Adempimenti per l'attività vitivinicola [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

Introduzione
Negli ultimi anni in Sardegna il settore vitivinicolo ha conosciuto
profondi mutamenti. A partire dagli anni ottanta, a seguito della
politica degli espianti e della contrazione dei consumi, si assiste
ad un progressivo calo delle superfici vitate, passando dai 77.000 ettari
circa del 1982 agli attuali 27.000.
Parallelamente si modificano anche le strutture di trasformazione: le
cantine sociali da 34 si riducono ad una ventina e, nel frattempo, sorgono
cantine private che si distinguono per maggiore dinamicità, svolgendo
un ruolo fondamentale nel miglioramento della vitivinicoltura sarda
sia direttamente, grazie ai loro prodotti, sia indirettamente in ragione
dell’impulso che producono nell’intero settore.
Attualmente le aziende vitivinicole in Sardegna possono schematicamente
essere suddivise in due grandi gruppi.
Il primo gruppo è rappresentato da cantine cooperative e private di dimensioni
variabili dalla decina alle centinaia di ettari, tecnologicamente
avanzate, i cui prodotti riscuotono il favore di esperti nei concorsi nazionali
ed internazionali, si impongono su mercati esteri sino a diventare dei
veri e propri simboli dell’enologia sarda e tali da esercitare un effetto
trainante sull’intero comparto.
Esiste poi un secondo gruppo di aziende, di dimensione media, piccola e
piccolissima, organizzate in strutture artigianali che operano prevalentemente
con produzioni vendute sfuse, esclusivamente sul mercato locale.
Da tempo diverse Amministrazioni Pubbliche hanno supportato la crescita
del settore con varie iniziative volte a salvaguardare la cultura della
vite e del vino (cantine aperte, sagre del vino, concorsi enologici, promozione
dell’enoturismo, ecc), e interessanti sono stati i risultati conseguiti.
In particolare l’ERSAT, in collaborazione con le Amministrazioni
Comunali, ha organizzato sull’intero territorio regionale diversi concorsi
enologici, mettendo in luce in taluni casi, l’esistenza di imprenditori le
cui produzioni artigianali sono tali da non sfigurare con le migliori produzioni
enologiche nazionali.
Questi imprenditori possono essere sostenuti attraverso interventi di tutela
e valorizzazione del binomio vino–territorio, facendo conoscere a li-
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