2011 május - Porthole

kikötôk^ ^ ^ ^Óvodából a konyhába!A krumplileves az legyen krumplileves! –mondta a megboldogult Hofi Géza, idézvehajdani vezérünket, a Kádár család Jánosfiát. Amikor meghalljuk ezt a szót, hogy„krumplileves”, talán legtöbbünknek egymár-már unalmas, nagy kulináris örömöketés meglepetéseket még nyomokban semtartalmazó dolog jut eszébe. Jómagam aztBurgonyaleves kókusszal-tejszínnel, füstölt hallalHozzávalók:Burgonya: 1 kgCsemegehagyma: 1 dbKókusztej: 0,2 lKókuszreszelék: 0,05 kgFôzôtejszín: 0,3 lSó, bors, citromhéjFüstölt lazac: 0,2 kgOlaj: 0,1 lFriss gyömbér: 1 kkJóízû üdvözlettel: Kocsis Bálint Konyhafônök www.bfyc.huvallom, hogy ennek nem kell így lennie.Ezeken az oldalakon már többször öltöztettemúj ruhába néhány lassan elfeledett, méltánytalanulhanyagolt fogást, és most is eztfogom tenni, mert véleményem szerint azegyszerôbb is lehet több, ha odafigyelésselés szeretettel készítjük. A burgonya talán amásodik legelterjedtebb dolog a világon. Amobiltelefont neki sem sikerült megelôznie...Szóval a krumpli! Lehet leves, saláta,köretek sokasága, fôétel, desszert,sôrítô adalék, mint keményítô – és végül,de nem utolsósorban krumplinyomdaa felnövô óvodás generációk számára,mely ez esetben a kézügyességet isfejleszti. Ebbôl a csokorból én a levestválasztottam, melyet újratöltünk, újraélesztünk– remélem, több frissességgel,mint amit egy újraélesztett Illés- OmegavagyMetro-koncert tartogat.A megtisztított, apróra vágott burgonyát az olajon lepároljuk ahagymával és a reszelékkel. együtt, majd felöntjük kókusztejjel éstejszínnel. Reszelt citrom héjával és az aprított gyömbérrel frissítjük,készre fôzzük. Tálaláskor füstölt lazaccal vagy friss korianderlevelekkelgazdagíthatjuk.Tehát a burgonya, mint élelmiszer lehet igazán különleges résztvevôjeétkezéseinknek, hiszen sokszínû felhasználhatósága mellettmagas ásványianyag-tartalma is igazán értékessé teszi.Ha pedig levesünk elfogyasztása után még nem elégedtünk mega burgonya adta lehetôségekkel, akkor egy kis konyhakés segítségévela félbevágott burgonyába tetszôleges mintát faragva irányaz óvoda...33 8 porthole 5 2011