Bretons

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PaGE93
Tendre gâteau
aux petits-suisses Malo
Dessert facile & bon marché
PRÉPARATION : 15 MIN I CUISSON : 1 H I REPOS : 2 H
POUR 6 PERSONNES 360 g de petits-suisses
(6 pièces) I 4 œufs I 15 cl de crème de soja I
150 g de farine I 180 g de sucre
POUR LE FOURRAGE 600 g de pommes I 100 g de
sucre I 40 g de beurre I V c. à café de sel
1 Fouettez les petits-suisses avec la crème de soja.
Ajoutez les œufs un à un puis le sucre et enfin la farine.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 Épluchez
et étrognez les pommes. Coupez-les en lamelles et
mettez-les dans une poêle avec le sucre. Laissez
caraméliser. Lorsque les pommes sont fondantes,
ajoutez le beurre et le sel. 3 Beurrez et farinez un
moule de 20 cm de diamètre. Préchauffez le four à
190 °C (th. 6/7). 4 Versez la moitié de la pâte au fond
du moule. Disposez les pommes caramel et beurre
salé à la surface et recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez 50 minutes.
Tarte à la mangue sarrasin,
retour des Indes
Vous pouvez mettre un lit
de fruits au sirop ou
même des fruits frais
à la belle saison venue.
Dessert facile & assez bon marché
PRÉPARATION : 35 MIN I CUISSON : 45 MIN I RÉFRIGÉRATION : 2 H
POUR 6 PERSONNES 200 g de farine I 50 g de farine
de sarrasin I 1 c. à soupe de noix de coco râpée I
80 g de sucre cassonade I 1 jaune d’œuf I 150 g de beurre
POUR LA GARNITURE 360 g de petits-suisses I 100 g de crème
de coco I 2 œufs I 60 g de sucre I V c. à café de garam
masala I 1 c. à café de maïzena I 2 mangues I
1 c. à soupe de noix de coco râpée
1 Réalisez la pâte. Mélangez les farines, le sucre et la noix de
coco râpée. Incorporez le beurre en morceaux puis le jaune d’œuf.
Formez une boule et réservez au frais 2 heures. 2 Abaissez la
pâte et foncez un moule à tarte. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
3 Mélangez les petits-suisses avec la crème de coco, le sucre,
les œufs, la maïzena et le garam masala. Garnissez le fond de
pâte. 4 Épluchez les mangues et coupez-les en lamelles. Disposez
les fruits en rosace. 5 Enfournez 45 minutes. Parsemez de noix
de coco râpée au moment de servir.
Vous pouvez réaliser cette
recette avec des bananes
coupées en biseaux (en
rondelles ce n’est pas très
joli). Parsemez la surface
de zestes de citron vert.
( Bretons en Cuisine
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