Diapositiva 1 - Nestlé Professional
Diapositiva 1 - Nestlé Professional
Diapositiva 1 - Nestlé Professional
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Jordi Mani Sagalà<br />
Asesor Técnico<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
RECETARIO
INGREDIENTES<br />
Jordi Mani Sagalà<br />
Asesor Técnico<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
DADOS DE PANNA COTTA – FRUTA Y DULCE DE LECHE<br />
167 gr de leche<br />
167 gr de nata líquida<br />
50 gr de Panna Cotta NESTLÉ<br />
Sirope de Fresa NESTLÉ<br />
ELABORACIÓN:<br />
• En un cazo, colocar la leche y la nata y llevar a ebullición<br />
• Al arrancar a hervir, añadir la Panna Cotta . Remover hasta su total disolución<br />
• Apartar del fuego, llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de dos horas<br />
• Desmoldar y cortar en dados de distintos tamaños<br />
• Situar los dados de Panna Cotta en un lateral del plato formando escalera<br />
• Al lado inverso del plato, formar bolitas de distintos tamaños con el dulce de leche<br />
• Dibujar una lagrima de sirope y acompañarla con frutas del tiempo
INGREDIENTES<br />
Jordi Mani Sagalà<br />
Asesor Técnico<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
167 gr de leche<br />
167 gr de nata líquida<br />
50 gr de Panna cotta NESTLÉ<br />
Sirope de fresa NESTLÉ<br />
ELABORACIÓN:<br />
PANNA COTTA<br />
• En un cazo, colocar la leche y la nata y llevar a ebullición<br />
• Al arrancar a hervir, añadir la Panna Cotta, remover hasta su total disolución<br />
• Apartar del fuego, llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas<br />
• Desmoldar y situar la Panna Cotta en el centro del plato<br />
• Cubrirla con sirope y acompañarla con frutas del tiempo
INGREDIENTES<br />
Jordi Mani Sagalà<br />
Asesor Técnico<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
167 gr de leche<br />
167 gr de nata líquida<br />
50 gr de Panna Cotta NESTLÉ<br />
50 gr de cobertura de chocolate negro NESTLÉ<br />
Sirope de fresa NESTLÉ<br />
ELABORACIÓN:<br />
PANNA COTTA DE CHOCOLATE NEGRO<br />
• En un cazo, colocar la leche y la nata y llevar a ebullición<br />
• Al arrancar a hervir, añadir la Panna Cotta, remover hasta su total disolución<br />
• Añadir la cobertura de chocolate negro y remover cuidadosamente hasta su disolución<br />
• Apartar del fuego, llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas<br />
• Desmoldar y situar la Panna Cotta en el centro del plato<br />
• Cubrirla con sirope de chocolate<br />
• Dibujar una lágrima de sirope de fresa y decorar con una tira de chocolate negro pintada<br />
en oro y espolvorear la tartita con un poco de oro en polvo
INGREDIENTES<br />
Jordi Mani Sagalà<br />
Asesor Técnico<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
167 gr de leche<br />
167 gr de nata líquida<br />
50 gr de Panna Cotta NESTLÉ<br />
Sirope de fresa NESTLÉ<br />
ELABORACIÓN:<br />
PIRÁMIDE DE PANNA COTTA<br />
• En un cazo colocar la leche y la nata y llevar a ebullición<br />
• Al arrancar a hervir, añadir la Panna Cotta, remover hasta su total disolución<br />
• Apartar del fuego, llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de 2 horas<br />
• Desmoldar y situar la Panna Cotta en el centro del plato<br />
• En la superficie decorar con unas grosellas<br />
• Dibujar con una lágrima de sirope y acompañarla con frutas del tiempo
Change language