ÚJság - Nyár

Dobos torta
Hozzávalók a tésztához:*
8 tojás
8 kanál rétesliszt
8 kanál cukor
Hozzávalók a krémhez:
40 deka vaj
15 kanál porcukor
13 deka cukrozatlan kakaópor
8 tojás
Hozzávalók a karamellhez:
15 deka kristálycukor
Elkészítés:
Azzal kezdjük, hogy szétválasztjuk a tojások sárgáját a fehérjétől. A fehérjét fölverjük
habnak, és a sárgáját is habosra keverjük. A habbá vert fehérjét összekeverjük a kikavart
tojássárgával, ezután beleszitáljuk a lisztet és óvatosan elkeverjük a tojás-masszában.
Kör formájú sütőpapíron (célszerű a tortaforma segítségével kivágni a köröket) 7 lapot
sütünk.
A krémhez a tojásokat simára keverjük a fele porcukorral, és a kakaóval, majd
folyamatosan keverve besűrítjük, végül kihűtjük (A sűrítést lehet gőz fölött végezni). A
vajat habosra keverjük a porcukor másik felével, majd kanalanként hozzákeverjük a kihűlt
krémet. A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük,
kissé lenyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a torta oldalát is krémmel, és a hűtőben hagyjuk
dermedni, kb. 1 órát.
A karamellhez a kristálycukrot aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent, széles pengéjű késsel
a félretett lapra simítjuk. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed! És NAGYON
ÓVATOSAN mert rendkívül forró!! Még melegen (minden vágás előtt újra vajazott késsel!)
annyi szeletre vágjuk, ahány szeletes tortát szeretnénk. Tálalás előtt tesszük a torta
tetejére a lapokat, és ezután szeleteljük a tortát.
*Az eredeti receptben 15 tojásos a tészta, és értelemszerűen több a hozzávaló krém
tekintetében is, de úgy gondoltam, kezdésnek elég lesz egy kisebb adag.