Chers Compass People - Compass Group

COIN DÉTENTE
Edition N° 23 | 8
Recette: Salmi de Thon à la Mauricienne
Sudoku
Degré de difficulté: facile
Pour 4 personnes
800 g de Thon rouge
1 Oignon rouge
3 gousses d’ail
4 clous de girofle
1 Morceau de gingembre
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
Coriandre
Piment
3 tomates mûres
½ litre de vin rouge
Sel, poivre
Le thon:
Couper le thon en morceaux moyens. Salez, poivrez.
Hachez finement l’oignon, écrasez l’ail et le gingembre.
Faire dorer le thon, puis ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre.
Faire revenir en remuant.
Réserver le thon au chaud.
La sauce:
Ajouter les tomates coupées en dés, le thym, le clou de girofle,
le laurier et laisser mijoter.
Au bout de 15 minutes, ajouter le vin et un peu d’eau. Puis laisser cuire à feu doux
pendant 30 minutes. La sauce doit être onctueuse.
A la fin de la cuisson, remettre le thon 2–3 minutes dans la sauce. Servir en
parsemant de coriandre et de piment émincé. Ce plat se sert bien relevé et il
s’accompagne de riz basmati, chutney à base de tomate, oignons, piment et de
courge sautée.
Degré de difficulté: complexe
Jean Steve Moutou
avec le représentant de Bianchi.
C’est un régal!
Jean Steve Moutou
Chef de cuisine, Geneva Business Center
Compass Group se réjouit de vous
présenter nos nouveaux clients:
Projet / Client Lieu Marque Ouverture
Etablissement Vaudois d’Accueil des Migrants Orbe Eurest 17.10.2011
PPP Neumatt Burgdorf Eurest 01.04.2012
Ecole d’études sociales et pédagogiques Lausanne Scolarest 16.04.2012
Gymnase Linde Bienne Scolarest 09.01.2012
Etablissement Vaudois d’Accueil des Migrants Pully Eurest 23.01.2012
Les gagnants du concours Alpamare –
Toutes nos félicitations!
WINNER
Trudi Stoffel, Katja Oberholzer, Bettina Schamaun, Dario Rupar, Tanja Bühler, Reto Sutter, Markus Wymann,
Marc Lehnherr, Yvonne Eixler, Barbara Knoch, Ingeborg Zurlinden
Mentions légales
Tirage
2 300 Exemplaires
Rédaction
Miriam Valentin, Manuel Portmann
Auteurs
Daniela Corboz, Manuel Portmann,
Mario von Schroetter, Theresa
Ackermann, Dario Rupar, Cyrill
Rüegger, Michelle Kaiser, Bettina
Chevrier, Vaea de Schoenburg,
Sascha Küchenmeister, Frédéric
Cappalonga, Ursula Hunkeler,
Laurent Vercellini, Doreen Höhn,
Christof Beck, Marc Korsten, Jean Steve
Moutou
Mise en page et production
Schwabe AG, Muttenz
www.schwabe.ch
Adresse de l’editeur
Compass Group (Schweiz) AG
Oberfeldstrasse 14
CH-8302 Kloten
Tel. +41 (0)43 557 11 11
Fax +41 (0)43 557 11 10
info@compass-group.ch
www.compass-group.ch
COMPASS PEOPLE
QUIZ TIME
Au printemps 2011, Compass Group (Suisse) SA a révolutionné
le concept de la gastronomie collective suisse
avec un tout nouveau concept: des produits Bio, Fairtrade
et issus d’une production durable sont transformés
à la minute sous les yeux des convives en plats sains, légers
et savoureux.
Le premier restaurant de Suisse à ouvert ses portes à
Balsberg, près de Zurich. Le deuxième sera inauguré en
mars à l’EPFL à Lausanne et un troisième ouvrira en
octobre chez Cilag, à Zug.
Participez! Trois gagnants seront tirés au sort et
g agneront chacun une élégante balance de cuisine de
la marque Princess.
Question: Comment se nomme le nouveau concept
que Compass Group (Suisse) SA a développé sous
la marque Eurest
a) pure
b) puur
c) purr
Veuillez renvoyer votre réponse à l’aide de ce talon
ou par e-mail à l’adresse suivante:
Compass Group (Schweiz) AG
Miriam Valentin
Oberfeldstrasse 14
8302 Kloten
compasspeople@compass-group.ch
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Date limite de renvoi: 30 mai 2012