"la filière oenotourisme" (document édité par Côte-d'Or Tourisme)

AU NIVEAU REGIONAL• L’OFFRE REGIONALE(Source : site internet BIVB – document « Eléments clés de la Bourgogne viticole », édité en juillet 2010)Superficie et terroirsLa Bourgogne viticole est un ensemble riche et complexe. Il couvre aujourd’hui une superficie de 27 700hectares en production et s’étend sur 3 départements : l'Yonne, la Côte-d'Or et la Saône-et-Loire, et sur 5grandes régions : Chablis dans l’Yonne, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Côte-d’Or, la Côte Chalonnaiseet le Mâconnais en Saône-et-Loire, auxquelles s’ajoutent les vignobles de Pouilly-sur-Loire et Pouilly-Fumé dansla Nièvre.La production en BourgogneLa Bourgogne réalise 3,3% de la production française, 6,5% de la production d’AOC et 0,5% de la productionmondiale.Grâce à ses 100 appellations d’origine contrôlée, le Bourgogne se situe au premier rang national en nombred’AOC. Parmi celles-ci, on distingue :• 23 appellations régionales (52 % de la production en 2008),• 44 appellations communales et premiers crus (46,6 % de la production),• 33 grands crus (1,4 % de la production).61 % de la production bourguignonne concerne des vins blancs, 31 % des vins rouges (ou rosés) et 8% desCrémants.En Bourgogne, l’exploitation est souvent familiale et de petite dimension (5 à 6 hectares en moyenne). Levigneron est la plupart du temps propriétaire de son domaine. Il produit et commercialise tout ou partie de sarécolte et offre une gamme de vins généralement limitée à la région de production où il est implanté. Le BIVB(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) a recensé 3 800 domaines viticoles, dont 1 300 metteurs enbouteilles (26% de la commercialisation), 250 maisons de négoces (58% de la commercialisation) et 23 cavescoopératives (16% de la commercialisation) en Bourgogne.La vente de vins de Bourgogne 3Sur les marchés étrangers, après la crise, la Bourgogne progresse et enregistre en 2010 une augmentation de13,5% de ses ventes en volume et 16% en valeur pour 89,2 millions de bouteilles vendues. Les exportationsreprésentent 47,4% des ventes totales. Sur le marché français, les ventes de vins de Bourgogne sont restéesassez stables en 2010 : 99 millions de bouteilles vendues. Si la consommation de vin baisse structurellementdans le pays, elle devient plus favorable aux vins de Bourgogne, car les consommateurs privilégient de plus enplus la qualité par rapport à la quantitéTourisme et vin en BourgogneLa Bourgogne est perçue comme une région réputée, centrée sur le vin, moins éclectique que d’autres et hautde gamme. D'un point de vue touristique, la Bourgogne propose cinq grandes catégories de prestations.3Source : BIVB11