Gamme artisanale de produits méditerranéens Mavrommatis

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Les frères Mavrommatis (de gauche à droite : Evagoras, Andréas, Dionysos Mavrommatis) Το επικό Μαυρομμάτη L’ÉPOPÉE MAVROMMATIS GAMME ARTISANALE PRODUITS MEDITERRANEENS 2 UNE ENFANCE CHYPRIOTE Nés dans le village chypriote d’Agios Ioannis Pitsilia, les trois frères Mavrommatis passent une enfance et une adolescence heureuses, entre un père autocariste pour qui la conservation des jambons n’a aucun secret et une mère qui veille amoureusement sur sa terre entre verger, potager et vignes. La famille mène une vie rythmée par les saisons et les produits de la terre qu’elle en récolte. « On cultivait de tout chez nous. Impossible d’oublier le goût des tomates et des concombres directement issus du jardin, ou la saveur d’une pêche cueillie sur l’arbre ». LA SAGA MAVROMMATIS DÉBUTE Le démarrage de la saga Mavrommatis a lieu en 1981 : les frères achètent dans leur quartier de prédilection, au pied de la montagne Sainte- Geneviève, une petite épicerie proposant des plats cuisinés à emporter, qui connaît un succès fulgurant. En 1988, ils ouvrent leur première boutique avec pour but de développer un service traiteur de grande qualité. L’épicerie d’origine devient Les Délices d’Aphrodite, restaurant dirigé par Dionysos, le plus jeune de la fratrie. Le succès leur sourit mais la ligne directrice reste la même : promouvoir la cuisine hellénique à Paris, celle qui célèbre les produits et les terroirs, à travers des recettes simples, transmises inlassablement au fil des générations. UN ÉCRIN ET DES SATELLITES La remise en cause étant permanente dans le mode de fonctionnement des frères, Andréas décide de parfaire ses connaissances à l’école Lenôtre, dans le but d’assurer une transition réussie entre une cuisine conviviale et une cuisine d’auteur. Le nouvel écrin s’appellera Mavrommatis, créé en 1993. Dès lors, l’histoire est en marche et rien ne semble pouvoir en dévier le cours... Bistrots, restaurants, service traiteur, laboratoire de cuisine, ouverture du restaurant au Four Seasons à Limassol en 2006, repas assurés aux réunions officielles lors de la présidence chypriote de l’Union européenne en 2012. Le chemin parcouru impressionne, et le défi d’origine semble brillamment relevé : celui de sublimer la richesse et la diversité d’une cuisine multi millénaire, saine et ensoleillée, toujours plus reconnue. Andréas Mavrommatis reçoit le prix exceptionnel pour la sauvegarde des produits et de la cuisine de terroir par l’Académie internationale de la Gastronomie, est intronisé Disciple d’Escoffier en 2013, est élu Chef de l’Année 2015 à Chypre pour Time Out, est récompensé du prix «La révélation culinaire 2018» par le magazine «Vins&Gastronomie» et enfin il devient étoilé au Guide Michelin en 2018. Son frère Dionysos Mavrommatis est aujourd’hui en charge des vins pour tous les établissements de la Maison : il choisit les meilleures références qui constituent la collection des caves… Evagoras Mavrommatis est quant à lui le brillant gestionnaire de la maison, très attentif à son développement.
Arta : Féta d’Epire Messolonghi : Olives Thessalonique : Yaourt grec ANDRÉAS MAVROMMATIS PAROLES DU CHEF ÉTOILÉ Des collines à perte de vue coiffées d’antiques moulins à vent, des agneaux qui broutent à flanc de côteaux une herbe sauvage et salée par les vents de mer, parmi des oliviers centenaires, des abricots mûris au soleil des îles ioniennes, les légumes de ces petits jardins aux murets de pierres sèches qui accumulent tous les jours la douce chaleur et reçoivent le soir la brise marine porteuse des légendes d’Ulysse et d’Alexandre. Voilà l’univers qui m’a nourri. Comment ne pas avoir envie de partager ces émotions et les mettre dans ma cuisine ? C’est bien cette atmosphère, cet amour pour les produits authentiques, ces odeurs d’épices, ces saveurs de poivre et de miel et ces couleurs de fruits mûrs, gorgés de soleil que nous souhaitons mettre en avant chez « Mavrommatis ». Huile d’olive Feuilles de câprier et Halloumi GAMME ARTISANALE PRODUITS MEDITERRANEENS 3
Page 1: Mavrommatis GAMME ARTISANALE PRODUI
Page 5 and 6: Χούμους HOUMMOUS NATURE 1 KG
Page 7 and 8: Φέτα Π.Ο.Π FETA AOP 23% 1 KG
Page 9 and 10: Χαλλούμι HALLOUMI 250 G Cod
Page 11 and 12: FEUILLE DE CAPRIER SAUVAGE Code : 2
Page 13 and 14: HUILE D’OLIVE DE CRÊTE BIO 50 CL
Page 15 and 16: YAOURT GREC EGOUTTE 1 KG Code : 249

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