Bretons

ville gourmande
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meilleurs ingrédients
bretons dans notre
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Utilisez d’autres
oléagineux pour
surprendre vos convives :
noix de cajou
ou cacahuètes.
Soupe de poireaux de Kerlouan au haddock
Entrée facile & bon marché
PRÉPARATION : 45 MIN I CUISSON : 1 H 15
POUR 6 PERSONNES 6 gros poireaux I 1 filet de haddock I 1 bouquet garni I 2 oignons I
4 c. à soupe d’huile I 50 cl de lait I 1 c. à soupe de graines de sésame I
1 c. à soupe de pignons de pin I gros sel
1 Pelez et hachez les oignons. Épluchez, émincez et lavez les poireaux. 2 Faites chauffer l’huile dans une
cocotte. Faites-y revenir les oignons en remuant 2 minutes. Ajoutez le poireau et le bouquet garni, mélangez
bien. Versez 2 litres d’eau, salez, couvrez et faites cuire doucement pendant une heure. 3 Mettez le filet de
haddock dans une casserole, versez le lait puis ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le poisson soit entièrement
recouvert de liquide. Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez pocher le poisson 15 minutes. Égouttez-le
et effilochez-le. Réservez au chaud. 4 Faites chauffer une poêle à blanc et faites-y rapidement dorer les
pignons de pin et les graines de sésame. 5 Répartissez la soupe de poireaux dans des écuelles, ajoutez le
haddock effiloché et parsemez de graines de sésame et de pignons de pin. Servez aussitôt.
( Bretons en Cuisine
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