KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

More documents

Recommendations

Info

KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME • Bentuk-Bentuk Kerusakan 1. Berjamur 2. Busuk 3. Berlendir 4. Perubahan warna 5. Berlendir kental seperti tali (roppiness) 6. Kerusakan fermentatif 7. Pembusukan bahan pangan berprotein (putrefaction) 5/1/2012 12
Kerusakan mikroorganisme bahan pangan untuk setiap komoditi KOMODITI MIKROORGANISME Sayuran Kapang : ( Rhizopus stolonifer, Phytophora sp, Borytis cenera ) Bakteri : (Lactobacillus sp, Bacillus sp) Buah-buahan Kapang dan khamir; Penicillium sp; Aspergillus niger Daging Bakteri : Micrococcus sp, Bacillus sp, Corynebacterium sp, Pseudomonas sp Kapang: Thamnidium elegans, Clasdoporium herbarium, Mucor racemus Ikan Pseudomonas, Microbacterium, Corynebacterium, Micrococcus Telur Pseudomonas fluerecens, Acetobacter sp 5/1/2012 13
Page 1 and 2: KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROOR
Page 3 and 4: YA YA YA TIDAK TIDAK 5/1/2012 3
Page 5 and 6: 5/1/2012 5
Page 7 and 8: 5/1/2012 7
Page 9 and 10: 5/1/2012 9
Page 11: • Faktor - faktor yang mempengaru
Page 15 and 16: KERUSAKAN MIKROBIOLOGIS PADA SAYUR
Page 17 and 18: • Tipe kerusakan tergantung jenis
Page 19 and 20: Jenis-jenis Kerusakan • 2. Busuk
Page 21 and 22: Jenis-jenis Kerusakan • 4. Anthra
Page 23 and 24: Jenis-jenis Kerusakan 6. Busuk Kapa
Page 25 and 26: Jenis-jenis Kerusakan 9. Busuk Bata
Page 27 and 28: Sayur • Aseptis • Menghilangkan
Page 29 and 30: Kerusakan daging • Isi/muatan usu
Page 31 and 32: Kerusakan pada kondisi aerob akibat
Page 33 and 34: Kerusakan aerob akibat khamir • D
Page 35 and 36: KERUSAKAN AKIBAT KAPANG ATAU KHAMIR
Page 37 and 38: Kerusakan Ikan akibat Mikroorganism
Page 39 and 40: Ciri spesifik ikan yang terkontamin
Page 41 and 42: Kerusakan Telur Akibat Mikroorganis
Page 43 and 44: 4. Musty Eggs (telur basi) : cangka
Page 45 and 46: 5/1/2012 45
Page 47 and 48: INTOKSIKASI • Keracunan dapat ter
Page 49 and 50: 5/1/2012 49
Page 51 and 52: 5/1/2012 51
Page 53 and 54: 5/1/2012 53
Page 55 and 56: 5/1/2012 55

KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?