strategie dietetiche per ridurre l'odore delle feci di cani e gatti - AIVPA

Strategie dietetiche per ridurre l’odore delle feci di cani e gatti
con l’attività co-cancerogenica ha
portato Bakke e Midtvedt (34) ad ipotizzare
il coinvolgimento dei fenoli
volatili nella formazione di epatomi
nel ratto. Questi risultati spiegherebbero
la bassa incidenza di queste
neoplasie riscontrata in animali
germ- free o alimentati con dieta
ipoproteica. (34)
Il ruolo delle ammine nell’eziologia
del cancro del colon è stato esaminato
dal gruppo di Johnson (23) , evidenziando
come nel colon, l’attività
della decarbossilasi ed il numero di
specie batteriche carbossilasi produttrici,
risultasse più elevato in pazienti
affetti da neoplasie, piuttosto
che nei soggetti sani. Nonostante in
questo lavoro non sia stata misurata
la concentrazione di ammine fecali,
questi risultati potrebbero dimostrare
la presenza di una concentrazione
più elevata di ammine a livello
del colon nei pazienti con neoplasie
ed in soggetti ad alto rischio rispetto
ai controlli. Da notare come l’aumento
della produzione di ammine
in presenza di nitriti può costituire
un substrato per la formazione di Nnitrosamina
(23) , composto noto per
l’elevato potere cancerogeno. (35)
CONTROLLO DELL’ECO-
LOGIA MICROBICA DEL
COLON ATTRAVERSO
L’ALIMENTAZIONE
Negli ultimi anni c’è stato un crescente
interesse per il controllo del
microbiota intestinale favorendo lo
sviluppo di una popolazione batterica
benefica per l’ospite. Questa
gestione, attraverso un supplemento
dietetico prebiotico (36) , mostra buoni
risultati in diverse specie (uomo e
ratto). I prebiotici sono integratori
alimentari non digeribili che esplicano
una azione benefica sull’animale
stimolando selettivamente la crescita
e/o l’attività di un numero limitato
Bollettino AIVPA
di specie batteriche (Lactobacillus e
Bifidobacterium) presenti normalmente
nel colon e dalle proprietà
benefiche per la salute. (36)
Pertanto, l’assunzione di prebiotici
può favorire una significativa modulazione
del microbiota intestinale,
aumentando il numero di queste
specie batteriche e cambiando così
la composizione del microbiota intestinale
stesso, sia nell’uomo come
pure in e altre specie inclusi gli
animali da compagnia. Esempi di
composti alimentari con proprietà
prebiotiche sono rappresentati dagli
oligosaccaridi non digeribili ed amidi
resistenti.
OLIGOSACCARIDI
Definizione di oligosaccaridi
Con il termine oligosaccaride si definisce
una catena glicosidica composta
da 3 a 10 unità monosaccaridiche.
Per la maggior parte degli
animali molti di questi oligosaccaridi
risultano non digeribili a livello
del piccolo intestino a causa del loro
caratteristico legame glicosidico.
Tuttavia nel colon, varie specie batteriche
sono capaci di fermentarli.
Gli oligosaccaridi alimentari vengono
prodotti in seguito a processi
enzimatici quali la sintesi di zuccheri
semplici, reazioni di transglicosilazione
ed idrolisi controllata di polisaccaridi
(amido, inulina o xilano).
Gli oligosaccaridi presenti nei semi
di soia (raffinosio e stachiosio) ed il
lattulosio, invece, sono prodotti rispettivamente
mediante estrazione
diretta ed isomerizzazione a catalisi
alcalina. (37)
Crittenden e Playne (37) hanno identificato
8 classi principali di oligosaccaridi
alimentari dalle proprietà
prebiotiche, classificati in ordine
decrescente sulla base del volume
di produzione commerciale mondiale.
Questi includono il lattulosio,
oligosaccaridi del galattosio, fruttoligosaccaridi
(FOS), oligosaccaridi
10
dell’isomalto, oligosaccaridi della
soia, lactosaccarosio, genitooligosaccaridi
e xylooligosaccaridi.
Future ricerche in relazione alle
proprietà funzionali ed all’azione
di questi prebiotici incideranno in
modo significativo sul volume di produzione
e sulla varietà dei composti
degli integratori alimentari. Questo
articolo si focalizza in particolare
sull’uso di due tra gli oligosaccaridi
sopra elencati, ovvero i FOS ed il
lactosaccarosio, descrivendo la loro
struttura ed il metodo di produzione.
In genere, i FOS comprendono tutti
gli oligosaccaridi non digeribili
composti da unità di fruttosio e glucosio
formanti catene corte o medie,
con legami di tipo b-(2,1) tra fruttosio
ed una unità di glucosio terminale.
Questi composti vengono prodotti
a livello industriale partendo
dal saccarosio attraverso l’attività
b- fruttofuranosidasica mediata da
Aspergillus niger. I fruttoligosaccaridi
sono presenti anche in alcune
specie di vegetali (cicoria, cipolla,
aglio, banane, ecc.). Il lattosaccarosio
si forma a partire da lattosio
e saccarosio grazie all’azione di
Arthobacter sp. K-1. Ne risulta un
oligosaccaride avente per struttura
chimica galattosio a- (1,4)- glucosio
b- (1,2)- fruttosio.
Gli oligosaccaridi non sono composti
puri, ma si compongono di miscele
mono-e disaccaridiche aventi catene
di diversa lunghezza e ramificazione,
in relazione ai composti da cui si
sono originati. Questi composti sono
solubili in acqua, leggermente dolci
ed hanno un basso valore energeti-
(38, 39) co.
Questi, in ambiente intestinale,
provvedono a costituire una massa
abbassa notevolmente l’acua disponibile
per le specie batterioche (AW)
riducendone la proliferazione. (4)
Anno 2010/4