Diversités magazine numéro 6

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Culture, gastronomie et recettes Espagne Soupe de lentilles au chorizo Il suffit de voir le nombre de mots espagnols relatifs à la nourriture utilisés couramment dans la langue française pour comprendre qu’on ne rigole pas avec la gastronomie en Espagne. Tapas, chorizo, paella, tortilla, gaspacho, serrano, autant de concepts que nous avons intégrés en nous léchant les babines. A côté des incontournables, la cuisine espagnole fait preuve d’une incroyable diversité, chaque région ayant sa et même ses spécialités. L’Espagne étant bordée par la mer, de nombreux plats sont à base de poissons et de fruits de mers, mais dans les montagnes, des plats plus ruraux sont apparus, à base de fèves par exemple La gastronomie espagnole a été influencée par ses nombreuses découvertes, lors des différentes conquêtes en Amérique latine, en Asie, en Afrique : diverses épices et nouveaux aliments en sont rapportés comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, différentes sortes de pois, le chocolat. Les diverses occupations (phénicienne, grecque, romaine et surtout maure) ont également apporté leur lot de changement, par exemple à travers les amandes, les oranges, les citrons et de méthodes alternatives de préparation. Pour en savoir plus sur la culture espagnole, voici quelques suggestions disponibles au PointCulture Gastronomie DVD Sur la route des Saveurs Musique • Espagne : guitarra flamenca • Espagne : musique de Castilla y León • Espagne : rondes, comptines et berceuses • Chants et musiques du monde : Espagne • Tonos humanos : Espagne baroque Sorte de hachis parmentier africain Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) • 300 g de lentilles • 1 gros oignon • 1 chorizo • 4 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées) • 2 gousses d’ail Préparation Faire tremper vos lentilles quelques heures avant cela les rendra plus tendres. Faire revenir ail et oignon avec un peu d’huile d’olive dans la cocotteminute. Rajouter les tomates découpées et un 1/2 verre d’eau, saler, poivrer, et ajouter si vous voulez un bouquet garni. Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un beau coulis. Essorer vos lentilles, ajoutez-les dans la cocotte et mouillez avec l’équivalent des lentilles en volume d’eau. Faites cuire 15 min à partir du chuchotement de la soupape. Ouvrez la cocotte, goûtez, assaisonnez, et rajoutez un peu d’eau si elle s’est trop évaporée (c’est une soupe). Ajoutez des rondelles assez épaisses de chorizo et faites cuire 10 mn encore. Servez chaud, accompagné d’un oeuf poché si vous voulez. © www.samples.es culture, gastronomie et recette
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