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OUVERTURES Edition N° 23 | 4 16 août 2011 – OPENING Université de Lucerne Voici l’un de nos derniers établissements qui est un véritable chefd’œuvre architectural. Il s’agit de la cantine de l’Université PHZ (Université pédagogique de Suisse centrale), située dans un emplacement privilégié, tout près de la gare de Lucerne, derrière le Centre de Culture et des Congrès. De gauche à droite: Marcin Pasierbiak, Jens Gerd Haarmann, Conny Gisa, Andrea Moesker, Kilian Murpf, Daniel Zaugg, Piotr Pluta, Besnik Selmani, Bina Heubi et Asibe Rika. Le bâtiment, très bien conçu tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, peut accueillir environ 2150 étudiants, 310 employés et 150 hôtes de l’extérieur. Une «pré»-ouverture a eu lieu le 16 août 2012, même si l’université ne comptait alors que très peu d’étudiants puisque c’était l’été. La «véritable» ouverture, avec près de 500 hôtes, s’est faite en grande pompe le 17 septembre 2011. Tous nos vœux de succès au gérant Piotr Pluta et à toute son équipe! 12 septembre 2011 – OPENING Haute Ecole ´ Arc En bas: Véronique Simoncelli Bournet, Laetitia Cuche, Arbresha Ajrizaj Smakaj, Andreia Filipa Martins Santos. En haut: Frédéric Chenavier und Pedro Cruz Antunes. 29 août 2011 – OPENING Emmilino chez Emmi à Emmen Fin août 2010, Marjan Nandrea et son équipe ont célébré la réouverture officielle du restaurant d’entreprise Emmilino. Les hôtes ont été chaleureusement accueillis avec un petit cadeau qui ne manquait pas de piquant: une huile parfumée au chili. Le petit établissement situé en plein cœur d’Emmen, un charmant village du canton de Lucerne, sert chaque jour environ 160 repas à midi. Ce restaurant, géré jusque-là par Emmi, a été remis entre les mains de Compass Group (Suisse) SA le vendredi 26 août 2011 à 14h00. Après un rapide réaménagement au cours du week-end, le restaurant a rouvert ses portes le lundi suivant. L’équipe qui travaille depuis trois ans dans le restaurant a pu être conservée. Nous souhaitons beaucoup de succès au gérant Marjan Nandrea et à toute son équipe! De gauche à droite: Marjan Nandrea, Regula Nietlisbach, Martin Iseli, Ursula Leisibach, Marc Gasser, Elena Fenina Serra C’est sous le concept «Manger-Apprendre-Vivre» qu’un nouvel établissement a ouvert ses portes à Neuchâtel. En effet, la Haute École Arc est notre client depuis le 12 septembre 2011 et c’est dans cette université que les étudiants font leur baccalauréat ou un Master dans les domaines de la conservation-restauration, le commerce, l’ingénierie ou la santé. Près de 1000 étudiants suivent leurs cours dans ce tout nouveau bâtiment à l’architecture novatrice. Le restaurant sert près de 250 repas chaque midi. Ceux-ci sont produits et livrés par le restaurant de l’Université de Neuchâtel. Le restaurant, décoré avec amour, permet aux clients de se sentir un peu comme à la maison: les couleurs gaies illuminent la salle et créent une ambiance gaie et chaleureuse. Tous les jours, les hôtes ont le choix entre plusieurs menus frais et de saison. L’équipe de 18 personnes et le gérant Frédéric Chenavier mettent tout en œuvre chaque jour pour satisfaire pleinement les clients. Après un démarrage réussi, nous leur souhaitons à tous bonne chance et beaucoup de succès. 15 novembre 2011 – OPENING Siemens Conference & Training Centre Le 15 novembre 2011, un établissement d’un genre nouveau a été inauguré. Il s’agit du Conference & Training Centre chez Siemens à Zurich. Le centre de conférences est divisé en 13 salles de réunion de tailles différentes. Celles-ci peuvent accueillir jusqu’à 300 personnes et sont ouvertes de 8h00 à 17h00. Compass Group, sous la marque Restorama, s’occupe du service de restauration et livre les repas préparés par le restaurant Cube. Tous nos vœux de succès et de réussite à toute l’équipe! 9 janvier 2012 – OPENING Gymnase de Bienne Depuis le 9 janvier 2012, le Gymnase de Bienne fait désormais aussi partie de notre clientèle. Comme pour toutes les écoles et universités qui comptent parmi nos clients, Compass Group propose le concept de restauration Manger – Apprendre – Vivre. Le gymnase compte près de 900 élèves, à qui notre équipe sur place sert quotidiennement de bons menus et des plats équilibrés. En plus, il y a un établissement public disposant d’environ 100 places assises et dans lequel environ 110 menus du jour et menus végétariens sont préparés et servis quotidiennement. Nous leur souhaitons bonne chance à tous et beaucoup de succès! 6 février 2012 – OPENING Swisscom Fitfty-One L’établissement Swisscom Förrlibuck fermera ses portes fin juin car Swisscom déménage dans de nouveaux locaux. C’est donc sous le nom de Fifty-One que le nouveau restaurant flambant neuf de Swisscom a ouvert ses portes le 6 février 2012. Bien entendu, il continue avec notre marque Eat & Meet et les mêmes collaborateurs. Près de 250 personnes peuvent désormais confortablement y trouver place, sans oublier les 180 places disponibles à la cafétéria. Près de 800 repas sont préparés et servis chaque jour par Madame Doreen Höhn, la gérante, et toute son équipe. Nous leur souhaitons un bon démarrage et beaucoup de succès! NOUVELLES DES RESTAURANTS Buffet de desserts internationaux chez Swisscom à Förrlibuck Comme chaque année à Noël, les collaborateurs de Swisscom ont eu droit à un repas de Noël spécial. En dernière minute, les collaborateurs de Compass ont pris l’initiative de compléter le repas par un somptueux buffet de desserts en confectionnant la spécialité de dessert de leur pays d’origine. L’équipe du restaurant comptant 15 nationalités différentes, les hôtes ont donc eu droit le 15 décembre à un choix de desserts du monde entier! Ce buffet multiculturel a remporté un franc succès au vu du nombre de compliments et de mails de remerciements que nous avons reçus. Il faut souligner le fait que nos collaborateurs ont réalisé ces desserts pendant leur temps libre et à leurs frais, et nous les remercions de tout cœur pour leur engagement et leur motivation! Je ne peux que vous encourager à continuer comme ça et de faire en sorte que les hôtes de notre nouveau restaurant Swisscom Fifty-One (qui a ouvert en février) soient aussi heureux! Doreen Höhn Gérante SCom Fifty-One De g. à d. : Elisabeth Lisac, Desanka Jekic, Ashari Mohamad, Lasandra Klötzli, Francine Novais, Monika Gehringer. Ont également participé (pas sur la photo): Sakine Tokay, Nurten Can, Anver Mohamed Insaf Ali, Küchenchef Bruno Rego, Doreen Höhn.
NOUVELLES DES RESTAURANTS Edition N° 23 | 5 Ambiance de Noël au Collège Saint-Louis à Genève Avec la collaboration des professeurs d’anglais du collège, Denis Mounié, gérant Scolarest, et son équipe ont organisé un atelier de biscuits de Noël à l’anglaise ! Les élèves de la 10 ème année ont ap porté la pâte et préparé les biscuits au réfectoire. Ceux-ci ont été cuits en cuisine puis décorés avec soin. Une fois refroidis, les enfants les ont emballés dans de petits paquets pour les emporter fièrement à la maison. Bettina Chevrier Directrice Scolarest Biscuits de Noël à l’anglaise. Promotion jus de raisin au puur Balsberg Le restaurant puur Balsberg a organisé une promotion très spéciale entre le 7 et le 11 novembre dernier. Une presse à raisin a été installée bien en vue et les raisins blancs et rouges ont été pressés sous les yeux des hôtes qui ont ainsi pu voir le jus couler directement dans leurs verres de 3 dl. Pour cela, une partie du buffet de desserts, placé à l’entrée du Free- Flow, a été transformée en stand de jus frais. Une belle décoration à base de raisins et de vases remplis de citrons et de paille et le tour était joué! Tout le monde a beaucoup apprécié ce concentré de vitamines tout frais ainsi que la nouveauté et le changement. La promotion a duré 5 jours au cours desquels plus de 40 kilos de raisin ont été pressés par les soins de notre apprenti de commerce Dario Rupar. Celui-ci a particulièrement apprécié le changement par rapport à la routine du bureau ainsi que l’expérience très enrichissante qu’il a faite au contact de l’équipe du restaurant et des clients. Dario Rupar, KV-Lernender Noël des enfants aux Théâtre Rodolphe Töpffer La classe de 10 ème du Collège St-Louis. Gastronomes en culottes courtes pour assurer la relève! Le mercredi 14 décembre dernier, les enfants des collaborateurs de la Suisse romande étaient à l’honneur puisqu’ils étaient accueillis pour fêter Noël avec un peu d’avance au sein du Théâtre Rodolphe Töpffer. Cette petite salle de spectacle genevoise est exploitée sur le site de l’Ecole Töpffer, par le fils de la famille qui gère cet établissement privé de renom. Un endroit charmant qui avait été déserté par les élèves de l’école en ce mercredi après-midi, laissant place à un spectacle de qualité: «Le Tour du Monde en 80 jours» d’après Jules Verne. Près de 90 enfants et parents, employés de Compass, ont rempli la petite salle pour l’occasion, à la grande joie de l’OPS support. A l’entracte, enfants et parents ont pu se rassasier avec un petit goûter offert gracieusement par notre fournisseur BISA. Le spectacle n’a repris qu’après la visite du Père Noël qui n’était pas venu les mains vides! Cette belle journée a pu avoir lieu grâce au soutien de notre direction qui nous laisse toute liberté dans l’organisation de cette journée dédiée aux enfants et que nous remercions. L’année prochaine, nous trouverons une animation dans la région vaudoise afin de permettre aux personnes qui n’ont pas pu venir cette année, pour des raisons d’éloignement, de bénéficier également de cette belle journée. Vaea de Schoenburg OPS Support Suisse romande En guise de cadeau d’adieu à leur maîtresse d’école maternelle, les élèves du jardin d’enfants Riggisberg ont fait quelque chose de vraiment hors du commun: ils ont réalisé un livre de cuisine avec leurs recettes préférées et ont ensuite préparé certaines d’entre elles avec leur maîtresse. Bien entendu, c’est Eurest qui a fourni les toques aux petits cuisiniers en herbe! Il faut encourager la relève! Sascha Küchenmeister Gérant Emmi Ostermundigen Les petits cuisiniers du jardin d’enfants Riggisberg. Faire plus de chiffre d’affaires à Noël : c’est possible ! Atelier de confection de biscuits au UniqueOne Le 20 décembre, le gérant Frédéric Cappalonga et son équipe (réduite pour cause de vacances) ont préparé à leurs hôtes un succulent menu de Noël. Pour cela, ils ont reçu l’aide de Christophe Banderier, du BIBC. «En tout, nous avons vendu près de 100 repas à la carte. Un exploit si l’on considère que notre équipe était réduite et qu’en temps normal, nous servons environ 45 repas par jour !», s’est exclamé Frédéric Cappalonga. Le 24 novembre dernier, Marc Korsten, le gérant du restaurant UniqueOne de l’aéroport de Zurich et son équipe, ont aménagé une partie de leur cuisine en atelier de confection de biscuits. En effet, pour leur fête de Noël, les collaborateurs de la compagnie d’aviation United ont tout d’abord eu droit à un délicieux repas avec entrée, plat et dessert. Puis, ils ont enfilé leur tablier pour confectionner toutes sortes de biscuits de Noël qu’ils ont ensuite emballés dans de jolies boîtes décorées de motifs hivernaux. Marc Korsten Gérant, UniqueOne Frédéric Cappalonga Gérant, Harry Winston
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