metamorphose

LE YAOURT “DANONE”
.
Le mot “Yoğurt” a prem èrement été ut l sé dans “D vanû Lûgat ’t-Türk,1075” une œuvre de
Kasgarlı Mahmut et dans une œuvre de Yusuf Has Hac p nommée “Kutadgu B l g”.
Il y a beaucoup de b enfa ts du yaourt pour notre corps. Par exemple, l renforce le système
mmun ta re, protège la flore ntest nale, act ve la combust on des gra sses, l régule la press on
artér elle etc.
Au XVII s ècle Franço s 1er ro de France, souffrant de troubles ntest naux, fut guér grâce au
yaourt ut l sé comme méd cament envoyé par Sol man le Magn f que(10e Sultan de la dynast e
ottomane). C’éta t la prem ère fo s qu’on ut l sa t le yaourt comme méd cament dans l’h sto re.
Comment un al ment s bon pour la santé a-t- l été trouvé ? Avec cette quest on l y a d’autres
quest ons qu se su vent. Par exemple l'or g ne du yaourt est-elle grecque, turque ou bulgare ?
Selon les réponses non conformes on pense que le yaourt a été trouvé en As e centrale ou
Moyen-Or ent. Le yaourt est un al ment que les Bulgares a ment et consomment beaucoup ma s
ls pensent qu’ l a été trouvé par les tr bus de m grants qu v vent en As e centrale et au Moyen-
Or ent. La ra son pour laquelle le monde connaît le yaourt est l’ ntroduct on en Europe par la
Bulgar e.
Le yaourt est auss un al ment que l'on peut fa re à la ma son sans acheter dans les
supermarchés. Il résulte de la fermentat on du la t par deux bactér es lact ques thermoph les :
streptococcus sal var us, subsp. et lactobac llus delbrueck subsp. bulgar cus.
Pendant la fermentat on, les bactér es transforment le lactose, le sucre du la t, en ac de lact que.
Avec l’augmentat on de proport on d’ac de dans le la t, le ph d m nue et f nalement le la t dev ent
du yaourt.
metamorphose.
En 1600 avant J.C., les nomades turcs ont commencé à ut l ser le la t de leurs béta ls. Avec le
temps, les Turcs se sont amél orés et ont commencé à prof ter du la t. En s'amél orant, ls se sont
rendu compte de la fermentat on et ls ont commencé à ut l ser le la t pour fa re du yaourt. Une
autre quest on c’est su v , “Comment le prem er leva n a été réal sé ?” La réponse est “Ils ont
ut l sé des œufs de fourm et du la t pour fa re le prem er leva n.”
Une autre grande quest on v ent en tête, “Comment une marque frança se comme Danone s’est
appropr é le yaourt or g na re du Moyen-Or ent et de l'As e centrale ?”
Début des années 1900 la fam lle Carasso qu v t à Thessalon que a ém gré en Espagne à cause de
la découverte de la Grèce de Thessalon que. Izak Carasso a ouvert un cab net en Espagne ma s la
pauvreté qu est venue après le prem ère guerre mond ale a affecté auss l’Espagne. C’est
pourquo l'accès aux méd caments et la fam ne éta t un grand problème. En même temps, l y
ava t des malad es ntest nales chez les enfants et les docteurs ne sava ent pas tra ter les
malad es ntest nales. Mons eur Carasso éta t très tr ste de cette s tuat on donc l a essayé de
trouver des solut ons.
47