Bulletin de l'Académie Lorraine des Sciences

Bulletin de l'Académie Lorraine des Sciences 2005, 44 (1-4)
Imprimé en France (Printed in France) par Vagner graphic
RESUME
LES ARBRES A PARFUMS
THE PARFUME TREES
Jean Pierre HALUK
Laboratoire de Biochimie, ENSAIA – INPL – LERMAB
2, avenue de la Forêt de Haye, 54500 Vandoeuvre lès nancy
Adresse actuelle : 9, rue du Luxembourg, 54520 Laxou les Nancy
E-mail : haluk.jp@free.fr
Ce travail a pour but d’apporter une contribution à la découverte des
matières végétales les plus élaborées, celles des arbres, êtres vivants au sommet
de la hiérarchie végétale, au service d’une des aspirations les plus raffinées de
notre société : la parfumerie. Les parfums ne sont pas la photographie d’une
odeur existante, mais le résultat d’une harmonie de différentes senteurs qui
s’épanouissent dans une création unique et originale. La grande difficulté est de
passer de l’imaginaire au concret car la palette des odeurs est infinie et le choix
des matières premières s’avère très vaste : fleurs, feuilles, écorces, fruits,
bourgeons, graines, bois, résines de bois. Les arbres sont largement représentés
dans les créations de parfums. Chacun va distiller une odeur qui lui est propre et
le parfumeur doit alors créer l’osmose dans l’émotion des différentes senteurs.
Les parfums contiennent aussi des substances de synthèse, éléments
indispensables à leur création et apportés en très faible quantité. Hélas,
aujourd’hui, elles se font trop envahissantes.
On évoquera la classification du paysage olfactif (notes de tête, de cœur
et de fond), les procédés d’extraction des matières premières qui permettent
d’obtenir les concrètes, les rétinoïdes, les absolues et les huiles essentielles. On
présentera le classement des parfums par familles (florale, ambrée, chyprée,
boisée, fougère, hespéridée, cuir). La biosynthèse et la structure chimique des
molécules odorantes (terpénoides et dérivés phénoliques en C6-C1 et C6-C3)
seront précisées. Plusieurs exemples de matières premières d’essences forestières
(bois, écorces, aiguilles, feuilles, rameaux, fruits, fleurs, gommes-résines, fèves
de fruits) seront abordées sous les angles botaniques, méthodes d’extraction,