Erbacce Valentina Taglietti - Istituto Oikos

Come si usa
• le foglie giovani in insalata
• le foglie più vecchie, lessate e
spadellate, per torte salate, frittate,
risotti, minestre, ripieni, contorni...
• i fiori: crudi in insalata; sbollentati
e soffritti con aglio come sugo per
gli spaghetti e i crostini; come
ingrediente per gelatine e
confetture; impastellati e fritti
• i boccioli sott'olio o sott'aceto
• la radice grattugiata in insalata;
torrefatta per un surrogato del
caffè