Bretons

ville gourmande
Soupe de courge comme aimait Jim Sevellec
Entrée facile & bon marché
PRÉPARATION : 20 MIN I CUISSON : 35 MIN
POUR 6 PERSONNES 500 g de courge I 1 petit chou-fleur I 1 c. à soupe de vinaigre blanc I 1 gros oignon I
3 c. à soupe d'huile d'olive I 1 filet d’huile aux herbes pour servir I 75 cl d'eau I 10 cl de crème liquide I
2 pincées de noix de muscade I 20 g de graines de courge salées I quelques pincées de kari Gosse I
sel et poivre du moulin
1 Coupez la courge en tranches, pelez-la, retirez les graines et les filaments. Coupez la chair en dés et réservez les
graines. Séparez le chou-fleur en bouquets tout en gardant les tiges. Faites-les tremper 5 minutes dans une bassine
d’eau vinaigrée puis rincez-les. 2 Pelez et émincez l'oignon, mettez-le à revenir avec l'huile d'olive dans un faitout.
Ajoutez les dés de courge, le chou-fleur, saupoudrez de muscade et de kari Gosse, salez, poivrez et faites revenir
5 minutes. Versez l'eau et faites cuire 25 minutes à petits bouillons. 3 Mixez la soupe jusqu’à obtention d’un velouté,
puis faites-la réchauffer à feu doux 5 minutes avec la crème liquide. Répartissez-la dans six assiettes, arrosez d'un
filet d’huile aux herbes et parsemez de graines de courge. Servez aussitôt.
Il y a encore de belles
courges variées sur
les marchés, profi tez-en.
Courge muscade
ou butternut, chacune
apportera une subtilité
nouvelle à votre recette.
( Bretons en Cuisine
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