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Finestra sui mercati Last minute market, un dono che rende tutti felici Francesco Dente L’ ultimo accordo lo ha siglato il Comune di Sesto San Giovanni. La storica città milanese, ieri famosa per le acciaierie del gruppo Falck, si è guadagnata gli onori della cronaca per via del suo buon cuore. Quello, per la precisione, degli amministratori cittadini che hanno favorito l’intesa ma soprattutto dei commercianti cittadini. L’accordo, veniamo alla notizia, è quello fra una catena del settore distributivo della zona e Last minute market. Di cosa si tratta? Non dell’ennesima agenzia di viaggi on line ma di una delle più innovative società di servizi. Last minute, infatti, si occupa del recupero delle merci invendute e ormai prive di valore commerciale ma ancora idonee per essere utilizzate. Cibi prossimi alla scadenza, ad esempio, oppure prodotti contenuti in confezioni in parte danneggiate che, grazie ai buoni servigi di Last minute, vengono donati agli enti e alle associazioni che aiutano le persone che versano in condizioni di disagio sociale. Nel caso di Sesto San Giovanni, gli alimenti resi disponibili sono finiti alle strutture della San Vincenzo De Paoli e alle Caritas parrocchiali. La società di servizi si è occupata di predisporre l’organizzazione logistica per far sì che gli enti non profit ricevessero i prodotti in modo regolare e, soprattutto, in tempo utile per i pasti. L’attività dell’impresa sociale, spiega il sito aziendale, consiste nello studio e nell’attivazione di procedure fiscali, igienico-sanitarie, operativologistiche sino alla realizzazione di un prototipo operativo. Finora, vediamo un pò di numeri, nel solo comune lombardo sono stati recuperati 3.974 kg di pane più frutta e verdura per un valore di più di 7mila euro. Prodotti che, altrimenti, sarebbero finiti al macero. Non è un caso se lo slogan della società sia: trasformare lo spreco in risorse. Ideatore dell’iniziativa imprenditoriale, e al tempo stesso solidale, è il professor Andrea Segré, Preside della Facoltà d’Agraria dell’Università di Bologna. L’impresa di gestione delle eccedenze è figlia di un’attività di ricerca avviata nel 1998 dal Dipartimento di Economia e Ingegneria dell’Alma Mater felsinea che si è trasformata, a sua volta, nel 2004 in uno spin-off universitario, un’attività imprenditoriale cioè sorta per dare al progetto di ricerca una ricaduta produttiva. Al momento Last minute market opera soprattutto al Centro Nord. Le uniche regioni del Mezzogiorno in cui ha attecchito l’iniziativa o sono state avviate esperienze sono la Sicilia (Palermo e Agrigento) e l’Abruzzo (Teramo). Una bella idea, insomma, e una buona pratica da imitare. I vantaggi, infatti, non riguardano solo gli enti assistenziali o le istituzioni pubbliche che si prodigano per sostenere le intese con la società bolognese. Certo, i primi a “guadagnarci” sono gli enti non 6 profit che risparmiano sugli acquisti e le amministrazioni comunali che ricavano benefici di carattere sociale per la popolazione. Traggano un’utile (oltre quello morale), tuttavia, anche i dettaglianti, la grande distribuzione o anche i ristoratori. Chiunque dia in omaggio l’invenduto, infatti, riduce i costi di smaltimento e può ottenere anche dei vantaggi fiscali. Nel caso di Verona, ad esempio, i commercianti aderenti beneficiano di un’agevolazione nei conteggi della tariffa relativa ai rifiuti solidi urbani in quanto grazie alla donazione generano una diminuzione di rifiuti. L’idea ha sedotto commercianti ma anche operatori della ristorazione collettiva. Grazie ai pasti non serviti di questi ultimi, ad esempio, nel 2007 sono stati recuperati 22mila chilogrammi di alimenti per pranzi e cene. Chissà quante bocche, vien da pensare, si potrebbero sfamare nell’intero Paese se si diffondessero pratiche come quelle suggerite da Last minute. Fare del bene, insomma, guadagnandoci pure.
S econdo una recentissima ricerca condotta dall’istituto Gpf per conto della Negroni (gruppo Veronesi), in Italia ci sarebbero ben 4,5 milioni di foodies e il loro numero starebbe aumentando di 250 mila unità ogni anno. Chi sono i foodies è presto detto: si tratta di persone che amano mangiare e bere bene, curiose di sapere tutto quello che c’è da sapere sulle caratteristiche, sulle tecnologie produttive, su chi c’è dietro a cibi e vini, indipendentemente dal fatto se siano prodotti d’eccellenza o per il consumo quotidiano, per poterli utilizzare al meglio in cucina, per abbinarli correttamente, per poterli gustare in compagnia in casa, da amici e al ristorante. Dei foodies Gpf ha delineato un identikit sociologico (si veda la carta d’identità nella pagina) ed ha analizzato i comportamenti distintivi rispetto al resto della popolazione italiana. Vediamo insieme quali sono. Innanzitutto i foodies sono più propensi a spendere di più per acquistare prodotti di qualità rispetto all’italiano medio: 82,4% contro il 54,1%. Come 7 Finestra sui mercati In Italia cresce l’esercito dei foodies Michela Caiapic il resto degli italiani, fanno la spesa al supermercato (87%), all’ipermercato (32,1%) e nei piccoli supermercati (21,4%). Ma sono grandi frequentatori delle salumerie-gastronomie (29,7% contro 15,1%), di negozi specializzati in alimenti tipici (31%, contro 15,1%) e dei mercati rionali (21,8% contro 13,6%). La fonte principale del loro sapere su cibi e vini, dopo il passaparola e i libri, è internet (40%). Amano invitare spesso gli amici a pranzo o a cena (43,4% contro il 26,7% della media degli italiani), ma mostrano anche una propensione a mangiare fuori casa doppia (60%) rispetto alla media. Oltre a ristoranti e pizzerie frequentano più della media osterie e agriturismi e scelgono dove andare in vacanza in base alla loro passione (86,2% contro il 60% della media).
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