Prodotti tipici della Basilicata - Senise-Trekking

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Val d’Agri 18 BASILICATA Il Grottino di Roccanova vuole la Doc Il Grottino di Roccanova è un vino a Indicazione geografica tipica (Igt), prodotto nella media Val d’Agri, nei comuni di Roccanova, Castronuovo di Sant’Andrea e Sant’Arcangelo. Di recente è nato un Comitato promotore che punta al riconoscimento della Doc, un obiettivo che aprirebbe nuovi sbocchi di mercato. Il Grottino di Roccanova comprende varie tipologie di vini: Rosso, compreso il novello; Rosato, anche nei tipi frizzante e amabile; Bianco, anche nei tipi frizzante, amabile e passito. La gradazione alcolica minima va da 10,5 gradi per il Grottino di Roccanova Bianco ai 14 gradi del Passito. Le uve devono venire da vitigni raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Potenza: i più rappresentati sono Sangiovese, Montepulciano, Malvasia Bianca e Nera di Basilicata. Il Grottino di Roccanova Rosso è il vino più conosciuto di questa denominazione. Gli oli di qualità del Sauro e dell’Alta Val d’Agri L’olio extravergine del Sauro e quello dell’Alta Val d’Agri sono prodotti seguendo un disciplinare voluto dai produttori e certificato da Ismecert. Il processo di certificazione volontaria di qualità, iniziato per il Sauro nel 2003 e per l’olio Alta Val d’Agri nel 2004, ha già visto l’ingresso sul mercato delle prime produzioni certificate. L’olio del Sauro si produce da oliveti di Corleto Perticara, Guardia Perticara, Missanello, Aliano e di altri comuni, situati sui due versanti della valle del Sauro. Le varietà usate sono quelle locali, fra cui spiccano Ogliarola e Nostrale, insieme ad altre più diffuse, come Maiatica, Coratina e Leccino. L’olio Alta Val d’Agri è pro- Le grotte del vino Il nome “Grottino” viene dall’uso tradizionale di conservare il vino in una delle tante grotte del vino. Scavate nella roccia, le grotte sono una caratteristica della conservazione dei prodotti agroalimentari che ritroviamo in altre zone della Basilicata. Tutto il centro abitato di Roccanova è costellato di tante grotte-cantine, gelosamente tramandate di padre in figlio. Sono ambienti unici che, grazie alle condizioni di temperatura e umidità costanti, sono per natura ottime per l’affinamento dei vini. Le grotte più antiche risalgono addirittura al ‘700; oggi se ne contano oltre trecento. dotto a Montemurro, nel più antico frantoio della zona, dalla spremitura delle olive di varie cultivar locali, come Carpinegna, Ogliarola, San Martinegna, Ucid-dara, Termini e Racioppella, raccolte in diversi oliveti dell’area. L’aroma caratteristico dell’olio extravergine del Sauro è descritto dal fruttato di oliva e da note erbacee, come erba tagliata e foglia di pomodoro. Il Sauro è un olio equilibrato per la moderata intensità di queste caratteristiche, come pure delle note di amaro e piccante. L’olio extravergine di Montemurro si presenta con un caratteristico colore chiaro dai riflessi verdognoli. Il sapore è delicato, leggermente fruttato, mentre il profumo è tipicamente erbaceo. Sapori e odori caratteristici ma mai forti, che rendono anche questo olio equilibrato e gradevole.
L’extravergine Lucano sarà Dop La storia della coltura dell’olivo in Lucania risale alla Magna Grecia, come testimoniano anche molti reperti archeologici. Elemento tradizionale del paesaggio, l’olivo ha visto negli ultimi anni una profonda evoluzione tecnica della coltivazione, grazie anche agli investimenti pubblici, con un netto miglioramento della qualità dell’olio. La tradizione e l’importanza economica della coltura hanno portato così alla proposta di una Dop che riguarda l’intero territorio regionale, ad esclusione del Vulture, dove già esiste un olio Dop. Anche alcuni comuni della zona della Maiatica hanno promosso un comitato per il riconoscimento di una terza Dop. L’olio extravergine Lucano Dop dovrà essere prodotto con olive delle varietà Ogliarola, per il 50%; Maiatica e Coratina, insieme o da sole, per il 30%; Frantoio e Leccino, fino al 20%. Tutte le fasi della produzione delle olive, della trasformazione e del confezionamento dovranno avvenire nella regione. Il disciplinare proposto regola in modo preciso la coltivazione: in particolare, la difesa fitosanitaria dovrà seguire i disciplinari di lotta integrata della regione Basilicata. Integrando la nuova Dop con quella già esistente del Vulture e con gli oli di qualità certificata, come l’olio Selva Venusio, dal Parco della LA STRADA DELL’OLIO Parlare di una Strada dell’olio nella Basilicata sembra quasi riduttivo, tanto l’albero di olivo è legato strettamente al paesaggio, alle tradizioni e alla cultura materiale delle regione. Non a caso, la Basilicata conta su una Dop già esistente, quella del Vulture; della Dop Lucano, in corso di realizzazione, che coprirà il resto del territorio regionale, e di altri oli di qualità certificata, come l’olio Selva Venusio, dal Parco della Murgia Materana, l’olio del Sauro e l’olio di Montemurro, nell’Alta Val d’Agri. Ricchissimo è anche il patrimonio di varietà locali di olivo: oltre alla rinomata Maiatica di Ferrandina, usata per la produzione delle olive infornate, ci sono tante altre varietà interessanti, dall’Ogliarola del Vulture a quella del Bradano alla Cima di Melfi, da salvaguardare e migliorare, anche in funzione di una loro valorizzazione commerciale. Con 40mila aziende e 29mila ettari coltivati, l’olivo è una delle basi dell’economia agroalimentare lucana, grazie a una produzione media annua di 13mila tonnellate di olio. Murgia Materana, l’olio del Sauro e quello di Montemurro, in Alta Val d’Agri, si configura una scenario in cui l’olio extravergine potrà diventare sempre più uno dei fondamenti del paniere dei prodotti tipici lucani. Vietri di Potenza Rapolla Barile Corleto Perticara Montemurro Aliano BASILICATA 19 Prodotti regionali Montescaglioso Ferrandina
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