KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

More documents

Recommendations

Info

Kontaminan Ikan Olahan : 1. Ikan Asin : Bakteri halofilik 2. Ikan Asap : Kapang 3. Kerang : Acinobacter, Moroxella, Vibrio 4. Tiram : Pseudomonas. Acinobacter 5/1/2012 40
Kerusakan Telur Akibat Mikroorganisme Bukan krn Mikroba : • Penyusutan berat • Kantung udara besar (air & CO2 tinggi) • Albumin encer • Kuning telur berpindah posisi • pH albumin tinggi (7-9) Disebabkan Mikroba : • Kontaminasi cangkang • Penetrasi pori menembus membran cangkang • MO tumbuh melalui membran yolk & albumin • MO dalam albumin mencapai yolk 5/1/2012 41
Page 1 and 2: KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROOR
Page 3 and 4: YA YA YA TIDAK TIDAK 5/1/2012 3
Page 5 and 6: 5/1/2012 5
Page 7 and 8: 5/1/2012 7
Page 9 and 10: 5/1/2012 9
Page 11 and 12: • Faktor - faktor yang mempengaru
Page 13 and 14: Kerusakan mikroorganisme bahan pang
Page 15 and 16: KERUSAKAN MIKROBIOLOGIS PADA SAYUR
Page 17 and 18: • Tipe kerusakan tergantung jenis
Page 19 and 20: Jenis-jenis Kerusakan • 2. Busuk
Page 21 and 22: Jenis-jenis Kerusakan • 4. Anthra
Page 23 and 24: Jenis-jenis Kerusakan 6. Busuk Kapa
Page 25 and 26: Jenis-jenis Kerusakan 9. Busuk Bata
Page 27 and 28: Sayur • Aseptis • Menghilangkan
Page 29 and 30: Kerusakan daging • Isi/muatan usu
Page 31 and 32: Kerusakan pada kondisi aerob akibat
Page 33 and 34: Kerusakan aerob akibat khamir • D
Page 35 and 36: KERUSAKAN AKIBAT KAPANG ATAU KHAMIR
Page 37 and 38: Kerusakan Ikan akibat Mikroorganism
Page 39: Ciri spesifik ikan yang terkontamin
Page 43 and 44: 4. Musty Eggs (telur basi) : cangka
Page 45 and 46: 5/1/2012 45
Page 47 and 48: INTOKSIKASI • Keracunan dapat ter
Page 49 and 50: 5/1/2012 49
Page 51 and 52: 5/1/2012 51
Page 53 and 54: 5/1/2012 53
Page 55 and 56: 5/1/2012 55

KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?