Inspirations pour les vacances
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SAVEURS : TRADITION ET INNOVATION<br />
TICINO.CH/SAVEURS<br />
Les saveurs<br />
de la région<br />
Produits typiques et grands chefs<br />
de petits villages aux vil<strong>les</strong><br />
Quels sont <strong>les</strong> éléments qui<br />
caractérisent la cuisine tessinoise ?<br />
Quantité, qualité et variété.<br />
Au Tessin on aime déguster un bon<br />
plat en compagnie. Nombreux sont<br />
<strong>les</strong> lieux de rencontres même dans<br />
<strong>les</strong> villages <strong>les</strong> plus petits : bistrots,<br />
brasseries, restaurants et grottos.<br />
Un choix énorme à explorer avec<br />
goût et où dénicher quelques per<strong>les</strong>.<br />
Polenta, minestrone et châtaignes<br />
sont des aliments simp<strong>les</strong> qui<br />
ont nourri cette région alpine<br />
pendant des générations. Parmis <strong>les</strong><br />
produits typiques, on compte trois<br />
spécialités Slow Food : la farina<br />
bóna du Val Onsernone, le fromage<br />
zincarlin du Val Muggio et <strong>les</strong> cicitt,<br />
<strong>les</strong> saucisses de viande de chèvre<br />
typiques des vallées de la région<br />
de Locarno.<br />
Les noms importants et <strong>les</strong> endroits<br />
branchés ne manquent pas.<br />
Le précurseur fut sans doute Maître<br />
Martino, le premier grand chef de la<br />
Renaissance, qui quitta le Val Blenio<br />
<strong>pour</strong> rejoindre la cour de la famille<br />
Sforza. Naturellement, la cuisine<br />
tessinoise a aussi su s’inspirer<br />
de voisines lombarde et piémontaise :<br />
riches risottos, spécialités lacustres<br />
et délicieux panettoni sont des<br />
classiques.<br />
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#ticinomoments<br />
Coldrerio, rangées de vignes<br />
Colle degli Ulivi.
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