harmony september 2011.FH11 - High Desert

Artikel Lepas
Serat: Metode Diet Efektif
Serat dapat berperanan menghalangi penyerapan zat-zat gizi lain seperti
lemak, karbohidrat dan protein. Karenanya apabila makanan mengandung
kadar serat yang rendah maka hampir semua zat-zat gizi tersebut dapat
diserap oleh tubuh.
Di samping itu, serat makanan dapat mempercepat rasa kenyang. Hal ini
disebabkan karena orang akan mengunyah lebih lama bila dalam makanan
terkandung kadar serat yang tinggi, sehingga sekresi saliva dan cairan
lambung akan lebih banyak dikeluarkan, yang kemudian kelebihannya
akan masuk ke dalam lambung.
Kecenderungan menjadi gemuk terdapat pada orang-orang yang
makanannya mengandung kadar serat yang rendah. Kegemukan ini akan
memperbesar peluang seseorang untuk menderita penyakit jantung
koroner dan kencing manis.
Tipe serat Pada Makanan
Terdapat dua golongan besar serat pada makanan yang berfungsi bagi
tubuh, yaitu serat yang larut dalam air dan serat yang tidak larut dalam
air.
Insoluble fiber (serat tidak larut air)
Serat ini banyak ditemukan di gandum, nasi beras merah, wortel,
tomat, timun, buncis, seledri, dan selada. Serat insoluble membantu
pergerakan usus tetap teratur dan mengurangi risiko gangguan usus
besar. Selain itu, serat ini dapat mengurangi risiko terjadinya hemoroid
(wasir), varises vena, dan obesitas (dengan membuat perut terasa
penuh)
Soluble fiber (serat larut air)
Serat ini banyak ditemukan di oatmeal, buah (pir, strawberi, apel, kiwi,
mangga, plum, peach, aprikot), kacang-kacangan, dan beberapa
sayur-sayuran (kacang polong, buncis). Ketika dicerna, serat ini
membantu mencegah penyerapan kolesterol oleh usus. Tipe serat ini
juga membantu meminimalkan risiko peningkatan kadar gula darah
setelah makan. Kedua jenis serat ini memiliki efek kesehatan yang
sangat baik untuk kita. Banyak diantara makanan yang mengandung
kedua jenis serat ini.
Serat VS Kolesterol
Tingginya kadar kolesterol dalam darah dapat dijadikan indikasi penyakit
jantung koroner. Percobaan-percobaan, baik pada hewan maupun manusia,
menunjukkan bahwa makanan berkadar serat rendah dapat mengakibatkan
peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Sebaliknya, makanan yang
banyak serat menunjukkan kadar kolesterol dalam darah secara nyata.
Serat yang berasal dari makanan sesampainya di saluran pencernaan
akan mengikat asam empedu yang sampai ke sana. Sebelum menjalankan
tugasnya membantu penyerapan lemak, asam empedu sudah terikat oleh
serat yang kemudian bersama serat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk
kotoran. Untuk menggantikan asam empedu yang hilang tersebut,
kolesterol dalam tubuh akan dirombak sehingga makin banyak serat
makin banyak asam empedu yang dibuang, berarti makin banyak kolesterol
yang dikeluarkan dari tubuh, dengan demikian kadar kolesterol dalam
tubuh akan menurun. Lemak dan sterol-sterol lain juga akan lebih banyak
dikeluarkan dari tubuh.
Jenis Makanan
Kacang Kedelai
Kacang Tanah
Kacang Hijau
Jagung
Kedelai Bubuk
Kecap Kental
Tahu
Susu Kedelai
Taoge
Tempe
Kandungan Serat dalam Gram
4,9
2
4,1
2,9
2,5
0,6
0,1
0,1
0,7
0,2
Terbukti benar bahwa tidak sia-sialah Tuhan menciptakan sesuatu. Semula,
serat dianggap sebagai unsur makanan yang tidak penting, tetapi lewat
penelitian bertahun-tahun, serat justru menjadi unsur yang berperan
penting dalam pencernaan dan menjadi penyeimbang dari unsur-unsur
makanan yang lain.
Enzim, Melengkapi Fungsi Serat
Satu hal yang tidak bisa dilupakan adalah peranan enzim pencernaan.
Enzim merupakan sejenis protein yang diperlukan untuk semua reaksi
kimia yang berlangsung di dalam tubuh. Sebagian kecil enzim diproduksi
di kelenjar liur di bagian mulut. Namun kebanyakan enzim pencernaan
diproduksi oleh kelenjar pankreas.
Ada dua golongan enzim, yaitu enzim pencernaan yang berfungsi sebagai
katalisator, dan enzim metabolisme yang bertanggung jawab untuk
menyusun, memperbaiki dan membentuk kembali sel-sel dalam tubuh.
Enzim pencernaan yang utama terdiri dari enzim Protease (merombak
protein), enzim Lipase (merombak lemak) dan enzim Amilase (merombak
hidrat arang).
Sumber Enzim Pencernaan: Madu
Madu merupakan larutan gula yang jenuh, yang sebagian besar terdiri
dari fruktosa (38.5%) dan glukosa (31%). Selain karbohidrat, madu juga
mengandung protein, asam amino, beragam enzim, vitamin, dan mineral.
Madu kaya akan kandungan antioksidan seperti vitamin C, flavanonoid,
alkaloid, dan kaya akan kandungan enzim.
Dalam sebuah simposium internasional Honey and Human Health yang
diadakan di Sacramento, Amerika, Fessenden R, seorang farmakolog,
mengungkapkan bahwa dalam madu, terdapat bakteri baik yang berguna
untuk pencernaan (6 spesies lactobacilli dan 4 spesies bifidobacteria).
HDI Clover Honey membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri bifido
yang merupakan bakteri yang sangat penting untuk menjaga kesehatan
pencernaan dan membantu menghambat bakteri yang merugikan seperti
Helicobacter pylori, yang dapat menyebabkan tukak pada lambung.[HD]
Harmony September 2011
23