Bulletin de l'Académie Lorraine des Sciences

5. L’INCISION
Ce procédé est utilisé pour les arbres à encens (type Boswellia) qui
permet de libérer une résine appelée oliban. Les incisions sont effectuées par des
hommes collecteurs : la première incision faite avec une « extrémité » de leur
outil provoque le suintement des gouttes de « lait blanc » qui sèchent et
deviennent translucides et ambrées. Les collecteurs reviennent une semaine après
et grattent avec l’autre extrémité de l’outil les « larmes » qui tombent ainsi dans
le panier. On peut faire jusqu’à 12 prélèvements par arbre.
LEXIQUE DES DEFINITIONS
Concrètes : ce sont les molécules extraites par les solvants volatils à partir des
fleurs.
Résinoïdes : ce sont les molécules extraites par les solvants volatils à partir des
résines, des baumes et des gommes (ex : baume du Pérou, de Tolu).
Absolues : ce sont les molécules extraites par l’alcool éthylique à partir des
concrètes concentrées. Dans le cas de l’enfleurage, la graisse est lavée à l’alcool
éthylique à froid afin de rendre solubles les principes aromatiques de la fleur.
Après évaporation de l’alcool, on obtient une absolue de pommade qui est un
produit très coûteux.
Huiles essentielles (HE) ou essences (Willem, 2002) : ce sont les molécules
obtenues par distillation (ou expression) des végétaux (ex : essence de santal,
sans aucun corps gras à travers).
Hydrolat aromatique (HA) ou eau florale : c’est la vapeur d’eau recondensée
que l’on sépare de l’HE à la sortie de l’alambic. Elle est plus ou moins
aromatisée selon les végétaux distillés car elle se charge de molécules
aromatiques au cours de la distillation. Les hydrolats peuvent contenir certains
des composés aromatiques des HE (< 5%).
CLASSIFICATION DES SENTEURS
La parfumerie s’est développée industriellement au XIX ème siècle.
L’éventail des essences fait appel au langage subtil de la musique pour évoquer
toutes les nuances d’odeurs. En outre, les progrès de la chimie permettent aux
parfumeurs d’avoir à leur disposition un large choix de nouvelles fragrances.
Grâce à leur orgue à parfums, les « nez » peuvent créer de nombreuses
compositions ou accords olfactifs.
Décrire les odeurs devient une nécessité ; les termes musicaux de notes,
accords, compositions s’imposent alors dans la classification des vitesses
d’évaporation des senteurs. Aimé Guerlain initia pour la première fois dans sa
création « Jicky » le système dit de la pyramide (fig 1) pour définir la
composition d’un parfum basé sur trois notes :