Bretons

etrouvez leurs Adresses en pAge 93
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B. Galéron/adt29
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ConseRveRie
Conserves Lipig
Retrouver les liens avec les races
bretonnes, assurer la traçabilité et la
valorisation du terroir, c’est ce qui a
poussé il y a deux ans Jean-Michel
Faijean, chef du restaurant Le Ruffé et
Thierry Beauvy à créer la Conserverie
Lipig. La blanquette de veau à la crème
et beurre de froment du Léon s’illustre
parmi les plats cuisinés, pâtés et
rillettes proposés.
BoulangeRie
La maison du Boulanger
De l’amour et de la passion, voilà les
ingrédients principaux des pains de
Michel Izard. Qu’il les crée au sarrasin,
aux algues ou au plancton, le
boulanger veille surtout à ce qu’ils
fassent plaisir, qu’ils soient bons. Des
pains bretons proches des racines,
bien ancrés dans la mer.
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ChaRCuteRie
Le faisan doré
Si la famille Costiou n’élève plus ses
volailles, elle n’en est pas moins attentive
à sa sélection de produits. Les
poulets sont fermiers, le foie gras vient
de canards nourris au grain de maïs
entier. Les produits locaux, comme la
saucisse de Molène et celle des Côtes
d’Armor sont choisis chez de petits
charcutiers. La sélection du Faisan
Doré est vaste et qualitative. Le caviar
d’Aquitaine côtoie chevreau (dès mars)
et œufs bios.
BisCuiteRie
Terre d’embruns
Amateurs de kouign-amann, Fabrice
Berrou et Laurent Jolivet ont pensé à
vous. Depuis dix ans, leur pâte feuilletée
tourée au sucre modernise et
réhabilite les biscuits bretons. Les
petits bouchons kouign-amann se
déclinent en sept saveurs dont
certaines au cœur salé. Des produits
cuits le jour-même sur place, dans un
atelier que l’on peut visiter.
Cave
La Cave des Vins
Gourmands
Avec ses quelque mille références de
vins, whisky et rhum, la cave des vins
gourmands est un repaire pour les
connaisseurs. Les palais moins éclairés
n’hésiteront pas à s’adresser à Hervé
Nourry, le gérant, ou à Aurélien
L’Hostis et Anthony Durand. Des
petites cuvées et pépites se trouvent
au sous-sol.
aRts De la taBle
Rive gauche décoration
Élégantes pièces d’art de la table et de
linge de table.
Ambiance et style
Couverts, nappes, petit électroménager
et ustensiles pratiques.
Du bruit dans la cuisine
Épicerie, accessoires variés et colorés
et librairie culinaire.
1. Terre d'embruns
2. Le potager de Mémé
3. Le M
4. Fromagerie du Bout du Monde
5. Conserves Lipig
6. La maison du Boulanger
7. Histoire de Chocolat
8. La Cave des Vins Gourmands
9. Le faisan doré
N°13 mars / avril / mai )
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