Revista(IndústriaAlimentaria_Economia)

10- Productes dietètics
Són endolcits amb maltodextrina, un derivat del blat de moro que aporta dolçor i cos
als productes, sense augmentar les calories. S'utilitza en iogurts i altres productes
baixos en calories.
Propietats del blat de moro
El blat de moro és un aliment molt complet que conté principalment vitamines A, B i
E, així com un gran nombre de minerals, que afavoreixen el metabolisme en el cos.
Per això és beneficiós per combatre diverses malalties com la diabetis o els
problemes d'hipertensió.
Antioxidants
Es coneix que el blat de moro és una font important d'antioxidants gueix prevenen la
formació de radicals lliures i, per tant, de malalties cancerígenes. Alguns dels seus
compostos fonamentals han estat usats amb èxit per combatre tumors en càncer de
mama i de la pròstata. La cocció del producte, per cert, augmenta les seves
propietats antioxidants.
Vitamines
Com és un aliment molt complet en vitamines, el seu consum és vital per a un
adequat desenvolupament del sistema nerviós en qualsevol etapa de la vida. És ric
sobretot en vitamina A, nutrient essencial per al bon funcionament de la vista i la
frescor de la pell. A les dones embarassades se'ls recomana incloure en la seva
dieta, ja que ajuda al creixement integral del fetus.
Minerals
El blat de moro és ric en diferents minerals, com ara: coure, ferro, magnesi, zinc i
fòsfor. El ferro prevé l'aparició de l'anèmia. El magnesi és excel·lent per mantenir
una bona salut cardíaca. El fòsfor per la seva banda intervé en el creixement del
teixit ossi.
Proteïnes
És bo saber que amb tan sol consumir una tassa de blat de moro ja estem entrant al
cos 9% de la quantitat de proteïnes recomanada diàriament. No obstant això, igual
que ocorre amb altres vegetals, el blat de moro no conté tots els aminoàcids
necessaris per al bon funcionament orgànic. L'ideal és prendre-ho en combinació
amb altres aliments com els fesols.
Fibra
Tan saborós producte és també una font important de fibra. Per això el seu consum
ajuda a regular la digestió, els nivells de colesterol en el cos i els de glucosa,
disminuint amb això els riscos de patir malalties cardiovasculars.