Etude de la pÃªcherie des bivalves sur la cÃ´te ... - Fao - Copemed

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30essentiellement due aux valeurs marchandes très élevées de la petite praire quiont des stocks naturels très importants dans ce secteur.Tableau 2 : Estimation des différents paramètres liés à la pêche desbivalves sur la côte méditerranéenne marocaineZonespêchedeEspècesProductionannuelle(tonnes)Valeur en dh(Prix audébarquement)NombredesbarquesNombredesmarinsFnideq Coques et vernis 36 90.600,- 7 14M'diq Coques et vernis 253 757.350,- 15 30Martil CoquesVernisHaricot de mer660330161.320.000,-1.123.700,-113.400,459017Oued Laou Coques et vernis 776 2.158.800,- 30 60Kaa Srass Coques et vernis 1209 3.295.800,- 74 148Ras Kebdana Petite praireHaricot de mer10382125.941.000,-210.000,-86 17220Saï dia Petite praireHaricot de mer7178217.931.375,-820.152,-77 15430TOTAL Bivalves 5138 53.762.177,- 334 735.VIII. 1. CommercialisationLes bivalves récoltés ne passent pas par la halle aux poissons et sontvendus aux mareyeurs au niveau des sites de débarquement. Les coques, lesvernies et les petites praires sont stockés dans des sacs en fibre de plastique,d’une capacité d’environ 50 à 60 kg. Ils sont transportés dans des camionsfrigorifiques destinés à l’exportation ou aux usines de traitement/conservation.Les principaux pays qui les importent sont par ordre d’importance : L’Espagne(surtout la ville de Melilia), l’Italie et la France. Les haricots de mer sont exportésfraîches. Cinq mareyeurs ont été recensés durant la période de cette étude. Une
31faible partie de la capture est vendue fraîche directement aux restaurants ouhôtels.VIII. 2. Usines de traitementLes usines qui achètent les bivalves récoltés par les pêcheurs de la région setrouvent à M'diq, Kaa Srass, Nador et Tétouan. Les bivalves sont traités de lafaçon suivante :1. L’ espèce la plus demandée est la petite praire, qui est mise sous froid àune température entre 4 et 7°C et peut être stockée, en gardant tout son état defraîcheur, jusqu’à une semaine.2. La coque est cuite après décortication à l’état de vapeur à 100°C etensuite mise dans un local réfrigéré à une température de -40°C et peut êtrevendue, soit en conserves soit en semi-conserves.3. Les vernis . espèces moins importantes, elles sont stockées dans desviviers, jusqu’à cinq jours, avant d’être écoulées à l’état frais.Les produits traités sont exportés à l'étranger notamment l'Espagne, le Portugal etl'Italie. Une usine peut traiter de 3 à 5 tonnes de bivalves par jour.VIII. 3. Effet des symptômes d’intoxication due aux biotoxines :Ces derniers temps, l’exploitation de bivalves a subit une régressionconsidérable du fait de l’interdiction de pêche et de commercialisation appliquéedurant certaines périodes de l’année depuis 1993 dans la zone Occidentale(Fnideq- Kaa Srass) et depuis les 3 dernières années dans la zone orientale (Nador- Saîdia). Cette interdiction s'impose de temps en temps (parfois de manièreprolongée pour une période indéterminée) et est due aux symptômes d’intoxicationpar les biotoxines. L’activité est prohibée pour toute espèce, même celles chez quion ne décelait pas de traces de biotoxines.
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