KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

More documents

Recommendations

Info

Kerusakan Daging Kondisi Aerob Kondisi Anaerob 5/1/2012 30
Kerusakan pada kondisi aerob akibat bakteri • Lendir di permukaan – Penyebab : Pseudomonas, Acinetobacter, Alcaligenes, Moraxella, Streptococcus, Leuconostoc, Bacillus, Micrococcus • Perubahan warna daging – Merah berubah menjadi hijau, coklat, abu-abu, akibat dari senyawa yang mengoksidasi (peroksida, hydrogen sulfida, dll). – Penyebab : Lactobacillus, Leuconostoc penyebab warna hijau pada sosis. 5/1/2012 31
Page 1 and 2: KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROOR
Page 3 and 4: YA YA YA TIDAK TIDAK 5/1/2012 3
Page 5 and 6: 5/1/2012 5
Page 7 and 8: 5/1/2012 7
Page 9 and 10: 5/1/2012 9
Page 11 and 12: • Faktor - faktor yang mempengaru
Page 13 and 14: Kerusakan mikroorganisme bahan pang
Page 15 and 16: KERUSAKAN MIKROBIOLOGIS PADA SAYUR
Page 17 and 18: • Tipe kerusakan tergantung jenis
Page 19 and 20: Jenis-jenis Kerusakan • 2. Busuk
Page 21 and 22: Jenis-jenis Kerusakan • 4. Anthra
Page 23 and 24: Jenis-jenis Kerusakan 6. Busuk Kapa
Page 25 and 26: Jenis-jenis Kerusakan 9. Busuk Bata
Page 27 and 28: Sayur • Aseptis • Menghilangkan
Page 29: Kerusakan daging • Isi/muatan usu
Page 33 and 34: Kerusakan aerob akibat khamir • D
Page 35 and 36: KERUSAKAN AKIBAT KAPANG ATAU KHAMIR
Page 37 and 38: Kerusakan Ikan akibat Mikroorganism
Page 39 and 40: Ciri spesifik ikan yang terkontamin
Page 41 and 42: Kerusakan Telur Akibat Mikroorganis
Page 43 and 44: 4. Musty Eggs (telur basi) : cangka
Page 45 and 46: 5/1/2012 45
Page 47 and 48: INTOKSIKASI • Keracunan dapat ter
Page 49 and 50: 5/1/2012 49
Page 51 and 52: 5/1/2012 51
Page 53 and 54: 5/1/2012 53
Page 55 and 56: 5/1/2012 55

KERUSAKAN BAHAN PANGAN OLEH MIKROORGANISME

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?