Magazine Inspirations n°25 - Printemps/Été

LES VIGNES À FRUITS
LEURS
CARACTÉRISTIQUES
Plante ligneuse pouvant atteindre une longueur de 2 à 5 m selon les variétés. Son
feuillage est caduc, ses racines profondes (plusieurs mètres), elles s’accrochent
au support grâce à des vrilles. Les baies sont regroupées sous forme de grappes,
qui à maturité, sont blanches, rosées ou noires. La culture en grande quantité
des vignes s’appelle la viticulture et les cultivars utilisés pour celle-ci proviennent
principalement le l’espèce Vitis vinifera. Les raisins sont principalement transformés
en jus, vin, vinaigre…
Vitis ‘Aladin’
Ampelia
Variété résistante aux maladies,
récolte tardive en octobre, très
juteuse, fruits de taille petite,
rendement moyen
Sachez que la couleur
n’a aucun rapport avec
la maturité du fruit.
Vitis
‘Muscat de Hambourg’
Variété à la récolte tardive en
octobre, aux gros fruits, abondants
et sucrés
LES DIFFÉRENTES
VARIÉTÉS
Vitis ‘Amandin’
Ampelia’
Fruit moyen récolté fin septembre à
la saveur muscatée. Résistant aux
maladies
Vitis ‘Fanny’
Fruit moyen à chair ferme, très
productif et précoce en septembre
Vitis ‘Katharina’
Gros fruits à chair ferme, sucrée,
rafraîchissante, résistante aux
maladies
Le muscat et le chasselas sont les deux variétés les plus connues. Anciennes, elles servent toujours aujourd’hui, comme raisin de table, ou pour
l’élaboration du vin. Il existe également une multitude d’autres variétés et le choix est varié entre le raisin blanc, noir ou rosé. Leur période de
vendange varie, ainsi que leur résistance aux maladies (l’INRA a créé ces dernières années plusieurs variétés résistantes). Les vignes présentent
également un autre intérêt visible dès l’automne. En effet leur feuillage change de couleur pour de jolies teintes. Les raisins noirs seront les plus
spectaculaires avec leur joli feuillage rouge, alors que les vignes blanches, ou rosées, opteront pour un feuillage jaune-orangé.
41 PRINTEMPS / ÉTÉ 2019