Revista(IndústriaAlimentaria_Economia)

Avantatges de consumir carn
És cert que el cos es pot nodrir sense consumir cap tipus de producte animal però
cal tenir certs coneixements de nutrició i ser molt responsable amb la nostra dieta, ja
que la carn posseeix alguns nutrients imprescindibles que en el regne vegetal
només es poden obtenir amb una combinació específica de diferents tipus
d'aliments i en unes quantitats precises.Tres avantatges més importants de
consumir carn:
Proteïnes
Doncs bé, com l'organisme animal és més semblant a l'humà que el dels vegetals,
les quantitats d'aminoàcids presents en la carn animal són les adequades per al
nostre cos. En els vegetals hem de combinar cereals, llegums, llavors i fruita seca
en quantitats específiques per poder proveir-nos dels mateixos aminoàcids. Per això
es diu que la proteïna animal és d'alt valor biològic. Consulta el nostre articles sobre
què són les proteïnes i quins són els aminoàcids.
Ferro
Encara que molts aliments procedents del regne vegetal contenen ferro, la veritat és
que només la carn posseeix ferro hemínic (el que conté la sang). Aquest és el ferro
més beneficiós per al nostre organisme, ja que s'assimila millor, en més quantitat i a
més ajuda a l'assimilació del ferro provinent d'altres aliments.
Vitamina B12
La vitamina B12 es troba en abundància en qualsevol producte d'origen animal,
sobretot carns i peixos a més d'ous i llet. No obstant això, en el regne vegetal és
molt escassa. Els vegetals més rics en aquesta vitamina són les algues, la soja, el
llevat de cervesa i el germen de blat, entre altres.
Perills de consumir carn
Consum abundant de carn comporta no pocs perills i cada vegada més estudis i
organitzacions a nivell mundial alerten sobre l'impacte del consum excessiu de carn
a l'hora desenvolupar malalties cardiovasculars, obesitat, colesterol, toxicitat
general, acidificació de la sang, deficiències en el sistema immunològic o càncer. Els
principals perills de la carn són:
● Els greixos saturats​:La carn és un aliment ric en greixos saturats. Aquests
greixos, encara que necessària en petites dosis, afavoreixen la producció de
triglicèrids i augmenta el colesterol (dolent) afavorint així tot tipus de malalties
cardiovasculars. No obstant això, consulta aquests mites sobre el colesterol.
● L'acidificació​:Per descompondre la proteïna, el nostre organisme necessita
un mitjà molt àcid. El metabolisme, absorció, transformació i eliminació de les
proteïnes desencadena al nostre cos una sèrie de residus i trastorns res
beneficiosos, com són les putrefaccions intestinals, les acumulacions d'àcid
úric, l'estímul excessiu del sistema nerviós i endocrí i la sobrecàrrega
d'òrgans com el fetge o els ronyons.