Guide Local Food 2021.07

Lëtzebuerger « Produit Rëndfleesch du terroir –
»
Lëtzebuerger « Produit Wees, du Miel terroir a –
Brout »
Lëtzebuerger « Produit du Gromperen terroir –
»
de « la Marque viande nationale
de porc »
« Eist Uebst a Geméis » luxembourgeoise « AOP Moselle
»
Wees, Miel a Brout » et « Lëtzebuerger
Gromperen ». Il est l’initiative de la Chambre
d’Agriculture, laquelle impose un cahier des
charges strictes pour l’obtention de ce label
important et bien connu des Luxembourgeois :
origine du produit (exploitations familiales
luxembourgeoises), traçabilité, alimentation
naturelle (produite essentiellement par
l’exploitation), bien-être animal, transport
court (abattage au Luxembourg uniquement),
abattage salubre et maturation optimale
(adaptée à chaque viande) sont autant de
critères à remplir pour décrocher le sésame
(plus de précisions page 12).
Concernant les pommes de terre, ici aussi, les
conditions sont strictes, le contrôle rigoureux
tout au long de la chaîne de production,
l’objectif étant de proposer aux clients un
produit de qualité et savoureux. Il en va
exactement de même pour le blé, la farine et
le pain.
Toujours en matière de viande du terroir, la
« Marque nationale de la viande de porc »
constitue un autre label mis au point par le
ministère de l’Agriculture. Il répond à son tour
à des exigences scrupuleuses, à commencer
par la provenance de porcs engraissés dans
les fermes luxembourgeoises exclusivement,
et selon un protocole de production bien
défini, en tous points similaire à celui de
« Lëtzebuerger Rëndfleesch ».
Les fruits et légumes n’ont pas été oubliés,
les meilleurs d’entre eux pouvant arborer le
label « Eist Uebst a Geméis », label imaginé
par les maraîchers et fruiticulteurs euxmêmes.
Pour cela, il leur faut être cultivés
avec rigueur et exigence [selon les critères
de la production contrôlée et intégrée (KIP)],
récoltés au moment idéal et livrés à proximité.
« C’est désormais le
̀principe d’origine qui
prévaut au niveau de la
recherche de la qualité,
c’est-à-dire l’origine
géographique du produit. »
Last but not least, le vin ! Cette mission
de labellisation revient à l’ « AOP Moselle
luxembourgeoise », qui est venue remplacer
la « Marque nationale », attestant autrefois
de la qualité des vins. C’est désormais le
« principe d’origine » qui prévaut au niveau
de la recherche de la qualité, c’est-à-dire
l’origine géographique du produit.
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