cv h. jouanneau - Ordre Culinaire International

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES _______________________________________________
Conseil – Formation
2007 GEOMETRIE DU GOUT
Activité indépendante, Développement, conseil et formation
Site internet : www.geometriedugout.com
Industrie Agro Alimentaire
2001 – 2006 SYMRISE « Industrie aromatique »
Puteaux 92 (France)
Conseiller Culinaire, Chef de projets (expertise process industriel)
(Pro-actives présentations « Marché Européen », développement
de nouveaux concepts, développement de formules, soutien
clientèle), animation de salons professionnels (CFIA, FIE)
1996 – 2000 NESTLE « Centre R&D »
Beauvais 60 (France)
Conseiller Culinaire (Chef de projets, développement nouveaux
produits pour divers marchés)
Créativité (Développement de nouvelles Gammes)
Partenariat avec « Michel Guérard »
1991 – 1996 GROUPE HERO
Lenzbourg (Suisse Allemande)
Conseiller Culinaire (Responsable R&D des projets
développement et production)
Création du département plats préparés sous-vide
Développement de recettes adaptées au pays et au procédé
Animation de salons, Formateur des équipes commerciales.
1987 – 1991 SOCIETE JAVID
Grenoble 38 (France)
Chef d’entreprise : création de la société
Développement, Production et commercialisation de plats
préparés sous-vide
Hôtellerie et Restauration – Relais & Châteaux
1976 – 1987 Chef de cuisine dans la chaîne des « Relais et Châteaux »
Hôtellerie ****
- Le Totem (Flaine)
- Domaine de Cala Rosa (Corse)
- Hôtel d’Espagne (Indre)
- Moulin de l’Abbaye (Dordogne)
- Hôtel des neiges (Savoie)
- Motarol (Méribel)
- Punta Lara (Noimoutier)
- Café Chauveron Miami (Floride-USA)