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Guide des espèces debarquéespar la pêche artisanaleà Ghannouch et Akarit(golfe de Gabès, Tunisie)

Guide des espèces debarquéespar la pêche artisanaleà Ghannouch et Akarit(golfe de Gabès, Tunisie)FAO, ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, 2011SIÈGE À MALAGA, ESPAGNE

FAO ArtFiMed. Guide des principales espèces débarquées par la pêche artisanale à Ghannouch et Akarit (golfede Gabès, Tunisie). FAO-ArtFiMed Développement durable de la pêche artisanale méditerranéenne au Maroc eten Tunisie. Malaga, Espagne, 2011. 52 p.Le projet ArtFiMed, Développement durable de la pêche artisanale méditerranéenne au Maroc et en Tunisie, estun projet régional pilote financé par l’Espagne au travers de l’Agence espagnole de coopération internationale pourle développement (AECID), coordonné par le projet CopeMed II, et exécuté par la Division de l’utilisation et de laconservation des ressources des pêches et de l’aquaculture (FIR) du Département des pêches et de l’aquaculture (FI)de la FAO.ArtFiMed est exécuté dans trois sites de pêche artisanale en Tunisie et au Maroc :Ghannouch petit village proche de Gabèsen Tunisie, où les pêcheurs utilisentdifférents types de filets pour capturer unegrande varíété d’espèces présentes dansle golfe de Gabès.El Akarit, dans le golfe de Gabès en Tunisie,où ce sont principalement les femmes quipratiquent la pêche des palourdes à maréebasse sur la zone intertidale.Dikky dans la province de Tanger auMaroc, proche du détroit de Gibraltar,où les pêcheurs utilisent des lignes etpalangres pour capturer des espèces degrande valeur commerciale.Coordination : Juan Antonio Camiñas (FAO/FIRF)Supervision technique : Matthieu Bernardon (FAO/FIRF)Révision scientifique : Othman Jarboui (INSTM)Expert national marocain : Elaiba Hamadi (FAO/FIRF)Graphisme et mise en page : Rocío Sintas (Consultante CopeMed II)Illustrations couleur : FAO Fish Finder Original Illustration ArchiveIllustrations engins de pêche : Service des opérations et des technologies de pêche (FIRO/FAO)© FAO 2011

Les résultats et produits du projet ArtFiMed au niveau national, contribuent à améliorer les processus d’appui auxpêches artisanales et à renforcer la visualisation de ces pêcheries. Dans la région méditerranéenne, où les questionsd’aménagement de la pêche sont sous la responsabilité de la Commission générale des pêches pour la Méditerranée(CGPM), ArtFiMed soutient la prise en compte des données des pêches artisanales dans l’évaluation des stockspartagés, renforce les échanges d’expériences, pour améliorer la visibilité de la pêche artisanale au bénéfice d’unedurabilité sociale, économique et environnementale des pêches en Méditerranée.Ce guide de terrain a été produit dans le cadre des activités mises en œuvre par le projet ArtFiMed depuis février2008, pour la promotion de la pêche durable au travers de l’application des principes de l’Approche ecosystémique despêches (EAF) et du Code de conduite pour une pêche responsable (CCRF) de la FAO, dans l’objectif de contribuer àfaire connaître le métier des pêcheurs de Ghannouch et de Akarit.Il s’agit d’un outil pratique qui peut être utilisé par un large public, pour connaître les principales espèces de poissonsdébarquées par les pêcheurs artisans de Ghannouch et de Akarit.IntroductionLes informations de ce guide sont issues du système de suivi de l’activité de pêche et des enquêtes réalisées dans lecadre du projet ArtFiMed, avec la participation de l’Institut National des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM) etdes communautés de pêcheurs artisans de Ghannouch et Akarit.Ce guide présente de manière accessible à un large public, les principales espèces qui sont débarquées par les pêcheursartisans de Ghannouch et Akarit, les engins utilisés pour les capturer, les aspectes biologiques, la commercialisation etle mode de consommation en Tunisie.Le format a été choisit pour offrir une vision synthétique sur une double page, des principales informations associéespour chaque espèce.

Le nom scientifique, le nomenclateur et la famille de l’espèceLe nom commun en français et le nom local en arabeUne carte de distribution mondiale de l’espèceSource: FishbaseLa taille minimum autorisée en TunisieSource: l’Arrêté du Ministre del’Agriculture du 28 septembre 1995réglementant l’exercice de la pêche,paru dans le Journal Officiel de laRépublique tunisienne du 6 octobre1995.Les engins de pêche couramment utilisés en Tunisie pour la capture de l’espèceUne description des principales caractéristiques morphologiques et de l’écologieSource: FAO Fishbase et INSTMUne illustration en couleur ou en noir et blancSource: FAO Fish Finder Original Illustration Archive

La quantité débarquée et l’importance de l’espèce dans la pêcherie artisanale respectiveLe marché et la destination de l’espèce: local, national, exportationLa commercialisation de l’espèce: en frais, congelé, saléeLa consommation de l’espèce en Tunisie: cuit, grillé, sauté, farciUne description des engins de pêche artisanaleutilisés pour la capture de l’espèce dans lessites de Ghannouch et AkaritUn schéma illustrant la technique de pêche utilisée

Table de matièresSituation et zones de pêche de Ghannouch et Akarit 1Espèces debarquées à Ghannouch et AkaritPoissons osseux 2 - 31ATHERINIDAE, CARANGIDAE,CLUPEIDAE, Mugilidae,Mullidae, SCOMBRIDAE,Soleidae, SparidaeMollusques céphalopodes 32 - 35OctopodidaeSepiidaeMollusques gastropodes et bivalves 36 - 39muricidaeVeneridaeCrustacés 40 - 41PenaeidaeAutres espèces 42 - 43Lectures recommandées 44 - 49

Situation et zones de pêche de Ghannouch et Akarit1

Atherina boyeri Riso, 1810 ATHERINIDAENom FAO: Fr - Athérine; Ar -; Local - Ouzef.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesUn petit poisson allongé à corps subcylindrique à très comprimé, tête courte généralement aplatie dorsalement;mois de 50 écailles en ligne longitudinale (Fisher et al., 1987). Dos verdâtre à bleuâtre piqueté de petits pointsnoirs, flancs blanchâtre et une bande latérale brillante, argentée, parfois soulignée de noir, courant le long dumilieu du corps jusqu’à la base de la caudale (Fisher et al., 1987). L’athérine est une espèce pélagique littorale trèseuryhaline, pénétrant dans les lagunes, estuaires et même en eaux douces. En mer, elle se nourrit particulièrementde zooplancton (Fisher et al., 1987). Selon les mêmes auteurs, l’espèce se reproduit entre avril et juillet de chaqueannée. Taille normale 6 à 8 cm; taille maximum 10 cm.Cependant, il est important de noter que le terme ouzef, typiquement tunisien, désigne tous l’ensemble des petitspoissons pêchés à l’aide de la senne de plage avec poche (Tilla) ou à la senne tournante sans poche (Hlig) dans larégion côtière de Gabès et séchés. Ces poissons sont constitués de nombreuses espèces dont l’athérine. D’aprèsune étude réalisée par El Ayadi (2006), l’ouzef est composé de plus de 20 espèces dont les plus importantes ennombre sont l’anchois Engraulis encrasicolis (63 %), le marbré Lithognathus mormyrus (9 %), Hyporhamphus picarti(6 %), le Caranx ronchus (5 %) et la sardine Sardina pilchardus (4 %). La part de l’athérine dans la composition del’ouzef est relativement faible, de l’ordre de 0,5 % (El Ayadi, 2006).2

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée3,1 tonnes (2010), 1 %DistributionMarché local:Ghannouch et JerbaCommercialisationSéché(ouzef)ConsomationPlat traditionneltypique de la régionde GabèsEngins de pêche utilisés à Ghannouch• Senne de plage sans poche. Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage avec poche (1). Filet droit encerclant qui est déployé à pied, derrière la senne sans poche,lorsque des juvéniles de sardines, d’anchois ou d’athérines (ouzef) sont observés. Maillage plus petit (8 à 14 mm),qui permet de capturer l’ouzef qui n’est pas retenu dans la première senne. Longueur totale maximale 160 m.Chute 2,5 m. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PE. Flottabilité 100 à 150 flotteurs diamètres 6 à 8. Lestage 4 à 5kg plombs en rondelle écrasés.(1)

Caranx crysos Lowe, 1838 SPARIDAENom FAO: Fr - Carangue coubali; Ar -; Local - Souffir, Chourou Asfer.Distribution de l’espèceT. Min 19 cmCaractéristiques généralesLe corps de l’espèce est allongé, modérément comprimé, museau légèrement arrondi; la coloration est olive clair àvert bleuâtre foncé sur le dos, gris argenté à doré sur les flancs (Fisher et al., 1987).C’est un poisson épipélagique et il est carnivore notamment piscivore qui présente une prédilection principalementpour les engraulidés et les clupéidés, et secondairement pour les penaeidés et les mysidacés (Sley, 2010). Lamaturation gonadique est estivale et la ponte aura lieu vers la fin du mois d’août jusqu’à fin septembre (Sley, 2010).Dans le golfe de Gabès, la première maturité sexuelle de l’espèce est atteinte à 21 cm de LT chez les mâles et à 22cm de LT chez les femelles (Sley, 2010). Taille normale 19-25 cm; taille maximum 41,5 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieSenne tournante.4

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée2,9 tonnes (2010), 0,9 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit,rarement grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Scomber japonicus Houttuyn, 1782 scombridaeNom FAO: Fr - Maquereau espagnol; Ar -; Local - Scombri.Distribution de l’espèceT. Min 20 cmCaractéristiques généralesCorps modérément comprimé, tête à profil dorsal régulièrement convexe; une paire de barbillons épais sous lementon, leur longueur est supérieure à celle des nageoires pectorales mâchoire supérieure sans dents 3 lignesjaunâtres le long des flancs; première nageoire dorsale jaunâtre avec des marques noires (Fisher et al, 1987).Poisson démersale sur fond de rochers et de graviers jusqu’à 400 m de profondeur, se nourrit particulièrement decrustacés, polychètes, mollusque, échinodermes et de petits poissons (Fisher et al., 1987). Dans la région nord dela Tunisie, sa période de ponte se situe entre avril et juillet à partir de 16 cm de longueur totale (Chérif et al., 2007).Taille normale 18-23 cm; taille maximum 38 cm.Engins de pêche couramment utilisés en TunisieSenne tournante et chalut pélagique.6

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée5 564 Kg (2010), 1,71 %DistributionMarché national,parfois exporté (congelé)CommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Trachurus mediterraneus Steindachner, 1868 CARANGIDAENom FAO: Fr - Chinchard à queue jaune; Ar -; Local - Chourou.Distribution de l’espèceT. Min 20 cmCaractéristiques généralesLe corps du poisson est allongé et légèrement comprimé, grands yeux avec une paupière adipeuse bien développée.La ligne latérale accessoire se termine entre la dernière épine et le troisième rayon mou de la dorsale (Fischer etal., 1987).Poisson benthopélagique se nourrit de poissons (sardines, sardinelles, anchois…) et de crustacés. Pour les eauxtunisiennes, l’espèce se reproduit entre le mois de juillet et le mois de septembre; au-delà de 18 cm de longueurstandard, tous les poissons sont matures et l’espèce elle se nourrit surtout de crustacés et de poissons (Ben Salemet Ktari, 1980). Taille normale 30 cm; taille maximum 60 cm.Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChaluts de fond et pélagiques, et senne tournante.8

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée1 080 Kg (2010), 0,33 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et parfoisgrilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Sardinella aurita Valenciennes, 1847 CLUPEIDAENom FAO: Fr - Allache ou sardinelle ronde; Ar -; Local - Latcha.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesLe corps du poisson est allongé, généralement de section subcylindrique, parfois plus comprimé; ventre arrondi,mais avec un alignement de scutelles formant une carène faible sur le profil ventral (Fisher et al., 1987). Le dos estbleu-vert, flanc argenté, une tâche noire distincte sur le bord postérieur de l’opercule (Fisher et al., 1987).C’est un poisson pélagique se déplaçant dans des bancs très importants; se nourrit essentiellement de zooplancton(surtout de copépodes), de larves et alevins de poissons mais également de phytoplancton (Fisher et al., 1987).La période d’émission des produits génitaux s’étale de juillet à septembre (Gaamour et al., 2004). Les femellesatteignent leur première maturité sexuelle à 13,5 cm de longueur à la fourche, alors que les mâles l’atteignent à 12,5cm (Gaamour, 1999). Taille normale 10-25 cm; taille maximum 30 cm.Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChalut pélagique et senne tournante.10

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée5 680 Kg (2010), 1,74 %DistributionMarché nationalet exportationCommercialisationEn frais ouconservée (sechée)ConsomationCuit, grillé et enconserveEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant à sardines (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 1 à 3,5 m. Maillage 40 à 44 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Fil PA de1 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6. Lestage 4 à 6 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Liza aurata Linnaeus, 1758 MUGILIDAENom FAO: Fr - Muge doré; Ar -; Local - Oummila.Distribution de l’espèceT. Min 20 cmCaractéristiques généralesLe corps du poisson est fusiforme comprimé latéralement dans la moitié antérieure; subcylindrique dans la régioncaudale, membrane adipeuse réduite, écailles sur la tête au niveau des narines postérieures, tâche dorée évidentesur l’opercule (Fisher et al., 1987). Taille normale 20-25 cm taille maximum 28 cm.L’espèce est rencontrée dans une gamme assez large de milieux: embouchures d’oueds, exutoires de sebkha,ports et zones abritées franchement marines (Vidy et Franc, 1987). Elle pond durant le mois de novembre dechaque année, sa première maturité sexuelle est atteinte à environ 25 cm chez les deux sexes (Abdallah, 2006).Engin de pêche couramment utilisé en TunisieSenne tournante.12

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée1 580 Kg (2010), 0,48 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant à muges (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 3 à 6 m. Maillage 52 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 4 à 6 kg plombs en rondelle écrasés.• Filet maillant à serres (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 2 à 6 m. Maillage 56 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.(1)(2)

Liza saliens Riso, 1810 MUGILIDAENom FAO: Fr - Mulet sauteur; Ar -; Local - Jfaou.Distribution de l’espèceT. min 20 cmCaractéristiques généralesLe corps du poisson est fusiforme comprimé latéralement dans la moitié antérieure; subcylindrique dans la régioncaudale, tâche dorée vague sur l’opercule; pectorale rabattue dépasse le centre de l’œil (Fisher et al., 1987).L’espèce est fréquente principalement dans les embouchures d’oueds envahies par les eaux marines et les zonesmarines de faible profondeur (Vidy et Franc, 1987). Dans la région du golfe de Gabès, l’espèce pond du mois deseptembre au mois d’octobre et sa première maturité sexuelle est atteinte à 21 cm de longueur totale chez lesmâles et à 23 cm chez les femelles (Abdallah, 2006). Taille normale 15-25 cm; taille maximum 35 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieSenne tournante.14

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée1 440 Kg (2010), 0,44 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant à muges (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 3 à 6 m. Maillage 52 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 4 à 6 kg plombs en rondelle écrasés.• Filet maillant à serres (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 2 à 6 m. Maillage 56 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.(1)(2)

Mugil cephalus Linnaeus, 1758 MUGILIDAENom FAO: Fr - Mulet; Ar -; Local - Bouri, Karchou.Distribution de l’espèceT. min 20 cmCaractéristiques généralesLe corps de l’espèce est fusiforme comprimé latéralement dans la moitié antérieure, membrane adipeuse trèsdéveloppée, écailles sur la tête jusqu’en avant des narines antérieures. Pectorale rabattue n’arrive pas au bordpostérieur de l’œil (Fisher et al., 1987).Poisson épipélagique côtier qui vit particulièrement sur des fonds sablo-vaseux. Il se nourrit de poissons etd’invertébrés et se reproduit de juillet à octobre (Fischer et al., 1987). L’espèce se nourrit de phytoplancton etzooplancton et de détritus (Farrugio, 1975). Taille normale 20-35 cm; taille maximum 45 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieSenne tournante.16

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée1 544 Kg (2010), 0,47 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant à muges (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 3 à 6 m. Maillage 52 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 4 à 6 kg plombs en rondelle écrasés.• Filet maillant à serres (1). Ensemble de filets calés par une barque. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueurtotale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 2 à 6 m. Maillage 56 à 60 mm. Taux d’armement 40 à 50 %. Fil PAmonofilament 0,3 mm. Flottabilité 60 à 80 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.(2)(1)

Mullus surmuletus Linnaeus, 1758 MULLIDAENom FAO: Fr - Rouget de roche; Ar - يبرع ; Local - Trilla.Distribution de l’espèceT. min 12 cmCaractéristiques généralesCorps modérément comprimé, tête à profil dorsal régulièrement convexe; une paire de barbillons épais sous lementon, leur longueur est supérieure à celle des nageoires pectorales mâchoire supérieure sans dents 3 lignesjaunâtres le long des flancs; première nageoire dorsale jaunâtre avec des marques noires (Fisher et al, 1987).Espèce démersale vivant sur fond de rochers et de graviers jusqu’à 400 m de profondeur, se nourrit particulièrementde crustacés, polychètes, mollusque, échinodermes et de petits poissons (Fisher et al., 1987). Dans la régionnord de la Tunisie, sa période de ponte se situe entre avril et juillet à partir de 16 cm de longueur totale (Chérif etal., 2007). Taille normale 10-20 cm; taille maximum 25 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.18

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée630 Kg (2010), 0,19 %DistributionMarché national,parfois exporté (congelé)CommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngin de pêche artisanale utilisé à Ghannouch• Filet maillant. Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteur d’eauen raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m. Chute 1à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7. Lestage4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.

Auxis spp. Lacepède, 1800 ScombridaeNom FAO: Fr - Melva; Ar -; Local - Biss, Tembrelli.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesCorps robuste, allongé et arrondi. Dos bleuâtre, tournant au violet foncé ou presque noir sur la tête. Un motifde 15 lignes ondulées dans la zone sans écailles au-dessus de la ligne latérale. Le ventre blanc. Les nageoirespectorales et pelviennes pourpres, leurs faces intérieures noir.Epipélagique, aussi bien océanique que néritique; les adultes sont capturés surtout dans les eaux côtières etprès des îles. Grégaire, forme de larges bancs constitués d’individus de même taille. Reproduction de mai ànovembre. Se nourrit de petits poissons, spécialement de clupéidés, aussi de crustacés, particulièrement delarves de crabes et de stomatopodes, et de calmars. Taille normale 60 cm; taille maximum 65 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.20

Caractéristiques de la pêche artisanale à DikkyQuantité debarquée3,3 tonnes (2010), 1 %DistributionNationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.(2)(1)

Solea aegyptiaca Chabanaud, 1927 SOLEIDAENom FAO: Fr - Sole egyptienne; Ar -; Local - Ndass.Distribution de l’espèceT. min 20 cmCaractéristiques généralesCorps ovale, les deux yeux sur le côté droit; narine antérieure de la face aveugle non élargie; bord du préoperculecaché sous la peau; la caudale est réunie au dernier rayon de la dorsale et de l’anale par une petite membrane trèsréduite; les écailles sont cténoïdes, rectangulaires, celles qui sont au-dessus de la narine antérieure aussi longuesque la narine (Fisher et al, 1987). La face oculée est grisâtre à brunâtre avec de grandes taches sombres diffuses;la pectorale avec une tache noire sur sa moitié postérieure (Fisher et al., 1987).Poisson benthique côtier vivant sur des fonds vaseux et sableux, il se nourrit d’invertébrés benthiques, essentiellementde cnidaires, de vers polychètes et de mollusques bivalves (Fisher et al., 1987). Dans le golfe de Gabès, sa périodede ponte se situe entre le mois d’octobre et celui de décembre à partir de 15,5 cm (Jarboui et al., 1998).Taille normale 12-25 cm; taille maximum 32 cm.Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChalut et mini chalut.22

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée720 Kg (2010), 0,22 %DistributionMarché national,rarement exporté (congelé)CommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filets trémail à seiches (1). Ensemble de filets calé sur le fond, composé de 3 nappes: une nappe centrale ouvoile, avec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1000 m maximum. Chute 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 60 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.(1)(2)

Boops boops Linnaeus, 1758 SPARIDAENom FAO: Fr - Bogue; Ar -; Local - Zmimra.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesLe corps de ce poisson est fusiforme, peu élevé et très peu comprimé dans sa partie antérieure à sectionsubcylindrique; œil de grande taille, son diamètre plus grand que la longueur du museau; nageoire dorsale à 13-15 épines. Le dos est bleuâtre ou verdâtre, les flancs sont à reflets argentés ou dorés, marqués de 3 à 5 ligneslongitudinales dorées; petite tache brune limitée à l’aisselle des pectorales; ligne latérale foncée; nageoires claires(Fisher et al., 1987). Taille normale 12-18 cm; taille maximum 28 cm.Espèce démersale à épipélagique au-dessus du plateau continental sur tous les fonds (sable, vase, roches,herbiers) jusqu’à 350 m; elle se déplace en groupes, peut remonter en surface, surtout la nuit (Fisher et al., 1987).En Tunisie, la bogue se reproduit de janvier à mai à partir de 12,3 cm (Anonyme, 2002-2005).Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChalut et senne tournante.24

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée2 100 Kg (2010), 0,64 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Diplodus vulgaris Geoffroy Saint-Hilaire, 1817 SPARIDAENom FAO: Fr - Sar à tête noire; Ar -; Local - Chargo.Distribution de l’espèceSans taille minumumréglementaireCaractéristiques généralesCorps ovale élevé, comprimé. Bouche légèrement protractile; lèvres assez épaisses; 8 incisives étroites et deteinte châtaigne à chaque mâchoire. Teinte générale grise, brunâtre à verdâtre, plus claire sur le ventre; large tachenuchale très sombre; s’étendant du début de la dorsale iusqu’à l’insertion des pectorales, également sur le bordpostérieur de l’opercule; sur le pédoncule caudal bande annulaire débordant largement sur la base des rayonsmous de la dorsale et de l’anale; aisselle des pectorales noire.Vit en eaux côtières sur fonds rocheux ou sableux, les jeunes sur fonds d’herbier. Reproduction en automne (Méditerranéeoccidentale): décembre-janvier pour les plus jeunes, mai-juin pour les individus de plus de 25 cm. Maturitéà 2 ans (en viron 17 cm).Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChalut et senne tournante.26

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée12,6 tonnes (2010), 3,9 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Lithognathus mormyrus Linnaeus, 1758 SPARIDAENom FAO: Fr - Marbré; Ar -; Local - Mankous.Distribution de l’espèceT. min 15 cmCaractéristiques généralesCorps oblong, comprimé. Profil de la tête presque rectiligne; museau allongé et pointu (Fisher et al., 1987).Coloration: gris à reflets argentés, plus foncé dorsalement; 14 ou 15 étroites rayures verticales brun foncé,parfois grises; espace interoculaire et museau brun foncé; dorsale et caudale généralement foncées; autresnageoires plus claires, plus ou moins rosâtres (Fisher et al., 1987).Espèce relativement côtière qui colonise les fonds sableux ou sablo-vaseux jusqu’à 80 m de profondeur(Fisher et al., 1987). Elle se reproduit de juillet à octobre et se nourrit généralement de poissons et de crustacés(Bradai, 2000). Taille normale 12-25 cm, taille maximum 30 cm.Engin de pêche utilisé couramment en TunisieChalut.28

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée12,5 tonnes (2010), 3,8 %DistributionMarché nationaleCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Filet trémail à seiches (2). Ensemble de filets calé sur le fond, composé de 3 nappes: une nappe centrale ouvoile, avec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1000 m maximum. Chute 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 60 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Sarpa salpa Linnaeus, 1758 sparidaeNom FAO: Fr - Saupe; Ar -; Local - Chelba, Choucha.Distribution de l’espèceT. min 20 cmCaractéristiques généralesCorps oblong comprimé. Tête petite, museau obtus; préopercule nu; mâchoire supérieure légèrementproéminente; bouche terminale, petite, lèvres épaisses. Gris bleuâtre avec 10 ou 11 lignes longitudinales doréplus ou moins orange, suivant les rangées d’écailles. Vit près des fonds rocheux sableux ou sablo-vaseuxcouverts d’algues et d’herbiers, jusqu’à 20 m.Grégaire, en bancs parfois nombreux. Reproduction au printemps et en automne. Maturité sexuelle à 20cm environ. Hermaphrodite protandrique. Omnivores, les jeunes surtout carnivores (crustacés), les adultespresque uniquement herbivores. Taille normale 30 cm; taille maximum 51 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.30

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée2,7 tonnes (2010), 0,64 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit et grilléEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet maillant (1). Ensemble de filets destiné à être calé au fond, mais qui couvre généralement tout l’hauteurd’eau en raison de sa grande chute. Longueur 50 à 70 m par pièce. Longueur totale maximale 1 000 à 1 500 m.Chute 1 à 6 m. Maillage 40 à 60 mm. Taux d’armement 35 à 50 %. Flottabilité 60 à 100 flotteurs, diamètres 6 à 7.Lestage 4 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(2)(1)

Eledone moschata Lamarck, 1798 OCTOPODIDAENom FAO: Fr - Poulpe musqué, élédone musquée; Ar -; Local - Boumisk, boumsika.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesManteau ovoïde, modérément large, peau lisse, présentant des grandes tâches foncées sur la face dorsale (Fisheret al., 1987). L’espèce possède une couronne de 8 bras avec une seule rangée de ventouses (ce qui la distinguedu poulpe commun). Le bras droit ventral est hectocotylisé chez le mâle par la modification de son apex.Espèce relativement côtière benthique se trouvant entre 10 et 200 m de profondeur sur fond vaseux. Elle pond dejanvier à juillet (Najai-Ezzeddine, 1997). Taille normale (cephalotorax) 5-8 cm; taille maximum 11 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut demersal.32

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée4 740 Kg (2010), 1,45 %DistributionMarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuit, en ragoût,farci (la pocheou manteau)Engin de pêche artisanale utilisé à Ghannouch• Filet trémail. Ensemble des filets calés par une barque. Longueur: 50 m par pièce, 1 000 m maximum. Hauteur1 à 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 40 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile 50 %. Fil: tablesPA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6. Lestage 9 à 11kg plombs en rondelle écrasés.

Octopus vulgaris Lamarck, 1798 OCTOPODIDAENom FAO: Fr - Poulpe, pieuvre; Ar -; Local - Karnit.Distribution de l’espèceP. min 1 KgCaractéristiques généralesL’espèce possède une couronne de 8 bras courts avec 2 rangées de ventouses, très musclés reliés entre eux parune membrane développée; la couleur de l’animal est grise, jaune, brun, rougeâtre selon l’état de l’individu (Fisheret al., 1987). Espèce benthique, néritique, se trouvant de la côte (à moins de 0,5 m de profondeur) jusqu’à 200m, mais le plus souvent sur les fonds allant de la côte à 80 m. L’espèce vit sur les fonds variés: rocheux, sableux,pelouse végétale; Effectue des déplacements saisonniers; sa période de ponte se situe entre mai et juillet et sataille de la première maturité sexuelle est au alentour de 12 cm de longueur de manteau (Zguidi-Barraj et al., 2004).Taille normale (cephalotorax) 9-19 cm; taille maximum 26 cm.Engins de pêche couramment utilisés en TunisieChalut demersal, nasses et pots.34

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée1 628 Kg (2010), 0,5 %DistributionExportation etmarché nationalCommercialisationRéfrigéré, congeléou en fraisConsomationCuit, en ragoût;farci (la poche oumanteau) et grilléEngin de pêche artisanale utilisé à Ghannouch• Filet trémail à seiches. Ensemble de filets calé sur le fond, composé de 3 nappes: une nappe centrale ou voile,avec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1000 mmaximum. Chute 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 60 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile 50%. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.

Sepia officinalis Linnaeus, 1758 SEPIIDAENom FAO: Fr - Seiche commune; Ar -; Local - Choubay.Distribution de l’espèceT. min 10 cmCaractéristiques généralesLa seiche a une forme à peu près ovale légèrement aplatie; 8 bras et deux tentacules extensibles; mâchoires enforme de bec de perroquet; la coloration variant d’un brun grisâtre très pâle à un brun foncé plus ou moins marbré(Fisher et al., 1987).Espèce démersale vivant sur fond sableux à vaseux depuis la côte jusqu’à 200 m de profondeur mais plus abondantejusqu’à 100 m. Elle effectue des déplacements verticaux saisonniers et les adultes s’approchent au printemps dela côte. L’espèce se nourrit particulièrement de crustacés et de poissons et pond de juin à juillet (Najai-Ezzeddine,1983). Taille normale (cephalotorax) 8-17 cm; taille maximum 21 cm.Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.36

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée253,5 tonnes (2010), 77,7 %DistributionExportation etmarché nationalCommercialisationEn frais ou congeléConsomationGrillé, sauté,farci et cuitEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Filet trémail à seiches (1). Ensemble de filets calé sur le fond, composé de 3 nappes: une nappe centrale ouvoile, avec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1000 m maximum. Chute 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 60 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.• Senne de plage sans poche (2). Filet droit encerclant déployé à l’aide d’une embarcation, à partir de la plage.Le filet est ensuite halé sur la plage, par ses deux extremités, par deux équipes de 7 à 8 personnes. Longueurtotale maximale 600 m. Chute 2 à 2,5 m. Maillage 22 à 24 mm. Taux d’armement 30 à 40 %. Fil PA 10 000 m/kg.Flottabilité 500 à 700 flotteurs, diamètres 6 à 8. Lestage 6 à 7 kg plombs en rondelle écrasés.(1)(2)

Hexaplex trunculus Linnaeus, 1758 MURICIDAENom FAO: Fr - Murex trunculé, rocher à pourpre; Ar -; Local - Babbouch ebhar, Bakouma.Distribution de l’espèceSans taille minumum réglementaireCaractéristiques généralesGasteròpode qui possède une coquille beige, parfois verte avec des tubercules; spires hautes faisant 8 à 9 toursanguleux (Fisher et al., 1987). Taille normale 4-7 cm; taille maximum 9 cm.Espèce qui colonise les fonds rocheux et vaseux de l’étage infra-littoral. Cette espèce est rencontrée dans le golfede Gabès de la zone de balancement des marées (Estran) jusqu’au 100 de profondeur (Azouz, 1966; Zaouali,1978). Dans la région du golfe de Gabès, l’espèce se reproduit entre avril et mai à partir d’une taille de premièrematurité équivalente à 37 mm de longueur de coquille (Elhasni et al. 2010).Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut benthique.38

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée2 820 Kg (2010), 0,86 %DistributionMarché nationalCommercialisationCuitConsomationGrillé, sauté,farci et cuitEngins de pêche artisanale utilisés à Ghannouch• Pêche à pied à basse marée par l’utilisation d’un faucillon (1).• Filet trémail à seiches (2). Ensemble de filets calé sur le fond, composé de 3 nappes: une nappe centrale ouvoile, avec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1000 m maximum. Chute 1,5 m. Maillage: table 290 mm, voile 60 à 80 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.(1)(2)

Ruditapes decussatus Linnaeus, 1758 VENERIDAENom FAO: Fr - Palourde croisée d’Europe; Ar -; Local - Kafala.Distribution de l’espèceT. min 3,5 cmCaractéristiques généralesAnimal qui possède une coquille équivalve ovale et allongée. Les crochets antérieurs sont dirigés vers l’intérieur etvers l’avant. Le bord antèro-dorsal de chaque valve est plus ou moins long, subrectiligne faisant un angle émousséobtus avec le bord postérieur. Cependant, le bord antérieur est fortement arrondi (Zouari, 1985). La couleur dela coquille est variable; elle peut être blanchâtre à brun clair uniforme ou avec des motifs bruns plus intenses. Lacharnière est généralement bien développée, avec toujours trois dents cardinales simples ou bifides à chaquebivalve (Fisher et al., 1987).La palourde est une espèce endogée qui vit enfouie dans le fond (sables, sables et graviers, vases) de l’étageinfralittoral et des lagunes côtières. Elle est présentée dans les zones à fort hydrodynamisme dont la nature dusédiment est très hétérogène (Trigui,1995). La palourde, microphage filtreur, se nourrit de matière organique ensuspension et des dépôts sur le substrat (Belhaj, 1992). Le cycle reproducteur est étalé sur presque toute l’année,exception de la période hivernale, avec deux périodes de ponte privilégiées; une première ponte en été et unedeuxième en automne (Trigui,1995). Taille normale 2.5-4 cm; taille maximum 5 cm.40

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée4 tonnes à Akarit pendantla campagne 2010-2011DistributionExportation etmarché nationalCommercialisationEn fraisConsomationCuitEngin de pêche artisanale utilisé en Tunisie et à Akarit• Pêche à pied à basse marée par l’utilisation d’un faucillon.(1)

Metapenaeus monoceros Fabricius, 1798 PenaeidaeNom FAO: Fr - Crevette mouchetée; Ar -; Local - Gimbri Abyadh, maklouba.Distribution de l’espèce42Caractéristiques généralesSans taille minumum réglementaireLa crevette mouchetée est caractérisée par la présence de très longues antennes, son rostre denté uniquementsur le bord dorsal, la présence d’une dent épigastrique bien séparée des autres dents dorsales de la carapace.La coloration du corps est rosâtre, vert grisâtre ou blanchâtre avec des points marron. Les antennes sont rouges(Fisher et al., 1987). Taille normale 10 à 15 cm; taille maximum mâle 16, female 18 cm.En Tunisie, elle est rencontrée régulièrement dans les zones fréquentées par les barques côtières (5 à 30 m deprofondeur) (Ben Abdallah et al., 2003). Cette espèce atteint sa première maturité sexuelle pour une taille de 7,6chez les mâles et de 12,2 cm pour les femelles. Elle présente deux périodes de ponte: une au printemps (maijuin)et une deuxième plus importante en automne (octobre-novembre) (Ben Hadj Hamida et al., 2009). Le régimealimentaire dans le golfe de Gabès est composé essentiellement de crustacés, de mollusques, de polychètes,d’échinodermes, de foraminifères et de débris de végétaux (Tabka-Belkhodja, 2004).Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée6 350 Kg (2010), 1,95 %DistributionMarché national,rarement exportéCommercialisationEn fraisConsomationCuit, farciet grilléEngin de pêche artisanale utilisé à Ghannouch• Filet trémail à crevettes. Ensemble de filets calé sur le fond composé de 3 nappes: une nappe centrale ou voileavec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1 000m maximum. Hauteur 1 m. Maillage: table 290 mm, voile 40 ou 44 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.

Penaeus kerathurus Forsskål, 1775 PENAEIDAENom FAO: Fr - Crevette royale; Ar -; Local - Gimbri malaki.Distribution de l’espèceT. min 11 cmCaractéristiques généralesPrésente un telson armé de trois paires d’épines mobiles. Chacun des péréiopodes des deux premières pairesavec deux épines sur leur partie basale, troisième paire avec une épine seulement. Les mâles sont souvent clairsavec des barres transversales roses sur l’abdomen; les femelles sont jaunes verdâtres ou jaunes grisâtre avec desbarres vert-cuivre ou mauve brunâtre. Taille normale 12 à 18 cm; taille maximum mâle 19, female 24 cm.Espèce littorale qui cherche les fonds meubles et les eaux riches en matière organique. Elle se trouve notammentdans les endroits où s’accumulent les débris des feuilles mortes de phanérogames marines, de la vase et du sablefin, généralement par des profondeurs de 15 à 60 m. La taille de première maturité sexuelle est comprise entre 25et 30 mm de longueur de la carapace; et la période de ponte se situe entre le mois de mai et le mois de septembre(Ben Mariem, 1993; Chaouachi, 2004).Engin de pêche couramment utilisé en TunisieChalut.44

Caractéristiques de la pêche artisanale à Ghannouch et AkaritQuantité debarquée2 091 Kg (2010), 0,64 %DistributionExportation etmarché nationalCommercialisationEn frais ou congelée(entière, décortiquéeou entêtée)ConsomationCuit, farciet grilléEngin de pêche artisanale utilisé à Ghannouch• Filet trémail à crevettes. Ensemble de filets calé sur le fond composé de 3 nappes: une nappe centrale ou voileavec un maillage fin et deux nappes exterieures (table) de plus grand maillage. Longueur 50 m par pièce, 1 000m maximum. Hauteur 1 m. Maillage: table 290 mm, voile 40 ou 44 mm. Taux d’armement: table 45 à 50 %, voile50 %. Fil: tables PA de 4 400 à 6 600 m/kg, voile 10 000 à 13 000 m/kg. Flottabilité: 45 à 60 flotteurs, diamètres 6.Lestage 9 à 11 kg plombs en rondelle écrasés.

Les espèces suivantes sont également capturées par les pêcheurs artisans de Ghannouch, mais en proportionmoins importante que les espèces précédemment décrites.Poissons osseuxBalistes carolinensis (Gmelin, 1789). Baliste cabri.Lichia amia (Linnaeus, 1758). Liche.Seriola dumerili (Risso, 1810). Sériole couronnée.Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758). Bar européen.Mullus barbatus (Linnaeus, 1758). Rouget de vase.Pomatomus saltatrix (Linnaeus, 1766). Tassergal.Epinephelus gigas (Lowe, 1834). Mérou.46

Poissons osseuxSerranus scriba (Linnaeus, 1766). Serran.Diplodus sargus (Linnaeus, 1758). Sar commun.Pagellus bogaraveo (Brünnich, 1768). Dorade rose.Xiphias gladius (Linnaeus, 1758). Espadon.RajiformesRhinobatos rhinobatos (Linnaeus, 1758). Raie guitare.Mollusques cephalopodesLoligo vulgaris (Lamarck, 1798). Encornet.47

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