Fait Maison - Lagrange

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page9té. Préférez du sucre blanc ou roux en poudre. Attention, l’utilisationde sucre en morceau peut altérer le revêtement antiadhésifde votre cuve.Le selLe sel permet d’obtenir un pain bien levé et doré. Il augmente lasaveur du pain et régule l’activité de la levure. Ne mettez jamaistrop de sel car cela empêcherait le pain de lever. Ne mettezjamais le sel en contact direct avec la levure.La levureLa levure permet la levée du pain. Celle-ci permet un dégagementde gaz qui forme des bulles et allège ainsi la texture dupain, le rendant plus facile à digérer. Préférez de la levure de boulangerieactive déshydratée en sachet, qui se présente sousforme de petits grains.Si vous utilisez de la levure fraiche, tenez compte de la relationd’équivalence suivante : 25g de levure fraiche = 7g de levuresèche.Il est indispensable de diluer la levure fraiche dans environ 2cuillères à soupe d’eau tiède.Attention à toujours bien vérifier la date de péremption indiquéesur l’emballage de la levure.La levure fraiche doit être utilisée, une fois ouverte, sous 48h etne jamais être utilisée avec un départ différé de votre appareil.L’ordre des ingrédientsATTENTION, pour la réalisation des programmes de type« pain », l’ordre des ingrédients est essentiel à la réussite de votrepreparation. Cf. paragraphe La préparation culinaire page 18Guide des cycles par programme1.Pain basique 2.Pain Français 3.Pain complet 4.Pain sucré 5.Pain ultra-rapide 6.GâteauPoids 700g 900g 700g 900g 700g 900g 700g 900g 700g 900gTemps 02:53 03:00 03:40 03:50 03:32 03:40 02:50 02:55 0:58 01:15 01:15Pétrissage 1 9 min 10 min 16 min 18 min 9 min 10 min 10 min 10 min 12 min 16 min 10 minLevée 1 20 min 20 min 40 min 40 min 25 min 25 min 5 min 5 minPétrissage 2 5 min 5 min 5 min 2 min 5 min ▼ 5 min▼ 5 min 5 min4 min ▼ 5 min ▼ 12 min ▼ 15 min ▼ 8 min 10 min 5 min ▼ 5 min▼ - -5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 10 min 10 min-Levée 2 25 min 25 min 30 min 30 min 35 min 35 min 30 min 30 minLevée 3 45 min 45 min 50 min 50 min 70 min 70 min 50 min 50 min 11 min 19 minCuisson 60 min 65 min 65 min 70 min 55 min 60 min 55 min 60 min 35 min 40 min 65 minMaintien auchaud60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min7