Janvier 2013 - Association générale des insuffisants rénaux

Qu’est-ce qu’on mange ?
Chronique nutrition par Nadjiba Yakendji D.T.P, nutritionnistes
Chers membres,
En cette nouvelle année 2013, nous avons voulu commencer ce premier numéro de
l’année par vous présenter nos voeux les plus chers et consacrer le contenu, à la demande
de nos lecteurs, à tout simplement des recettes !
Nous vous souhaitons, une excellente année pleine de bonheur, de la santé, de la prospérité
dans vos affaires ainsi que beaucoup d’amour tout le long de votre vie! Que cette année
soit un départ pour de nouveaux défis et de nouvelles résolutions vous permettant
d’atteindre vos objectifs et de réaliser vos rêves !
Nadjiba Yakendji
nutritionniste
L’équipe des nutritionnistes en néphrologie
PARFAIT AUX CANNEBERGES
ET AU CITRON :
NOMBRE DE PORTIONS 12
Ingrédients :
1 gâteau des anges acheté en épicerie
Pour la compote aux canneberges
½ livre (227g) canneberges fraîches
1 c. à thé (5ml) zeste d’orange
½ tasse (125 ml) sucre blanc
2 tasses (500ml) eau
1 c. à thé. (5ml) vanille
Pour la crème au citron
3 œufs
1/3 tasse (83ml) jus de citron
¾ tasse (188 ml) sucre blanc
4 c. à soupe (60 ml) beurre
Préparation :
Pour la compote aux canneberges
1. Combiner tous les ingrédients dans une casserole.
2. Laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges se
fendent et le mélange s’épaississent.
3. Peut être servie chaude ou froide.
Pour la crème au citron
Dans un bain-marie, battre, à l’aide d’un fouet, les
œufs, le jus de citron, le zeste et le sucre jusqu’à ce que
le mélange s’épaississe. Retirer du feu et incorporer le
beurre froid.
Présentation
Dans une verrine, mettre au fond un morceau de gâteau
aux anges puis une couche de compote aux canneberges
et une couche de la crème au citron. Garnir de petits
fruits frais et une feuille de menthe.
Valeur nutritive : par portion
Énergie : 222 Cal, Protéines: 3g,
Glucides: 41g, Fibre:1.3g, Lipides:5.4g,
Sodium: 228mg, Phosphore:30mg, Potassium: 69mg
Échanges diabétiques et rénaux
2 1/2 glucides
8 AGIR