était plus limitante que l’azote pour la croissance des macroalgues
dans les systèmes coralliens. Ce résultat n’est pas toujours vérifié, comme en
témoigne l’exemple de Kaneohe Bay à Hawaii (21°N) où c’est l’azote qui limite en
premier lieu la croissance de 8 macroalgues testées dont Sargassum echinocarpum
(Larned, 1998).
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
En Asie du Sud, la Sargasse est récoltée pour la production d’alginates (Coppen &
Nambiar, 1991 ; Trono, 1999). Plus de 2000 tonnes fraîches seraient récoltées en
Inde et jusqu’à 5000 tonnes aux Philippines (Seaplant Handbook). Aux Philippines,
elle est récoltée dans les champs naturels intertidaux ou subtidaux ; mais en 1999
émerge une problématique de surexploitation et de régression de ces peuplements.
Des pratiques de bonne gestion sont alors recommandées (Trono, 1999) :
- Champs intertidaux constitués de Sargassum polycystum, S. oligocystum et
Sargassum sp. : récolte annuelle de Novembre à Décembre
- Champs subtidaux constitués de S. crassifolium et S. cristaefolium : récolte
annuelle d’Octobre à Novembre et accessoirement en Juillet.
- Récolte par élagage, en coupant au-dessus de la base des premières
ramifications.
- 20 -

Tome 2 : Propositions de projets
En Inde, le ramassage des algues d’échouage est possible toute l’année avec un
maximum durant les mois de Juillet et Août, quand les vents forts décrochent les
algues de leurs substrats (Coppen & Nambiar, 1991).
Durant la mission du CEVA à Mayotte, seules des Sargasses à la dérive ont été
observées, en quantité relativement abondante. L’origine de ces algues reste
inconnue (Comores ?). Les Sargasses étant présentes en quantités relativement
abondantes, la récolte dans ces populations dérivantes semble envisageable. Une
étape préalable d’estimation de la biomasse s’avère cependant nécessaire.
D’autre part, il est possible que des peuplements fixés existent à Mayotte, notamment
sur le récif externe moins fréquenté par les plongeurs. Une cartographie plus
approfondie du lagon permettrait de confirmer leur existence et le cas échéant
d’évaluer la faisabilité de la récolte dans ces peuplements.
Culture
Plusieurs équipes de recherche se sont intéressées à la culture de l’algue brune
Sargassum. Des expériences ont permis de valider la faisabilité de la culture de cette
algue (Chennubhotla et al., 1986 ; Chennubhotla, 1988 ; Kimura & Tanaka, 2006).
Deux modes de culture semblent pouvoir être envisagés :
un mode végétatif avec régénération du thalle à partir d’un fragment basal de
l’algue (avec le crampon). Dans ce cas, la croissance est faible avec des valeurs
observées comprises entre 0,25 et 1 cm/j pour Sargassum wightii, S. cinctum et S.
vulgare
un mode sexué avec libération des gamètes, fécondation et développement du
zygote en un nouveau plant. Les conditions optimales de développement des
plantules sont les suivantes : lumière continue, 600-800 lux, 23-26°C avec
circulation d’un mince filet d’eau de mer filtrée. Les meilleurs substrats de fixation
des plantules sont, dans l’ordre, les blocs de béton, les briques et le papier filtre.
Yoon et al. (2011) utilisent cette technique pour des essais de restauration des
champs naturels de Sargassum fulvellum et Sargassum horneri en Corée. La
reproduction est déclenchée chez des individus mâtures en laboratoire. Les
plantules se fixent sur des blocs de béton. Quand elles ont atteint la taille de 3-5
mm, les blocs sont transférés de l’écloserie à la mer où les plantules continuent de
se développer à l’abri des brouteurs sous un filet de protection. Lors d’un essai
récent, les algues grandirent de 30 à 300 cm en 6 mois, soit une croissance de 5%
par jour.
Malgré tout, la culture commerciale de l’algue Sargassum est inexistante à l’échelle
mondiale (cause possible : faible valeur et disponibilité toute l’année contrairement aux
algues agarophytes de type Gracilaria), la majorité de la production provenant de la
récolte d’algues sauvages. Dans ce contexte, nous pensons que la culture de cette algue
pourrait raisonnablement être mise en place à Mayotte mais après une phase nécessaire
de Recherche et Développement.
- 21 -

Tome 2 : Propositions de projets
Turbinaria ornata et Turbinaria decurrens
Rappel : Parmi les espèces de Turbinaria rencontrées à Mayotte et décrites dans la
bibliographie on compte Turbinaria conoides, Turbinaria decurrens et Turbinaria
ornata. L’espèce Turbinaria denudata est décrite aux Comores (voir Tome 1).
Physiologie de l’algue
Les algues brunes appartenant au genre Turbinaria sont des organismes pérennes
dont le cycle de vie se compose d’une seule génération diploïde (Lebham ; Ferret,
2008). Les populations de Turbinaria ornata de Polynésie française (17°S) ont une
forte capacité de reproduction, assurée par la coexistence du mode asexué
(multiplication végétative) et sexué (production de gamètes par les parents mâtures)
(Payri, 2006). En Inde, les individus atteignent la maturité à partir de 4-5 cm de haut
(Umamaheswara & Kalimuthu, 1972). Cette algue montre également un fort potentiel
de dispersion : les thalles mâtures et fertiles ont en effet la capacité de se détacher
du substrat et de dériver au gré des courants (Stewart, 2006). A Tahiti (17°S), le
maximum de biomasse de Turbinaria ornata est observé pendant la saison froide. La
reproduction s’étale tout au long de l’année, avec un pic de maturité et de fertilité
pendant la saison chaude (Stiger & Payri, 1999). En Thaïlande (8°N), la reproduction
de Turbinaria ornata a également lieu tout au long de l’année, avec toutefois des
variations saisonnières significatives. La densité des peuplements est plus faible
dans les zones battues, en lien probablement avec la plus grande dispersion des
gamètes (Prathep et al., 2007).
Mageswaran & Sivasubramaniam (1984) donnent des valeurs de composition pour
les algues Turbinaria ornata et Turbinaria conoides récoltées au Sri Lanka (9°N)
(Tableau 4). En Thaïlande, les peuplements de Turbinaria ornata se développent
dans des eaux dont les concentrations en nutriments varient entre 0 et 41 µM de
phosphates et entre 0 et 142 µM de nitrates. Ces variations ne semblent pas être
responsables des différences de croissance, de densité et de fertilité des
peuplements de Turbinaria (Prathep et al., 2007). Payri (2006) constate d’autre part
que les conditions sont probablement moins favorables au développement de l’algue
Turbinaria sur les atolls polynésiens que sur les îles hautes très anthropisées de
l’archipel de la Société où l’apport en nutriments d’origine anthropique est beaucoup
plus important.
A Hawaii, les mouvements de la masse d’eau et l’intensité lumineuse semblent les
principaux facteurs responsables des variations saisonnières de la densité des
peuplements de Turbinaria ornata. La biomasse est maximale pendant l’hiver, quand
l’intensité lumineuse est faible et que les mouvements d’eau s’accélèrent.
Contrairement à d’autres, l’algue Turbinaria montre une bonne résistance mécanique
aux tempêtes. L’influence du facteur « mouvement d’eau » est particulièrement forte
dans les régions où les variations saisonnières des autres paramètres
environnementaux (ex. température) sont faibles (Santellces, 1977).
- 22 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 4 : Teneurs en azote et en phosphore des algues Turbinaria récoltées au Sri
Lanka, en g/kg d’algue sèche, in : Mageswaran & Sivasubramaniam, 1984
Espèce Date de la récolte Teneur en N Teneur en P
Turbinaria conoides Janvier 9,3 0,47
Turbinaria ornata Décembre 13,8 0,25
Schaffelke (1999) a conduit une expérience sur des algues de la grande barrière de
corail en Australie (18°S). Contrairement à Sargassum baccularia ou Padina tenuis
dont le rendement photosynthétique augmente de 30 à 50% quand on ajoute de
l’ammonium ou du phosphate dans le milieu, l’algue Turbinaria ornata ne montre pas
d’augmentation du rendement photosynthétique avec l’augmentation de la
disponibilité en nutriments dans le milieu. Dans les conditions de l’expérience,
l’auteur conclut que les concentrations utilisées comme témoin (0,3 µM pour l’azote ;
0,04 µM phosphates) ne sont pas limitantes pour la croissance de Turbinaria.
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
En Inde, les algues brunes appartenant au genre Turbinaria constituent une prise
accessoire lors de la récolte des Sargasses. Au total, cela représenterait 300 à 400
tonnes sèches (Seaplant Handbook). Les algues sont récoltées sous forme
d’échouage et sont disponibles toute l’année avec un pic durant les mois de juillet et
août. (Coppen & Nambiar, 1991).
D’après les observations du CEVA lors de la mission de collecte en Avril 2011, les
peuplements de Turbinaria peuvent être importants sur la barrière récifale. Les
algues sont relativement abondantes dans la zone des 5 m de fond pour Turbinaria
ornata et dans la zone des 10 m de fond pour Turbinaria decurrens. La seule
objection qui pourrait s’opposer à la récolte de cette algue est qu’elle se trouve dans
une zone de forts courants, rendant les opérations de plongée plus difficiles. La mise
en place d’une récolte raisonnée de ces algues semble toutefois envisageable à
Mayotte. Une étape préalable de cartographie du nombre, de la répartition et de la
taille des peuplements naturels de Turbinaria dans le lagon est cependant
nécessaire.
Culture
Comme pour la Sargasse, une équipe de chercheurs s’est intéressée à la culture de
Turbinaria. Des expériences ont permis de valider la faisabilité de la culture de cette
algue, tant par voie végétative avec régénération du thalle à partir d’un fragment
basal de Turbinaria decurrens, que par voie sexuée avec libération des gamètes,
fécondation et développement du zygote en un nouveau plant chez Turbinaria ornata
(Chennubhotla et al., 1986 ; Chennubhotla, 1988). Cependant, dans les deux cas, la
croissance de l’algue s’est révélée non satisfaisante.
- 23 -

Tome 2 : Propositions de projets
Pour l’heure, la majorité de la production de Turbinaria provient de la récolte dans les
populations sauvages. Les techniques de culture de cette algue ne sont pas encore
clairement établies et optimisées. Dans ce contexte, nous pensons que la culture de cette
algue à Mayotte ne peut s’envisager qu’au long terme, après une phase de Recherche et
Développement conséquente.
Dictyota spp.
Rappel : Une des espèces de Dictyota rencontrée à Mayotte et décrite dans la
bibliographie est Dictyota barteyresiana (voir Tome 1).
Physiologie de l’algue
Les algues brunes appartenant au genre Dictyota sont généralement difficiles à
identifier. Les espèces montrent peu de différences morphologiques et anatomiques
entre-elles alors que la variabilité au sein de l’espèce est forte. L’espèce la plus
documentée est Dictyota dichotoma qui montre une large distribution géographique
(Hwang et al., 2005), notamment dans l’Océan Indien (Schnetter et al., 1987). Le
cycle de vie de cette algue est constitué de deux générations isomorphes (Figure 12,
Esser, 1982 ; De Clerck et al., date inconnue). A maturité, le sporophyte diploïde
libère des tétraspores (spores groupés par 4) qui germeront en gamétophyte
haploïde (Tronholm et al., 2010 ; Schnetter et al., 1987). L’espèce est remarquable
pour la régularité à laquelle elle libère ses gamètes, à une fréquence bimensuelle. Le
cycle n’étant pas saisonnier, l’algue est présente toute l’année, se développant
souvent comme épiphyte d’autres algues telles que la Sargasse (Trono, 2001).
D’après les observations en Corée et aux Îles Canaries, les populations sont
majoritairement composées de sporophytes. La croissance est maximale pendant le
printemps avec un pic de biomasse observé pendant l’été. La reproduction est
maximale pendant l’été et l’automne en Corée, quand la température de l’eau est la
plus élevée, et pendant l’hiver aux Îles Canaries. L’algue passe la saison froide sous
une forme naine (thalle ≤ 1 cm) voire microscopique (Tronholm et al., 2008 ; Hwang
et al., 2005). En Corée, deux modes de reproduction existent : la voie sexuée
classique et la voie asexuée, dominante dans certaines populations comme sur la
côte Est. Dans ce cas, des plantules se développent sur le thalle-parent à partir d’un
monosporange (Figure 13). Les courants peuvent décrocher le plantule qui se
développe alors sans être fixé au substrat (Hwang et al., 2005). En Inde, la libération
des tétraspores est maximale pour une salinité de 30 ‰ et est accélérée par la
dessiccation (Narashima & Umamaheswara, 1991).
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Tome 2 : Propositions de projets
Figure 12 : Cycle de vie de Dictyota dichotoma, in : Esser, 1982
Figure 13 : (à gauche) Développement d’une plantule à partir d’un sporange chez
Dictyota dichotoma sensu ; (à droite) Différents cycles de vie observés chez Dictyota
dichotoma en Corée avec A/ le cycle à reproduction majoritairement asexuée et B/ le
cycle classique à reproduction majoritairement sexuée, in : Hwang et al., 2005
Une campagne de prélèvements a permis de mesurer les teneurs en azote et
phosphore dans l’algue Dictyota sp. du récif Little Grecian Reef en Floride (25°N). En
moyenne, les algues contiennent 2,25% MS d’azote N et 0,16% MS de phosphore P.
Les teneurs en nutriments dans l’eau sont détaillées dans le tableau ci-dessous
(Tableau 5). Dans les conditions naturelles, les algues ne sont pas limitées par les
concentrations en azote. En effet, elles ont la capacité de remobiliser l’azote contenu
dans les particules organiques détritiques déposées sur le fond soit 1,5% MS d’azote
au total (Mason, 2004). Kuffner & Paul (2001) observèrent chez Dictyota
barteyresiana des taux de croissance allant de 4 à 8% par jour, confirmés par les
observations de Mason (2004).
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Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 5 : Teneurs en phosphates, en nitrates et en ammonium mesurées près du
peuplement de Dictyota dichotoma en Floride, en µM, in : Mason, 2004
Lieu du prélèvement
Teneur en
phosphates
Teneur en
nitrates
Teneur en
ammonium
Près du fond à proximité de
l’algue
Dans la colonne d’eau audessus
de l’algue
0,167 0,459 0,518
0,139 0,269 0,294
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
L’algue Dictyota, consommée en Asie du Sud-Est et à Hawaii, est récoltée à la main.
Les spécimens fixés aussi bien que dérivants font l’objet d’une collecte. Les algues
sont ensuite utilisées fraîches ou séchées au soleil (De Clerck et al., date inconnue).
A Mayotte, l’algue est abondante mais sa petite taille remet en cause la faisabilité
d’une récolte dans les populations naturelles.
Culture
Il n’existe pas de culture commerciale de Dictyota dans le monde (De Clerck et al.,
date inconnue). Des essais de culture au laboratoire ont été reportés pour l’espèce
Dictyota dichotoma (Russella, 1970 ; Yotsukura, 1995 ; Hwang et al., 2005). Dans le
cas de Hwang et al. (2005), des individus vivants sont récoltés et mis en culture dans
de l’eau de mer stérilisée et enrichie avec le milieu de Provasoli. Les conditions de
culture sont les suivantes : 20 ± 1°C sous une lumière blanche fluorescente avec une
intensité lumineuse de 50-70 µE/m²/s et une photopériode de 14:10LD. Ils réussirent
à induire l’ovulation chez des plants adultes.
Pour l’heure, il semble que la culture de cette algue à Mayotte ne puisse s’envisager
qu’au long terme, après une phase de Recherche et Développement conséquente.
Dictyopteris spp.
Physiologie de l’algue
L’algue brune Dictyopteris sp. est une algue pérennante dont le cycle est constitué de
deux générations isomorphes : le sporophyte et le gamétophyte. (Archipelago wildlife
library, Phillips, 1998). En plus de la reproduction sexuée, plusieurs espèces, telles
que Dictyopteris undulata ou D. divaricata, ont la capacité de se propager par
multiplication végétative (Benson, 1986). Les espèces des mers d’Europe ont un
aspect qui varie au cours de l’année. Les lames bien développées au printemps se
réduisent durant l’été à leur nervure sur laquelle se forment de nouvelles pousses à
l’automne (Floc’h et al., 2006). Aux Philippines, l’espèce Dictyopteris jamaicensis est
présente en abondance de Février à Mai (Trono, 2001). Sur l’île Santa Catalina en
Californie (33°N), le recrutement de la nouvelle génération de Dictyopteris undulata a
généralement lieu en hiver et au début du printemps. La reproduction a lieu 6 à 8
- 26 -

Tome 2 : Propositions de projets
mois après le recrutement, elle est maximale en automne (Benson, 1986). En Israël,
Dictyopteris membranaceae est présente toute l’année, excepté durant la période
Septembre-Novembre. En Août, la température devient trop élevée, entraînant la
désagrégation de l’algue (Friedlander & Ben-Amotz, 1990).
Une étude des algues tropicales des Caraïbes, notamment Dictyopteris justii et
Dictyopteris delicatula, a montré que la croissance est maximale pour des
températures de l’eau comprises entre 25 et 30°C (Pakker et al., 1995). Gaitán-
Espitia (2011) a mis en évidence l’influence de la disponibilité en nutriments dans le
milieu sur la croissance de Dictyopteris delicatula à Tangaka Bay en Colombie
(11°N). La productivité primaire de l’algue est significativement meilleure sur le site
qui se trouve à proximité du déversement des eaux pluviales chargées en nutriments
en comparaison avec un site témoin (24,7 mg C/g MS/h contre 12,3 mg C/g MS/h).
Au contraire, en Israël, Friedlander & Ben-Amotz (1990) ne purent établir de relation
entre la croissance de Dictyopteris membranaceae et la quantité d’azote disponible
dans le milieu (variant de 1 à 20 µM). La croissance est maximale pendant la période
Mai-Juillet (60 à 85% par semaine), quand les intensités lumineuses sont les plus
fortes et que la température est comprise entre 20 et 26°C.
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
A Hawaii, Dictyopteris plagiogramma ou « limu lïpoa » est traditionnellement utilisée
comme condiment. Elle est récoltée dans les peuplements naturels subtidaux
(Preskitt, 2002 ; Spadling, date inconnue). En France, la récolte de Dictyopteris
membranaceae en plongée est considérée comme difficile (> 80 m). Elle a été
abandonnée au profit de la culture (voir 1.5.2.2) (Moro et al., 2010).
Sur les sites échantillonnés à Mayotte, les algues Dictyopteris spp. ont été observées
couramment, le plus souvent à une profonde d’environ 10 m. Cependant, la petite
taille de l’algue remet en cause la faisabilité d’une récolte dans les peuplements
naturels.
Culture
En France, la société Codif International a mis au point la culture de l’algue
Dictyopteris membranaceae à des fins commerciales (extraction d’un actif utilisé pour
des produits cosmétiques, voir Tome 1). L’ensemencement se fait par méthode
directe. Les géniteurs sont choisis parmi des individus mâtures prélevés dans le
milieu naturel. La sporulation est déclenchée en écloserie et les collecteurs sont
ensemencés avec les spores libérés. Les collecteurs sont maintenus en écloserie
jusqu’à ce qu’apparaissent les plantules (Figure 14). Alors, les algues sont
transférées en mer, sur un site de culture de 70 ha dans l’estuaire de la Rance (Moro
et al., 2010).
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Tome 2 : Propositions de projets
Figure 14 : Culture de Dictyopteris membranaceae a/ collecteurs ensemencés
par les spores de D. membranaceae en écloserie, b/ algues en mer, in : Moro et
al., 2010
En Israël, Friedlander & Ben-Amotz (1990) ont réussi à acclimater l’algue
Dictyopteris membranaceae à la culture en bassin ouvert. L’algue a survécu pendant
9 mois dans le système mis en place (bassin transparent d’une contenance de 36L,
densité 0,4 kg/m², renouvellement en eau continu à un rythme de 24 volumes par
jour, aération et enrichissement en ammonium et phosphate).
Les techniques de culture sont relativement bien établies pour l’espèce Dictyopteris
membranaceae. Par analogie, – Dictyopteris membranaceae n’étant pas décrite à notre
connaissance à Mayotte – la mise en place d’une culture d’une espèce mahoraise de
Dictyopteris peut raisonnablement s’envisager à moyen terme. Une phase préalable de
Recherche et Développement sera nécessaire pour adapter les techniques mises au point
sur D. membranaceae.
Caulerpa racemosa, Caulerpa serrulata et Caulerpa
mexicana
Rappel : D’après la bibliographie, l’espèce Caulerpa peltata est également décrite
aux Comores (voir Tome 1).
Physiologie de l’algue
Caulerpa sp. est une algue verte tropicale à sub-tropicale. Elle est constituée d’un
rhizome fixé dans le substrat à partir duquel les frondes se développent (Figure 15)
(Famà et al., 2002). Une étude de Caulerpa paspaloides de Key Largo en Floride
(25°N) a montré que l’énergie de la photosynthèse était préférentiellement allouée au
maintien et à l’élongation du rhizome pendant l’hiver et à l’établissement de nouvelles
frondes pendant l’été (O’Neal & Prince, 1988). Le cycle de vie de Caulerpa sp. est
caractérisé par une seule génération gamétophytique diploïde. La reproduction
sexuée permet la formation de gamètes qui donnent après fécondation un nouveau
gamétophyte (Morrall, 1968 ; Trono, 1988). En plus de la reproduction sexuée, la
Caulerpe a la capacité de se propager par multiplication végétative (Famà et al.,
2002). Cette caractéristique est utilisée pour la culture de Caulerpa lentillifera par
bouturage.
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Tome 2 : Propositions de projets
Figure 15 : Détail de la structure d’une Caulerpa mexicana collectée par le CEVA à
Mayotte
Les algues hawaiiennes de Kaneohe Bay (21°N) Caulerpa racemosa et Caulerpa
sertularioides affichent des ratios N:P très élevés (Tableau 6), suggérant des besoins
très importants en azote pour ces algues (Larned, 1998). Les Caulerpes ont la
capacité d’absorber les nutriments soit par les frondes dans la colonne d’eau soit par
le rhizome dans le sédiment. D’ailleurs, aux Îles Vierges (17°N), le sédiment constitue
la principale source de nutriments pour Caulerpa cupressoides (Williams & Dennison,
1990). Pour cette espèce, la vitesse maximale d’absorption de l’azote est de
8,7 ± 3,0 µmol N/g MS/h à 26°C (Williams & Fisher, 1985). Cette capacité à fixer les
nutriments présents dans le sédiment permet à ces algues de se développer dans
des zones qualifiées d’oligotrophes, i.e. où les concentrations en nutriments dans la
colonne d’eau sont faibles. Par exemple, à Kaneohe Bay à Hawaii, les teneurs en
ammonium, nitrates+nitrites et phosphates dans le sédiment sous les peuplements
de Caulerpa racemosa et C. sertularioides sont respectivement 90, 5,7 et 6,5 fois
plus importantes que dans la colonne d’eau (Tableau 7) (Larned, 1998).
Tableau 6 : Teneurs en azote et en phosphore (en % sec) et ratio N:P des algues
prélevées à Kaneohe Bay à Hawaii, in : Larned, 1998
Espèces N P N:P
Caulerpa racemosa 5,6 ± 3,3 0,08 ± 0,03 148,7:1
Caulerpa sertularioides 12,7 ± 1,1 0,14 ± 0,08 198,9:1
Tableau 7 : Teneurs en ammonium, en nitrites+nitrates et en phosphates (en µM) dans
la colonne d’eau et dans le sédiment à proximité directe des peuplements de Caulerpa
racemosa et Caulerpa sertularioides de Kaneohe Bay à Hawaii, in : Larned, 1998
Colonne d’eau au-dessus du peuplement de
Caulerpes
Sédiment sous le peuplement de
Caulerpes
NH 4 NO 2 + NO 3 PO 4 NH 4 NO 2 + NO 3 PO 4
0,14 ± 0,06 0,13 ± 0,10 0,13 ± 0,11 12,6 ± 12,2 0,74 ± 0,69 0,85 ± 0,83
A Key Largo en Floride (25°N), la croissance de Caulerpa paspaloides est maximale
au printemps et en automne. La température optimale est de 35°C, tandis que la
température létale est de 37-38°C. In situ, les concentrations en azote minéral (0,75 à
- 29 -

Tome 2 : Propositions de projets
1,71 µM selon la saison) et en phosphates (0,04 à 0,09 µM selon la saison) ne sont
pas limitantes pour la croissance de l’algue. Par contre, l’algue est très sensible aux
variations de salinité, même minimes (3‰) (O’Neal & Prince, 1988). Pour Caulerpa
lentillifera aux Philippines, la salinité ne doit pas être en-dessous de 30‰ (Trono,
1988).
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
En Asie, plusieurs espèces de Caulerpe sont consommées par l’homme. Elles sont
généralement récoltées dans les peuplements naturels, seule l’espèce Caulerpa
lentillifera étant cultivée (Trono, 1988 ; Seaplant Handbook). D’après le site internet
Seaplant Handbook, la récolte est estimée à 10 tonnes par pays soit plus d’une
cinquantaine de tonnes au total (Bangladesh, Japon, Malaysie, Philippines,
Thaïlande, Vietnam).
Sur les sites échantillonnés à Mayotte, l’espèce Caulerpa racemosa était relativement
courante, tandis que Caulerpa serrulata et Caulerpa mexicana étaient moins
présentes. Cette algue a une propension à former des tapis denses et étendus. Nous
pensons qu’une récolte des Caulerpes peut être envisagée à la condition que des
peuplements importants soient clairement identifiés. Une première étape de
cartographie des peuplements de Caulerpa spp. est donc nécessaire.
Culture
L’algue Caulerpa lentillifera est cultivée aux Philippines depuis le début des années
1950 (Trono, 1988). La production est aujourd’hui estimée à 800 tonnes fraîches par
an (Seaplant Handbook). La culture est réalisée par bouturage, dans des bassins
creusés dans le sol au niveau ou légèrement au-dessus du niveau 0 de la mer. Afin
de maintenir un bon niveau de croissance, l’eau des bassins doit être renouvelée
tous les deux jours pour un apport suffisant en nutriments. 100 g d’algues sont
utilisés pour ensemencer 1 m² de bassin. La récolte a lieu 2 à 3 mois après la
plantation. De façon plus anecdotique, Caulerpa lentillifera est cultivée en milieu
ouvert à Catalagan aux Philippines (Trono, 1988). Certaines souches de Caulerpa
racemosa en culture montrent également de bons rendements (McHugh, 2003).
Les techniques de culture étant établies pour Caulerpa lentillifera, la mise en place de la
culture d’une espèce mahoraise de Caulerpe semble envisageable à moyen terme. Une
première étape de Recherche et Développement sera nécessaire pour adapter les
techniques aux espèces mahoraises et éventuellement développer un système de culture
différent (culture en mer plutôt qu’en bassin).
- 30 -

Tome 2 : Propositions de projets
Asparagopsis taxiformis
Physiologie de l’algue
L’algue rouge Asparagopsis taxiformis possède un cycle de reproduction où
s’alternent trois générations hétéromorphes. Le carposporophyte microscopique est
porté par le gamétophyte femelle. Les carpospores germent en un tétrasporophyte
diploïde aussi appelé Falkenbergia hillebrandii. A ce stade, l’algue ressemble à un
pompon (Figure 16). Les tétraspores donnent alors naissance à de nouveaux
gamétophytes mâles ou femelles. Seule la génération gamétophytique est haploïde.
En plus de la reproduction sexuée, la dissémination et la prolifération de cette algue
sont facilitées par une multiplication végétative importante des gamétophytes et des
tétrasporophytes (DORIS).
Figure 16 : Asparagopsis taxiformis sous sa forme gamétophytique à gauche (photo
prise lors de la mission du CEVA à Mayotte) et sous sa forme tétrasporophytique ou
Falkenbergia à droite (Véronique Lamare pour DORIS)
A Hawaii, c’est pendant la saison humique que la croissance d’Asparagopsis
taxiformis est la plus forte (Friedlander et al., 2000). Dans le Sud-Est de l’Inde, la
croissance d’Asparagopsis delilei (synonyme d’Asparagopsis taxiformis) est
maximale de Novembre à Mars (Vasuki et al., 1999). Des expériences d’incubation
en laboratoire ont établi que la température optimale de développement du
Falkenbergia d’Asparagopsis taxiformis est de 25°C pour des souches collectées à
différents endroits du monde, notamment au Vietnam (12°N). Pour les souches
d’Asparagopsis taxiformis isolées aux Caraïbes, la croissance est positive dans un
intervalle de 17-31°C. Les souches du Pacifique supportent des températures
minimales 4 à 8° inférieures (Ni Chualain et al., 2004).
Les espèces d’Asparagopsis taxiformis des Îles Canaries (28°N) contiennent en
moyenne 1,7 ± 0,1 % MS d’azote dans leurs tissus (Garcia-Sanz et al., 2010).
Une expérience conduite en laboratoire sur une souche italienne d’Asparagopsis
taxiformis (40°N) a permis de mettre en évidence l’influence de la disponibilité en
nutriments et en carbone sur la production de l’algue. Il apparaît que l’augmentation
de la concentration en ammonium et en dioxyde de carbone dans le milieu favorise la
croissance (Figure 17). La disponibilité en carbone est le facteur le plus déterminant.
- 31 -

Tome 2 : Propositions de projets
Un essai de culture de cette algue sur effluents de ferme piscicole confirme ces
résultats (Figure 18) (Mata et al., 2011).
Figure 17 : effet de l’enrichissement en ammonium et en CO2 sur la production
d’Asparagopsis taxiformis incubée au laboratoire. Conditions : (1) 80 µM NH4+, bullage
à l’air, (2) 80 µM NH4+, bullage au CO2, (3) 160 µM NH4+, bullage à l’air, (4) 160 µM
NH4+, bullage au CO2, In : Mata et al., 2011
Figure 18 : Rendement d’Asparagopsis taxiformis en fonction du taux de
renouvellement en eau lors d’un essai de culture sur effluents piscicoles, In : Mata et
al., 2011
D’autre part, Codomier et al. (1979) in Guiry & Dawes, (1992) ont montré que les
gamétophytes d’Asparagopsis ont besoin d’iode pour leur croissance, une
concentration de 5 µM sous forme d’iodure ou d’iodate de potassium étant optimale.
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
A Hawaii, l’algue Asparagopsis taxiformis ou « limu kohu » est traditionnellement
consommée par l’homme (Clark, 1990). Dans le district de Pupukea, la récolte est
soumise à certaines règles : les algues doivent être récoltées manuellement, sans
arracher le rhizome. La récolte est limitée à 0,91 kg (2 lbs) essorés par personne et
par jour (Hawaii Administrative Rules, §13-34-1.1).
- 32 -

Tome 2 : Propositions de projets
Sur les sites échantillonnés par le CEVA lors de la mission de collecte en Avril 2011,
l’algue Asparagopsis taxiformis est présente en quantité abondante dans la zone des
5 m de fond. La mise en place d’une récolte raisonnée de cette algue semble
envisageable. La seule objection qui pourrait se poser est que les peuplements les
plus importants observés se trouvent dans une zone de forts courants, rendant les
opérations de plongée plus difficiles.
Culture
La société bretonne Algues & Mer détient un brevet pour la culture d’Asparagopsis
armata. Le gamétophyte est cultivé par multiplication végétative sur près de 5 ha à
Ouessant. Le bouturage est réalisé chaque année en automne à partir d’algues
sauvages et la récolte a lieu entre février et avril (www.algues-et-mer.com). La
production bretonne serait de 8 tonnes fraîches par an pour 14 km de filières
immergées sur une concession de 2 ha. Les techniques utilisées ont été transférées
à la société Sliogéisc Mhic Dara pour la mise en place de la culture commerciale de
cette algue en Irlande (Kraan & Barrington, 2005). Zemke-White et al. (1999)
reportent également une production d’Asparagopsis armata en Nouvelle-Zélande, la
production ne dépassant pas toutefois 100 kg frais par an sur la période 1994-1995.
Il est également possible de cultiver Asparagopsis armata sous sa forme en pompon
en bassin ou en photobioréacteur clos à terre. Le CEVA a participé à la mise au point
de la méthode qui fait d’ailleurs l’objet d’un brevet (Lognone et al., 2005). Les algues
sont mises en suspension et cultivées sous agitation, à une température comprise
entre 10 et 29°C et renouvellement régulier du milieu de culture. Dans ces conditions,
la production peut atteindre 80 g MS/m²/j.
En région froide/tempérée, les techniques de culture sont donc bien établies pour
Asparagopsis armata. De ce point de vue, la mise en place d’une culture d’Asparagopsis
taxiformis à Mayotte semble envisageable à court/moyen terme. Une phase préalable de
Recherche et Développement sera nécessaire pour adapter les techniques connues à
l’espèce et aux conditions climatiques locales.
Hypnea pannosa
Physiologie de l’algue
L’algue rouge Hypnea sp. est largement répandue dans la zone tropicale (Pickering &
Mario, 1999). Son cycle de vie est semblable à celui d’Asparagopsis sp. sauf que
gamétophytes et tétrasporophytes sont identiques (Gonzales, 2006). Le
carposporophyte est porté par le gamétophyte femelle. A maturité, il libère les
carpospores qui germent en tétrasporophytes. A son tour, le tétrasporophyte libère
les spores qui germent en gamétophyte mâle ou femelle. La fécondation des
gamètes donnent alors vie à de nouveaux carposporophytes. En plus de la
reproduction sexuée, Hypnea a la capacité de se propager par multiplication
végétative. Un plant entier peut se reformer à partir d’un fragment d’algue. Il retrouve
également la capacité de se fixer. Certains auteurs considèrent que seule la
génération tétrasporophytique a cette capacité de se multiplier de façon végétative
(Pickering & Mario, 1999). En Inde, les populations de Hypnea musciformis sont
- 33 -

Tome 2 : Propositions de projets
dominées toute l’année par les tétrasporophytes et des individus stériles. Pour
Hypnea valentiae, les tétrasporophytes sont majoritaires pendant les mois d’hiver
tandis que les gamétophytes femelles dominent pendant les mois d’été. Les
gamétophytes mâles sont toujours rares (Rao, 1977 in Pickering & Mario, 1999). Au
Maroc, Hypnea musciformis est fertile toute l’année avec deux pics en été et en
automne. Les tétrasporophytes sont toujours largement dominants (Mouradi et al.,
2008).
L’espèce Hypnea musciformis a fait l’objet de nombreuses études écophysiologiques.
En Floride, on observe que la croissance est faible pendant l’été, tandis que les
algues sont plus grandes et plus abondantes pendant l’hiver. D’autres études
confirment que la croissance de cette algue est corrélée à la température de l’eau.
Par exemple, lors d’expériences de culture en bassin, on constate que la croissance
est forte – environ 20% par jour – quand la température est comprise entre 18 et
24°C et que le milieu est enrichi avec une solution nutritive (N, P) (Pickering & Mario,
1999). Au Maroc, cette espèce présente deux périodes actives de croissance, la
première durant l’été et la seconde de moindre importance pendant l’automne (Figure
19). En Tanzanie, la croissance de Hypnea musciformis est maximale pendant les
mois chauds entre Novembre et Février, quand l’intensité lumineuse est forte et que
les taux de nitrates et de phosphates sont élevés (Mouradi et al., 2008).
Les observations sont différentes pour l’espèce Hypnea pannosa à Mandapam en
Inde où la croissance est meilleure quand la température est faible et que la salinité
est élevée. Pour cette espèce, on constate que la teneur en carraghénanes est plus
forte quand la croissance est élevée (Pickering & Mario, 1999).
Figure 19 : Evolution annuelle de l’aspect morphologique de Hypnea musciformis au
Maroc, In : Mouradi et al., 2008
Techniques de production
Récolte dans les populations naturelles
L’algue Hypnea est récoltée pour l’extraction de ses kappa-carraghénanes. Les
peuplements naturels de Hypnea musciformis sont exploités au Brésil (Pickering &
Mario, 1999). Une évaluation de la biomasse a d’ailleurs été entreprise (Mouradi et
- 34 -

Tome 2 : Propositions de projets
al., 2008). Ces algues sont également récoltées en Birmanie (400 tonnes en 1980,
Win Thin, 1990) et sous forme d’échouage au Sénégal (~100 tonnes par an, Seaplant
Handbook). Une étude des gisements naturels marocains de Hypnea musciformis a
permis de formuler quelques préconisations pour la mise en place d’une récolte
raisonnée de cette algue. La meilleure période d’exploitation serait l’été. Il est
conseillé de limiter la période de récolte à deux mois pour permettre à l’algue de
croître et de se reproduire afin de reconstituer les champs (Mouradi et al., 2008).
Malgré tout, un marché régulier des Hypnea de cueillette ne semble pas clairement
établi (Seaplant Handbook).
Lors de la mission du CEVA à Mayotte, Hypnea pannosa a été couramment observée
sur les sites échantillonnés. Cependant, la récolte de cette espèce paraît peu
envisageable tant les algues sont imbriquées dans les coraux.
Culture
L’algue Hypnea peut également être cultivée sur des cordes suspendues en mer
(Seaplant Handbook, Deboer, 1981). Les techniques ont été mises au point
expérimentalement mais l’exploitation commerciale de cette algue repose
essentiellement sur les algues de cueillette. Les techniques de culture validées sont
le bouturage, le captage naturel et l’ensemencement direct par des spores, les
supports de culture étant fixés directement dans le substrat (Pickering & Mario,
1999). La culture de cette algue est généralement conduite à de faibles profondeurs
pour lui permettre de recevoir suffisamment de lumière pour sa croissance.
A Mayotte, les zones peu profondes qui pourraient se prêter à la culture de Hypnea sont
peu nombreuses. De ce point de vue, nous estimons que la mise en place de la culture de
cette algue ne peut s’envisager qu’à moyen terme. Une phase préalable de Recherche et
Développement sera nécessaire pour évaluer la faisabilité de la culture en structure
flottante.
- 35 -

Tome 2 : Propositions de projets
2. Microalgues candidates à la valorisation
Contrairement aux macroalgues qui peuvent faire l’objet d’une récolte dans les
peuplements naturels, le seul moyen de production pour les microalgues est la culture.
Théoriquement, toutes les microalgues peuvent être cultivées. Elles se reproduisent par
multiplication végétative. La cellule-mère se divise et donne naissance à deux cellulesfilles
en un temps de doublement plus ou moins long. Le défi consiste simplement à
déterminer les conditions optimales de culture pour obtenir la meilleure productivité.
Nous décrivons ci-dessous les techniques utilisées et applicables à toutes les espèces,
notamment celles identifiées à Mayotte comme candidates à la valorisation. Le choix de
la technique dépend des objectifs attendus, des conditions du milieu et des moyens
mobilisables. Depuis la culture extensive par enrichissement de bassins à ciel ouvert
jusqu’aux systèmes clos plus performants de type photobioréacteur (PBR), tous les
intermédiaires existent, avec des coûts de production très variables selon le modèle
retenu. La culture en photobioréacteur permet une amélioration de la productivité et de la
qualité de la production (diminution du risque de contamination) mais les coûts restent
très élevés et de nouvelles problématiques techniques en lien avec ce système
apparaissent.
Les étapes de la culture uni‐algale de masse
La culture de masse de microalgues est généralement conduite de façon monospécifique
ou uni-algale. L’objectif est de produire une biomasse importante d’une seule espèce en
un minimum de temps. Le schéma ci-dessous présente les étapes de cette technique
(Figure 20), les étapes étant exposées en détail dans la suite du paragraphe.
Figure 20 : Principe de la culture uni-algale de masse
Il est également possible de cultiver un consortium de plusieurs souches de
microalgues. Le principe décrit ci-dessus s’applique toujours. La difficulté sera de
définir les conditions optimales de croissance à l’échelle du consortium et pas à
l’échelle de l’espèce isolée.
Conservation des souches
En premier lieu, la culture uni-algale nécessite l’obtention et la conservation de
souches de culture clonées sur milieu stérile liquide ou gélosé. Les souches sont
conservées dans des enceintes thermo-régulées et éclairées où les conditions
- 36 -

Tome 2 : Propositions de projets
freinent leur développement. La qualité de ces souches est contrôlée périodiquement
et elles sont entretenues régulièrement par repiquage (Figure 21).
Figure 21 : Entretien de souches de microalgues (FAO)
Amplification de la souche
La souche est le point de départ d’une montée en volume progressive en écloserie
pour obtenir un volume élémentaire qui servira à ensemencer les enceintes de
production, i.e. les bassins ou les photobioréacteurs selon la méthode retenue
(Figure 22 et Figure 23). A cette étape, une densité relativement élevée de la souche
doit être maintenue dans le milieu, pour freiner le développement des contaminants
(microalgues compétitrices). Les milieux sont agités par bullage afin de favoriser les
échanges gazeux et l’accès des cellules à la lumière.
Figure 22 : Montée progressive en volume d’une souche de microalgue
Figure 23 : Culture de Chlorella sp. au CEVA, petits volumes (à gauche) et volume
élémentaire (à droite)
Production en grands volumes
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Tome 2 : Propositions de projets
A ce stade, le risque principal est la contamination du milieu par d’autres algues
compétitrices. Ce risque est limité pour les microalgues extrêmophiles qui supportent
des conditions de culture non favorables au développement des espèces
compétitrices. C’est les cas par exemple de Dunaliella salina qui supporte des
salinités très élevées. Pour les espèces plus vulnérables et les sites les plus exposés
aux contaminations (ex. courants d’air, végétation proche), il est nécessaire de
protéger au maximum la culture des contacts avec l’environnement extérieur.
La productivité du système dépend de plusieurs facteurs que le cultivateur devra
adapter à chaque espèce ou consortium d’espèces et à chaque environnement :
température
pH
salinité
agitation
intensité lumineuse et photopériode
apport en éléments nutritifs dont N, P et K entre autres. Si l’apport en éléments
nutritifs permet d’améliorer la productivité de la souche, une carence peut être
appliquée volontairement pour stimuler la production de certains composés.
apport en CO 2 . Le CO 2 , qui est la source carbonée de la photosynthèse, permet
non seulement de maximiser la croissance mais aussi de réguler le pH du système
qui augmente naturellement avec la photosynthèse.
fréquence du renouvellement d’eau dans le système.
apport en carbone organique (ex. sucres) dans le cas des cultures en mode
hétérotrophe (i.e. sans lumière).
Production en milieu ouvert : bassin ou raceway
Ce sont les systèmes les plus utilisés à ce jour pour la production de microalgues
commerciales, du fait de leur simplicité d’utilisation et de leur faible coût. Autrefois,
les bassins utilisés pour la culture de microalgues étaient de forme circulaire,
permettant de limiter la consommation d’énergie pour l’agitation du système.
Aujourd’hui, la forme de bassin efficace et peu coûteuse la plus répandue est le
raceway (Figure 24). L’apport en CO 2 se fait généralement grâce à l’agitation de la
culture par une roue à aubes. Dans le cas où l’espèce cultivée est fragile, il peut être
nécessaire de couvrir le bassin pour protéger la culture des contaminations et des
intempéries.
- 38 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 24 : Raceways de la société israélienne The Israel Electric Co/Seambiotic
Ltd (à gauche) et schéma d’un raceway (à droite)
Des systèmes plus rudimentaires consistent simplement à fertiliser les étangs
naturels pour stimuler le développement du consortium de microalgues naturellement
présentes ou volontairement ensemencées dans le milieu.
Dans certains cas, microalgues et macroalgues sont cultivées conjointement dans
ces bassins, sous des conditions bénéficiant aux deux productions. C’est le cas par
exemple de la microalgue Odontella qui est co-cultivée avec Chondrus crispus dans
les raceways de la société Innovalg.
L’un des points critiques de la production en milieu ouvert est la récolte. Celle-ci
passe par la floculation des microalgues. Il existe des techniques d’autofloculation
des bassins en jouant notamment sur le pH du milieu de culture avec un agent
cationique. (Vandamme et al, 2009).
Les inconvénients de la production de microalgues en système ouvert sont listés
dans le Livre Turquoise paru en 2011 (Person et al., 2011).
Production dans le cadre de STEP ou CET :
La capacité d’épuration des plantes et plus particulièrement des algues microphytes
et macrophytes est mise en pratique depuis des siècles dans des systèmes de
lagunages associés à l’épuration des eaux usées de nombreuses villes.
Parallèlement la phytoremédiation est désormais proposé en accompagnement, des
unités de valorisation de déchets (ou co-produits) issus des activités humaines, qu’ils
soient d’origine industrielle, agricole (production de gaz à effet de serre, calories,
effluents) ou du traitement direct des déchets et eaux usées (Station d’épuration –
Step, unités de méthanisation ou centre d’enfouissement technique – CET).
C’est ce modèle qui est proposé par la société Bioalgostral à la Réunion sur la base
d’un brevet détenu par la société. L’objectif étant de réduire le temps nécessaire à
parfaire le traitement des eaux usées et de fait, augmenter le rendement d’épuration
(exprimé en eq.hab).
- 39 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 25 : processus industriel pour l’épuration des eaux usées
Le schéma suivant reprend le processus lié à l’épuration des eaux usées, et met en
avant les « intrants » nécessaires pour faire fonctionner le système et les « coproduits
» élaborés avant la production d’eau potable, objectif du processus.
Le schéma suivant montre comment à partir de deux coproduits (captation de co 2 et
eau riche en azote et phosphore propre à une utilisation agricole) il est possible par
une culture de microalgues (dans le cas présent les algues Cyclotella sp et
Chaetoceros sp. présentent à Mayotte) d’aboutir à la production de floculant (chitosan
naturellement présent dans ces deux microalgues) naturel (non neurotoxique), intrant
indispensable à l’épuration des eaux usées.
Figure 26 : production d’algues riche en polymère floculant à partir de coproduits de Step
Production en milieu fermé : photobioréacteur
Une autre méthode vise à isoler complètement la culture de l’environnement extérieur
tout en maximisant l’accès à la lumière. Il s’agit du photobioréacteur.
Là encore de nombreux systèmes existent. Les photobioréacteurs les moins coûteux
sont de simples poches souples. Les systèmes plus sophistiqués sont constitués de
tubes rigides translucides, disposés verticalement ou horizontalement (Figure 27).
Certains modèles sont entièrement automatisés permettant un monitoring fin des
différents paramètres contrôlant la croissance.
- 40 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 27 : Différents modèles de photobioréacteurs (sources : FAO, à gauche ;
Conseil National de la Recherche du Canada, à droite)
En plus de leur coût élevé, les inconvénients des photobioréacteurs résident
notamment dans les questions d’échanges gazeux, de surchauffe (effet de serre), de
salissures des parois internes et d’accumulation de l’oxygène produit lors de la
photosynthèse à des niveaux inhibiteurs.
Production en mode hétérotrophe
Certaines microalgues ont la capacité de se développer sans lumière, par
hétérotrophie. Elles utilisent le glucose ou d’autres substrats carbonés comme source
d’énergie. La plupart du temps, ces espèces sont également photo-autotrophes et
peuvent passer d’un mode à l’autre selon les conditions du milieu. Ces espèces
peuvent être cultivées selon un mode hétérotrophe strict ou selon un mode
mixotrophe qui combine les deux modes (Person et al., 2011).
La culture en mode hétérotrophe est réalisée en fermenteur (Figure 28) selon des
procédés biotechnologiques classiques. Cette technologie est généralement utilisée
pour la production de produits à haute valeur ajoutée.
Les avantages et les inconvénients de ce système sont listés dans le Livre Turquoise
paru en 2011 (Person et al., 2011).
- 41 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 28 : Fermenteur industriel chez Roquette in : Person et al., 2011
Récolte
La récolte peut être totale ou partielle. Elle peut aussi être réalisée de façon continue
ou discontinue. Elle a pour objectif de séparer les algues du milieu de culture. C’est
un procédé coûteux qu’il faut bien dimensionner financièrement.
Il existe de nombreuses techniques de récolte, notamment (Person et al., 2011) :
Sédimentation
Floculation-décantation
Flottation
Centrifugation
Filtration frontale (tamisage et séparation par exclusion de taille). Cette technique
n’est valable que pour les cellules de grande taille > 40 µm. C’est le cas de la
Spiruline qui est récoltée par simple filtration sur tamis.
Filtration tangentielle membranaire (cellules < 40 µm).
Il n’existe pas de procédé universel, le choix de la technique se fera en fonction de
l’espèce à récolter, de l’objectif d’humidité finale de la biomasse à atteindre, du coût,
du volume à traiter, etc. A ce jour, la floculation et la centrifugation restent les
procédés les plus employés.
Généralement, la récolte se prolonge jusqu’à contamination du milieu ou baisse de la
productivité ou de la qualité de la souche en culture. Une mise à sec et une
décontamination est alors réalisée avant remise en eau et réensemencement.
Focus sur les microalgues candidates
Microalgues dont la culture peut être envisagée à court terme
Pour Chlorella sp., Chlamydomonas sp., Scenedesmus sp., Navicula sp., et
Chaetoceros sp., la mise en place d’une culture à Mayotte peut être envisagée à
court terme. En effet, ces microalgues font déjà l’objet d’une culture à l’échelle
commerciale. Les techniques établies devront simplement être adaptées aux variétés
et aux conditions locales. De plus, la majorité d’entre elles sont considérées comme
faciles à cultiver voire robustes (Tableau 8). Les problèmes éventuels de
- 42 -

Tome 2 : Propositions de projets
contamination seront donc limités, assurant une plus grande facilité de mise en
œuvre de la production.
Tableau 8 : Microalgues cultivables à court terme
Espèce ou Taxon
Commentaires & Références
- C’est la deuxième microalgue la plus cultivée au
monde, derrière la Spiruline. Environ 2000 tonnes
sèches sont produites par an (Spolaore et al., 2006)
- Espèce robuste, facile à cultiver et à maintenir en
bassin ouvert (Chaumont, 1993 ; Quilliam, 2011)
Chlorella sp.
- Espèce qui supporte les fortes concentrations en
nutriments, limitant les risques de contamination
(Milledge, 2011)
- Exemples de producteurs : Tawain Chlorella Industries
(Taïwan), Chlorella Industry, Nihon Chlorella (Japon),
Sewon (Corée), Sun Chlorella Indonesia
Manufacturing Corporation (Indonésie), Taïwan
Chlorella (Chine)
- Navicula sp cultivée en bassin ouvert en Israël par la
société Seambiotic (www.seambiotic.com). Recyclage
des gaz industriels d’une usine d’électricité à charbon.
Navicula sp.
Chlamydomonas sp.
Scenedesmus sp.
Chaetoceros sp.
- Navicula incerta considérée comme relativement facile
à cultiver (Kang et al., 2011)
- Production de Navicula en écloserie d’ormeaux
(Lavens & Sorgeloos, 1996) mais la culture semble
limitée à de petits volumes (process type laboratoire
plutôt qu’industriel) (Ronquillo & Ronquillo, 2010)
- Espèce facile à cultiver, avec des techniques peu
coûteuses (Wagner, 2010)
- Chlamydomonas acidophila, espèce extrêmophile qui
supporte des pH très faibles moins de problèmes
de contamination (Bernard et al., 2010)
- Espèce robuste, facile à cultiver et à maintenir en
bassin ouvert (Chaumont, 1993 ; Quilliam, 2011)
- Une des microalgues les plus cultivées pour
l’aquaculture (Spolaore et al., 2006 (80) )
- Pas d’avantage sélectif, il est préférable de la cultiver
en système clos (Milledge, 2011 (83) )
Bien que la Spiruline Arthrospira plantensis ne soit pas décrite à ce jour à Mayotte, la
culture de cette microalgue peut également être envisagée – à court terme – à
Mayotte. Cette cyanobactérie d’eau douce est la microalgue la plus cultivée dans le
monde. C’est une algue extrêmophile qui supporte des pH élevés et de fortes
- 43 -

Tome 2 : Propositions de projets
concentrations en bicarbonates. Dans ces conditions, les contaminations par des
algues compétitrices sont rares et la culture est généralement conduite en milieu
ouvert. De plus, elle a de faibles besoins en eau et supporte un milieu légèrement
saumâtre (~ 70% eau douce + 30% eau de mer). La fréquence du renouvellement
d’eau peut donc être réduite. Sa richesse en protéines lui confère un atout nutritionnel
qui pourrait être valorisé pour des usages alimentaires ou nutraceutiques.
Microalgues dont la culture ne peut être envisagée qu’à moyen terme
Pour Oscillatoria sp., Anabaena sp., Nitzschia sp., Cyclotella sp., Ankistrodesmus sp.
et Botryococcus braunii, la mise en place d’une culture à Mayotte est envisageable,
mais plutôt dans un second temps. Des essais de culture ont été conduits sur ces
algues à l’échelle laboratoire voire pilote mais rarement à des fins commerciales
(Tableau 9). D’autre part, ces espèces ne présentent pas d’avantage sélectif
particulier et leur culture ne pourra raisonnablement être envisagée que dans des
systèmes clos ou tout du moins protégés des contaminations.
Tableau 9 : Microalgues cultivables à moyen terme
Espèce ou Taxon
Oscillatoria sp.
Anabaena sp.
Cyclotella sp.
Nitzschia sp.
Botryococcus braunii
Ankistrodesmus sp.
Commentaires & Références
- Essais de culture d’Oscillatoria sp. à l’échelle
laboratoire (Chen et al., 2009) et pilote (Mohan et al.,
2010)
- Essais de culture d’Anabaena sp en raceway de 300L
(Chen et al., 2009)
- Essais de culture de Cyclotella en raceways de 100
m², 200 m² et 1000 m² (Jarvis, 2008)
- Production de Nitzschia en écloserie d’ormeaux
(Lavens & Sorgeloos, 1996 ) mais la culture semble
limitée à de petits volumes (process type laboratoire
plutôt qu’industriel) (Ronquillo & Ronquillo, 2010)
- Des cultures commerciales de Botryococcus braunii
sont réalisées et prennent place dans différentes pays
(Association of Biotechnology and Pharmacy, 2010)
- Ne fait pas partie des espèces décrites par Spolaore
et al. (2006) comme produites massivement
- La culture de cette espèce est réalisable mais nous
émettons un doute quant à sa mise en œuvre à court
terme
- Ankistrodesmus braunii est une espèce facile à
cultiver (www.engg.uaeu.ac.ae/)
- Essais de culture d’Ankistrodesmus gracilis en
laboratoire, à grande échelle : 250 et 850L (Sipauba-
Tavares & Pereira, 2008)
- 44 -

Tome 2 : Propositions de projets
3. Productivité potentielle des algues candidates à la valorisation
Le tableau ci-dessous compile les valeurs de productivité connues ou potentielles pour les
algues candidates à la valorisation. Seules quelques espèces font l’objet d’une production
industrielle. Pour celles-ci, les valeurs de productivité peuvent être considérés comme fiables
et servir de base pour des calculs de production. Pour les autres espèces, et en particulier
pour les microalgues, les valeurs de productivité sont à utiliser avec plus de précaution. En
effet, elles résultent le plus souvent de travaux de recherche conduits dans des volumes plus
petits et sur des laps de temps généralement assez courts. L’extrapolation de ces données
de productivité « instantanée » est donc délicate.
Tableau 10 : Productivités connues ou potentielles des espèces d’algues mahoraises
candidates à la valorisation – ou d’autres espèces du même genre – et de la spiruline
Pays
Contexte d’obtention
des résultats
Productivité
Réf.
Padina boergesenii Inde Recherche 2-3 kg frais/m² 1
Sargassum sp. 32-66 tonnes sec/ha/an 2
Sargassum wightii
Inde
Recherche (culture en
mer sur long-lines)
3,5 kg/m/an 9
Dictyota bartayresiana Guam (USA) Recherche 40-80 mg/g/jour 8
Dictyopteris sp. France Culture commerciale
(Société CODIF interrogée,
en attente d’un retour)
15
Caulerpa lentillifera Philippines Ferme de 400 ha 12-15 tonnes frais/ha/an 3
France Société Algues & Mer 4 tonnes frais/ha/an 4
Asparagopsis armata
Portugal
Recherche (culture en
bassin sur effluents
piscicoles)
71-128 g sec/m²/jour
(selon la saison)
14
Asparagopsis taxiformis
Portugal
Recherche (culture en
bassin sur effluents
piscicoles)
118 g sec/m²/jour 14
Inde
Recherche (culture en
mer pendant 21 mois)
8-400 g frais/m/25 jours,
selon la saison
10
Hypnea musciformis
Brésil
Recherche (culture en
mer)
0,54 kg frais/m/mois 11
Brésil
Recherche (culture en
mer)
0,94-9,69 g sec/m²/jour 12
- 45 -

Tome 2 : Propositions de projets
Corse
Recherche (culture en
bassin)
340 g frais/m²/jour soit
1241 tonnes frais/ha/an
13
Chlorella vulgaris 5,7-9,5 kg/ha/jour 5
Chlorella emersonii 9,1-9,7 kg/ha/jour 5
Chlorella sp1 16-25 kg/ha/jour 5
Chlorella sp2 35-139 kg/ha/jour 5
Chlorella pyrenoidosa
Recherche (en bassin
de 3,5 m²)
131-141 kg/ha/jour 6
725-1300 kg/ha/jour 5
Scenedesmus sp. 24-135 kg/ha/jour 5
Botryococcus braunii 30 kg/ha/jour 5
Ankistrodesmus sp 115-174 kg/ha/jour 5
Cyclotella sp.
Recherche (en bassin
de 3,5 m²)
260-376 kg/ha/jour 6
Nitzschia sp. 88-126 kg/ha/jour 5
Chaetoceros gracilis
Chaetoceros sp.
Recherche (en bassin
de 3,5 m²)
Recherche (en bassin
de 3,5 m²)
225-291 kg/ha/jour 6
226-243 kg/ha/jour 6
Anabaena sp.
Recherche (culture en
bassin ouvert)
94(hiver)-235(été)
kg/ha/jour
7
Spiruline (A. platensis) 15-510 kg/ha/jour 5
Spiruline (A. maxima) 250 kg/ha/jour 5
Références : (1) Ganesan et al., 1999 ; (2) van Hal J.W. et al., 2011 ; (3) Biological Vietnam Seafood,
2010 ; (4) Kraan & Barrington, 2005 ; (5) Mata et al., 2010 ; (6) Sheehan et al., 1998 ; (7) Florencio,
2011 ; (8) Kuffner & Paul, 2001 ; (9) Kaladharan & Jayasankar, date inconnue ; (10) Ganesan et al.,
2006 ; (11) Berchez et al., 1993 ; (12) Wallner et al., 1992 ; (13) Mollion, 1984 ; (14) Mata & Santos,
2010 ; (15) Moro et al., 2010.
Pour les microalgues, une autre approche tenant compte du rendement photosynthétique
maximum théorique permet d’évaluer la productivité potentielle selon la localisation du site
de production (Figure 29) ou selon la technologie de production de biomasse (Figure 30).
D’après Hartmann et al. (2011), la productivité maximale raisonnable pour une microalgue
cultivée en raceway est de 12 à 20 grammes secs par m² et par jour.
- 46 -

Tome 2 : Propositions de projets
Figure 29 : Carte de la productivité potentielle de microalgues en tonnes sèches/ha/an,
considérant une efficacité photosynthétique de 5 % (Tredici, 2010 in Flammini, 2011)
Figure 30 : Positionnement des technologies solaires de production de biomasse microalgale
(productivité surfacique exprimée en tonnes de matière sèche par hectare et par an). In :
Pruvost et al. 2010
- 47 -

Tome 2 : Propositions de projets
4. Etat du marché des algues candidates à la valorisation
Alors que la diversité algale est immense, seules quelques espèces font l’objet d’une
production et d’un commerce véritable dans le monde. De manière générale, les données de
marché des algues sont difficiles d’accès et souvent estimées donc inexactes. Pour la
plupart des algues identifiées à Mayotte et retenues comme candidates à la valorisation, les
données de marché sont rares voire inexistantes et/ou anciennes (Tableau 11). Pourtant, de
nombreux produits manufacturés intègrent des algues dans leur composition (voir Tome 1 ou
Tableau 12, pour quelques exemples de produits cosmétiques), mais les prix de la matière
première algale en tant que telle sont rarement dévoilés. C’est le cas notamment des
microalgues-fourrage telles que Chaetoceros sp. ou Navicula sp. qui sont rarement
commercialisées en tant que tel mais le plus souvent cultivées en interne dans les
entreprises aquacoles. Des informations sont disponibles sur les prix des inoculums qui
servent à démarrer les cultures en batch mais elles ne renseignent pas sur la valeur
marchande finale de ces microalgues.
Une opportunité de s’implanter sur un marché à faible concurrence se présente donc pour
Mayotte. Les algues candidates pourront revendiquer une certaine originalité, avec toutefois
quelques espèces plus connues telles que Sargassum sp., Caulerpa sp. ou Hypnea
pannosa. Au contraire, pour les microalgues Chlorella sp. et Arthrospira platensis (Spiruline,
non identifiée à ce jour à Mayotte), le marché est plus clairement établi et les acteurs
relativement bien connus (ex. liste des producteurs de Chlorelle dans Tome 1).
Enfin il conviendra d’étudier s’il existe une tradition ancienne pour certains groupes
ethniques de la sous régions (Mayotte, Comores, Madagascar, La Réunion, Maurice) de
consommer des algues comme légumes ou ingrédients afin de permettre l’ajout de ces
espèces dans la liste positive des algues alimentaires françaises comme cela vient d’être fait
en métropole pour l’algue brune Alaria esculenta.
- 48 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 11 : Caractéristiques du marché des algues mahoraises candidates à la valorisation – ou d’autres espèces du même genre – et de la
spiruline (actualisé le 20 mai 2012)
Année
Pays
Tonnes
/an
Type Prix de vente Réf.
Padina sp.
2012 Turque (Fournisseur HEPASAR interrogé via alibaba.com, en
attente d’un retour)
2012 Indonésie 500 Poude Euro 7000/tonne CiF France
8
1980 Birmanie 1000 sec 2
1995 Indes 2249 sec 4
1995 Philippines 5000 sec 4
1995 Vietnam 400 sec 4
Sargassum sp.
1986 Bangladesh 1,5 5
1987 Bangladesh 1 5
1988 Bangladesh 1 5
1989 Bangladesh 2 5
1990 Vietnam 100 sec 5
1999 Inde USD 51-58/tonnes (base 1999) 14
- 49 -

Tome 2 : Propositions de projets
Année
Pays
Tonnes
/an
Type Prix de vente Réf.
2012 Indonésie
USD 350-390/tonne frais
USD 300-400/tonne sec (pour des applications
alimentaires et industrielles)
8
Sargassum sp.
2012 Vietnam sec
USD 300-800/tonne, selon la taille du broyage et la
qualité des algues (algues de qualité pour des
applications alimentaires, qualité standard pour
des applications agricoles type fertilisant ou
fourrage)
8
2012 Chine sec
USD 0,5-0,6/kg (extrait de sargasse en poudre)
USD 13-20/kg (feuilles de sargasse grillée type
« nori »)
8
2012 Bahamas sec USD 225-300/tonne sec 8
Turbinaria ornata 1995 Indes 307 sec 4
Turbinaria sp. 1999 Inde USD 51-58/tonnes (base 1999) 14
Dictyopteris sp. 2012 France
extrait
liquide
(Société CODIF qui commercialise un extrait de
Dictyopteris interrogée, en attente d’un retour)
16
Caulerpa racemosa 1989 Bangladesh 1,5 5
- 50 -

Tome 2 : Propositions de projets
Année
Pays
Tonnes
/an
Type Prix de vente Réf.
1995 Philippines 810 sec 4
Caulerpa sp.
1986 Bangladesh 0,5 5
1987 Bangladesh 1 5
1988 Bangladesh 1,5 5
Caulerpa lentillifera
2012 Philippines frais
USD 0,2/kg (acheté au récoltant)
USD 2,30/kg (vendu au consommateur, pour
alimentation)
9
2012 Vietnam frais USD 10-13/kg 8
1980 Birmanie 400 sec 2
1986 Bangladesh 1,5 5
Hypnea pannosa
1987 Bangladesh 2 5
1988 Bangladesh 3 5
1989 Bangladesh 3 5
2012 Bangladesh sec
(Fournisseur BANGLADESH SM ENTERPRISE
interrogé via alibaba.com, en attente d’un retour)
8
- 51 -

Tome 2 : Propositions de projets
Année
Pays
Tonnes
/an
Type Prix de vente Réf.
2006 Monde 2000 sec 3
1999 Monde sec USD 25/kg 6
2007 Allemagne sec USD 68/kg 7
2007 Chine sec USD 10/kg 7
Chlorella sp.
2008 France sec USD 36/kg (poudre micronisée) 11
2008 USA USD 50/kg (complément alimentaire) 15
2010 sec USD 47/kg (consommation humaine) 10
2010 frais USD 66/L (aquaculture) 10
2012 Chine sec USD 16-35/kg (poudre bio) 8
Chlamydomonas sp. 2008 USA USD 50/kg (complément alimentaire) 15
Scenedesmus obliquus 2012 Pays-Bas
(Fournisseur CRASSUS ADVICE4You interrogé via
alibaba.com, en attente d’un retour)
8
Botryococcus braunii 2012 USA sec USD 50-100/kg (poudre pure) 8
Nitzschia sp. 2008 USA frais USD 70/L (aliment aquaculture) 15
- 52 -

Tome 2 : Propositions de projets
Année
Pays
Tonnes
/an
Type Prix de vente Réf.
1999 Monde sec USD 10/kg 6
2003 Tchad sec
USD 1,12/kg (bol de Dihé = préparation de
spiruline séchée pour alimentation humaine)
13
2006 Monde 3000 sec 3
2007 sec USD 5/kg 7
2008 Chili 6000 humide 1
Spiruline
2008 USA USD 50/kg (complément alimentaire) 15
2011 France sec USD 7-14/kg 11
2012 Chine sec USD 9-11/kg (poudre bio) 8
2012 Hawaii sec USD 20-29/kg (complément alimentaire) 8
2012 France sec USD 208-260/kg (complément alimentaire) 12
2012 France frais
USD 140-156/L (extrait liquide de spiruline fraîche
concentré en phycocyanine)
12
Références : (1) Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile, 2010 ; (2) Win Thin, 1990 ; (3) Milledge, 2010 ; (4) Zemke-White & Ohno, 1999 ; (5) CEVA, 1990 ;
(6) Borowitzka, 1999 ; (7) Carlsson et al., 2007 ; (8) www.alibaba.com ; (9) Oger, 2012 ; (10) Person et al., 2011 ; (11) donnée CEVA ; (12) Alpha Biotech ;
(13) Sorto, 2003 ; (14) Kaladharan & Kaliaperumal, 1999 ; (15) Rosenberg et al., 2008 ; (16) Moro et al., 2010.
- 53 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 12 : Exemples de produits ou actifs cosmétiques commercialisés à base d’algues
Société Produit ou Actif Algue Source
Thalgo Substance initiale marine Padina pavonica donnée CEVA
Alban Muller International Padinami Padina pavonica (de culture) www.albanmuller.com ; searched on 2008
Alban Muller International Protectami Padina pavonica (de culture) www.albanmuller.com ; searched on 2007
Gelyma Phyactyl Sargassum muticum
Pacific Sud Ingrédients AlgoMonoï Sargassum Sargassum mangarevense
Pacific Sud Ingrédients AlgoMonoï Turbinaria Turbinaria sp.
http://www.gelyma.com/page_produits/produits_fr/phyactyl.html ;
searched on 2007
http://www.pacifiquesud.com/fr/61/plantes/algues.html ; searched on
2009
http://www.pacifiquesud.com/fr/61/plantes/algues.html ; searched on
2009
Beauté Santé Entreprise
(Phytomer/CODIF)
Huile de dictyopteris
Dictyopteris membranacea
http://www.protecingredia.com/products/codif/dictyopteris%20oil.pdf ;
searched on 2009
Exsymol Phykosil 2000 Asparagopsis armata
Biotech Marine Hypneane BG Hypnea musciformis
http://www.exsymol.com/index.php3?frame=products&cat=specif&id=2
8 ; searched on 2007
http://www.specialchem4cosmetics.com/tds/hypneane-bg/presperseincorporated/13238/index.aspx
; searched on 2008
Société Produit ou Actif Algue Source
Biotech Marine Biorestorer Hypnea musciformis http://www.cosmeticingredients.co.uk/products.asp?prod=999 ;
- 54 -

Tome 2 : Propositions de projets
searched on 2005
Biotech Marine Bio-Structurer Hypnea musciformis
http://www.specialchem4cosmetics.com/tds/bio-structurer/presperseincorporated/13412/index.aspx
; searched on 2008
Beauté Santé Entreprise
(Phytomer/CODIF)
DermoChlorella DG
Chlorella vulgaris
http://www.codif-recherche-etnature.com/fr/s06_catalogue/s06p02_fiche.php?prod=8
; searched on
2005
Biotech Marine Bioplasma-FA Scenedesmus
http://www.cosmeticingredients.co.uk/products.asp?prod=1169 ;
searched on 2008
Lessonia Spiruline Spiruline www.lessonia.com ; searched on 2008
Greentech Phytelene Eg718 Bg Spiruline Arthrospira maxima www.chemidex.com ; searched on 2007
Sederma Vitaceane Spiruline et Dunaliella www.chemidex.com ; searched on 2008
Active organics Actiphyte of Spirulina Spiruline
Exsymol Protuline Spiruline
http://www.activeorganics.com/productcd/FI/Spirulina.pdf ; searched
on 2007
http://www.biosiltech.com/sites/default/files/Protulines.pdf ; searched
on 2007
Seaderm Laboratoires
Complexe Pulpacific
Spiruline, Lola ou
Chaetomorpha ou
Rhizoclonium
http://www.seaderm.org/fr/il-etait-une-fois/exclusivites-seaderm ;
searched on 2007
- 55 -

Tome 2 : Propositions de projets
5. Synthèse
Le tableau ci-dessous (Tableau 13) fait la synthèse des éléments développés dans les
chapitres précédents. Selon les renseignements disponibles sur les pratiques de récolte,
l’évaluation des peuplements algaux mahorais, les techniques de culture et les données de
marché, l’effort de recherche et l’effort de commercialisation sont évalués pour chaque algue
candidate retenue, ainsi que pour la Spiruline.
Tableau 13 : Evaluation de l’effort de recherche et de l’effort de commercialisation à fournir
pour la valorisation des algues retenues comme candidates intéressantes + Spiruline
Groupe Famille Taxon
Macroalgues
marines
Microalgues
marines et
d’eau douce
Brunes
Vertes
Rouges
Chlorophycées
Diatomées
Cyanobactéries
Effort de recherche
Récolte
Culture
Padina sp 3 9
Sargassum sp 6 6 6
Turbinaria ornata 3 9 9
Turbinaria decurrens 3 9 9
Dictyota sp 9 9
Dictyopteris sp 6 9
Caulerpa racemosa 9 6 6
Caulerpa serrulata 9 6 6
Caulerpa mexicana 9 6 6
Asparagopsis taxiformis 3 6 9
Hypnea pannosa 6 6
Chlorella sp 3 3
Chlamydomonas sp 3 9
Scenedesmus sp 3 9
Botryococcus braunii 6 9
Ankistrodesmus sp 6 9
Cyclotella sp 6 9
Navicula sp 3 9
Nitzschia sp 6 9
Chaetoceros sp 3 9
Oscillatoria sp 6 9
Anabaena sp 6 9
Arthrospira platensis* 3 3
Effort de
commercialisation
récolte non envisageable
récolte jugée peu envisageable dans l'état actuel des connaissances
* Spiruline: algue non identifiée à ce jour à Mayotte mais qui présente un intérêt de valorisation non négligeable
Sur la base des données présentées dans les chapitres précedents nous proposons une
liste de 8 espèces dont la culture peut être envisagée à court terme sur Mayotte avec
nénamoins un effort pour adapter les techniques décrites par ailleurs au contexte de l’île.
1) Padina sp. 2) Asparagopsis taxiformis 3) Sargassum sp. 4) Hypnea pannosa pour les
macroalgues et 5) Chlorella sp. 6) Scenedesmus sp. 7) Chlamydomonas sp. 8) Arthrospira
platensis.
L’Annexe 2 synthétise pour les macroalgues les principales données techniques rapportées
dans les paragraphes ci-dessus.
- 56 -

Tome 2 : Propositions de projets
D. Les projets
Le chapitre précédent indique qu’il est possible d’exploiter plusieurs algues locales, certaines
d’entre elles rapidement, d’autres avec des efforts de mise au point plus ou moins
importants. Par ailleurs nous avons montré que différents secteurs d’activité sont
potentiellement utilisateurs de la matière première algale ou d’un ingrédient issu de cette
matière première.
Il apparait clairement qu’entre cette matière première disponible pour une exploitation et les
industriels utilisateurs, il est nécessaire de structurer une filière de production d’algue. C’est
le projet global proposé par le Ceva.
Les conditions générales d’établissement d’une filière algale à
Mayotte.
L’étude des conditions d’établissement d’une filière algale à Mayotte s’apparente à une
étude stratégique nécessaire pour évaluer les différents éléments susceptibles d'affecter
l'activité et à identifier les opportunités ou menaces environnant cette nouvelle activité.
Bien que ce ne soit pas l’objet de cette étude il nous apparaît important pour introduire le
projet global d’aborder ce point (qui devra être approfondi par la suite) en utilisant la grille
d’analyse caractéristique de la méthode P.E.S.T.E.L. Cette méthode permet de mettre en
évidence les grandes tendances actuelles ou à venir sur le secteur, et de mettre en
perspective les projets qui pourront se développer autour de la thématique des algues.
L’acronyme de cette méthode permet donc d’évaluer les environnements Politique,
Economique, Socio-culturel, Technique, Ecologique et Législatif du projet. C’est un outil
complémentaire des analyses de positionnement concurrentiel de type MOFF que devra
réaliser en détail chaque entreprise souhaitant s’inscrire dans le développement de l’un des
maillons de cette filière.
L'environnement Politique : Département français depuis 2010, Mayotte dispose d’un
important potentiel issu de la mer et de ses 74 000 Km² de Zone économique exclusive
(ZEE). Entre la pêche industrielle thonière et la pêche artisanale, une aquaculture a su se
mettre en place pour valoriser les potentialités du lagon. A ce titre les représentants de l’Etat
ont décidé, en concertation avec les représentants des collectivités locales, des
établissements publics et des acteurs professionnels, de mettre en place une étude visant à
établir un schéma régional de développement de l’aquaculture de Mayotte. Cette initiative
est donc un signal fort sur la volonté des acteurs locaux à regarder les conditions de mise en
œuvre d’activités tournées vers le milieu aquatique et plus particulièrement vers le lagon de
Mayotte et la mer. L’algoculture fait partie des axes clairement indiqués que devra étudier
le bureau d’étude qui sera désigné pour établir le schéma directeur. Le programme de
développement ciblé pour l’aquaculture sur Mayotte table sur une production à terme de
10 000 tonnes par an toutes espèces confondues.
De plus le projet d’implanter une structure universitaire incluant une composante « Université
de la Mer » avec le soutien de l’Ifremer s’ajoute aux signes positifs déjà évoqués
- 57 -

Tome 2 : Propositions de projets
Les algues représenteront une part importante de ce tonnage et devront contribuer à
atteindre cet objectif ambitieux de production. Pour cela les acteurs politiques du
développement local devront mettre en œuvre les outils nécessaires à l’accompagnement de
cette économie de l’aquaculture qu’ils appellent de leurs vœux.
L'environnement Economique : Le statut insulaire de Mayotte, avec un territoire de
dimension réduite, impacte fortement son développement économique. Cette configuration
entraîne des surcoûts, notamment en ce qui concerne l’accès aux marchés et
l’approvisionnement de certains facteurs de production. Néanmoins, la départementalisation
du territoire permet d’accentuer les avancées économiques engagées mais aussi en
contrepartie d’augmenter notablement le coût des facteurs de production. Cette évolution
apporte des contraintes non négligeables en terme de compétitivité, notamment par rapport
aux concurrents de la région. Cette situation ne facilite pas l’autonomisation de l’économie
mahoraise qui reste dépendante des commandes publiques alors que son développement
passe par une appropriation par les mahorais d’une économie entrepreneuriale.
L’émergence d’une nouvelle activité locale permettra d’assurer des liens économiques entre
les acteurs de différentes filières au sein du territoire. Plus cette activité sera ancrée
localement, plus la dépendance vis-à-vis des facteurs de production ou de marché externe
sera moindre augmentant les chances de pérennisation des activités autour de la matière
première algale.
L'environnement Socioculturel :
Les changements profonds qui s’opèrent sur Mayotte, dans un contexte d’accroissement de
la population, accentué par les flux migratoires, engendrent des incertitudes sur le plan
économique et des attentes sociales importantes. Parallèlement à la nécessité de répondre
aux normes internationales, la mise à niveau des investissements productifs, l’élargissement
des marchés constituent un risque important de marginalisation des populations dont le
niveau de formation est insuffisant pour faire face aux nouveaux enjeux. Dans le domaine
des métiers de la mer la structuration professionnelle est nécessaire et doit intégrer dès à
présent toutes les composantes des acteurs de l’exploitation du milieu marin (futurs
récoltants d’algues et algoculteurs). C’est par les organisations professionnelles que pourra
voir le jour la mise en œuvre d’une politique complète de formation (pouvant aller jusqu’à
l’apprentissage de la natation). Cette structuration est également le moyen de prendre en
considération le fonctionnement de la société mahoraise au sein des villages et des familles.
Cependant il faut également intégrer les relations, portées par la tradition, qu’entretiennent
les mahorais avec leur Lagon
La filière algue de Mayotte doit pouvoir se reposer bien entendu sur des initiatives privées de
type industrielles, mais également sur des initiatives plus artisanales qui pourront apporter
une sécurisation des sources de revenus des familles tout en aplanissant les aléas liés à
l’environnement économique en mutation.
L'environnement Technologique : Le dynamisme économique d’une nouvelle activité doit
être poussé en avant par un niveau technologique approprié. La compétitivité de la filière
algale ne dérogera pas à cette règle et son développement doit être supporté à l’échelon du
territoire. Mayotte a déjà su intégrer les apports technologique de l‘aquaculture de poissons
- 58 -

Tome 2 : Propositions de projets
en devenant la région d’Outre-mer où la production piscicole, bien que modeste, est la plus
importante. Les outils de développement (Aquamay) et de support (Ifremer) auprès des
opérateurs privés sont à l’origine de l’introduction de l’ombrine tropicale et ont permis le
transfert technologique.
L’algoculture s’inscrit totalement dans une activité générale d’aquaculture. Bien entendu bon
nombre de spécificités inhérentes aux espèces devront être prises en compte. Mais d’ores et
déjà la vingtaine d’espèces identifiées en première approche font déjà l’objet de culture dans
différentes parties du monde.
Sur le plan de la transformation de la matière première, les techniques à mettre en œuvre
dans un premier temps devront se référer à des choses connues. L’innovation aura sa place
dans un second temps pour répondre aux attentes du marché.
L'environnement Ecologique : Sur le plan maritime, l’environnement écologique est
intimement lié à la présence du lagon et de ses écosystèmes nombreux et variés. A ce titre
de très nombreuses études ont été réalisées dans ce contexte, répertoriées par Thomassin
B.A. (1999). La pression démographique fragilise les équilibres des écosystèmes lagonaires.
La création dès 2010 du parc naturel marin de Mayotte constitue aujourd’hui la plus grande
aire marine protégée française. Le lagon de Mayotte est intégré aux 70 000 km² du parc
naturel. L’objectif du parc est de préserver la biodiversité marine tout assurant un
développement cohérent des différentes activités maritimes en y associant tous les acteurs
proche du lagon.
La production aquacole fait partie des activités déjà présentes et pouvant être développées
au niveau du lagon. Les algues présentes dans le milieu participent activement aux
équilibres des écosystèmes en place, notamment par leur faculté de bioremédiation vis-à-vis
des nutriments, du CO 2 et autres effluents issus des activités humaines. Les algues doivent
donc s’intégrer dans un développement de l’aquaculture basé sur une approche
écosystémique (AEA) (FAO, 2011).
L'environnement Légal : Mayotte doit faire face à l’intégration des normes métropolitaines
mais aussi aux législations en cours concernant tous les domaines encadrant le
développement des activités. Elles concernent bien entendu le droit du travail, les règles
liées à la concurrence, mais plus spécifiquement les règles qui encadrent les activités
aquacoles. Néanmoins les règles métropolitaines doivent pouvoir faire l’objet d’amendement
notamment pour mieux encadrer les activités de récolte et le développement d’activités
multi-trophiques alors qu’en métropole le modèle mono-spécifique prévaut encore et bloque
souvent toutes nouvelles initiatives.
- 59 -

Tome 2 : Propositions de projets
Dans un contexte politique favorable au développement d’activités aquacoles, la mise en
place d’une activité économique portée par des initiatives privées et communautaires à
destination prioritaire d’autres filières économique de Mayotte est possible. Ce
développement, encadré par des organismes de transfert et un cadre législatif adapté aux
spécificités locales, possède tous les atouts pour s’inscrire dans une exploitation
raisonnée et durable des algues patrimoniales de Mayotte.
Figure 31 : Un ancrage de la filière de production algale dans un contexte
territorial complexe
L’identification des différents constituants de l’environnement sociologique et technicoéconomique
de Mayotte permet de définir les éléments de son positionnement selon la
classification Forces / Faiblesses et Opportunités / Menaces.
La figure ci-dessous reprend ce qui apparait en première analyse, comme étant les points
marquants autour desquels le positionnement de la filière devra se faire.
Figure 32 : représentation MOFF initial de la filière algue sur Mayotte
- Volonté politique pour
développer l'aquaculture.
- Une biodiversité algale
valorisable.
- La mobilisation possible
de différents acteurs
économiques locaux.
- Une main-d'Oeuvre en
attente d'emplois attractifs
FORCES
FAIBLESSES
- organisation institutionnelle
complexe, encadrée par une
multitude de textes
stratégiques difficiles pour le
montage des projets
- Des facteurs de production
difficilement compétitifs
avec ceux des pays voisins.
- une relation complexe des
mahorais avec la mer
- Un manque de formation
aux métiers de l’aquaculture
- Favoriser la mise en place
d'activités favorisnt
l'économie locale et
l'exportation
- Politique Européenne
favorableau maintient et
l'amélioration de la qualité
des eaux
OPPORTUNITES
MENACES
- Manque de moyens
externes pour développer
les techniques de
production.
- Difficulté de mettre en
œuvre une gestion
cohérente de la filière,
- manque d'investisseurs
à différents niveaux de la
chaîne de valeur
- 60 -

Tome 2 : Propositions de projets
La mise en œuvre d’une filière Algue sur Mayotte se décline selon la chaîne de valeur
suivante :
Figure 33 : Chaîne de valeur de la filière algale
Le développement de la filière algue de Mayotte se fera logiquement autour de trois projets
structurants suivant cette chaîne de valeur et se déclinera autour des projets suivants :
1. Installations de culture à terre
2. Fermes algocoles
3. Transformation de la matière première
- 61 -

Tome 2 : Propositions de projets
Projet 1 – Installations de culture à terre
Ce projet a pour objet de mettre en place les outils techniques nécessaires à la production
des plantules pour la production en mer de macroalgues d’une part, et la production en
masse de microalgues d’autre part. De fait ce projet se segmente en 3 axes principaux :
1.1 Ecloserie de macroalgues
2.1 Production starter de microalgues
3.1 Production de microalgues
Axe 1.1 : Ecloserie de macroalgues
Objectif
L’objectif de cet axe est la mise en place d’une production de plantules d’algues nécessaires
à ensemencer les structures de grossissement du projet 2. C’est le début de la chaîne de
valeur sans laquelle la filière ne peut pas se structurer ; il joue donc un rôle primordial.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour
installer une écloserie d’algues.
Actions
Choix du site d’implantation de l’écloserie.
Comme toute écloserie aquacole, le facteur de la qualité de l’eau d’alimentation de
l’écloserie est l’un des facteurs les plus importants. Il convient donc de déterminer les
sites potentiels en intégrant la caractérisation physico-chimique de l’eau, l’impact
potentiel d’activités agro-industrielles avoisinantes et les conditions hydrodynamiques
locales
Définir la capacité globale de(s) l'écloserie(s) en relation avec le choix des espèces et
l'objectif de production (Dossier d'ingénierie)
o Dimensionnement des installations (Hydraulique, Aéraulique, Energétique,
Equipements, Bâtiments)
o Définition des conditions d'exploitation et cycle de production multi espèces
(Cycle, Personnel).
Le dossier d’ingénierie passe par les phases d’avant-projet sommaire, puis d’avant-projet
détaillé basé sur le plan suivant : i) description générale des techniques pratiquées, ii)
définition de la capacité de production (par espèce), iii) description des différents
éléments constitutifs de la plateforme (pompage, module technique (traitement de l’eau
en entrée, régulation thermique), laboratoires, salles de culture, bureaux et dépendances
pour le personnel, traitement des eaux de rejet, iv) spécifications des bâtiments et des
équipements nécessaires.
Implantation et installation de(s) écloserie(s)
o Choix des terrains
o Réalisation des dossiers de consultation des entreprises
o Phase de travaux
o Réception et implantation des équipements
- 62 -

Tome 2 : Propositions de projets
Formation
Phase de démarrage et de transfert et d'appropriation des techniques de production
Cette phase peut prendre une année entre les opérations de démarrage et d’ajustement
des équipements, de formation du personnel en charge des opérations de production et
de calage des techniques de production.
Phase de production.
Axe 2.1 : Production starter de microalgues
Objectif
L’objectif de cet axe est la mise en place d’une unité spécialisée dont la mission est de i)
sélectionner les souches de microalgues, ii) mettre en collection les différentes microalgues
locales d’intérêt iii) assurer des cultures intermédiaires toutes opérations nécessaires pour
permettre le démarrage d’une production de masse.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour
installer une unité de production starter de microalgues.
Actions
Choix du site d’implantation.
Cette unité doit pouvoir travailler aussi bien en eau de mer qu’en eau douce ; le site
retenu devra tenir compte de cette contrainte particulière.
Définir la capacité globale de l'unité en relation avec le choix des espèces et l'objectif
de production (Dossier d'ingénierie)
o Dimensionnement des installations (Hydraulique, Aéraulique, Energétique,
Equipements, Bâtiments)
o Définition des conditions d'exploitation et cycle de production multi espèces
(Cycle, Personnel)
Le dossier d’ingénierie passe par les phases d’avant-projet sommaire, puis d’avant-projet
détaillé basé sur le plan suivant : i) description générale des techniques pratiquées, ii)
définition de la capacité de production, iii) description des différents éléments constitutifs
de la plateforme (pompage, module technique (traitement de l’eau en entrée, régulation
thermique), laboratoires, salles des souches, de culture, bureaux et dépendances pour le
personnel, traitement des eaux de rejet, iv) spécifications des bâtiments et des
équipements nécessaires.
Implantation et installation de l’unité
o Choix du terrain
o Réalisation des dossiers de consultation des entreprises
o Phase de travaux,
o Réception et implantation des équipements
Formation du personnel
Phase de démarrage et de transfert et d'appropriation des techniques de production
- 63 -

Tome 2 : Propositions de projets
Cette phase peut prendre une année entre les opérations de démarrage et d’ajustement
des équipements, de formation du personnel en charge des opérations de production et
de calage des techniques de production.
Phase de production
Axe 3.1 : Production en masse de microalgues
Objectif
L’objectif de cette composante est la mise en place d’unités de production en masse de
microalgues locales. Les types de production sont multiples depuis les cultures en
hétérotrophie à celles autotrophes contrôlée ou non. Cet axe doit pouvoir proposer ces
différentes variantes en fonction des espèces, de leur capacité à s’adapter à ces techniques
de production spécifiques, et aux marchés ciblés (niveau de valeur ajoutée finale).
Il est nécessaire d’indiquer que cet axe intègre également la possibilité de mettre en œuvre
la culture de microalgues dans le cadre de la gestion des STation d’Epuration (Step) des
eaux usées, mais aussi dans un futur proche pour la bio-remédiation des gaz, des lixiviats
issus des centres d’enfouissement technique (CET) des déchets organiques (Données Ceva
non publiées) .
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour
installer une unité de production de masse de microalgues.
Actions
Choix du site d’implantation.
Cette unité doit pouvoir travailler aussi bien en eau de mer qu’en eau douce.
Parallèlement la production pouvant être réalisée en réacteur, bassins ouverts ou
système de photo-bioréacteur, le site retenu devra tenir compte de ces contraintes
particulières. Dans le cas d’une association avec une Step ou un CET, il sera nécessaire
de pouvoir disposer de foncier en périphérie pour limiter les distances d’acheminement
des fluides.
Définir la capacité globale de l'unité en relation avec le choix des espèces et l'objectif
de production (Dossier d'ingénierie)
o Dimensionnement des installations (Hydraulique, Aéraulique, Energétique,
Equipements, Bâtiment)
o Définition des conditions d'exploitation et cycle de production multi espèces
(Cycle, Personnel)
Le dossier d’ingénierie passe par les phases d’avant-projet sommaire, puis d’avant-projet
détaillé basé sur le plan suivant : i) description générale des techniques (notamment
techniques autotrophes intensives ou extensives, hétérotrophes), ii) définition de la
capacité de production, iii) description des différents éléments constitutifs de la
plateforme (pompage, module technique (traitement de l’eau en entrée, régulation
thermique), laboratoires, salles de culture des volumes intermédiaires, bassins de culture
et autres équipements de production, bureaux et dépendances pour le personnel,
traitement des eaux de rejet, iv) disponibilité sur place de fourniture de gaz carbonique
- 64 -

Tome 2 : Propositions de projets
ou d’effluents organiques dans le cas des Step et CET, v) spécifications des bâtiments et
des équipements nécessaires dont ceux notamment nécessaire à la collecte et
concentration de la biomasse.
Implantation et installation de l’unité
o Choix du terrain
o Réalisation des dossiers de consultation des entreprises
o Phase de travaux,
o Réception et implantation des équipements
Formation
Phase de démarrage et de transfert et d'appropriation des techniques de production
Cette phase peut prendre une année entre les opérations de démarrage et d’ajustement
des équipements, de formation du personnel en charge des opérations de production et
de calage des techniques de production.
Phase de production
Un axe pédagogique
Pour l’ensemble de ce projet, il apparait important de pouvoir intégrer une composante
pédagogique au sein des différents axes. En effet il apparait que la culture mahoraise n’a
pas développé étroite relation avec la mer mais qu’elle reste plutôt tournée vers la terre. Le
premier indicateur est le nombre de personne sachant nager et le nombre de personne qui
fréquente de manière régulière le lagon pour y pratiquer des activités.
Pour cela nous recommandons aux porteurs de projet d’intégrer, lors de la faisabilité et de la
conception des structures de production, les aménagements permettant d’accueillir sans
trouble pour l’activité de la structure, des visiteurs. Cette activité pédagogique doit, pour être
réussie, être supportée par la collectivité afin de supporter les charges de travail liées à
l’activité de visite.
L’objectif de cette activité spécifique est bien de sensibiliser les mahorais sur la richesse
patrimoniale du lagon, des interactions ecosystémiques et de l’intérêt des activités
aquacoles.
- 65 -

Tome 2 : Propositions de projets
Partenaires et Moyens
Partenaires ciblés
Le tableau suivant indique par catégorie les acteurs pouvant être intégrés dans le projet.
Nous distinguons ici trois types de partenaires, i) les acteurs investisseurs dans le projet
(notés R ou 1), ii) les acteurs pouvant par l’information ou la position qu’ils ont, intervenir en
support au projet (notés C ou 3) iii) et les acteurs susceptibles de fournir un service au projet
(notés S ou 5).
Figure 34 : Matrice Actions / Acteurs Projet 1
Institutionnels
Ecloserie macro‐algues 3 3 1 3 1 3 3
Moyens de culture à Ecloserie micro‐algues 3 3 1 3 1 3
terre Grossissement micro‐algues 3 3 1 3 3 3 1 3 3
Autres écloseries (SDRAM) 1 3 1 3 1 3
Préfecture de Mayotte
SMIAM ‐ Syndicat Mixte
d'Investissement pour
l'Aménagement de Mayotte
Organisations
de
développement
, R&D,
Formation
Organisation
pour le
développement
Chambre de Commerce
et d"Industrie
Autres investisseurs potentiels
EDM
Entreprises Privées
Décharge publique Hamaha / Star
IBS ‐ Béton, parpaings, ferraillage
Mayotte aquaculture
Océanie piscine ‐ Piscines, bâches
Sogea Mayotte ‐ Eau, distribution,
traitement, station de relevage
Moyens financiers
Les différents axes de ce projet culture à terre nécessitent des études préalables,
notamment études de faisabilité / business plan pour trouver les porteurs du projet.
Il est nécessaire également de réaliser des études de site, notamment pour ce qui concerne
l’analyse des conditions environnementale et la qualité des eaux nécessaire à l’alimentation
des unités de production à terre, unité starter microalgues et unité de production de masse
de microalgues.
Le tableau ci-après donne une fourchette des coûts attachés aux différentes études et coûts
de construction d’écloseries.
- 66 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 14 : indication des coûts initiaux au projet de culture à terre
Item Min (K€) Max (K€)
Etude de faisabilité 50 100
Etude de site 20 50
Etude d’Avant-Projet Détaillé 150 250
Construction d’une écloserie
macroalgues aménagée (2 à
3 000 € le m²)
Construction d’une écloserie
microalgues aménagée
Prix d’un photo-bioréacteur
départ usine
2 000 6 000
1 000 2 500
20 (200 L) ++++++
Raceway (départ usine) 10 50
Calendrier des tâches
Figure 35 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 1
Nº Nom de la tâche
1 Projet 1 Installation de culture à terre
2 Etude de faisabilité
3 Recherche Investisseurs et Financement
4 Etude de site
5 Etude Avant Projet Détaillé
6 Appel d' offre
7 Construction des installations
8 Mise en route et adaptation
9 Production de Routine
10 Formation
A1 A2 A3 A4
T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
BE
Porteurs
BE
BET
Ent. GC
Ceva
- 67 -

Tome 2 : Propositions de projets
Projet 2 – Fermes Algocoles
Ce projet a pour objet le développement des unités de production d’algues. Plusieurs options
sont possibles en comptant d’une part la culture unique d’algues ou bien la production
d’algues en association avec d’autres productions aquacoles dans un ensemble dénommé
Aquaculture Multi-Trophique Intégré. Parallèlement à la culture, ce projet intègre l’activité
potentielle de récolte. Ce projet se segmente en 2 axes principaux :
1.2 La récolte d’algues
2.2 La culture d’algues.
Axe 1.2 : La récolte d’algues
Objectif
L’objectif de cette composante est de mettre en œuvre une activité spécifique liée à la
récolte dans le milieu naturel d’algues à destination des utilisateurs de différents domaines
d’activité. Il y a lieu d’organiser cette collecte de manière à ce que cette activité s’inscrive
dans la préservation de la ressource et le développement durable tout en favorisant la
création d’emplois pérennes.
L’objectif de cet axe est de permettre d’accompagner le développement de l’exploitation des
algues marines (et des phanérogames marines) d’un point de vue du management durable
de la ressource naturelle.
Cet axe est particulièrement pertinent compte tenu des projets susceptibles de se
développer tant en ce qui concerne le lagon lui-même (schéma régional de développement
de l’aquaculture) que les activités agricoles ou industrielles en périphérie.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour
instaurer une activité de récolte de biomasses algales.
Actions
Etablir un état des lieux initial sur les peuplements en algues et notamment i) taxons,
ii) évaluation des biomasses (fixées, dérivantes, échouées), iii) évolution au cours de
l’année des peuplements et leurs abondances.
Etablir une cartographie des zones de récolte indiquant par espèce la densité, la
prédominance d’une espèce par rapport aux autres. Cette cartographie doit être
raccordée aux activités impactant le milieu (notamment drainage, rejets agricole ou
industriel ou des zones d’habitation). Elle indiquera également les zones de
recouvrement avec des activités déjà en place (pêcherie, aquacole…).
Mettre en place une cellule de suivi des biomasses. Cette cellule rapportera les
éléments d’évolution des différentes biomasses en place ou cultivées afin de
permettre l’élaboration des plans de récolte (quotas), de production (objectifs) et
d’installations (concessions).
Ces 3 actions constituent le socle de ce que pourrait être un observatoire des algues de
Mayotte (composante de l’observatoire sur la biodiversité), et jouer un rôle important sur
le plan environnemental. En effet les algues sont des indicateurs directs de la qualité du
- 68 -

Tome 2 : Propositions de projets
milieu, et le suivi effectuer par cet observatoire pourra contribuer à réguler les activités
ayant un impact sur le milieu et être un outil dans le cadre de la mise en œuvre de la
Directive Cadre sur l’Eau.
Cet observatoire des algues doit être un outil à la gestion raisonnée de l’exploitation ou
de la culture des algues. Il permettra ainsi de rendre pérenne la production et les filières
dont l’approvisionnement dépendra de la matière première.
Les informations sur l’évolution des différentes espèces d’intérêts économiques
permettra de donner des recommandations sur les niveaux de collecte à respecter, les
périodes favorables à la collecte pour chacune des espèces, les zones exploitables ou à
mettre en jachère. C’est sur la base de ces recommandations que les organismes
compétents établiront les règles d’exploitation du milieu.
Définir les standards de récolte
Notamment la manière de procéder à la récolte en fonction des espèces ciblées, les
périodes à privilégier, les tailles à respecter, les lieux et les quantités alloués à cette
activité.
Définir les moyens nécessaires à la récolte
Il s’agit des moyens à la mer, les moyens de séchage et stockage post-récolte, mais
aussi les structures susceptibles de « porter » l’utilisation collective de certains
équipements dédiés.
Former les acteurs de la récolte
La récolte des algues doit se faire en respectant des règles strictes qui permettent
d’assurer la durabilité de la ressource (coupe plutôt qu’arrachage, laisser des zones
de jachères…) et la qualité de la matière première (prélèvement, nettoyage, stockage
intermédiaire…).
Assurer la traçabilité des récoltes
Indispensable pour permettre de suivre l’évolution de la biomasse naturelle, il s’agit
aussi d’un élément qui peut se révéler très important pour certains utilisateurs de la
matière première.
Conduire les actions correctives pour garantir la durabilité de la récolte
Sur la base de l’analyse du suivi, tracé des résultats de récoltes, les acteurs devront
suivre les recommandations édictées par les organismes de tutelle.
- 69 -

Tome 2 : Propositions de projets
Axe 2.2 : La culture d’algues
Objectif
Cet axe a pour objectif de définir les conditions de mise en place d’unités de culture
(« grossissement ») d’algues sur la base de différentes techniques de type radeaux flottants,
culture sur filets horizontaux ou sur cordes.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour établir
une ferme algocole.
Actions
Cartographie des sites d'algoculture (en lien avec le schéma directeur du
développement de l’aquaculture) sur la base d’une activité d'algoculture seule et dans
le cadre d'une aquaculture intégrée multi-trophique.
Réaliser une étude approfondie du site d’accueil des fermes
L’étude de chaque site s’attache à identifier les caractéristiques hydrodynamique,
bathymétrique, du substrat de fond, de l’environnement immédiat en activité agroindustrielle
ou la nature de l’activité aquacole le cas échéant.
Définir les moyens nécessaires à mettre en place pour exploiter les concessions (en
fonction du modèle algues seules ou AEA et des espèces)
o Dimensionnement des installations en mer (ancrage, balisage, bouées,
supports de culture...)
o Définir les besoins de moyens d'exploitation (bateau, plongée, stockage...)
Il s’agit de décrire les infrastructures à mettre en place pour rendre opérationnelle la
ferme d’algues en fonction des données environnementales et des espèces ciblées pour
la production.
Implanter les structures d'exploitation en mer
C’est tâche consiste en la mise en place des structures de la plate-forme de culture
(ancres, corps-morts, blocs de béton, bouées de signalisation de la concession…
Former le personnel
Phase de démarrage, de transfert et d'appropriation des techniques de production
Cette phase dure au moins un cycle de production complet de la réception des filières
ensemencées à la récolte des algues et la préparation du cycle suivant.
Phase de production dans le respect des bonnes pratiques (suivi qualité - traçabilité).
Partenaires et Moyens
Partenaires ciblés
Le tableau suivant indique par catégorie les acteurs pouvant être intégrés dans le projet.
Nous distinguons ici trois types de partenaires, i) les acteurs investisseurs dans le projet
(notés R ou 1), ii) les acteurs pouvant, par l’information ou la position qu’ils ont, intervenir en
- 70 -

Tome 2 : Propositions de projets
support au projet (notés Cou 3) iii) et les acteurs susceptibles de fournir un service au projet
(notés S ou 5).
Figure 36 : Matrice Actions / Acteurs Projet 2
Moyens de culture
en mer
Institutionnels
SMIAM ‐ Syndicat Mixte
d'Investissement pour
l'Aménagement de Mayotte
Organisations
de
développement
, R&D,
Formation
Organisation
pour le
développement
Récolte de macro‐algues sur ressource naturelle
3 3 1 1
Grossissement de macro‐algues 3 3 1 3 3 3 3 1
Chambre de Commerce
et d"Industrie
Autres investisseurs potentiels
Forintech Mayotte ‐ Forage,
Géologie, Géophysique, Travaux
Entreprises Privées
IBS ‐ Béton, parpaings, ferraillage
Isirus ‐ Bureau d'étude
(environnement marin)
Isséo ‐ Ferronnerie, métallerie,
travaux subaquatiques
Mayotte aquaculture
Moyens financiers
Les différents axes de ce projet d’activité en mer (récolte et culture) nécessitent des études
préalables.
Le pré-requis à l’axe récolte est la réalisation d’une étude visant à fournir l’état initial du stock
en place. Cet état des lieux doit être le plus exhaustif, l’étude mobilise des moyens assez
lourds, utilisant dans un premier temps des images ayant déjà été acquises, un plan de
survols aériens complétés par des missions terrain réalisées par des plongeurs visant à caler
l’interprétation des images acquises.
On retrouve les études de faisabilité / business plan nécessaires pour mobiliser les
investisseurs aux projets.
Il est également nécessaire de réaliser des études de site. Elles concernent plus
particulièrement l’analyse des conditions environnementales et la qualité des eaux en lien
avec l’implantation des structures de culture. Ces informations sont nécessaires pour la
réalisation des études d’ingénierie (définition des structures de cultures et autres
équipements d’exploitation).
- 71 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 15 : indication de coûts initiaux au projet de culture en mer
Item Min (K€) Max (K€)
Etat des lieux initial et
cartographie des zones de
récolte
350 700
Cartographie des sites
algocoles (Cf. SDRAM)
pm
pm
Achat des moyens de récolte
(Bateau – Pirogues)
2 20
Etude de faisabilité 50 100
Etude de site 20 50
Etude d’avant-projet détaillé 150 250
Equipements des fermes / Ha 3 6
Calendrier des tâches
Figure 37 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 2
Nº Durée Nom de la tâche
1 1029 j ours Projet 1 : installation de culture à terre
11 1029 j ours Projet 2 : récolte et installation en mer
12 605 j ours Récolte
13 365 jours Etat des lieux initial et cartographie
14 90 jours Définition du plan de récolte
15 90 jours Recrutement et formation des récoltants
16 60 jours Constitution d' une org anisation professionnelle
17 90 jours Achat des moyens de récolte
18 90 jours Mise en place d'une cellule de suivi
19 0 jour exploitation
20 1029 j ours Algoculutre
21 120 jours Etude de faisabilité
22 180 jours Recherche Investisseurs et Financement
23 60 jours Etude de site
24 120 jours Etude Avant Projet Détaillé
25 60 jours Appel d' offre
26 180 jours Construction des installations
27 365 jours Mise en route et adaptation
28 0 jour Production de Routine
29 120 jours Formation
A1 A2 A3 A4
T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
- 72 -

Tome 2 : Propositions de projets
Projet 3 – Transformation, commercialisation et R&D
C’est le troisième maillon de la chaîne de valeur qui va permettre la mise sur le marché des
algues produites et accompagner la filière sur des actions d’amélioration des techniques de
production ou l’innovation produit. Ce projet se décline en trois axes principaux :
1.3 La transformation
2.3 Accès aux Marchés
3.3 Recherche et Développement
Axe 1.3 Transformation
Objectifs
L’objectif de cette composante est de doter la filière de production de moyens afin d’apporter
une valeur ajoutée à la matière première produite ou récoltée. La transformation des algues
se décline en différentes opérations simples (stockage / séchage / broyage) à des opérations
beaucoup plus complexes comme des extractions d’actifs ou purification. Il est clair que la
transformation des algues évoluera au fur et à mesure de la maturation de celle-ci.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour établir
une plate-forme dédiée au stockage et la transformation des algues.
Actions
Définir les moyens à mettre en œuvre pour transformer la matière première en lien
avec les attentes des cibles marchés
o Stockage (T°c Ambiante Atmosphère contrôlée - froid positif)
o Séchage basse température, déshydrations
o Broyage
o Moyens d'appertisation de stérilisation, de cuisson,
o Surgélation (froid négatif)
o Conditionnement (ensachage, sous vide...)
o Technique d’extraction
Dimensionner et implanter la (les) structure(s) de transformation
Formation des équipes
Phase démarrage, de transfert et d'appropriation des techniques de production
Phase de production dans le respect des cahiers des charges clients.
Axe 2.3 Accès aux marchés
Objectifs
Phase ultime du travail fourni par l’ensemble des acteurs de la filière, cet axe a pour objet
d’organiser les moyens et actions nécessaires à mettre en place pour optimiser la mise sur
le marché des différents produits issus de la matière première.
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour établir
une cellule de commercialisation pour la filière.
- 73 -

Tome 2 : Propositions de projets
Actions
Marketing (Produits, Place, Prix, Promotion)
o Agriculture
o Alimentation animale
o Alimentation humaine
o Chimie
o Cosmétique
o Epuration
o Santé animale
o Santé humaine
Pilotage de la production
Logistique
Vente
o Agriculture
o Alimentation animale
o Alimentation humaine
o Chimie
o Cosmétique
o Epuration
o Santé animale
o Santé humaine
Qualité
o Cahier des charges & guide des bonnes pratiques
• Ecloserie
• Récolte et culture
• Transformation
• Economique et social
o Contrôle qualité
• Ecloserie
• Récolte et culture
• Transformation
• Economique et social.
Axe 3.3 R&D et Innovation
Objectifs
Il n’est pas envisageable de mettre en œuvre une nouvelle filière sans assurer un appui en
terme d’amélioration des techniques et d’optimisation des procédés à tous les niveaux de la
production.
De même, comme nous l’avons signalé, le niveau de « domestication » des différentes
espèces d’intérêt est variable, il sera donc nécessaire d’adapter ou développer des
techniques nouvelles pour ces algues dont la culture est peu maîtrisée afin d’étoffer
progressivement la gamme à proposer sur le marché.
- 74 -

Tome 2 : Propositions de projets
On retrouve dans le paragraphe suivant le détail des différentes actions à mener pour offrir
un appui technique aux acteurs de la filière.
Actions
Faire progresser la connaissance sur le développement des algues endémiques
exploitées
o Sur le plan biologique
o Sur le plan des techniques de production
o Sur le plan des techniques de transformation
o Sur le plan des coûts de production
Acquérir des connaissances sur les espèces endémiques non maîtrisées
o Espèces
o Techniques
o Economiques et sociales.
La mise à disposition d’une expertise scientifique et technique spécialisée sur les algues doit
se faire dans le cadre général d’accompagnement de l’aquaculture sur Mayotte avec
notamment les productions de poissons, coquillages, crustacés ou échinodermes.
Partenaires et Moyens
Partenaires ciblés
Le tableau suivant indique, par catégorie, les acteurs pouvant être intégrés dans le projet.
Nous distinguons ici trois types de partenaires, i) les acteurs investisseurs dans le projet
(notés R ou 1), ii) les acteurs pouvant, par l’information ou la position qu’ils ont, intervenir en
support au projet (notés Cou 3) iii) et les acteurs susceptibles de fournir un service au projet
(notés S ou 5). Cette catégorisation est reprise pour l’ensemble des projets.
Figure 38 : Matrice Actions / Acteurs Projet 2
Institutionnels
Entreprises Privées
Organisations de développement, R&D, Formation
Moyens de
transformation à
terre
Moyens R&D &
Marketing & Vente
SMIAM ‐ Syndicat Mixte
d'Investissement pour
l'Aménagement de Mayotte
Organisation pour le
développement
Chambre de Commerce
et d"Industrie
Centre d'Affaires de
Mayotte ‐ Domiciliation
d'entreprises
Transformation de macro‐algues 3 3 1 1 3 1
Transformation de micro‐algues 3 3 1 1 3 1
Transformation de végétaux terrestres 3 3 1 1 3 3 3 1 1
Moyens R&D & Marketing & Vente
R&D 3 3 3 3 3 1 1
Vente 3 3 5 1 5 3 5 5 5 1
Aquamay
Instituts de R&D et
transfert
ARDA
Ceva
ADEM ‐ GESAM
(Association des
Autres investisseurs potentiels
AGRIKAGNA ‐ Aliment pour bétail
BEAUTE + ‐ Cosmétiques,
Parfumerie, Fournitures prof.
IBS ‐ Béton, parpaings, ferraillage
Koropa Légumes ‐ agriculteurs,
élevage, coopératives
Laiterie de Mayotte
Mahoraise Légumes
Mayotte aquaculture
Il convient d’ajouter à la liste des acteurs existants, les futurs acteurs du projet de l’université
de la Mer (Aquamay / Ifremer).
Moyens financiers
La construction et l’approvisionnement des équipements de l’unité de transformation
nécessitent des études préalables, en particulier les avant-projets décrivant les différentes
voies de transformation et le dimensionnement des modules unitaire de traitement de la
- 75 -

Tome 2 : Propositions de projets
matière première du stockage à la production d’extraits. La spécification des équipements
est une phase particulièrement importante pour permettre de mener à bien toutes les
opérations unitaires en intégrant si besoin le traitement d’autres matières premières
végétales issues de Mayotte et pouvant entrer en synergie avec le projet.
L’aménagement d’une unité d’appui technique et de R&D devra, pour bénéficier également
de synergie, s’inscrire avec le développement des structures d’appui à l’aquaculture (mise en
œuvre du SDRAM à venir).
Tableau 16 : indication des coûts initiaux au projet d’unité de transformation
Item Min (K€) Max (K€)
Réalisation d’un Avant-Projet
Sommaire définissant les
besoins en terme de
transformation, cet APS
pourra intégrer des
transformations d’autres
végétaux ou produits de la
mer afin d’optimiser la
charge de travail.
Etude préliminaire d’une
unité de soutien technique et
scientifique à la partie Algue
Equipements unité de
transformation
150 250
100 200
Cf. : Annexe 3 exemple d’équipements de base d’une unité
de transformation d’algues
Calendrier des tâches
Figure 39 : chronogramme prévisionnel pour la mise en œuvre du projet 3
Nº Durée Nom de la tâche
1 1029 j ours Projet 1 : installation de culture à terre
11 1205 j ours Projet 2 : récolte et installation en mer
30 792 j ours Proj et 3 : Transformation et R&D
31 792 j ours Usine de transformation
32 90 jours Etude APS
33 60 jours Etude du site d' implantation
34 120 jours Etude APD
35 60 jours Appel d' offres
36 180 jours Construction de l' usine
37 60 jours Approvisionnement des équipements
38 0 jour Mise en route et Production
39 461 j ours Centre Technique et R&D
40 180 jours Etude spécifiq ue algue
41 180 jours Aménagement spécifique
42 0 jour Opérationnalité
A1 A2 A3 A4 A5
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
- 76 -

Tome 2 : Propositions de projets
Management des projets
Le projet global de développement d’une activité de production d’algues sur Mayotte doit se
faire dans un environnement complexe de textes d’orientations stratégiques et
règlementaires dont une liste non exhaustive est présentée en Annexe 4 de ce document.
Parallèlement pour chaque projet nous avons présenté les partenaires pouvant intervenir. Le
Tableau 17 synthétise l’ensemble de ces acteurs identifiés en première approche (et qu’il
conviendra d’enrichir).
Parallèlement nous avons construit une matrice de responsabilité qui indique le niveau
d’implication dans les différents processus du projet global de chaque partenaire. Cette
représentation (structure des actions du projet ou structure de découpage de projet (WBS)
vs structure organisationnelle du projet ou structure organisationnelle du projet (OBS) est
appelée RACI.
La matrice RACI a pour objectif de définir le rôle de chaque partenaire dans le projet, son
niveau de responsabilité dans la conduite d’une action. On distingue notamment les :
Réalisateurs (R) : entités « propriétaires » ou « moteurs » de l’action. Il doit y avoir au
moins un réalisateur pour chaque action.
Autorité (A) : entité qui doit rendre des comptes sur l’avancement de l’action. Il n’y a
qu’une autorité pour chaque action. R & A sont parfois confondus)
Consultés.(C) : Entités dont l’expertise participe à la mise en œuvre et l’achèvement
du projet. Elles doivent être consultées ; ce sont des personnes ou des groupes
« ressources ».
Informés (I) : entités devant être tenues au courant des résultats.
Supporters (S) : structures apportant un soutien dans la mise en œuvre.
L’Annexe 5 développe cette matrice indiquant pour chaque partenaire son niveau
d’implication dans l’action.
L’analyse de cette matrice montre la complexité sous-jacente qu’un porteur de projet
rencontrera pour mener l’ensemble des actions nécessaires à sa mise en œuvre. Ceci est
particulièrement vrai pour tout ce qui concerne les relations avec le groupe dénommé
« institutionnel » garant de l’application des règles et recommandations inscrites dans les
documents stratégiques encadrant le développement du département de Mayotte.
Il apparait donc nécessaire de mettre en œuvre une structure spécifique des services de
l’Etat dont l’objectif sera de piloter le développement de cette filière en assurant un rôle
d’interface entre les opérateurs et les différentes administrations ou organisations en charge
du support du développement.
Au-delà du simple pilotage, ce comité de « concertation » (forme de guichet unique)
regroupera les principaux représentants des acteurs publics, politiques, scientifiques,
économiques et citoyens en une sorte de « guichet unique » apte à répondre de façon
concertée à une problématique donnée sans que le porteur du projet s’adresse
individuellement à tous les services ou groupes d’opinion concernés par le déroulement
d’une action spécifique.
- 77 -

Tome 2 : Propositions de projets
Tableau 17 : liste (non exhaustive) des acteurs pouvant s’impliquer dans le projet
Institutionnels
Ademe
AFD / OSEO
Caisse de Sécurité Sociale
de Mayotte ‐ Prévention
des risques
professionnels
Centre National de la
Fonction Territoriale
Conseil Economique et
Social de Mayotte
Conseil Général
DAAF ‐ Direction de
l'Agriculture et de la
Forêt
DASS ‐ Direction des
Affaires Sanitaires et
Sociales de Mayotte
DEAL
Délégation au droit des
femmes et à l'égalité
Députés de Mayotte
Medetram ‐ Sist Mayotte ‐
Médecine du travail
Parc naturel marin de
Mayotte
Pôle Emploi Réunion ‐
Mayotte
Préfecture de Mayotte
Sénateurs de Mayotte
Formation
professionnelle
AGEPAC ‐ Formation
professionnelle
ALOALO ‐ Formation
professionnelle
Greta de Mayotte ‐
Formation
professionnelle
Instituts de R&D et
transfert
ADEM ‐ GESAM
(Association des Eleveurs
Mahorais)
Aquamay
ARDA
BRGM ‐ Antenne de
Mayotte
Ceva
Ifremer
Météo France Mayotte
Organisation pour le
développement
ADIE ‐ Aide à la Création
d'Entreprises / Insertion
BGE MAYOTTE ‐ Aide à la
création d'entreprises
Centre d'Affaires de
Mayotte ‐ Domiciliation
d'entreprises
Centre de bilan de
compétences
Chambre de Commerce
et d"Industrie
Chambre de Métiers et
de l'Artisanat de Mayotte
Comité du Tourisme de
Mayotte
Port de commerce de
Longoni
Organisations Non
Gouvernementales
AMMEFLHORC ‐
Association
environnement
Services des Affaires
Maritimes
Media
Croix rouge française
SGAER Caribou FM 107.5 Lion's Club
Sieam ‐ Syndicat
Intercommunal de l'Eau
et d'Assainissement de
Mayotte
SMIAM ‐ Syndicat Mixte
d'Investissement pour
l'Aménagement de
Mayotte
Kwési FM
Le Guide de Mayotte ‐
Presse, ouvrages divers
Naturalistes,
Environnement et
Patrimoine de Mayotte ‐
Association
environnement
Rotary Club
Entreprises Privées
ACHM ‐ Association des
Croiseurs Hauturiers de
AGRIKAGNA ‐ Aliment
pour bétail
Autres investisseurs
potentiels
BEAUTE + ‐ Cosmétiques,
Parfumerie, Fournitures
prof. coiffure
Décharge publique
Hamaha / Star
EDM
Enzo Technic Recyclage
Forintech Mayotte ‐
Forage, Géologie,
Géophysique, Travaux
subaquatiques
Gaz de Mayotte
IBS ‐ Béton, parpaings,
ferraillage
Isirus ‐ Bureau d'étude
(environnement marin)
Isséo ‐ Ferronnerie,
métallerie, travaux
subaquatiques
Koropa Légumes ‐
agriculteurs, élevage,
coopératives
Laiterie de Mayotte
Mahoraise Légumes
Mayotte aquaculture
- 78 -

Tome 2 : Propositions de projets
Outre le rôle d’assistance au montage des projets, ce comité de concertation pourra se voir
attribuer deux autres volets :
1.4 Social
2.4 Suivi et règlementaire.
Axe 1 - Volet Social
Objectifs :
S’agissant d’une activité nouvelle pour Mayotte ce volet est particulièrement important car il
convient dès l’établissement de la production, qu’elle se fasse par récolte ou par culture,
d’organiser la chaîne de valeur qui va de la matière première aux utilisateurs de celle-ci. En
effet la forte dépendance entre les différents facteurs de production et leurs acteurs le long
de la chaîne de valeur (production, transformation, qualité / traçabilité, transport et
commercialisation) implique une bonne coordination des actions. Il est reconnu que les
organisations professionnelles (comme les organisations de producteurs ou les
interprofessions) jouent un rôle moteur d’accroissement de la valeur produite.
La structuration de la filière algue de Mayotte autour d’une organisation professionnelle
permettra notamment par ses fonctions spécifiques :
De définir des besoins en formation tant du point de vue de la récolte, de la
production, la transformation mais aussi pour la mise en marché, le contrôle de la
qualité des produits.
D’assurer la représentation des professionnels face aux institutions, tant sur le plan
technique, économique que social en participant aux différentes instances garantes
des politiques de développement.
De jouer un rôle économique dans la mutualisation des moyens.
Actions :
1. Organiser les récoltants (autour d'une organisation professionnelle, d'un système
coopératif pour mutualiser les moyens et les forces de vente).
2. Organiser les algoculteurs.
3. Former les opérateurs aux différents métiers (récoltant, algoculteurs, transformateurs,
contrôle qualité, commerciaux...).
Axe 2 - Volet Institutionnel - suivi et règlementation
Objectifs :
L’activité de chacun des projets fera l’objet d’un suivi concernant l’impact des activités sur le
plan du développement durable. Ces suivis doivent pouvoir être utilisés par le comité de
concertation comme véritables outils du management de cette filière. Plus particulièrement le
comité devra, sur la base des informations, donner des recommandations aux professionnels
ou à leur représentation pour garantir la pérennité de l’activité tant sur le plan
environnemental, social qu’économique.
- 79 -

Tome 2 : Propositions de projets
Actions :
1. Etudier les règles d'attribution des licences d'exploitation et des concessions.
2. Mettre en place les outils techniques et financiers pour supporter la filière.
3. Définir un statut du récoltant (avec ses droits et devoirs).
4. Suivre l'état des stocks, contrôler l'activité de récolte et statuer sur les quotas annuels.
5. Assurer le suivi des productions de culture et donner les recommandations pour le
développement.
E. Conclusion générale
Cette étude a permis de montrer que Mayotte dispose d’un patrimoine algale d’une grande
richesse, colonisant différents compartiments de l’écosystème. Parallèlement le
développement d’une économie durable autour du milieu aquatique est souhaité tant par les
collectivités locales que par l’état.
L’inventaire réalisé durant une mission de terrain corrélé avec les éléments bibliographiques
en lien avec les domaines d’applications possibles sur différents marchés montre qu’il est
possible de structurer une véritable filière autour des algues.
Le développement de cette filière algale sur Mayotte doit être déroulé selon la chaîne de
valeur allant de la production en écloserie à terre de plantules ou souches d’algues (macro et
micro) à la mise en marché des produits bruts ou transformés en passant par une phase de
développement de la biomasse en mer. Ce développement devra se faire quand cela est
justifié ou possible avec le développement parallèle de l’aquaculture sur Mayotte ou en
cohérence avec des activités pouvant servir (captage de CO2, utilisation de lixiviats ou
effluents) ou se servir (bioremédiation) des productions de biomasse.
Le développement économique d’une manière générale est encadré par de nombreuses
règles émanantes de différents services de l’état ou des collectivités. Face à la multiplicité
des acteurs il est préconisé la mise en place d’un guichet unique sous la forme d’un comité
de concertation dont l’objet sera d’apporter d’une part des réponses et décisions rapides
aux promoteurs de projets souhaitant s’inscrire dans le développement de cette filière, quel
que soit le niveau de la chaîne de valeur et un appui spécifique sur le plan social et
règlementaire d’autre part.
Face à ce Comité de concertation devront se constituer des groupes porteurs des 3 grands
projets définis dans ce document autour des installations à terre, installations en mer et
installations de transformation et commercialisation pour lesquels les principales actions ont
été développées.
Enfin un volet pédagogique de démonstration doit être développé pour permettre au
Mahorais de se réapproprier le lagon et orienter ainsi les jeunes générations vers des
activités porteuses liées à la gestion des espaces côtiers
- 80 -

Tome 2 : Propositions de projets
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Tome 2 : Propositions de projets
ANNEXES
Annexe 1 : Carte hydrologie et qualité de l’eau du lagon de Mayotte (CAREX et al., 2002)
- 93 -

Tome 2 : Propositions de projets
Annexe 2 : Tableau de synthèses des données techniques concernant les 4 macroalgues retenues
Algue candidate
Padina sp.
Asparagopsis
taxiformis
Techniques de culture
Ensemencement
Grossissement
‐ libération de spores à partir d'individus ‐ radeaux en lagon ou mer ouverte (Ganesan
fertiles sauvages (Vasuki et al., 2001) et al., 1999 )
‐ blocs rocheux posés au fond de l'eau
(www.healthexceluk.co.uk/dictyolone.php)
‐ bouturage à partir de fragments d'algues
sauvages (www.algues‐et‐mer.com)
‐ sur filière en mer ouverte pour la forme
gamétophytique (www. algues‐et‐mer.com)
‐ en bassin à terre ou en photobioréacteur
pour la forme tétrasporophytique
(Falkenbergia) (Lognone et al., 2005)
Conditions requises (selon les exigences des espèces)
‐ une plus grande disponibilité en ammonium dans le milieu
favorise le développement de l'algue. Culture possible sur
effluents piscicoles (Mata et al., 2011)
Profondeur à laquelle l'algue a
été trouvée à Mayotte (en m)
≈ 5
≈ 5
Sargassum sp.
Hypnea pannosa
‐ bouturage à partir du fragment basal
(Chennubhotla et al., 1986 ; Chennubhotla,
1988 ; Kimura & Tanaka, 2006)
‐ libération des gamètes à partir d'individus
mâtures chez lesquels l'homme induit la
reproduction (Yoon et al., 2001)
‐ bouturage (Pickering & Mario, 1999)
‐ captage naturel à partir de fragments
dérivants ou de spores (Pickerin & Mario,
1999)
‐ blocs de béton posés au fond de l'eau (Yoon
et al., 2001)
‐ sur filière en mer ouverte (Seaplant
Handbook, 1981)
‐ en bassin ou lagune (Pickering & Mario,
1999)
‐ malgré une capacité à capter les nutriments en excès, une trop
forte concentration d'azote ou de phosphore peut limiter la
croissance de la l'algue (Mai et al., 2010)
‐ culture à faible profondeur pour que l'intensité lumineuse
reçue par la culture ne soit pas limitante (donnée CEVA)
‐ la croissance de cette algue est généralement corrélée à la
température de l'eau (Pickering & Mario, 1999 ; Mouradi et al.,
2008)
‐ une plus grande disponibilité en nutriments favorise le
développement de l'algue (Pickering & Mario, 1999 ; Mouradi et
al., 2008)
≈ 10
≈ 5
- 94 -

Tome 2 : Propositions de projets
Annexe 3 : Tableau indiquant différents équipement que l’on peut retrouver dans une usine de
transformation des algues
EQUIPEMENT Specifications Applications Prix indicative depart
usine (euros HT)
BROYEURS
30 000 à 45 000
BROYEUR
COLLOÏDAL
BROYEUR
COUTEAUX
BROYEUR
MARTEAUX
À
À
Broyeur à roue dentée en acier inoxydable
Broyeurs verticaux avec trémie (20l), vis
d'alimentation sans fin
Capacité: 100 -1000 kg / h
Broyeur à couteaux permettant de broyer des
algues fraîches
Obtention de paillettes ayant une taille
comprise entre 3 cm à 0.5 mm
Capacité: 20-80 kg/h
Broyeur à impact (rotor unique), impact sur
lequel deux types d'outils de broyage: lames et
marteaux ou picots peuvent être montés.
Obtention de poudre ayant une taille comprise
entre 100- 1000 µm
Nécessite de broyer des paillettes
Capacité: 5 kg/h to 100 kg/h
MELANGE / HOMOGENEISATION
AGITER Agitateur sur support mobile à mouvement
verticaux, pale à 3 branches, vitesse d’agitation
sur variateur
HOMOGENISER
MÉLANGER
EXTRACTION
REACTEUR 75L
homogénéisation haute-pression
Pression = 100 à 1000 bars
Capacité = 30 à 100 L / h
Le mélangeur conique repose sur une action
tridimensionnelle produite par une vis en
rotation sur la paroi d’un récipient de forme
conique.
Contenance : 690 l
Cuve avec revêtement en verre ou céramique
Double paroi permettant la régulation de la
température par des fluides (vapeur ou d'eau
froide
Pour broyer de la matière première fraîche
humide. Capacité d’homogénéisation
Large sélection de têtes de coupe, les roues
sont disponibles pour des applications
diverses telles que le découpage, le
découpage en paillettes, la granulation,
réduire en purée et émulsionner.
adapté pour traiter différents produits avec
des tailles de particules différentes dans une
seule unité de broyage
Agitateur à faible vitesse
- maintien des particules en suspension
- homogénéisation liquide/poudre
- dilution
- dissolution liquide/poudre
Agitation rapie (vitesse : 750 - 1500 -3000
rpm). Dans cette configuration on obtient
une bonne efficacité de dispersion,
homogénéisation, de dissolution, de
suspension et d’émulsion.
L’homogénéisation est un procédé qui
permet d’émulsifier les liquides en
dispersant de manière homogène les
particules par l’application d’une haute
pression.
Cette méthode est utilisée en
biotechnologie sur les microalgues, levures
ou bactéries
Mélange et l'homogénéisation de poudres,
pâtes et boues.
Ajout ou l'injection de liquides sur poudres
seches.
Granulation ou agglomération de poudres
par l'addition d'un liquide liant.
Cristallisation.
Refroidissement ou chauffage
Permet les opérations d’extraction en milieu
liquides, extraction chimique ou
enzymatique
La taille des cuves se décline de 75 l à
plusieurs m 3
25 000 € à 35 000 €
28 000 à 50 000 €
18 000€ à 25 000 €
42 000 € à 55 000 €
17 000 € à 23 000 e
25 000 € (75L) à 100 000 €
(2500L)
CONCENTRATION
EVAPORATEUR Evaporateur à cuve inox double paroi pour
chauffage récupération des solvants volatile ou
de l’eau condense. (Ex. 50 l/h)
Concentrateur discontinu par batch 20 000 € (20L) à 75 000€
(plusieurs centaine de L)
- 95 -

Tome 2 : Propositions de projets
FILTRATION
FILTRE PRESSE
FILTRATION A
FLUX
TANGENTIEL
SÉCHAGE
FOUR
Filtre presse avec 10 plateaux (40 x 40 cm)
Surface filtrante : 5.7 m 2
Capacité: 50 to 500 L/h
Seuil de coupure entre 1 kD, 10 kD.
Surface filtrated : 36 m 2
Four industriel avec plateaux et convoyeur
(ex. 950 x 950 x 1350) pouvant sécher 1 kg à
50 kg d’algues frâiche par batch
Température regulée entre 20 °C et 200°C
Filtre pour séparation des matières solides
(sortie extraction) permet une filtration fine
et stérilisante.
Utilisé en traitement des eaux permet la
concentration, la désalinisation, la
concentration de protéines ou de
polysaccharides.
Applications: caisson, dégazage, séchage,
polymerisation, sterilisation.. .
25 000 à 30 000 €
1 Module 50 000 € à
60 000€
Cartouchee1 kD 7 à 8 K€
20 à 25 000 €
LYOPHILISATION Lyophilisation des liquids, solides ou 60 000 à 70 000 €
produits sensible (Extraits d’algues)
SPRAY-DRYER 50 to 100 kg eau/h 110 000 € à 150 000 €
- 96 -

Tome 2 : Propositions de projets
Annexe 4 : Tableau récapitulatif des principaux textes stratégiques encadrant le
développement du projet.
2002
Plan de gestion du lagon de mayotte
2004
Document unique de programmation de Mayotte
2005
Plan d'Action pour la Biodiversité 2005 ‐ 2010
2006
Plan d’action national de l’IFRECOR pour la protection et la gestion durable des récifs coralliens.
Deuxième phase 2006‐2010
Le plan cadre d'action établi pour 5 ans par le comité national de l’IFRECOR en faveur des récifs coralliens et des écosystèmes
associés comprend six axes stratégiques : Planifier pour prévenir ; Réduire les effets négatifs dus aux activités humaines tout en
assurant leur développement durable ; Connaître et comprendre pour gérer ; Informer, former et éduquer pour modifier les
comportements ; Développer les moyens d’action ; Développer les échanges et la coopération pour renforcer les synergies et
valoriser les expériences. Il s’articule autour d’actions transversales qui présentent un intérêt pour l’ensemble des collectivités
et nécessitent un travail en réseau : Gouvernance ; Adaptation au changement climatique ; Socio‐économie ; AiresMarines
Protégées ; Biodiversité ; Réseaux d’observation ; Cartographie ; Éducation‐sensibilisation‐communication ; etautourdede
plans d’actions locaux établis dans chacune des collectivités d’outre‐mer par les comités locaux.
2007
Document d'orientation stratégique relatif à la pêche et à l'aquaculture 2007‐2013
2008
Plan d'aménagement et de développement durable de Mayotte
Mayotte dispose d'un Plan d'Aménagement et de Développement Durable (PADD) adopté en conseil d'Etat le 15 janvier 2008.
Celui‐ci présente d'une part, les facteurs et les enjeux du développement durable à Mayotte et développe d'autre part, les
orientations fondamentales. Le PADD précise notamment la vocation des différentes parties du territoire, les principes de
localisation des grandes infrastructures et les orientations particulières relatives au littoral et au milieu marin.
Texte légisislatifs et règlementaires concernant la Collectivité départementale de Mayotte
XIIIème Contrat de Projet Etat Mayotte 2008‐2014
Un contrat de projet est un document de programmation unique, global et transversal par lequel l’Etat et la Collectivité
s’engagent à apporter par voie contractuelle leurs concours pour financer les infrastructures nécessaires au développement
économique et social du territoire. Cette démarche a vocation à s’inscrire dans le cadre du PADD élaboré par la collectivité
départementale de Mayotte. La stratégie arrêtée s’articule autour de 5 axes : ouvrir la collectivité sur l’environnement
extérieur ; favoriser un développement économique créateur d’emploi ; favoriser l’égalité des chances et valoriser
l’épanouissement des individus ; mettre en œuvre un aménagement équilibré du territoire ; consolider les bases d’un
développement durable du territoire.
Grenelle de l'Environnement
En attendant l'intervention de ces dispositions, petite revue des principales propositions de Mayotte (issues des groupes de
travail locaux) : 1) Lutte contre les changements climatiques et maîtrise de l'énergie ; 2) Préservation de la biodiversité et des
ressources naturelles ; 3) Instauration d'un environnement respectueux de la santé ; 4) Adoption des modes de production et
de consommation durables ; 5) Construction d'une démocratie écologique ; 6) Promotion des modes de développement
écologiques favorables à la compétitivité et à l'emploi ; 7) Déchets.
Stratégie de croissance pour l'Outre‐Mer
Pour que l’Outre‐Mer relève les défis économiques, écologiques et sociaux, il faut lui donner les moyens d’une
nouvelle compétitivité. Cette stratégie de croissance pour l’Outre‐Mer se décline en 20 programmes d’actions selon 5 objectifs :
(1) Ancrer le développement économique sur des secteurs stratégiques prioritaires propre à chaque territoire ; (2)Mieux
former et mieux insérer professionnellement les ultramarins en favorisant leur mobilité ; (3) Décréter une mobilisation
générale pour le logement impliquant tous les acteurs ; (4) Accélérer le désenclavement aérien, maritime et numérique des
territoires ; (5) Faire de la préservation de la nature un levier de croissance et de l’Outre‐Mer une vitrine du
développement durable.
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Tome 2 : Propositions de projets
2009
Plan Départemental d'élimination des Déchets Ménagers et assimilés
Le PEDMA a pour objet de définir une politique de prévention et de gestion des déchets sur un territoire donné, en
l'occurrence le département, sur une période de 10 ans. Ce document est un outil indispensable à Mayotte, car il est élaboré en
vue d'améliorer la salubrité publique, de minimiser l'impact des déchets sur l'environnement, sur la santé des populations. Les
opérations et les équipements mis en œuvre vont générer de l'activité économique et de l'emploi. La mise en œuvre du
plan va également permettre de disposer d'équipements nécessaires au développement économique et touristique de
Mayotte. Le PEDMA présente avant tout un caractère incitatif et informatif. De par la loi, le Conseil Général de Mayotte a
aujourd'hui la compétence pour élaborer et suivre le Plan Départemental d'Élimination des Déchets Ménagers et Assimilés
(appelé par la suite PEDMA).
Etats généraux de l'Outre‐Mer
Les états généraux ont été initiés dans les DOM(Départements d’Outre‐Mer) suite aux événements sociaux de début d’année
aux Antilles et à la Réunion. Les travaux des Etats généraux devaient permettre à Mayotte de faire des propositions concrètes
pour avancer dans des domaines structurants pour le développement du territoire, sans remettre en cause le pacte du
gouvernement pour la départementalisation, qui a déjà fixé des orientations et un calendrier dans un certain nombre de
secteurs. Les Etats généraux ont été une occasion pour les acteurs politiques, économiques et sociaux locaux, mais également
pour la population, de confronter les points de vue et trouver ensemble les solutions à apporter aux problèmes prioritaires
auxquels est confronté le territoire. Huit thèmes de travail ont été retenus : pouvoir d’achat ; productions locales ;coopération
régionale ; culture ; foncier ; emploi ; retraites ; formation au sens large
Grenelle de la Mer
Le Grenelle de la Mer est une émanation du Grenelle de l’Environnement. Il couvre essentiellement les thèmes de la Mer et du
littoral et doit contribuer au développement d’activités soutenables du point de vue environnemental. Le Grenelle de la mer
définira la stratégie nationale pour la mer et le littoral, en identifiant des objectifs et des actions à court, moyen et long termes.
Cette politique maritime qui concernera tous les champs de l’action gouvernementale, formalisera l’ambition de la France
métropolitaine et d’outre‐mer pour la mer et les activités maritimes.
Les orientations du Parc Naturel Marin de Mayotte
Les 7 orientations de gestion, issues de la concertation, constituent les bases du plan de gestion du Parc Marin de Mayotte
2010
Dossier départemental des Risuqes Majeurs
Le DDRM, Dossier Départemental des Risques Majeurs, est un document d’information préventive et de sensibilisation destiné
à l’ensemble des citoyens d’un département. Il comprend la description des risques, technologiques et naturels, prévisibles
dans le département, de leurs conséquences prévisibles pour les personnes, les biens et l’environnement et les mesures de
prévention et de sauvegarde destinées à limiter leurs effets. Il contient également une liste des communes du département et
la description des risques majeurs auxquelles elles sont soumises. Le DDRM n’est pas un document réglementaire opposable
aux tiers mais un document de sensibilisation destiné à l’ensemble des citoyens et des responsables et acteurs du risque
majeur. Il est établit sous ordre du préfet.
Schéma Directeur d'Aménagement et de gestion des Eaux 2010‐2015
Le SDAGE, Schéma Directeur d’Aménagement et de Gestion des Eaux, est un nouvel outil qui répond au besoin de gestion
concertée et durable de l’eau à Mayotte. Le SDAGE de Mayotte énonce une série d’orientations et de dispositions qui
permettront le retour des eaux au bon état et qui viendront répondre globalement aux questions importantes liées à l'eau sur
le territoire, face aux enjeux de développement : la protection de la santé ; l'éducation à l'environnement ; la lutte contre les
pollutions ; la gestion des risques naturels liés à l'eau ; la préservation, la restauration et l'entretien des milieux et de la
biodiversité ; le partage de la ressource en eau ; l'amélioration des connaissances sur les milieux aquatiques. L'ambition des
Mahorais est d'atteindre 74% des masses d'eau en bon ou très bon état en 2015. Le SDAGE est opposable juridiquement aux
décisions administratives depuis le 01/01/10. Le Comité de Bassin est chargé du suivi de sa mise en œuvre. Le Programme De
Mesures (PDM) qui décline les actions concrètes à mettre en œuvre d'ici 2015 s'élève à près de 171 millions d'euros,
essentiellement dévolus à des équipements de traitement des eaux usées, des eaux pluviales et des déchets.
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Tome 2 : Propositions de projets
Schéma régional de développement de l'économie, de l'emploi et de la formation à Mayotte
Le Conseil Général a effectué une étude sur le "schéma régional de développement de l'économie, de l'emploi et de la
formation à Mayotte". L'objectif est de définir une stratégie explicite de développement qui recherche une cohérence
profonde entre le développement de l'activité et de l'l'emploi, et le développement des compétences et des qualifications
dont les employeurs en ont besoin. Le Conseil Général de Mayotte en collaboration avec Opcalia ont réalisé une étude sur "la
cartographie des acteurs emploi‐formation, de l'offre de formation, et conditions de mise en œuvre de la décentralisation en
matière de formation continue à Mayotte". L'objectif est d'appréhender l'offre de formation présente sur le territoire et
appuyer la prise en main de la compétence générale de coordination de la formation professionnelle.
Rapport d'évaluation des aides agricoles à Mayotte
Projet régional de l'enseignement Agricole 2010‐2015
le Projet Régional de l’Enseignement Agricole (PREA) sert de cadre pour le pilotage de l’enseignement agricole en région. Il a
pour objectifs de répondre aux besoins du territoire en adaptant les orientations nationales aux spécificités régionales,
constituer une référence pour les institutions partenaires, guider l’autorité académique dans l’exercice de ses différentes
missions, et enfin fournir un cadre de référence pour l’élaboration des projets d’établissement
Etude sur les orientations d'aménagement des sites stratégiques de développement touristique inscrit
au PADD de Mayotte
2011
Scénarion énergies renouvelables répondant aux besoins énergétique de Mayotte à l'horizon 2030
Cette étude propose des alternatives Energies Renouvelables à ce scénario en abordant les aspects économiques,
environnementaux, techniques et réglementaires (notamment comparaison des technologies utilisant le bois ou les pellets de
bois plutôt que le diesel pour la centrale thermique).
Stratégie territoriales pour les Outre‐Mer
Création du centre universitaire de formation et de recherche de Mayotte
2012
Appel à projets du fonds mahorais de développement économique, social et culturel
Schéma directeur régional du développement de l'aquaculture à Mayotte
Plan d'action national de l'Ifrecor pour 2011 ‐ 2015
Le code rural de la pêche maritime
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Tome 2 : Propositions de projets
Annexe 5 : matrice RACI Actions / Acteurs
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Tome 2 : Propositions de projets
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Tome 2 : Propositions de projets
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