Parametri di bilanciamento delle miscele - ScuolaRadioElettra
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7° Passaggio<br />
Correzione dei magri del latte<br />
Anche come magri del latte i conti non tornano. Ne mancano g. 20 che apporteremo<br />
aggiungendo latte in polvere magro.<br />
g. 20 : 97 X 100 = g. 20 (latte in polvere magro da aggiungere)<br />
Ingre<strong>di</strong>ente Peso in<br />
Latte fresco<br />
pastorizzato<br />
Latte in<br />
polvere<br />
magro<br />
Proteine del<br />
latte<br />
grammi<br />
Zuccheri Grassi Magri del<br />
18<br />
latte<br />
5.724 200 488<br />
522 507<br />
Panna fresca 1.714 1365 600 105<br />
Saccarosio 1.365 283<br />
Destrosio 307 302<br />
S.Glucosio<br />
<strong>di</strong>s. 30 D.E.<br />
318<br />
Stabilizzanti 50 50<br />
Totale soli<strong>di</strong><br />
Totale 10.000 1950 800 1.100 50<br />
Altri soli<strong>di</strong>
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