catalogue - WISMER

LES AVANTAGES
ESTHETIQUE
Mise en valeur de l’établissement par
une machine haut de gamme
de fabrication artisanale.
Pour les établissements
qui souhaitent allier rendement
et raffinement.
ANIMATION
Mise en place d’une animation
originale du point de vente.
CONVIVIALITE
Création d’un échange entre
la personne qui fait fonctionner
la machine et le client.
DECOUPE DE QUALITE
L’action de découpe manuelle
permet de contrôler la vitesse de la
lame. Ainsi celle-ci tourne moins vite,
le jambon ne chauffe pas et
il est possible de réaliser de
véritables chiffonnades.
REGULARITE
Son action d’avance mécanique et
automatique du plateau permet
d’obtenir une plus grande régularité
dans l’épaisseur de tranche.
La forme concave de la lame
est conçue pour réaliser des
chiffonnades d’une épaisseur
inférieure à celle de la lame.
ECONOMIE
Permet de réaliser des assiettes
régulières en termes de poids et de
volume. Contrôle parfait du bénéfice
réalisé sur la découpe du jambon.
AMELIORATION
Des qualités gustatives grâce à la
finesse des tranches.
atelier culinaire Wismer atelier culinaire Wismer atelier culi
Trancheuses
manuelles
LES DIFFERENTS MODÈLES
B2 B3 B114 B116
Capacité de coupe (ronde) (mm) 150 190 200 235
Capacité de coupe rectangulaire (mm)
185 x 150 (H) 230 x 190 (H) 280 x 200 (H) 315 x 235 (H)
Epaisseur de la tranche (mm)
de 0 à 2 de 0 à 2 de 0 à 2,5 de 0 à 2,5
Diamètre lame (mm) 265 300 330 370
Dimensions totales (mm) 700 x 580 x 520 (H) 760 x 600 x 580 (H) 760 x 600 x 670 (H) 900 x 710 x 770 (H)
Poids nets (kg) 33 45 62 84
Pieds en option oui oui oui oui
LES DIMENSIONS (mm)
B2 B3 B114 B116
A 290 340 580 630
B 380 400 850 970
C 520 600 520 610
D 680 720 290 290
E 510 740 340 390
F 150 190 400 580
G 185 230 670 780
H 150 190 560 750
OPTIONS
Pied à roulettes Volant à fleurs
Liseré doré
G
Pied B2-B3
i
H F
D
B
F
H
G
schémas B2 - B3
B
A
schémas B114 - B116
D
E
H C
A
C
F
G
F (mm) 360
G (mm) 490
H (mm) 580
I (mm) 800
Poids (kg) 72
E