Gamme artisanale de produits méditerranéens Mavrommatis

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Κυπριακή πίτα PAIN PITA TRADITIONNEL MAVROMMATIS 420G Code : 207791 Sachet de 420g (6 pièces) x 12 Pain plat et moelleux de grande taille entièrement cuit dans un authentique four en pierre. Pour avoir un goût plus savoureux, ouvrez la tranche et remplissez-la avec votre garniture préférée. GAMME ARTISANALE PRODUITS MEDITERRANEENS Κυπριακή πίτα κοκτέιλ PAIN PITA COCKTAIL MAVROMMATIS 360G Code : 207492 Pièce de 360g x 12 Une pita parfaite pour vos festivités, servie chaude ou à température ambiante. Ouvrez-la et remplissez-la avec votre garniture préférée ou trempez-la dans vos dips préférés. 10
FEUILLE DE CAPRIER SAUVAGE Code : 207493 Pot de 500g x 12 Le Câprier (Capparis spinosa) est une espèce commune dans les pays du bassin méditerranéen. A Chypre, il existe une variété spéciale, le Capparis spinosa var. canescens, qui en morphologie et en goût est différent par rapport aux autres sous-espèces et variétés de l’espèce. C’est un arbuste à feuilles caduques atteignant 1,5 m de haut, qui prospère dans les sols rocheux à une altitude de 0 à 900 m. Il développe un système racinaire étendu à travers les crevasses des roches afin de trouver la précieuse humidité nécessaire à sa survie. Il surmonte ainsi les périodes chaudes et sèches prolongées qui se produisent sur l’île. En raison de son étendue à Chypre, il présente une très grande diversité de caractéristiques morphologiques, tandis que les différentes conditions climatiques et de sol ont un impact également sur le goût de ses parties comestibles. LOCALITÉ « Les feuilles de câprier sauvage Mavrommatis » est un pur produit de la nature sauvage chypriote. Il est constitué de jeunes pousses des plantes sauvages de Capparis spinosa var. canescens, récoltées entre mars et mai à partir de plantes sélectionnées d’une provenance spécifique. L’étude des espèces à Chypre et la longue expérience de nos ancêtres ont montré que les câpres situées dans la zone des villages d’Omodos, de Koilani, d’Agios Mamas, de Kalo Chorio et de Zoopigi sont considérées comme une origine unique dotée d’une saveur et d’une tendresse particulières. Ce résultat combine trois facteurs clés : l’espèce du câprier, le sol et le microclimat. La zone de collecte a une altitude moyenne de 800 m et son sol est calcaire. Elle a une exposition sud, une végétation arbustive typique de la Méditerranée et se situe sous le plus haut sommet de Chypre, le mont Olympe, bénéficiant des précipitations tout au long de l’année. RÉCOLTE ET TRAITEMENT Très tôt le matin, au lever du soleil, les cueilleurs prennent leurs paniers et marchent sur la montagne à la recherche des câpres. Nous sommes mi-mars et les buissons viennent de pousser, en développant les premières pousses tendres. Ils coupent soigneusement les pousses et les mettent dans leur panier, recouvert d’un linge humide. Dès que le soleil se lève et que les températures montent, ils retournent à l’endroit où ils nettoient les pousses et les placent dans des récipients remplis d’eau fraîche. Les conteneurs sont directement transportés vers les installations où ils sont conservés dans une pièce froide et sombre jusqu’à ce que les pousses perdent leur extrême amertume et obtiennent la saveur appropriée pour être emballées. Elles sont ensuite soigneusement lavées et placées dans des récipients en verre. Un mélange de vinaigre de raisin pur et de sel de mer est ajouté à la fin. GOÛT La saveur piquante caractérise les feuilles de capriers sauvages. UTILISATIONS CULINAIRES À Chypre, elles sont traditionnellement utilisées comme amuse-bouche ou comme composant de base de la salade grecque. Plus généralement, elles s’associent parfaitement à la tomate et à la feta, tandis que leur goût particulier devient encore plus intéressant lorsqu’elles sont nappées d’huile d’olive extra vierge de Chypre. A servir également en garniture de saumon ou de steak. GAMME ARTISANALE PRODUITS MEDITERRANEENS 11
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Page 9: Χαλλούμι HALLOUMI 250 G Cod
Page 13 and 14: HUILE D’OLIVE DE CRÊTE BIO 50 CL
Page 15 and 16: YAOURT GREC EGOUTTE 1 KG Code : 249

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