Réussir sa Saison 2017

LE SAUMON D’ISLANDE
LES ŒUFS BIO ET DE PLEIN AIR
Le saumon Islandais est élevé à faible densité dans ce qui est probablement une des eaux
les plus pures du monde. Son régime alimentaire provient de sources durables. Aucun
additif n’est utilisé dans le processus d’élevage, ni antibiotiques ou produits d’épouillage.
Les œufs Label Rouge sont ramassés à la main et pondus par des volailles
nourries avec 60% de céréales minimum. Elevées en plein air, elles ont accès
à un parcours extérieur de 11h jusqu’au crépuscule.
LE BŒUF AUBRAC
LE BOEUF DU LIMOUSIN
Né sur les hauts plateaux de l’Aubrac, le bœuf Aubrac est une race bovine française de taille
moyenne, rustique et allaitante. Il se caractérise par son pelage froment, ses cornes en forme
de lyre et ses yeux comme maquillés de khôl.
Les bœufs proviennent d’élevages traditionnels et sont élevés à l’herbe et avec des céréales
rouites loclement ls énéficient élement une limenttion enricie en rine e lin
pour obtenir cette viande parfaitement équilibrée en oméga 3 et oméga 6.
La viande de race Aubrac est caractérisée par sa couleur grenat, sa tendreté et son goût.
Race bovine française rustique originaire du Limousin.
Elle est l’une des plus anciennes races françaises à avoir été
sélectionnée pour la production de viande.
Le carré de bœuf est maturé 21 jours minimum garantissant
tendreté et arômes subtils.
La viande est de couleur grenat liée à une maturation
maîtrisée. Elle est fondante et juteuse ce qui lui procure
un ot fin et sutil
VLADIMIR BERNODUS OTTOSON,
ISLANDE Bildudalur
“UN POISSON HEUREUX
EST UN POISSON EN BONNE
SANTÉ, UN BON POISSON.”
SERGE GESTAS,
PYRÉNÉES ATLANTIQUE Behasque
“J’AVAIS ENVIE DE PRODUIRE
QUELQUE CHOSE QU’ON AURAIT
ENVIE DE MANGER… ”
FILET DE SAUMON D’ISLANDE
AVEC PEAU, SANS ARÊTE
• Pièce sous vide de 1,5/1,9 kg (300881)
• Pièce sous vide de 1,9/2,2 kg (300882)
ŒUFS PLEIN AIR LABEL ROUGE
TRANSGOURMET ORIGINE
Boîte de 12 x 4
Origine FRANCE
• Bretagne (300790)
• Auvergne (300791)
LES CREVETTES DE MADAGASCAR
L’ANANAS DU COSTA RICA
FRANCK CANAL,
AVEYRON Laguiole
“MES BÊTES PASSENT AVANT
TOUT, AVANT MÊME L’HUMAIN
PARFOIS (…) C’EST COMME
UNE GRANDE FAMILLE.”
Issue de pêche sauvage et responsable dans une eau dénuée de pollution,
cette crevette est congelée à bord des bateaux pour conserver sa fraîcheur
et ses qualités organoleptiques. En dégustation, elle est ferme avec un goût iodé.
Il est cultivé par des producteurs passionnés, respectueux de l’environnement et de
cue interennt comosnt l filire l uise ns l terre fertile toute s seur
et éeloe insi un ot rice et rffiné ou et sucré
KIT DE BOUCHER
À GRILLER
RACE AUBRAC
(300907)
TRANSGOURMET ORIGINE
2 bavettes d’aloyau PAD
+ 2 hampes PAD
+ 1 onglet PAD
Colis de 4 kg
Origine FRANCE
LE PORC DU PAYS BASQUE
Le porc Abotia, à mi-chemin entre le porc
charcutier classique et le porc d’antan,
est né et élevé au Pays Basque, à proximité
de la haute montagne.
Son alimentation est issue à 80% de maïs local.
Sa durée d’élevage est de 9 mois.
C’est un porc lourd qui garantit une viande
goûteuse, idéale pour des préparations
stronomiues rffinées
PEIO ERRECART,
PYRÉNÉES ATLANTIQUES Ispoure
“EN LAISSANT PLUS DE TEMPS
À LA BÊTE, ON OBTIENT UNE
VIANDE PLUS GOÛTEUSE,
PLUS ROUGE ET PLUS FERME.”
RÉUSSIR SA SAISON
CÔTE DE PORC ÉCHINE DU DOMAINE
ABOTIA (300932)
TRANSGOURMET ORIGINE
Pièce de 300 g
Barquette sous atmosphère de 2 x 3
Origine FRANCE
CHRISTOPHE ROCHARD,
HAUTE VIENNE Jouac
“JE FAIS TRÈS ATTENTION À
LEUR BIEN-ÊTRE, J’AIME LES
VOIR NE MANQUER DE RIEN.”
VENTRÈCHE DE PORC SANS OS
DU DOMAINE ABOTIA (300933)
TRANSGOURMET ORIGINE
Pièce de 3/4 kg
Origine FRANCE
CARRÉ DE
CÔTE DE BŒUF
MATURÉ SUR OS
RACE LIMOUSINE
(300831)
TRANSGOURMET ORIGINE
21 jours de maturation
minimum
Pièce de 7 kg env.
Origine FRANCE
L’ABONDANCE DE SAVOIE
CREVETTES SAUVAGES
ENTIÈRES CRUES
DE MADAGASCAR
TRANSGOURMET ORIGINE
Penaeus indicus
Boîte de 800 g x 10
Pêchées en Océan Indien Ouest
• Calibre 10/20 (8/16 crevettes) (300988)
• Calibre 20/30 (16/24 crevettes) (300904)
Hérité d’une recette ancestrale, l’Abondance de Groisy est un fromage AOP
fabriqué en Haute Savoie. Elaboré à base de lait cru de vaches montagnardes
comme l’abondance qui paissent 7 mois de l’année sur le plateau des Bornes,
et sont nourries le reste du temps de foin local et de céréales sans OGM.
Il est travaillé avec soin dans une fruitière coopérative à Groisy.
JÉRÔME GAL,
HAUTE SAVOIE Groisy
“POUR FAIRE VIEILLIR UN
FROMAGE, C’EST COMME
POUR UN VIN, IL FAUT Y
APPORTER DES SOINS.”
ABONDANCE RÉSERVE AOP
DE SAVOIE 35 % MG (300920)
TRANSGOURMET ORIGINE
ours d’affinage
Pièce de 1 kg/1,5 kg env. x 2
Disponible mi-mars 2017
LE MELON CHARENTAIS DU HAUT POITOU
DANILO,
COSTA RICA Canton d’Upala
“L’ENSEMBLE DU PROCESSUS DE
PRODUCTION EST CONSTAMMENT
ANALYSÉ ET ÉTUDIÉ.”
ANANAS EXTRA SWEET
DU COSTA RICA (300792)
TRANSGOURMET ORIGINE
Calibre 9
Pièce de 1,28 kg env. x 9
Origine COSTA RICA
e melon u ut oitou est le remier melon certifié en rnce en
et ayant obtenu l’IGP en 1998, au niveau européen. C’est un melon de type
cantaloup (dit charentais) avec une écorce jaune couverte de motifs liégeux
peu nombreux. Sa robe est claire, sa chair orange soutenu, ferme, juteuse
et très sucrée.
ROBERT FRANCHINEAU,
VIENNE Sérigny
MELON CHARENTAIS JAUNE
DU HAUT POITOU (300938)
TRANSGOURMET ORIGINE
Calibre 11 (pièce de 1150/1350 g)
Plateau de 5
Produit de saison de juillet à septembre
COMMANDE EN LIGNE 24h/24 • www.transgourmet.fr I 5
TRANSGOURMET ORIGINE