tabelle merceologiche e limiti di contaminazione microbiologica

prodotto 13) SUCCHI DI FRUTTA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
caratteristiche
merceologiche:
caratteristiche
organolettiche
caratteristiche igienico
sanitarie:
caratteristiche della
confezione
Si definisce succo di frutta :
1. il prodotto ottenuto dai frutti con procedimento meccanico, fermentascibile ma non
fermentato, avente il colore, l’aroma e il gusto caratteristici dei frutti da cui provengono
2. il prodotto ottenuto con succo di frutta concentrato mediante restituzione della
proporzione di acqua estratta da succo al momento della concentrazione; l’aggiunta si
acqua deve presentare caratteristiche appropriate, soprattutto dal punto di vista chimico,
microbiologico e organolettico in modo da garantire le qualità essenziali del succo;
restituzione dell’aroma con sostanze aromatizzanti recuperate all’atto della
concentrazione dello stesso succo di frutta o di succhi di frutta della stessa specie. Tale
prodotto deve presentare caratteristiche organolettiche ed analitiche equivalenti a quelle
del succo di frutta ottenuto da frutta della stessa specie.
Il prodotto deve essere da agricoltura biologica, conforme a quanto disposto dal Reg. CE
834/2007, dal Reg. CE 889/2008 e successive modifiche ed integrazioni.
Il prodotto non deve presentare alcuna alterazione.
Ogni confezione deve contenere una quantità di purea non inferiore al 40/50%. Non devono
contenere anticrittogamici o pesticidi in misura superiore ai limiti di legge, nè contenere
edulcoranti artificiali e/o sintetici, aromi artificiali, sostanze acide e qualsiasi altra sostanza
nociva alla salute. Il prodotto deve essere esente da anidride solforosa e antifermentativi
aggiunti.
I succhi di frutta devono essere in confezioni di tetrapack monodose da 125 ml, o in bottiglia
e/o tetrapack da ml 700/ 1000.
prodotto 14) ACQUA MINERALE
E’ richiesta un’acqua minerale indicata per la ricostituzione di latte ed alimenti per l’infanzia:
“minimamente mineralizzata” (residuo fisso non superiore a 50 mg/l), con un contenuto in
fluoro inferiore a 1.5 mg/litro.
caratteristiche L’acqua deve rispondere a tutti i requisiti e caratteristiche previste dal D. Leg.vo 105 del
25/01/92, dal DM n. 542 del 12/11/92, D.M 13/01/1993, Circ. Min. San. N.17 del 13.9.1991,
D.M. 11/09/2003, D.M. 29/12/2003 e succ. modif. ed integrazioni.
Nelle acque minerali non si devono riscontrare sostanze aggiunte alla natura del prodotto,
caratteristiche della
confezione
non regolamentate dalla legislazione vigente.
Imballaggio: I contenitori devono essere in PET, PVC, TETRABRIK e vetro I contenitori
devono essere muniti di un dispositivo di chiusura tale da evitare il pericolo di falsificazione,
di contaminazione e di fuoriuscita.
I formati richiesti sono: bottiglie da 0.5 lt, 1lt, 1.5lt, 2lt
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