Femme Actuelle

Tomates farcies
à l’agneau, boulghour
et cannelle
4 PERSONNES 25 min 55 min
8 grosses tomates •
400 g d’agneau haché
• 70 g de boulghour •
1 gros oignon • 2 gousses
d’ail • 4 brins de
persil plat • 2 brins
de thym • 3 cuil. à s.
d’huile d’olive • 2 cuil.
à s. de raisins secs •
1/2 cuil. à c. de cannelle
• 1 cuil. à c. rase
de sucre • sel, poivre
1. Faites un chapeau aux tomates. Evidez-les en
laissant une épaisseur de pulpe. Récupérez la
pulpe évidée, salez et retournez les tomates pour
les égoutter, réservez le jus. Arrosez le boulghour
d’eau bouillante salée, laissez gonfler à couvert.
2. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre
dans 1 cuil. à soupe d’huile, versez le sucre
et laissez caraméliser un peu. Mettez-le dans
un saladier et ajoutez l’agneau, la pulpe des
tomates, les raisins, l’ail pressé, le persil ciselé,
le thym effeuillé et la cannelle. Salez et poivrez
généreusement. Mélangez bien.
3. Préchauffez le fourà 200 °C (th. 6-7). Farcissez
les tomates sans tasser. Rangez-les dans
un plat, replacez les chapeaux et arrosez avec
le reste d’huile. Enfournez pour 50 min.
Conseil : pour un boulghour plus savoureux,
réhydratez-le avec le jus des tomates réservé.
La recette bonus Une farce façon kefta,
avec 600 g de bœuf et 1 oignon rouge hachés,
2 gousses d’ail écrasées, 1/2 bouquet de persil,
1 c. à c. de cumin en poudre, 1 de paprika,
1 de gingembre, de la menthe ciselée et du sel.
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