RaPPORT suR le café - Solidar Suisse

3. les labels de café
La branche du café est sous pression. La clientèle exige davantage
de preuves que les produits de l’hémisphère sud sont
élaborés dans des conditions justes et loyales. La branche du
café a réagi à cette prise de conscience, en lançant divers labels
dont l’importance va crescendo. Les différences entre les labels
s’avèrent cependant très importantes. Alors que certains visent
clairement à améliorer les conditions de vie des paysan-ne-s,
d’autres servent avant tout des impératifs marketing. Leur soidisant
engagement en faveur de l’environnement, ainsi que des
cultivateurs et cultivatrices de café, se limite à des déclarations
d’intention.
Max Havelaar:
pionnier en matière d’équité
Des produits dotés du label Max Havelaar
(environ 1’500 à l’heure actuelle) peuvent être
trouvés dans la gastronomie et auprès des
détaillants suisses. Les plus connus d’entre
eux sont les bananes, le café et le thé. Max
Havelaar fait partie du réseau international
«Fairtrade International» (FLO) ayant son siège
à Bonn. Les lignes directrices communes
sont définies au sein des organes de FLO.
La certification des producteurs incombe à FLO-Cert, une filiale
de FLO. Le label Max Havelaar est octroyé à des produits issus
de matières premières commercialisées de manière équitable et
élaborés conformément à des critères sociaux et écologiques
stricts. Il assure des prix de vente minimaux aux paysan-ne-s,
des relations commerciales stables et une prime par rapport
au prix du marché mondial utilisée à des fins sociales (écoles,
routes, ponts, eau potable). Le label aide les producteurs et productrices
à améliorer leur position sur le marché mondial et à se
libérer ainsi durablement de la pauvreté. Il comporte cependant
une lacune: il ne prescrit pas de standards sociaux pour les étapes
postérieures à la culture du café.
le code 4c:
de l’industrie, pour l’industrie
Le code 4C (Common
Codex for the Coffee
Community) est une
bonne idée dans sa
conception, puisque tous les protagonistes du commerce du
café se sont réunis pour trouver une manière de faire taire les
reproches relatifs à l’exploitation des enfants. 4C a été lancé
en 2002 par le Ministère fédéral de la coopération économique
et du développement (BMZ selon l’abréviation allemande),
la Coopération technique allemande pour le développement
(GTZ) et l’Association allemande pour le café (Deutscher
Kaffeeverband). Il a ensuite été traduit en actes par un comité
de producteurs et de marchands de café, de représentants de
27 http://www.teacoffeecocoa.org/tcc/Commodities/Coffee/UTZ-Certified
– 8 –
l’industrie du café (Nestlé, SaraLee, Kraft, Tchibo) et d’ONG
(Oxfam, Rainforest Alliance, Pesticide Action Network Royaume-
Uni). Grâce à cette large assise, 4C ne vise pas les petits créneaux,
mais a une portée étendue.
Comme les auteurs de cette initiative ont dû, pour la mettre en
œuvre, systématiquement opter pour le plus petit dénominateur
commun afin de trouver un consensus, 4C est le plus chiche des
labels en termes de contenu. Le code ne définit pas de critères
de qualité positifs, mais fonctionne par exclusion. A cet égard,
seules les dix pires pratiques (p. ex. «worst forms of child labour»)
constituent des motifs de non certification. Tous les autres critères
de la branche sont évalués sur le modèle dit des feux de
circulation (rouge: to be discontinued; jaune: to be improved;
vert: a desirable practice), mais les producteurs et productrices
de café obtenant des notes rouges satisfont aussi à la norme
4C. La seule condition est que, s’agissant de la moyenne de
toutes les pratiques, les feux soient au jaune. Cela signifie que,
pour chaque type d’application rouge, les producteurs doivent
décrocher un feu vert dans une autre, à titre de compensation.
On peut par exemple continuer à recourir aux pesticides (feu
rouge) pour autant que les eaux usées des plantations soient à
nouveau traitées (feu vert).
4C est essentiellement orienté vers les besoins de l’industrie du
café et les attentes d’une clientèle au fort pouvoir d’achat et intéressée
au développement durable, mais se laissant convaincre
par des slogans superficiels. C’est un instrument de marketing
dont l’industrie profite bien plus que les producteurs et productrices.
En Suisse, Coop fait partie, à côté de Nestlé, des membres
fondateurs de 4C.
utz certified:
contrôle de provenance possible
Le label Utz certified a été conçu en 1997
par un détaillant de café hollandais, de
concert avec des producteurs de café guatémaltèques;
il est entre-temps devenu une
fondation indépendante. Dans la langue
des mayas, «Utz» signifie «bon». Le label
se définit lui-même comme un partenariat
entre producteurs, commerçants et torréfacteurs. L’objectif
est d’encourager simultanément une caféiculture durable, respectueuse
de l’environnement et des êtres humains, en tenant
compte des impératifs du marché. 27 Contrairement au label 4C,
Utz Certified permet la traçabilité du café. En d’autres termes,
les sacs sont marqués et on peut remonter jusqu’à leur lieu
d’origine, ce qui est prépondérant pour déceler des violations
comme le travail des enfants. Les droits fondamentaux du travail
doivent être respectés sur les plantations. Utz ne fixe cependant
ni prix minimum garanti, ni prime de commerce équitable. De
plus, à l’instar de Max Havelaar, il ne prescrit pas de standards
sociaux pour les étapes postérieures à la culture du café.
En Suisse, Migros commercialise du café certifié selon les critères
Utz, soit actuellement 90% de son assortiment. 28
28 http://www.migros.ch/fr/services/provenance/cafe-utz.html