Fait Maison - Lagrange

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FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page3710. PétrissageBaguettesEauHuileJus de citronSucreSelFarine T55 ou T65Farine complète T130Levure boulangèreBrioche tresséeLaitJaunes d’oeufsBeurre mouSucreSucre vanilléSelFarineLevure de boulanger+1 œuf pour la dorure4 baguettes90 ml1,5 cs1 cc2 cc2 cc425 g180 g3 ½ cc1 brioche110ml250g25g1 sachet1 pincée275g½ sachetProgramme Pétrissage à lancer 2 fois (la brioche lèvera mieux).Sortez le pâton et divisez-le en 3 parties égales. Formez des boudins ettressez-les ensemble. Laissez lever 45 minutes à 1 heure.Dorez à l'œuf battu (vous pouvez également parsemer du sucre perlésur le dessus). Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.Fougasse lardons, comté, noixEau tièdeHuile d’oliveSelFarineLevure boulangèreNoixLardonsComté râpéHerbes de Provence (après)Sortez la pâte de la cuve à la fin du programme et étalez en ovale. <strong>Fait</strong>esquatre incisions parallèles en biais sur le dessus. Etirez la pate pourouvrir les entailles. Badigeonnez d'huile d'olives et saupoudrez d’herbesde Provence. Préchauffez le four à 220°, et enfournez 25 minutes jusqu'àce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille, dégustez avec unebonne salade verte.Riz au lait200 ml2 cs1 pincée350 g1 sachet80 g100 g100 g1 ccN.B. Ne soyez pas étonné si le riz est liquide à la fin du programme, il vas'épaissir en refroidissant.35
FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page3811. Programme confitureConfitures de fraisesFraisesSucre cristalliséavec gélifiantConfitures de mûresMûresSucre cristalliséJus de citronConfitures d’abricotsAbricotsSucre cristalliséavec gélifiantJus de citronConfitures de kiwisKiwisPommeSucre cristalliséJus de citronEau12. Programme cuisson seule500 g400 g500 g400 g1 cs500 g400 g1 cs500 g1400 g1 citron½ verreVous pouvez utiliser n’importe quelle préparation instantanée du commerceet la faire cuire dans votre FAIT MAISON®.Recettes à base de rizRiz pilafRiz basmati ou thaïOignon hachéBeurreSelBouillon de volailleRiz à sushiPour 4 personnes2 mesures150g1 pincéeniveau 2Choisissez un riz rond japonais « spécial sushi ».Riz rond blancEauVinaigre de rizSucreSelAlcool de riz (Mirin)Pour 1kg de riz à sushi4 mesuresNiveau 4100 ml50 g2 pincées2 csPréparez le riz après l’avoir bien lavé en mélangeant le riz avec la quantitéd’eau indiquée. Suivez les instructions données p.18.Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement vinaigré en faisant chauffer lemélange suivant à feu doux : vinaigre de riz, sucre, sel et alcool de riz.A lafin de la cuisson du riz, ouvrez le couvercle et laissez le riz reposer 10 min.Etalez le riz dans un récipient à fond plat non métallique. A l’aide de la spatuleà riz, étalez le riz et tranchez-le pour éviter les grumeaux, tout en l’arrosantdu mélange vinaigré. Attention le riz ne doit pas être réduit en bouillie,donc stoppez l’opération dès que le riz est humide et brillant. Aérez le rizavec les doigts en soulevant celui-ci et en le tournant depuis l’extérieur durécipient vers l’intérieur (comme lorsque que l’on incorpore des blancsd’œufs) et ventilez de l’autre main jusqu’à ce qu’il soit tiède. Le riz doit êtrebrillant, légèrement gluant mais sans grumeau. Conservez-le sous un torchonhumide durant la préparation de vos sushis.36
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