Inspirations pour les vacances

5 PROPOSITIONS
Spécialités
à savourer
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Une nouvelle
culture du vin
Pendant des siècles, la culture
du vin façonne le territoire,
modelant le paysage tessinois.
Plus de 3'600 vignerons cultivent
de petites parcelles souvent très
abruptes. C'est une réalité très
particulière, caractérisée par une
viticulture presque héroïque, typique
des régions alpines et préalpines.
Depuis plus d’un siècle
le Merlot s’est affirmé comme
le cépage phare du Tessin.
Une lente évolution d’abord
centrée sur la quantité et ensuite,
surtout à partir des années
quatre-vingt-dix, sur la qualité.
De nos jours, nombreuses sont les
caves qui soignent la vinification
avec attention. Les raisins
sélectionnés, cueillis à la main et
pressés avec maîtrise, produisent
des vins qui reposent dans des
petits fûts en chêne.
Un monde à découvrir avec
tranquillité, en se promenant dans
les domaines, en passant par les
caves et les grottos ou en visitant
la Casa del vino Ticino à
Morbio Inferiore.
L’arôme des pâturages
de montagne
La beauté du paysage tessinois
est intrinsèquement liée aux
modes de vie traditionnels. La
transhumance alpestre répétée
au fil des siècles a profondément
marqué le territoire. À la belle
saison, hommes et bétail quittaient
la vallée, parcourant les mêmes
sentiers, pas après pas le long
de marches en pierre. L’été, on
le passait à la montagne. Là-haut
aujourd’hui encore on produit
des fromages qui dégagent
le parfum des pâturages fleuris.
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#ticinomoments