KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

More documents

Recommendations

Info

Kerusakan pada kondisi anaerob • Bau dan rasa masam • Kebusukan • Bau menyimpang Penyebab kerusakan pada daging segar : Pseudemonas, Acinetobacter, Moraxella, Lactobacillus, Leuconostoc 5/1/2012 36
Kerusakan Ikan akibat Mikroorganisme • Penyebab kerusakan ikan : 1. Proses autolisis 2. Oksidasi 3. Aktifitas bakteri Faktor yang mempengaruhi kerusakan ikan : 1. Jenis ikan 2. Kondisi ikan ketika ditangkap 3. Jumlah kontaminan bakteri 4. Suhu penyimpanan 5. Penggunaan antibiotik/desinfektan 5/1/2012 37
Page 1 and 2: KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROOR
Page 3 and 4: YA YA YA TIDAK TIDAK 5/1/2012 3
Page 5 and 6: 5/1/2012 5
Page 7 and 8: 5/1/2012 7
Page 9 and 10: 5/1/2012 9
Page 11 and 12: • Faktor - faktor yang mempengaru
Page 13 and 14: Kerusakan mikroorganisme bahan pang
Page 15 and 16: KERUSAKAN MIKROBIOLOGIS PADA SAYUR
Page 17 and 18: • Tipe kerusakan tergantung jenis
Page 19 and 20: Jenis-jenis Kerusakan • 2. Busuk
Page 21 and 22: Jenis-jenis Kerusakan • 4. Anthra
Page 23 and 24: Jenis-jenis Kerusakan 6. Busuk Kapa
Page 25 and 26: Jenis-jenis Kerusakan 9. Busuk Bata
Page 27 and 28: Sayur • Aseptis • Menghilangkan
Page 29 and 30: Kerusakan daging • Isi/muatan usu
Page 31 and 32: Kerusakan pada kondisi aerob akibat
Page 33 and 34: Kerusakan aerob akibat khamir • D
Page 35: KERUSAKAN AKIBAT KAPANG ATAU KHAMIR
Page 39 and 40: Ciri spesifik ikan yang terkontamin
Page 41 and 42: Kerusakan Telur Akibat Mikroorganis
Page 43 and 44: 4. Musty Eggs (telur basi) : cangka
Page 45 and 46: 5/1/2012 45
Page 47 and 48: INTOKSIKASI • Keracunan dapat ter
Page 49 and 50: 5/1/2012 49
Page 51 and 52: 5/1/2012 51
Page 53 and 54: 5/1/2012 53
Page 55 and 56: 5/1/2012 55

KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?