Chers Compass People - Compass Group

Edition N° 23 | 1
Edition N° 23 | Mars 2012
Editorial
Contenu
Chers Compass People
Nouvelles
Le climat devient fou! L’été a été trop court,
se sont plaints les baigneurs. L’automne a été
trop doux, ont rouspété les vendeurs de
marrons chauds. Et maintenant, l’Islande est
en pleine sécheresse et l’Italie croule sous la
neige! Au moins, les stations de ski sont
ravies, car elles ont de la neige en abondance,
contrairement à l’hiver passé.
Encore une fois, nous avons plein de nouveautés
et d’informations à vous communiquer
sur Compass Group (Suisse) SA, aussi
bien au niveau national qu’international.
Vous pensez que le thème « Your Voice » est
terminé Vous vous trompez ! Dans chaque
nouvelle édition, nous vous informons de
l’avancement des mesures prises et mises en
place. Nous avons à nouveau eu l’honneur
d’accueillir des hôtes de marque dans nos
restaurants : allez voir en pages 4, 5 et 6. En
page 2, vous trouverez un résumé du dernier
Roadshow ainsi que des photos de nos
gagnants «Be a Star». En page 3, nous avons
également le plaisir de vous présenter nos
établissements nouvellement ouverts.
Cette fois encore, je vous souhaite bonne
lecture. Profitez bien de la neige mais faites
attention, ça glisse!
Meilleures salutations
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Miriam Valentin
Compass Group
International
Ouvertures
Nouvelles des
Restaurants
Compass People
Adresse pour me joindre:
Miriam Valentin, Oberfeldstrasse 14, 8302 Kloten ou par e-mail: compasspeople@compass-group.ch

NOUVELLES
Edition N° 23 | 2
ON THE ROAD AGAIN – Roadshows 2011
Editorial
Hans Boesch
CEO
En novembre 2011, tous les gérants et tous les collaborateurs des
bureaux de Kloten, Berne et Genève ont été invités par la direction à
participer aux Roadshows régionaux.
Après un petit discours de bienvenue par Hans Boesch, chaque
membre de la Direction a fait, à tour de rôle, une présentation de son
département avec un résumé des projets, informations importantes,
faits et chiffres divers.
Frank Keller a ensuite invité les gérants qui le souhaitaient à partager
avec les autres participants une expérience Best Practice particulièrement
réussie. Ils ont montré comment, avec de petites actions, on
peut facilement augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement.
Chers Compass People,
A la fin de la présentation, eut lieu la remise des prix «Be a Star».
Chaque équipe ayant atteint les 5 Stars s’est donc vue remettre un
beau diplôme ainsi qu’un chèque.
Voici les noms de nos gagnants «Be a Star» 2010/2011:
Swisscom Genfergasse
J’espère que vous avez bien débuté l’année!
Dans cette édition, je voudrais vous parler d’un thème
qui a la priorité pour nous: la durabilité. Ce thème
prendra désormais de plus en plus de place dans notre
réflexion générale et notre entreprise.
Suisse allemande
Swisscom Binz
Swisscom Müllerstrasse
Swisscom Genfergasse
Swisscom Business Park
Druckzentrum
Suisse romande
Nespresso
Collège St-Louis
Compass Group s’engage pour une utilisation durable
des ressources naturelles et le respect de l’environnement.
Parce que notre métier a un impact direct
sur notre environnement. Avec près de 10 000 consommateurs
par jour, nous sommes conscients de l’impact
que nous avons en termes de nutrition, achats dans le
respect de la durabilité, protection de l’environnement
et promotion des collaborateurs. Par notre taille, nous
avons la possibilité d’influencer la vie de beaucoup de
gens et de faire la différence pour faire bouger les
choses dans le bon sens.
Après la présentation, tous les participants ont pu apprécier un
m agnifique buffet concocté par notre équipe Catman/PPS. Ce sont
essentiellement des produits issus de notre assortiment puur qui ont
été proposés, au grand plaisir de tous.
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Swisscom Müllerstrasse
Je suis convaincu que la société Compass Group doit
contribuer de manière active à un développement
durable à long terme de la société et de l’environnement.
Voilà pourquoi notre vision est concentrée sur
quatre axes : promotion des collaborateurs, alimentation
responsable, achats durables et protection de
l’environnement.
Au cours des dernières années, de plus en plus de
mesures ont été prises en faveur de ces quatre axes et
les résultats ont été démontrés lors du dernier rapport
sur l’environnement en 2009.
Notre but est de toujours mieux vous informer au
sujet de nos projets, nouveautés et objectifs dans ce
domaine.
Nos valeurs sont la clé du succès, afin que nos défis
puissent être atteints dans une stratégie de durabilité.
Ces valeurs comprennent: la franchise, la confiance et
l’intégrité, le travail d’équipe, la passion pour la qualité,
la prise de responsabilités et de décisions et enfin
une attitude positive pour trouver des solutions.
Je me réjouis de bâtir le futur de Compass avec vous
tous.
Swisscom Binz
La nouvelle équipe des Ventes
se présente
En novembre 2011, Frank Stegerer et Walter Knup ont intégré
l’équipe des Ventes.
Voici donc la composition actuelle de l’équipe:
· Philippe Stocker, Directeur du Proposal Centre
· Theresa Ackermann, Proposal Centre
Druckzentrum
· Isabelle Courvoisier, Directrice des Ventes Suisse romande
· Frank Stegerer, Directeur des Ventes Suisse allemande
(région Berne, Bâle et Moyen Pays)
· Walter Knup, Directeur des Ventes Suisse allemande
(région Zürich, Suisse centrale et de l’ouest)
Vous trouverez plus d’information sur le Département des Ventes
ainsi que les contacts dans l’Intranet sous «Organisation», «Les départements
se présentent».
Miriam Valentin
Assistant to the Head of HR / Communication
Tous mes vœux pour une belle année 2012.
Hans Boesch
D. g. à dr.: Isabelle Courvoisier, Philippe Stocker, Walter Knup, Theresa Ackermann et Frank Stegerer.

COMPASS GROUP INTERNATIONAL
Edition N° 23 | 3
Miriam Valentin, Assistant to the Head of HR / Communication
Compass Group Pays-Bas
Eurest et Eurest Services organisent un extraordinaire événement «Relationship» pour leurs
clients aux Pays-Bas
Il y a peu, Eurest et Eurest Services Pays-Bas ont organisé un grand
événement sur le thème de «Tendances sur le marché du Facility
Management». Celui-ci s’est déroulé au célèbre zoo Artis d’Amsterdam
et a accueilli près de 100 clients.
Compass Group
Grande Bretagne
Le contrat pour
le tournoi de
Wimbledon est
prolongé de 5 ans
Les participants ont passé une après-midi très intéressante : ils ont
pu suivre les présentations de différents orateurs tels que Gaétan de
l’Hermite, Directeur de Groupe Support Services pour Compass, deux représentants des plus importants clients de Eurest Services aux Pays-Bas – Rabobank et Kadaster –
ainsi que le grand Trendwatcher néerlandais Adjiedj Bakas. Ils ont même eu droit à une visite guidée du zoo. Ensuite, ils ont pu déguster un excellent thé, servi par un Maître du
Thé, accompagné de petits fours et de gâteaux.
Compass Group Irlande
Compass Irlande récompensé
Chaque année, une grande enquête sur le respect de l’environnement
est organisée en Irlande du Nord. Les entreprises sont notées de 1 (la
meilleure note) à 5 et cette année, c’est notre filiale irlandaise qui a
remporté la première place.
Cette enquête se fait sur 250 grandes entreprises choisies dans les
secteurs de l’Etat, des communes, les domaines de la santé et de la
construction et le meilleur définit l’objectif à atteindre pour tous.
Les points suivants sont examinés: comment une société maîtrise-t-elle les enjeux environnementaux et
leurs défis Comment met-elle des mesures en place et quelle est l’importance de leur Sign-off
L’enquête s’assure que les questions environnementales soient à l’agenda du Conseil d’Administration
des plus grandes entreprises d’Irlande du Nord et elle évalue dans quelle mesure les entreprises gèrent les
questions environnementales. Le but final est de convaincre les sociétés de toute taille de l’importance de
la protection de l’environnement.
Compass Group Tchéquie
Eurest dans le Top 10 des meileures
entreprises de Tchéquie pour l’année 2011
Eurest Tchéquie s’est hissée dans
le Top 10 des entreprises les plus
appréciées de Tchéquie. Ce sont
les collaborateurs des plus
grandes entreprises de la République
Tchèque qui votent chaque
année pour les 100 meilleures
entreprises du pays.
Le Président de la Commission a félicité tous les gagnants et les a
chaleureusement remerciés pour leur contribution à la croissance de
l’économie tchèque.
Eurest se classe parmi les 10 meilleurs employeurs aux côtés d’autres
grandes entreprises telles que Skoda Auto, Volkswagen Group,
M icrosoft, Allianz et Société Générale.
Keith Prowse – la société de
Compass Group en Grande
Bretagne dédiée au sport et aux
loisirs – a prolongé de cinq ans
son contrat avec «The All England
Club». Dès 2013, elle s’occupera
de la gestion des groupes
étrangers et de tous les programmes
britanniques d’accueil
lors du tournoi «The Championships»
de Wimbledon. Le
championat du monde de Wimbledon
est un événement majeur
dans le calendrier sportif mondial.
Chaque année, Keith Prowse
s’occupe de centaines d’hôtes
venus du monde entier.
OUVERTURES
Dario Rupar, KV-Lernender & Cyrill Rüegger, OPS Support
1 er juillet 2011 – OPENING RTS à Genève
Depuis le 1 er juillet 2011, Compass Group (Suisse) SA gère le tout nouveau restaurant de la Radio et
Télévision Suisse Romande à Genève. L’édifice de 17 étages accueille près de 1200 collaborateurs. Le
restaurant dispose d’environ 210 places et sert chaque jour à midi quelques 200 repas.
Le gérant Philippe Piquet et son équipe proposent chaque jour une sélection de menus variés et a ttrayants
au Free-Flow, un buffet de salades fraîches ainsi qu’un choix de sandwichs et de pâtisseries.
Nous souhaitons bonne chance et beaucoup de succès à l’équipe de la RTS.
2 août 2011 – OPENING
Gaba International AG
De g. à d. 1 e ligne: Ghislaine Adeline Celina Genin, Paula Viviana Baldo Genin, Philippe Piquet.
2 ème ligne: Isabelle Maria Lopes Dos Santos Rebelo, Rose-Marie De Marchi. 3 ème ligne: Sébastien Loué,
Henrique Duarte Gomes, Olivier Ayaman, Carlos Marcelo Cespedes Anez.
1 er août 2011 – OPENING
Hofmann Neopac
Le 2 août 2011, notre établissement
Gaba AG International à
Therw il (BL) a rouvert ses
portes après un petit lifting.
La société Gaba est active dans
le domaine de l’hygiène buccale
et produit les emballages de produits
très connus tels qu’ Elmex
ou Meridol.
De g. à d.: Manuela Jud, Andrea Günter-Sommer (gérante), Renate Besel,
Ruth Donateo.
Chaque jour, environ 140 hôtes
sont choyés par le gérant Andrea
Günter-Sommer et son équipe.
Les salades et les repas fraîchement
préparés sont très appréciés
pour leur goût et leur générosité.
Deux autres points forts
sont le cadre agréable et l’ambiance
chaleureuse, qui contribuent également au bien-être des clients.
Nous adressons tous nos vœux de succès à l’équipe de gestion.
Nous sommes heureux de vous
présenter notre nouveau client,
Neopac Hofmann AG à Oberdiessbach,
près de Berne, qui
produit des emballages de toutes
les sortes.
Le premier août 2011, notre
restaurant a ouvert ses portes,
sous la marque Eurest. Entre 80
et 100 repas par jour sont préparés
sur place, dans un tout nouveau
bâtiment. Depuis l’ouverture,
qui s’est très bien passée, le
gérant Christoph Blaser est ravi
de voir des hôtes heureux et
souriants. Il met son point d’honneur
à leur servir de bons menus
raffinés et les clients peuvent
De g. à d.: Karin Hilpert, Elisabeth Ritschard, Christoph Blaser,
Esther Schilt.
choisir chaque jour entre un menu du jour, une grillade ou un menu végétarien.Tout se déroule très bien
jusqu’à présent, et nous leur souhaitons bonne chance et beaucoup de succès!

OUVERTURES
Edition N° 23 | 4
16 août 2011 – OPENING
Université de Lucerne
Voici l’un de nos derniers établissements qui est un véritable chefd’œuvre
architectural. Il s’agit de la cantine de l’Université PHZ
(Université pédagogique de Suisse centrale), située dans un emplacement
privilégié, tout près de la gare de Lucerne, derrière le Centre de
Culture et des Congrès.
De gauche à droite: Marcin Pasierbiak, Jens Gerd Haarmann,
Conny Gisa, Andrea Moesker, Kilian Murpf, Daniel Zaugg, Piotr Pluta,
Besnik Selmani, Bina Heubi et Asibe Rika.
Le bâtiment, très bien conçu tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, peut
accueillir environ 2150 étudiants, 310 employés et 150 hôtes de
l’extérieur.
Une «pré»-ouverture a eu lieu le 16 août 2012, même si l’université
ne comptait alors que très peu d’étudiants puisque c’était l’été. La
«véritable» ouverture, avec près de 500 hôtes, s’est faite en grande
pompe le 17 septembre 2011.
Tous nos vœux de succès au gérant Piotr Pluta et à toute son équipe!
12 septembre 2011 – OPENING
Haute Ecole ´ Arc
En bas: Véronique Simoncelli Bournet, Laetitia Cuche, Arbresha Ajrizaj
Smakaj, Andreia Filipa Martins Santos. En haut: Frédéric Chenavier
und Pedro Cruz Antunes.
29 août 2011 – OPENING
Emmilino chez Emmi à Emmen
Fin août 2010, Marjan Nandrea et son équipe ont célébré la réouverture
officielle du restaurant d’entreprise Emmilino.
Les hôtes ont été chaleureusement accueillis avec un petit cadeau
qui ne manquait pas de piquant: une huile parfumée au chili. Le
petit établissement situé en plein cœur d’Emmen, un charmant village
du canton de Lucerne, sert chaque jour environ 160 repas à
midi.
Ce restaurant, géré jusque-là par Emmi, a été remis entre les mains
de Compass Group (Suisse) SA le vendredi 26 août 2011 à 14h00.
Après un rapide réaménagement au cours du week-end, le restaurant
a rouvert ses portes le lundi suivant. L’équipe qui travaille depuis
trois ans dans le restaurant a pu être conservée.
Nous souhaitons beaucoup de succès au gérant Marjan Nandrea et à
toute son équipe!
De gauche à droite: Marjan Nandrea, Regula Nietlisbach, Martin Iseli,
Ursula Leisibach, Marc Gasser, Elena Fenina Serra
C’est sous le concept «Manger-Apprendre-Vivre» qu’un nouvel établissement
a ouvert ses portes à Neuchâtel. En effet, la Haute École Arc est
notre client depuis le 12 septembre 2011 et c’est dans cette université
que les étudiants font leur baccalauréat ou un Master dans les domaines
de la conservation-restauration, le commerce, l’ingénierie ou la santé.
Près de 1000 étudiants suivent leurs cours dans ce tout nouveau bâtiment
à l’architecture novatrice. Le restaurant sert près de 250 repas
chaque midi. Ceux-ci sont produits et livrés par le restaurant de l’Université
de Neuchâtel.
Le restaurant, décoré avec amour, permet aux clients de se sentir un peu
comme à la maison: les couleurs gaies illuminent la salle et créent une
ambiance gaie et chaleureuse.
Tous les jours, les hôtes ont le choix entre plusieurs menus frais et de
saison.
L’équipe de 18 personnes et le gérant Frédéric Chenavier mettent tout
en œuvre chaque jour pour satisfaire pleinement les clients.
Après un démarrage réussi, nous leur souhaitons à tous bonne chance et
beaucoup de succès.
15 novembre 2011 – OPENING
Siemens Conference & Training Centre
Le 15 novembre 2011, un établissement d’un genre nouveau a été
inauguré. Il s’agit du Conference & Training Centre chez Siemens à
Zurich.
Le centre de conférences est divisé en 13 salles de réunion de tailles
différentes. Celles-ci peuvent accueillir jusqu’à 300 personnes et sont
ouvertes de 8h00 à 17h00.
Compass Group, sous la marque Restorama, s’occupe du service de
restauration et livre les repas préparés par le restaurant Cube.
Tous nos vœux de succès et de réussite à toute l’équipe!
9 janvier 2012 – OPENING
Gymnase de Bienne
Depuis le 9 janvier 2012, le Gymnase de Bienne fait désormais aussi
partie de notre clientèle.
Comme pour toutes les écoles et universités qui comptent parmi nos
clients, Compass Group propose le concept de restauration Manger –
Apprendre – Vivre. Le gymnase compte près de 900 élèves, à qui
notre équipe sur place sert quotidiennement de bons menus et des
plats équilibrés.
En plus, il y a un établissement public disposant d’environ 100 places
assises et dans lequel environ 110 menus du jour et menus végétariens
sont préparés et servis quotidiennement.
Nous leur souhaitons bonne chance à tous et beaucoup de succès!
6 février 2012 – OPENING
Swisscom Fitfty-One
L’établissement Swisscom Förrlibuck fermera ses portes fin juin car
Swisscom déménage dans de nouveaux locaux. C’est donc sous le
nom de Fifty-One que le nouveau restaurant flambant neuf de
Swisscom a ouvert ses portes le 6 février 2012. Bien entendu, il
continue avec notre marque Eat & Meet et les mêmes collaborateurs.
Près de 250 personnes peuvent désormais confortablement y trouver
place, sans oublier les 180 places disponibles à la cafétéria. Près de
800 repas sont préparés et servis chaque jour par Madame Doreen
Höhn, la gérante, et toute son équipe.
Nous leur souhaitons un bon démarrage et beaucoup de succès!
NOUVELLES DES RESTAURANTS
Buffet de desserts internationaux chez Swisscom à Förrlibuck
Comme chaque année à Noël, les collaborateurs de Swisscom ont eu droit à un repas de Noël spécial. En
dernière minute, les collaborateurs de Compass ont pris l’initiative de compléter le repas par un somptueux
buffet de desserts en confectionnant la spécialité de dessert de leur pays d’origine. L’équipe du
restaurant comptant 15 nationalités différentes, les hôtes ont donc eu droit le 15 décembre à un choix de
desserts du monde entier!
Ce buffet multiculturel a remporté un franc succès au vu du nombre de compliments et de mails de remerciements
que nous avons reçus.
Il faut souligner le fait que nos collaborateurs ont réalisé ces desserts pendant leur temps libre et à leurs frais,
et nous les remercions de tout
cœur pour leur engagement et
leur motivation!
Je ne peux que vous encourager
à continuer comme ça et de
faire en sorte que les hôtes de
notre nouveau restaurant Swisscom
Fifty-One (qui a ouvert en
février) soient aussi heureux!
Doreen Höhn
Gérante SCom Fifty-One
De g. à d. : Elisabeth Lisac, Desanka Jekic, Ashari Mohamad, Lasandra Klötzli, Francine Novais,
Monika Gehringer.
Ont également participé (pas sur la photo): Sakine Tokay, Nurten Can, Anver Mohamed Insaf Ali, Küchenchef
Bruno Rego, Doreen Höhn.

NOUVELLES DES RESTAURANTS
Edition N° 23 | 5
Ambiance de Noël au Collège Saint-Louis à Genève
Avec la collaboration des professeurs d’anglais du collège, Denis
Mounié, gérant Scolarest, et son équipe ont organisé un atelier de
biscuits de Noël à l’anglaise ! Les élèves de la 10 ème année ont ap porté
la pâte et préparé les biscuits au réfectoire. Ceux-ci ont été cuits en
cuisine puis décorés avec soin. Une fois refroidis, les enfants les ont
emballés dans de petits paquets pour les emporter fièrement à la
maison.
Bettina Chevrier
Directrice Scolarest
Biscuits de Noël à l’anglaise.
Promotion jus de raisin au puur
Balsberg
Le restaurant puur Balsberg a organisé une promotion très spéciale
entre le 7 et le 11 novembre dernier. Une presse à raisin a été installée
bien en vue et les raisins blancs et rouges ont été pressés sous les yeux
des hôtes qui ont ainsi pu voir le jus couler directement dans leurs
verres de 3 dl.
Pour cela, une partie du buffet de desserts, placé à l’entrée du Free-
Flow, a été transformée en stand de jus frais. Une belle décoration à
base de raisins et de vases remplis de citrons et de paille et le tour
était joué!
Tout le monde a beaucoup apprécié ce concentré de vitamines tout
frais ainsi que la nouveauté et le changement. La promotion a duré 5
jours au cours desquels plus de 40 kilos de raisin ont été pressés par
les soins de notre apprenti de commerce Dario Rupar. Celui-ci a
particulièrement apprécié le changement par rapport à la routine du
bureau ainsi que l’expérience très enrichissante qu’il a faite au contact
de l’équipe du restaurant et des clients.
Dario Rupar,
KV-Lernender
Noël des enfants aux Théâtre
Rodolphe Töpffer
La classe de 10 ème du Collège St-Louis.
Gastronomes en culottes courtes pour assurer la relève!
Le mercredi 14 décembre dernier, les enfants des collaborateurs de la
Suisse romande étaient à l’honneur puisqu’ils étaient accueillis pour
fêter Noël avec un peu d’avance au sein du Théâtre Rodolphe Töpffer.
Cette petite salle de spectacle genevoise est exploitée sur le site de
l’Ecole Töpffer, par le fils de la famille qui gère cet établissement privé
de renom. Un endroit charmant qui avait été déserté par les élèves de
l’école en ce mercredi après-midi, laissant place à un spectacle de qualité:
«Le Tour du Monde en 80 jours» d’après Jules Verne. Près de 90
enfants et parents, employés de Compass, ont rempli la petite salle
pour l’occasion, à la grande joie de l’OPS support. A l’entracte, enfants
et parents ont pu se rassasier avec un petit goûter offert gracieusement
par notre fournisseur BISA. Le spectacle n’a repris qu’après la visite du
Père Noël qui n’était pas venu les mains vides! Cette belle journée a pu
avoir lieu grâce au soutien de notre direction qui nous laisse toute liberté
dans l’organisation de cette journée dédiée aux enfants et que
nous remercions. L’année prochaine, nous trouverons une animation
dans la région vaudoise afin de permettre aux personnes qui n’ont pas
pu venir cette année, pour des raisons d’éloignement, de bénéficier également
de cette belle journée.
Vaea de Schoenburg
OPS Support Suisse romande
En guise de cadeau d’adieu à leur maîtresse d’école maternelle,
les élèves du jardin d’enfants Riggisberg ont fait quelque chose
de vraiment hors du commun: ils ont réalisé un livre de cuisine
avec leurs recettes préférées et ont ensuite préparé certaines d’entre
elles avec leur maîtresse. Bien entendu, c’est Eurest qui a fourni les
toques aux petits cuisiniers en herbe! Il faut encourager la relève!
Sascha Küchenmeister
Gérant Emmi Ostermundigen
Les petits cuisiniers du jardin d’enfants Riggisberg.
Faire plus de chiffre d’affaires à Noël : c’est possible !
Atelier de confection de biscuits au UniqueOne
Le 20 décembre, le gérant Frédéric
Cappalonga et son équipe
(réduite pour cause de vacances)
ont préparé à leurs hôtes un succulent
menu de Noël. Pour cela,
ils ont reçu l’aide de Christophe
Banderier, du BIBC. «En tout,
nous avons vendu près de 100
repas à la carte. Un exploit si l’on
considère que notre équipe était
réduite et qu’en temps normal,
nous servons environ 45 repas
par jour !», s’est exclamé Frédéric
Cappalonga.
Le 24 novembre dernier, Marc Korsten, le gérant du restaurant
UniqueOne de l’aéroport de Zurich et son équipe, ont aménagé une
partie de leur cuisine en atelier de confection de biscuits. En effet,
pour leur fête de Noël, les collaborateurs de la compagnie d’aviation
United ont tout d’abord eu droit à un délicieux repas avec entrée,
plat et dessert. Puis, ils ont enfilé leur tablier pour confectionner
toutes sortes de biscuits de Noël qu’ils ont ensuite emballés dans de
jolies boîtes décorées de motifs hivernaux.
Marc Korsten
Gérant, UniqueOne
Frédéric Cappalonga
Gérant, Harry Winston

NOUVELLES DES RESTAURANTS
Edition N° 23 | 6
Idées de Noël originales à l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé)
Laurent Vercellini et son équipe ont offert à leurs hôtes de l’OMS
toutes sortes de surprises pour les fêtes de Noël. Un stand de bugnes
(aussi à emporter), de magnifiques décorations de noël, trois fontaines
de chocolat avec des brochettes de fruits, un stand de fruits de
mer tenu par un vrai «loup de mer», ainsi qu’un somptueux buffet de
desserts avec des fruits exotiques frais.
Laurent Vercellini
Gérant OMS
Noces d’Or de l’Ecole
C antonale de Baden
L’école cantonale de Baden a fêté le 26 novembre 2011 ses 50 ans
d’existence. Pour ce jubilé, tous les anciens élèves ont été conviés à
une soirée. Ursula Hunkeler et son équipe, aidées par les collaborateurs
de Wohlen et Zofingen, ont eu la lourde charge de servir à
manger à près de 820 personnes. Ils leur ont préparé un excellent
bœuf Stroganoff et un rôti de porc juteux avec un gratin de pommes
de terre et des spätzlis en guise d’accompagnement. Un buffet de
desserts a couronné le tout.
Ursula Hunkeler
gérante
Visite d’une célébrité de la TV chez Swisscom
Herdern: Alberto Russo
Bianchi – cours de filetage pour apprenants
Le 31 janvier dernier, nous avons eu l’honneur de recevoir le célèbre cuisinier et présentateur de l’émission
«al Dente» chez Swisscom. Nos hôtes ont été particulièrement ravis, puisque Monsieur Alberto Russo
leur a préparé un délicieux curry thaï au poulet, dont ils ont pu se régaler.
Pour mon équipe et moi-même, cela a été une journée formidable et un changement très apprécié. Mille
fois merci à Monsieur Russo de nous avoir fait partager cette expérience avec lui !
Christof Beck
Gérant SCom Herdern
Les apprenants apprennent à lever les filets.
Monsieur Felix Furrer présente
les différentes sortes de poissons.
Devant de g. à d.: Christof Beck (gérant), Trigona Russo (BMA et mère
de A. Russo), Anita Voit (BMA), Alberto Russo et Papageorgiou
Charalampos (BMA).
Alberto Russo prépare les légumes.
Un cours de filetage a de nouveau eu lieu cette année pour la douzaine d’apprenants de Compass Group
(Suisse) SA.
La formation a commencé par un cours théorique suivi d’une mise en pratique sur des soles et des truites
fraîches. Puis nous avons visité l’ensemble des installations, depuis la réception du poisson frais, en passant
par le traitement, jusqu’au produit fini.
Après le repas, un buffet de produits richement garnis de toutes sortes de poissons d’eau douce et salée
nous a été présenté. Nous avons également eu la possibilité d’examiner des poissons rares, qui ne sont
presque plus vendus ni achetés en raison de la surpêche. Enfin, nous avons reçu de belles affiches ainsi
que des documents intéressants sur les poissons.
Michelle Kaiser,
Apprentie cuisinière EFZ im Unterhof, 2 ème année
Mesures «Your Voice 2011»
L’année passée, nous avons fait une enquête «Your Voice» auprès de
nos collaborateurs. Dans les prochaines éditions du Compass People,
vous serez régulièrement informés de l’avancement des mesures
mises en place à la suite de cette enquête.
Voici un aperçu de ce qui a déjà pu être optimisé suite à vos suggestions:
Question: «Cette entreprise communique-t-elle efficacement avec ses collaborateurs»
Nous avons révisé le rythme des séances dans tous les secteurs de
l’entreprise: il y a désormais des séances régulières basées sur un ordre
du jour standardisé. Dans les établissements, le concept du meeting
d’équipe et les réunions quotidiennes seront encore affinés. A l’avenir,
nous allons aussi fournir à chaque collaborateur une adresse e-mail
personnelle afin de leur faire parvenir directement l’information.
Question: «La transmission de l’expérience et de l’information est-elle
bonne au sein de cette entreprise»
Le concept des Roadshows a été révisé: désormais, ce sont les chefs
de département qui présentent personnellement leur département et
leurs expériences dans les établissements. De plus, chaque membre
de la direction donne directement des informations sur son secteur
de responsabilité. Le concept des réunions de la Commission des
Menus a été adapté aux besoins des établissements.
Question: «Je pense que le montant de mon salaire reflète la qualité de
mon travail.»
Depuis le 1 er janvier 2012, tous les collaborateurs des établissements
sont désormais affiliés aux directives avantageuses de la CCNT (et
sont par conséquent soumis aux tranches salariales définies par la
CCNT). De plus, nous allons continuer à vous proposer des offres
Fringe Benefits réellement attrayantes.
Manuel Portmann
Head of Human Resources
Baby on
Board
COMPASS PEOPLE
Rosalie Thiel
1 juillet 2011 – 50 cm – 3555 g
Fille de Andreas Thiel
IBM Vulkanstrasse, Zurich
Benjamin Klein
21 juillet 2011 – 50 cm – 3960 g
Fils de Sabine Bindler
VZ Werd, Zurich
Elias Streich
29 juillet 2011 – 49 cm – 3340 g
Fils de Marcel Streich
Comet, Flamatt

COMPASS PEOPLE
Edition N° 23 | 7
Adna Zenkic
30 août 2011 – 51 cm – 3800 g
Fille de Aida Zenkic
Int. School Basel, Reinach
Athishana Alagesan
19 sept. 2011 – 46 cm – 2600 g
Fille de Tharni Alagesan
Technopark, Zurich
Zakari Moulin
24 sept. 2011 – 50 cm – 3470 g
Fils de Natascha Moulin
Collège Ste-Croix, Fribourg
Théo Isch
3 octobre 2011 – 46 cm – 2420 g
Fils de Jacques Isch
Paketpost, Daillens VD
Queenie Mercado
27 octobre 2011 – 47 cm – 2770 g
Fille de Shiela Mercado
Taubenried, Kloten
Klea Berisha
27 octobre 2011 – 48 cm – 3070 g
Fille de Besarta Berisha
Accounting, Service Centre Kloten
Jaël Amira Eugster
31 octobre 2011 – 50 cm – 3780 g
Fille de Eva Maria Eugster
PartnerRe, Zurich
Ilona Lacroix
17 nov. 2011 – 53 cm – 3999 g
Fille de Hugo Lacroix
BIBC, Genève
Fabian-Leo Noser
4 déc. 2011 – 52 cm – 3700 g
Fils de Peter Noser
Restaurant A, Kloten
Chers Compass People
Nous avons le plaisir de vous communiquer ci-dessous les promotions
de collaborateurs de Compass Group (Suisse) SA entre le
mois d’ août 2011 et le mois de janvier 2012.
Thomas Lauber
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.08.11
Etablissement: Fedpol, Berne
Elena Popova
Nouveau poste: Collaboratrice
fonction spéciale
Dès le: 01.08.11
Etablissement: Mepha Pharma
AG, Dornach
Christophe Bourguignon
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.08.11
Etablissement: Edipresse,
L ausanne
Stéphane Miancien
Nouveau poste: Chef de cuisine
Dès le: 01.08.11
Etablissement: RTS Lausanne
Raphaël Begert
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 25.08.11
Etablissement: CEC Nicolas
Bou, Genève
Marcel Wampfler
Nouveau poste: Assistant de
gérant
Dès le: 01.08.11
Etablissement: Kuspo, Lenk
Simone Jäger
Nouveau poste: Assistante de
gérant
Dès le: 01.08.11
Etablissement: IBM Vulkanstr.,
Zurich
José Estrella
Nouveau poste: Teamleader puur
Dès le: 01.09.11
Etablissement: puur Balsberg,
Kloten
Pedro Cruz Antunes
Nouveau poste: Collaborateur
fonction spéciale
Dès le: 01.09.11
Etablissement: Uni Neuchâtel
Anthony Héry
Nouveau poste: Chef de cuisine
Dès le: 01.09.11
Etablissement: Uni Neuchâtel
Fabienne Lowiner
Nouveau poste: Responsable
régional
Dès le: 26.09.11
Abteilung: OPS Suisse Allemand,
SC Kloten
Rosalba Sancho Cabras
Nouveau poste: Responsable
cafétéria
Dès le: 01.09.11
Etablissement: Le Cirrus, Genève
Adelheid Christen
Nouveau poste: Assistante de
gérant
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Franke, Aarburg
Sascha Hofstetter
Nouveau poste: Gérant multisites
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Ascom
Bodenweid, Berne
Barbara Glanzmann
Nouveau poste: Cheffe de cuisine
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Hochschule
Luzern
Peter Gander
Nouveau poste: Gérant multisites
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Suissetec,
Lostorf
Rebecca Grob
Nouveau poste: Assistante de
gérant
Dès le: 01.10.11
Etablissement: SCom TimeOut,
Zurich
Patricia Osterwalder
Nouveau poste: Teamleader
Débiteurs
Dès le: 01.10.11
Abteilung: Finance & Legal,
SC Kloten
Nadine Girard
Nouveau poste: Responsable
cafétéria
Dès le: 01.10.11
Etablissement: IATA, Kloten
Efrem Schindelholz
Nouveau poste: Gérant multisites
Dès le: 01.10.11
Etablissement: St. Jakobspark,
Bâle
Daniel Wittwer
Nouveau poste: Chef de cuisine
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Business Park,
Berne
Annamaria Adacher
Nouveau poste: Collaboratrice
caisse
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Hochschule
Luzern
Georg Hans Socchi
Nouveau poste: Chef de cuisine
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Technopark,
Zurich
Benjamin Schmidt
Nouveau poste: Sous-chef
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Franke, Aarburg
Philipp Christen
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.10.11
Etablissement: VZ Werd, Zurich
Konrad Aigner
Nouveau poste: Gérant multisites
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Restaurant A,
Kloten
Peter Schawalder
Nouveau poste: Gérant multisites
Dès le: 01.10.11
Etablissement: Taubenried,
Kloten
Francine Dedik Teixera Novais
Nouveau poste: Gérante
Dès le: 01.10.11
Etablissement: SCom Förrli,
Zurich
Laurent Thierry
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.10.11
Etablissement: RTS Lausanne
Armin Buchmann
Nouveau poste: Assistant de
gérant
Dès le: 01.11.11
Etablissement: Schindler, Ebikon
Monika Tschanz-Christen
Nouveau poste: Gérante
Dès le: 01.11.11
Etablissement: Schindler, Ebikon
Sébastien Longville
Nouveau poste: Chef de réception
Dès le: 01.11.11
Etablissement: Nash, Airport
Genève
Marco Grosch
Nouveau poste: Responsable
d'etablissement
Dès le: 01.12.11
Etablissement: Legacy, Birsfelden
Franziska Urech
Nouveau poste: Remplaçante de
gérant
Dès le: 01.12.11
Etablissement: Arena Baden
Départs à la retraite
Marie Rombaut
Nouveau poste: HR Consultant
Dès le: 01.12.11
Abteilung: Human Resources,
SC Genève
Volker Renger
Nouveau poste: Buyer
Dès le: 01.01.12
Abteilung: Purchasing, SC Kloten
Remo Hugener
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.01.12
Etablissement: Implenia AG,
Dietlikon
Jacques Deschamps
Nouveau poste: Gérant
Dès le: 01.01.12
Etablissement: Medtronic,
Tolochenaz
Félicitations! Jubilés de Compass Group
Prénom Nom Jubilé
Octobre
Cédric Häberli
Nouveau poste: Sous-chef
Dès le: 01.01.12
Etablissement: Medtronic,
Tolochenaz
Philipp Vollenweider
Nouveau poste: HR Consultant
Dès le: 01.01.12
Abteilung: Human Resources,
SC Kloten
Michael Emmanuel
Nouveau poste: Chef de partie
Dès le: 01.01.12
Etablissement: Restaurant A,
Kloten
Martin Pfiffner
Nouveau poste: Chef de Partie
Dès le: 01.01.12
Etablissement: Restaurant A,
Kloten
Etablissement/
Département
Hedwig Pfund 10 ans SCom Worblaufen
Olivera Djokic 10 ans ZHAW Technikumstr.
Eric Cambon 10 ans OMS
Hildegard Biner 10 ans Scintilla
Susanne Herger 10 ans St. Jakobspark
Kannathasan Arumugam 10 ans Centre Admin. de Vidy
Nicolas Carpano 10 ans WCC
Roger Binggeli 10 ans SCom Tech. Zentrum
Evelyn Elbe 10 ans CS Piazza
Ernst Bolliger 10 ans Springer
Kosaladevi Senthilselvam 10 ans Partner RE
Frédéric Bourru 20 ans Sita
Novembre
Ursula Lattmann Keller 10 ans Wetrok AG
Volker Vanini 10 ans HSLU
Rita Müller 10 ans KBZ
Daniel Buder 10 ans Partner RE
Oskar Wissler 20 ans Riverside Inn
Alex Baumgartner 30 ans Taubenried
Décembre
Cédric Häberli 10 ans Medtronic
David Le Breton 10 ans EPFL
Patrick Schär 10 ans SCom TimeOut
Miguel Perez Rodriguez 30 ans Restaurant A
Janvier
Vreni Greter-Huwiler 10 ans KBZ
Dieter Böhm 10 ans SCom Bluewin
Raymond Lang 10 ans CS Unterhof
Elzbieta Ravier 10 ans CS Piazza
Février
Karin Bertschi 10 ans Mc Kinsey
Ursula Mumenthaler 10 ans BusinessPark BE
Hamza Hussein 10 ans OMS
Naly Lavy 10 ans BIBC
Nom Prénom Etablissement Remarques Date de départ
Deisl Karl PPS, SC Kloten Départ à la retraite 30.11.11
Büchi Agnes Monika ZHAW Technikum Départ à la retraite 31.12.11
Clerc-Méroz Annelise SCOM Hohlstrass Départ à la retraite 31.12.11
Lübke Jsabelle FM Shell Baar Départ à la retraite 31.12.11
Oestreich Gusti Siemens ZH Départ à la retraite 29.02.12
Schefer Melitta Stettbacherhof Départ à la retraite 31.03.12

COIN DÉTENTE
Edition N° 23 | 8
Recette: Salmi de Thon à la Mauricienne
Sudoku
Degré de difficulté: facile
Pour 4 personnes
800 g de Thon rouge
1 Oignon rouge
3 gousses d’ail
4 clous de girofle
1 Morceau de gingembre
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
Coriandre
Piment
3 tomates mûres
½ litre de vin rouge
Sel, poivre
Le thon:
Couper le thon en morceaux moyens. Salez, poivrez.
Hachez finement l’oignon, écrasez l’ail et le gingembre.
Faire dorer le thon, puis ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre.
Faire revenir en remuant.
Réserver le thon au chaud.
La sauce:
Ajouter les tomates coupées en dés, le thym, le clou de girofle,
le laurier et laisser mijoter.
Au bout de 15 minutes, ajouter le vin et un peu d’eau. Puis laisser cuire à feu doux
pendant 30 minutes. La sauce doit être onctueuse.
A la fin de la cuisson, remettre le thon 2–3 minutes dans la sauce. Servir en
parsemant de coriandre et de piment émincé. Ce plat se sert bien relevé et il
s’accompagne de riz basmati, chutney à base de tomate, oignons, piment et de
courge sautée.
Degré de difficulté: complexe
Jean Steve Moutou
avec le représentant de Bianchi.
C’est un régal!
Jean Steve Moutou
Chef de cuisine, Geneva Business Center
Compass Group se réjouit de vous
présenter nos nouveaux clients:
Projet / Client Lieu Marque Ouverture
Etablissement Vaudois d’Accueil des Migrants Orbe Eurest 17.10.2011
PPP Neumatt Burgdorf Eurest 01.04.2012
Ecole d’études sociales et pédagogiques Lausanne Scolarest 16.04.2012
Gymnase Linde Bienne Scolarest 09.01.2012
Etablissement Vaudois d’Accueil des Migrants Pully Eurest 23.01.2012
Les gagnants du concours Alpamare –
Toutes nos félicitations!
WINNER
Trudi Stoffel, Katja Oberholzer, Bettina Schamaun, Dario Rupar, Tanja Bühler, Reto Sutter, Markus Wymann,
Marc Lehnherr, Yvonne Eixler, Barbara Knoch, Ingeborg Zurlinden
Mentions légales
Tirage
2 300 Exemplaires
Rédaction
Miriam Valentin, Manuel Portmann
Auteurs
Daniela Corboz, Manuel Portmann,
Mario von Schroetter, Theresa
Ackermann, Dario Rupar, Cyrill
Rüegger, Michelle Kaiser, Bettina
Chevrier, Vaea de Schoenburg,
Sascha Küchenmeister, Frédéric
Cappalonga, Ursula Hunkeler,
Laurent Vercellini, Doreen Höhn,
Christof Beck, Marc Korsten, Jean Steve
Moutou
Mise en page et production
Schwabe AG, Muttenz
www.schwabe.ch
Adresse de l’editeur
Compass Group (Schweiz) AG
Oberfeldstrasse 14
CH-8302 Kloten
Tel. +41 (0)43 557 11 11
Fax +41 (0)43 557 11 10
info@compass-group.ch
www.compass-group.ch
COMPASS PEOPLE
QUIZ TIME
Au printemps 2011, Compass Group (Suisse) SA a révolutionné
le concept de la gastronomie collective suisse
avec un tout nouveau concept: des produits Bio, Fairtrade
et issus d’une production durable sont transformés
à la minute sous les yeux des convives en plats sains, légers
et savoureux.
Le premier restaurant de Suisse à ouvert ses portes à
Balsberg, près de Zurich. Le deuxième sera inauguré en
mars à l’EPFL à Lausanne et un troisième ouvrira en
octobre chez Cilag, à Zug.
Participez! Trois gagnants seront tirés au sort et
g agneront chacun une élégante balance de cuisine de
la marque Princess.
Question: Comment se nomme le nouveau concept
que Compass Group (Suisse) SA a développé sous
la marque Eurest
a) pure
b) puur
c) purr
Veuillez renvoyer votre réponse à l’aide de ce talon
ou par e-mail à l’adresse suivante:
Compass Group (Schweiz) AG
Miriam Valentin
Oberfeldstrasse 14
8302 Kloten
compasspeople@compass-group.ch
✂
Date limite de renvoi: 30 mai 2012