Édition Novembre 2018

Découvrons le vin
avec René MILETTE
Le Chardonnay
On recherche un bon vin blanc pour un repas convivial et l’indécision nous
gagne devant l’abondance de vins offerts. Quel vin choisir pour être à la
hauteur ! Moi, humblement, je vous recommande un chardonnay. C’est un
cépage mythique. La qualité des vins produits à partir de ses raisins depuis
très longtemps ne se dément pas. Et de surcroît, ce cépage est devenu très renommé
et le plus planté de la planète. Ses qualités organoleptiques ont séduit les plus
récalcitrants. Certes les blancs de la Bourgogne comme les appellations Montrachet,
Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault y sont pour une bonne part
de cet engouement. Et les vins produits dans les régions limitrophes comme Pouilly-Fuissé,
Saint-Véran, Maçon, Chablis sont devenus des modèles à imiter. Évidemment
le terroir étant différent, les viniculteurs du Nouveau Monde n’ont pu parvenir
au même résultat. Mais ils ont, quand même, tous le même but: produire un vin de
haute qualité organoleptique. Le vinificateur, dans les bons millésimes, en fait un
breuvage divin.
Le chardonnay élevé dans le baril de chêne acquiert des arômes secondaires remarquables.
Il devient complexe avec des arômes de fruits exotiques, d’épices, et de
torréfaction qui s’entremêlent avec harmonie avec les arômes primeurs fruités. Et si
le vin est bien fait, on y retrouvera la pomme, la poire, la pêche, le citron, l’ananas,
banane et autres. Une richesse de senteurs qui allie finesse, élégance, longueur et
une texture beurrée. Faire vieillir le vin dans le chêne neuf français, cueillir des raisins
mûrs, offrir le savoir-faire ancestral sur un terroir propice au cépage tout en utilisant
la technologie moderne dans le vignoble et le chai, et la renommée durement acquise,
tous ces éléments ont contribué à rendre ces vins très dispendieux. Heureusement,
la Californie, le Chili, la Nouvelle-Zélande, l’Australie, l’Italie, le Canada pour en nommer
quelques-uns, ont offert une alternative fort appréciée. Il est possible, dès lors,
de s’offrir un chardonnay à prix convenable. Profitons des bienfaits apportés par un
bon vin, servi frais, dans les belles heures de détente en Floride. Et Saint-Vincent vous
bénira.
VOICI DES CHARDONNAYS:
Tormaresca, Pouilles (Italie) 15,45$ (SAQ)
Arômes de fleurs, pêche, agrumes, banane... rondeur et finale persistante.
Domaine Châtelain petit chablis, Bourgogne 20$ (TW)
Arômes de citron, pomme, poire et notes minérales persistantes. Bonne acidité vivifiante.
(huîtres, brochette de crevettes aux agrumes)
Domaine Luquet Pouilly-Fuissé, Bois Seguin, Bourgogne, 25$ (TW)
Non boisé et révélant richesse et maturité; aux arômes de pomme, poire, coing, notes
minérales et acidité vive.
La Crema Montery Californie 2016, 27$ (TW)
Corsé et riche; saveurs opulentes de fruits tropicaux. (hamburger de porc cuit sur le grill)
FRA DIAVOLO
Ristorante Italiano
Dimanche au jeudi 16h30-22h
Vendredi & samedi 16h30-23h
RÉSERVATION NÉCESSAIRE
SOUPER À LA CHANDELLE $
74 95
56 www.CarrefourFloride.com
POUR 2
Incluant entrée,
soupe ou salade, plat
principal, accompagnement
de pâte, dessert, thé
ou café & une bouteille de
vin de la liste maison
5444 N. University Dr. (1 rue au sud de Commercial)
LAUDERHILL - 954-746-3132
www.fradiavolorestaurant.com
SERVICE DE TRAITEUR • TOUTES OCCASIONS • CÉLÈBRE SES 25 ANS
Spécial
Soupe-tôt
Plat principal à partir de $ 17 95
Incluant soupe, salade, dessert & café/thé
Doit être assis avant 17h45. Non valide avec aucune autre offre.
Aucune substitution. Menu sujet à changement.